![]() Receta de Tiramisú de Turrón (Sin Huevo) |
Feliz febrero galleter@s!! Este mes es el más corto del año pero también el más movidito, ya que tenemos San Valentín a la vuelta de la esquina y días después Carnaval. Pero aquí una que sigue reciclando dulces navideños o mejor dicho reciclando turrones como si aún estuviésemos a primero de Enero. Que le vamos hacer si me faltan horas en el día y días a la semana.... |
febrero 07, 2023
TIRAMISÚ DE TURRÓN (SIN HUEVO)
noviembre 02, 2021
RECETA DE DONUTS O DONAS DE CHOCOLATE
Receta de donuts o donas de chocolate
enero 04, 2021
COMO HACER UN ARBOL DE HOJLADRE Y CHOCOLATE CON LECHE
Receta de Arbol de Hojaldre y Chocolate con Leche
GALLETAS LINZER
Receta de Galletas Linzer
Estas galletas Linzer dan la sensación de que tiene mucho trabajo en la elaboración pero realmente es tan sencillo como elaborar las galletas para decorar o las típicas de mantequilla. Ohh!!! Y ese punto que le dá el centro de mermelada de fresa o de frambuesas, es una maravilla en boca.
noviembre 16, 2020
LAMINGTON RELLENOS DE FRAMBUESA
Receta de Lamington Rellenos de Frambuesa
Buenas tardes galleter@s!! Hoy os comparto un postre con historia, ya que en muchas ocasiones nos centramos en la receta sin pensar si esta tiene historia.
Así que antes de compartiros la receta de los lamingtons, me gustaría contaros un poco sobre la historia de esta receta. Porque algunas veces la recetas tienen historias interesantes.
Vamos a remontarnos a Australia al año 1895 o 1896, para ser más exactos al estado de Queensland donde se creó la receta de los lamingtons, uno de los míticos dulces Australianos de la mano de el chef francés Armand Gallando. Bautizado este dulce, así, en honor al gobernador del mismo estado, Lord Lamington.
enero 19, 2020
PUDDING ( Reciclando el Roscón de Reyes)
Esta es la segunda idea, hacer un pudding con mucho aroma. La receta es muy fácil pero comparandola con la anterior es un 5% más elaborada pero poca cosa. Para esta receta no solo podéis reutilizar el roscón sino que también podéis reciclar el pan duro, los restos de brioche e incluso los cruasanes de días, lo único que tendréis que aromatizar o infusionar la leche con canela, piel de limón, vainilla , etc.
Que me haya quedado de un color más oscuro se debe a que utilicé un roscón con pepitas de chocolate, por ese motivo tiene un color a caramelo o toffe pero con un roscón normal os quedará un color más claro o vainillado.
TORRIJAS ( Reciclando el Roscón de Reyes)
Las recetas las he dividido en dos post diferentes para que las podáis encontrar con facilidad en el blog pero en Youtube las tendréis en un solo video con el nombre de 2 recetas 1 roscón, pero también tenéis la ventanita al video más abajo.
Pero en este post os hablaré de esta receta. Si ya habéis preparado torrijas, esta receta no es muy diferente, lo único que cambia es la base que utilices en este caso los restos de roscón.
Si les veis trozos más oscuro a las torrijas, no es que me hayan quemado sino que este año hice un roscón de reyes relleno de pepitas de chocolate que compartío Mega Silvita en Instagram y me animé a prepararlo.
enero 12, 2020
BIZCOCHO DE POLVORONES ( Reciclaje navideño)
Muy buenas tardes galleter@s y feliz año nuevo.
Como cada año empiezo este post deseando los mejores deseos para este 2020 para cada uno de vosotr@s, por cierto bonito número el de este año. Este año, la verdad, no he realizado mi habitual lista de propósitos ya que el 2019 se cerró con casi todas mis metas cumplidas, por fin acabé mis estudios, las prácticas, mejoré tanto el blog como el canal y lo único que me queda es encontrar un trabajo que pueda compatibilizar con mi vida familiar. Creo que este último costará un poco más de encontrar pero nunca se pierde la esperanza.
diciembre 22, 2019
FLAN DE TURRÓN (SIN HORNO)
Receta de Flan de Turrón
Muy buenas tardes!! Esta receta no solo es una idea de postre navideño, sino que también es una manera para reciclar algunos turrones que nos queden después de fiestas.La receta de esta semana es muy sencilla y es tan fácil ,que no tendréis ni que utilizar horno. Y encima estos flanes están tan sumamente buenos que os tenia que compartir la receta antes de irme unos días de descanso. Que por cierto, en el video si os lo he comentado pero por aquí aún no ( o será al mismo tiempo, ya que las dos cosas se publican al mismo tiempo......Bueno que me lío) a lo que iba las próximas dos semanas me tomo un descanso navideño, así que no habrá nueva receta hasta el año que viene y cómo tanto en el blog como por el canal teneis recetas del roscón de reyes ( aunque os compartiré el de este año por redes) y algunas ideas más de postres navideños.
A la vuelta, lo que tengo pensado es realizar diferentes preparaciones reciclando dulces navideños, no se cuantas recetas prepararé ya que en este parón iré haciendo pruebas y a ver que acaba saliendo. Porque no siempre las cosas salen a la primera.
diciembre 15, 2019
HOJALDRINAS DE NARANJA (NAVIDAD)
diciembre 08, 2019
GALLETAS DE ARBOLITO DE SPECULOOS (NAVIDAD)
Receta de Galletas de Arbolito de Speculoos
Navidad, navidad......Hoy inauguramos las recetas navideñas, pero para inaugurar las que mejor que con una receta sencilla, resultona y deliciosa.Estas galletas las podéis decorar como más os guste, con glasa ( tenéis diferentes recetas en el blog), dejarlas tal cual, con sprinkles o otra idea que os doy es hacerle en la parte superior un agujerito y colocarlas con una cinta como parte de la decoración de vuestro árbol de navidad.
septiembre 29, 2019
TABLETA DE CHOCOLATE CASERA & SALUDABLE
Sino que vamos hacer chocolate como se hacía antaño, con los ingredientes esenciales y necesarios (que serán 3 como mucho 4) sin aditivos, ni babosadas raras y con un sabor realmente bueno, bueno.
De manera optativa le podéis añadir frutos secos, fruta deshidratada, nibs de cacao, etc o podéis dejar las tabletas tal cual. De las dos maneras está buenísimo y con lo sencillo que es de preparar, repetireis la receta infinidad de veces.
agosto 03, 2019
4 IDEAS DE DESAYUNO O PAR DESAYUNAR
Receta de 4 ideas de Dasayuno
Hola gelleter@s!! Llevo unas semanas desconectada de aquí, pero las últimas recetas que he preparado son más visuales por ese motivo solo las he realizado en formato vídeo y las he compartido en mi canal de Youtube.Pero hoy repasando todas las recetas de este año o temporada he pensado que estaría bién al menos compartiros estos últimos vídeo en forma de post rápido, ya que la base fundamental de este blog es recopilar todas las recetas que me han ido gustando, inventado, etc. Vamos un recetario de toda la vida pero en forma digital.
abril 18, 2019
TORRIJAS DE LA YAYA
Receta de Torrijas de la Yaya
¡¡¡Muy buenos días!!! Sé que hoy no esperabais receta pero ayer me puse a preparar torrijas y no he podido resistirme a compartir la receta, porque recopilando las recetas con temática de semana santa para compartirlas en Instragram me dí cuenta que en el blog no tenía la receta de torrijas que hacía mi abuela.Esta receta junto con la de arroz con leche son mis favoritas para estas festividades. Es una receta que hago todos los años, aunque la verdad no sé porqué motivo no os la he compartido hasta hoy.Supongo que por falta de tiempo, ya que estos días es muy típico dejar preparada diferentes comidas como; tortillas, bacalao en tomate, buñuelos de bacalao, tortos, etc.
marzo 04, 2019
ROSQUILLAS DE LECHE CONDENSADA
Ingredientes
328 g de harina
2 huevos M
185 g de leche condensada
10 g de levadura química tipo royal
Ralladura de 1/2 limón
1/ cucharadita de canela
1 trozo de piel de naranja
aceite de oliva suave para freír
Preparación
Batimos los huevos junto con la leche condensada hasta que estén espumosos. Añadimos la ralladura de limón y la canela, mezclamos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos con las manos hasta que obtengamos una masa que no se pegue en nuestras manos.
Cojemos porciones de masa, la medida de una nuez o un poco más. Nos engrasamos las manos con un poco de aceite y formamos nuestras rosquillas.
Las podemos hacer de dos maneras:
1. Haciendo un churro y juntando las puntas
2. Haciendo una bola y formando un agujero en un centro
Escoger la opción que más os guste
Preparamos una sartén honda o una olla con abundante aceite, añadimos la piel de naranja y calentamos el aceite sin que llegue a humear. Una vez caliente el aceite, retiramos la piel de naranja y colocamos / freímos nuestras rosquillas, 2 o 3 minutos por cada lado.
Hay que vigilar que el aceite no esté muy caliente ya que puede pasarnos que las rosquillas se doren por fuera y queden crudas por dentro.
Una vez fritas las colocamos sobre papel absorbente y cuando esté frías las podemos rebozar con azúcar o dejarlas tal cual.
Se pueden conservar en un recipiente hermético unos 3-4 días.
A continuación también os dejo la receta en formato vídeo.
Nos vemos pronto
Besos.
febrero 08, 2019
NUTELLA CASERA EXPRÉS
Esta semana os traigo un plus o mejor dicho otra nueva receta. No os podréis quejar , ehhh!!. Esta receta es super sencilla de preparar y como veréis en la lista de ingredientes solo necesitaremos 4 ingredientes.
Es una receta express de Nutella casera y no es broma cuando digo express, ya que no es necesario ninguna batidora, ni utensilio eléctrico. Aunque en el vídeo que os he compartido en Instagram TV vereis que utilizo una ya que en un primer momento hice una prueba con pasta de dátiles, que por cierto también queda genial como sustituto del sirope de Agave.
Si queréis disfrutar de la receta en movimiento/ formato vídeo lo teneis disponible en mi Instagram Tv @galletasdelmundo. Os dejo con la lista de ingredientes para que disfruteis de ella.
Ingredientes (100g)
1 cucharada de cacao en polvo
3 cucharadas de Tahin o pasta de sésamo
2-3 cucharadas de sirope de agave
1 cucharada de leche vegetal
Preparación
En un bol o cuenco pequeño, pondremos todos los ingredientes y mezclaremos hasta que obtengamos una crema homogénea.
En el caso que queramos sustituir el sirope de agave por dátiles, tendréis que poner estos en remojo en agua caliente durante unos 5 minutos para que se ablanden. Cuando tengamos los dátiles hidratados o blanditos los pondremos en un procesador de alimentos y los trituramos hasta que obtengamos una pasta. En el caso que cuesten de triturar podremos añadir un poco del agua de los dátiles ( el que hemos utilizado para poner en remojo).
Besosssss.
febrero 04, 2019
GOFRES DE AVENA ( Desayuno saludable)
¡¡¡Muy buenos días galleter@s!!! Inauguramos nuevo mes y encima es el más corto del año, pero que intenso suele ser Febrero entre San Valentín, Carnaval.... una acaba pareciéndole hasta más largo de lo que es.
Para esta semana os propongo un desayuno saludable, rico y con múltiples acompañamientos. Estos gofres no tiene azúcares refinados, ni gluten, ni lácteos...pero gracias a la combinación de todos los ingredientes los hacen un desayuno muy completo, siempre que le añadamos fruta.
Tanto en el canal como aquí en el blog tenéis más ideas de desayunos, más o menos saludables pero no os faltarán ideas.
·Ideas de desayuno y enlaces:
-Açai Bowls https://youtu.be/CKpdJgmyxaE -Tortitas saludables https://youtu.be/-JQ7nn622rU -Galletas de avellana https://youtu.be/yGJWa8X-Djc -Magdalenas caseras https://youtu.be/NgDySRHZTyo -Galletas de Avena y platano https://youtu.be/Z_IBJlU2OAo -Nutella Casera https://youtu.be/V32omPoqO84
De la receta poco más que contaros, que la probéis y me digais que os parecen. En el caso que no tengáis gofrera, que no os pare para probar esta receta, ya que lo podéis hacer en modo tortitas / pancakes en una sartén pequeña añadiendo la misma cantidad de masa pero en este caso la tendréis que dejar hacerse 5 minutos por cada lado.
Antes de dejaros con la lista de ingredientes os quería comentar que el próximo 2 de Abril
Google + cierra para siempre, así que todos los que seguís mi pagina de Google+ que sepáis que dejareis de recibir actualizaciones del blog.
Lo que os aconsejo es que os suscribas al blog ( siempre que no os queráis perder las próxima recetas) en el siguiente enlace ( SUSCRÍBETE AL BLOG ) o en el dibujito del cupcakes que tenéis en la parte superior derecha de la página principal del blog.
Ahora que ya os he dado toda la información y espero no haber puesto alguna palabreja rara, ya que tengo un gripazo descomunal que hacia AÑOS que no tenia. Os dejo con la lista de ingredientes.
Ingredientes (6-8 gofres)
75 g de harina de avena
150 ml de leche vegetal
3 cucharadas de miel
50 g de mantequilla derretida ( 2 cucharadas)
2 huevos
1 pizca de sal
4 cucharadas de poco de avena
1/2 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de de coco rallado
Preparación
En un bol ponemos la harina de avena, la leche y la miel. Mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
Mientras por otro lado separamos las claras de las yemas. En el bol de la yemas añadimos la mantequilla derretida, los copos de avena, el coco rallado y el cacao en polvo. Mezclamos y reservamos.
Ahora nos queda montar las claras con la pizca de sal hasta llegar al punto firme.
Seguramente habrán pasado los 15 minutos de reposo de la primera preparación, así que añadiremos a este bol la mezcla de las yemas (copos de avena, cacao, coco y mantequilla.) mezclaremos hasta que tengamos una masa homogénea. Ahora añadiremos las claras poco a poco con movimientos envolventes, hasta que la masa esté uniforme.
Ponemos a calentar nuestra gofrera y cuando la tengamos caliente vertemos la masa en cada molde ( 3-4 cucharadas), cerramos la gofrera esperamos unos minutos ( esto dependerá cada modelo de gofrera) cuando estén listos los sacamos de la gofrera y los ponemos en un plato.
Ahora podéis comerlos solos o acompañados de fruta, sirope de agave, nutella casera......
Aquí os dejo la ventanita de la receta en formato vídeo.Por cierto por Instagram (@galletasdelmundo) os compartiré otra vídeo receta, así que os animo a que me sigáis para no perdérsela.
Nos vemos la próxima semana con una nueva receta.
Besossss
enero 21, 2019
CUPCAKES DE TURRÓN ( Reciclaje Navideño)
¡¡¡Muy buenos días!!! Para esta semana os quería proponer hacer un poco de reciclaje navideño. Seguramente en vuestras despensa os habrán quedado un montón de estos dulces com: neulas, turrones, polvorones, etc. Así que para esta semana os doy una idea para reciclar una variedad de turrón, en este caso el blando o el de Jijona.
Esta receta es muy sencilla de preparar y si sois de esos que los frosting o cremas decorativas no os gustan demasiado podéis obviar en hacerla, porque os aseguro que simplemente con el bizcochito vais a flipar de lo tiernos y jugoso que son. Pero también os digo, que el conjunto del bizcocho y el frosting es alucinante en todo su conjunto, así que no obvies en probarlo.
Por redes sociales os compartiré algunas fotos más de la receta. Así que os invito a seguirme por ellas.
También esta receta podéis hacerla en un solo bizcocho en la forma que más os guste, rectangular o redonda en un molde de unos 15 cm, más que nada para que lo tengáis en cuenta por si sois o os gustan más las recetas básicas.
Estas son algunas ideas:
· Con Turrón de Jijona
- Mousse de Turrón
-Flan de Turrón
-Helado de Turrón
·Con turrón duro
-Tarta de Santiago , solo tendréis que sustituir la almendra por una barra de turrón duro.
· Neulas
-Podéis picarlas y utilizalas como base para vuestros postres.
· Polvorones
-Bizcocho de polvorón, sustituyendo la harina por los polvorones.
Ahora que ya os he dado algunas ideas y que más abajo podéis disfrutar de la receta en formato vídeo, que habitualmente alguna idea o complementación de la receta os suelo añadir. Solo me queda dejaros con la lista de ingredientes.
Ingredientes ( 12 cupcakes)
2 huevos L
210 ml de leche
100 g de turrón de jijona
80 g de azúcar
200 g de harina
125 g de mantequilla T.A
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
·Cobertura
250 g de mantequilla T.A
120 g de queso crema
250 g de azúcar glas
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de turrón (opcional)
Preparación
Poner a precalentar el horno a 180ºC.
Empezaremos preparando el bizcochito. Para ello en el bol de la batidora pondremos a mezclar los huevos junto el azúcar hasta que estos blanqueen. Añadiremos la mantequilla a trocitos y batiremos hasta que se integre.
Por otro lado calentamos la leche sin que llegue a hervir y vertemos sobre el turrón troceado, dejaremos reposar unos minutos y mezclaremos hasta que el turrón esté disuelto.
Tamizamos en el bol de la batidora la harina junto con la levadura y mezclamos a velocidad baja unos segundos. Añadimos al bol la mezcla de leche y una pizca de sal. Batimos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Preparamos una bandeja de cupcakes con las cápsulas de cupcakes y con la ayuda de una cuchara para helado rellenamos la cápsulas 2/3 partes.
Llevamos al horno la bandeja y horneamos unos 18 minutos.
Una vez horneados sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar unos minutos sobre la rejilla. Pasados esos minutos colocamos las cápsulas sobre la rejilla y dejamos que enfríen por completo.
Mientras esperamos que enfríe preparamos el frosting.
En el bol de la batidora ponemos la mantequilla, el queso crema , las especias(canela y jengibre ) y opcionalmente la esencia de turrón. Batimos hasta que la mezcla esté cremosa, entonces tamizamos el azúcar glas en el bol de la batidora, mezclamos un poco con el mismo accesorio de la batidora ( esta la tendremos apagada para no formar una nube de azúcar) y acto seguido mezclamos a velocidad media hasta que obtengamos un frosting cremoso.
Vertemos en una manga pastelera con la boquilla que más os guste ( en mi caso la 1M de Wilton) y decoramos nuestros bizcochitos.
Para darle el toque final, podéis decorarlos con sprinkles de colores.
Aquí tenéis la ventanita del vídeo.
Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss.
enero 16, 2019
CHURROS CASEROS (¿SON SENCILLOS DE HACER EN CASA?)
Pero esta semana no os traigo una receta, sino que os traigo un reto o poniendo a prueba recetas.
Esta semana he puesto a prueba tres rectas de churros, una la he sacado del libro de Postreadicción, otra del libro Postres y otras Dulceria (Blog Uno de dos) y la última la encontré en una revista que tenía por casa. Así que he puesto a prueba estas tres recetas, pero aquí solo os compartiré la receta ganadora y si quereis saber como fue el reto, más abajo os comparto el vídeo para que disfruteis del mismo como yo he disfrutado realizándolo.
Os haré un breve resumen y de los problemillas que me he ido encontrando durante la elaboración en cada receta.
De las tres recetas solo una se puede o he podido hacerla sin la necesidad de churrera, aunque he de confesar que estos quedan más aceitosos.
Os comparto algunas preguntas que me fueron surgiendo durante la preparación y que he resuelto en el vídeo:
1. ¿Es fácil hacer churros en casa?
2. ¿Se pueden hacer sin churrera?
3. ¿Lo peor de las recetas?
4 ¿Vale la pena hacer churros en casa?
5. ¿Que receta te ha costado menos hacer?
Así que, sí queréis saber cuál ha sido la receta ganadora, siempre bajo mi punto de vista y resolver todas estas preguntas os invito a que veáis el vídeo.
Ahora os dejo con la lista de ingredientes de la receta que más me a gustado y si también quereis probar las otras dos recetas en el pestañita del vídeo tenéis la lista de ingredientes.
Ingredientes
250 g de agua
1 pizca de sal
225 g de harina
Aceite de oliva para freír
Azúcar blanco
Preparación
En un cazo ponemos a hervir el agua junto con la pizca de sal. Cuando esté hirviendo vertemos el agua en el cuenco con harina. Con una cuchara de palo mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea y sin grumos.
Si queréis o no tenéis ganas de hacer brazo al mezclar la masa, podéis utilizar una batidora eléctrica con el accesorio gancho, esto os reducirá tiempo y esfuerzo.
Vamos extrayendo porciones de masa y mientras por otro lado ponemos a calentar en una sartén onda el aceite de oliva sin que este llegue a humear.
Una vez que el aceite esté caliente iremos friendo nuestros churros por todos sus lado y cuando estén dorados los sacaremos colocándolos sobre papel absorbente.
Esta receta es imposible hacerla sin churrera, la masa es demasiado densa y hacerlo con la manga hace que esta acabe rompiéndose.
Una vez que nuestros churros dejen de estar calientes, los pasaremos por azúcar blanco ( como cuando rebozamos).
Aquí os dejo la ventanita del vídeo para que disfruteis del reto. Espero que os guste el vídeo y que disfruteis tanto como yo haciéndolo.
Nos vemos la próxima semana . Besosssss
diciembre 24, 2018
ROSCÓN DE REYES (RAFFAELLO)
¡¡¡Muy buenos días!!! No quería despedirme hasta el año que viene, sin antes compartiros el que será nuestro Roscón de Reyes para el próximo día de Reyes, valga la redundancia.
Este año la novedad o diferencia, ha sido el relleno del Roscón, ya que me quería salir de los tradicionales rellenos como son la nata montada, la trufa y la crema pastelera. Así que, mientras me hinchaba a comer bombones me vino una idea estupenda para la receta de este año....... Y si este año lo relleno imitando a los míticos bombones de la marca Ferrero. Así que tenía dónde escoger pero finalmente me decanté por uno de mis dos favoritos, los RAFFAELLO, porque tienen una combinación que me chifla como es el chocolate blanco, la almendra y el coco.
Me puse en modo búsqueda y después de encontrar unas cuantas recetas por la red, tocaba hacer diferentes pruebas para quedarme con la que sería la definitiva. Finalmente hice una combinación de varia de las recetas que encontré y el resultado fue el que veis.
La verdad que hay muy poca diferencia con los bombones de la marca, creo que la única diferencia es el color de blanco nuclear que tienen los bombones, a diferencia de la crema que tiene un color más crema.
La receta para el brioche está sacado del libro de Ibán Yarza, que para mí es una de las recetas infalibles para que te salga un roscón de diez. Siempre que pienso en el Roscón me viene esta y eso que he probado unas cuantas recetas durante estos años reposteros.
Cosas diferentes que he hecho este año:
1. Le he dado una forma diferente, ya que hice unas ocho porciones de bolas de masa de unos 100 g cada una, pero si queréis podéis hacerlo de la manera habitual. Haciendo un agujero en el centro y dándole forma con las manos como hice en esta receta Roscón (2015)
2. No utilicé apenas fruta confitada.
3. Para fijar los bombones y estos no se perdieran por el camino los fije con un poco de la crema del relleno.
4. Pincelé con huevo antes y después del fermentado final.
5. Utilicé un molde redondo de bizcocho (28 cm) para hornear el roscón.
Ahora que creo que no me he dejado nada por contaros, os dejo con la lista de ingredientes para realizar estas dos recetas.
Ingredientes para el Roscón con Crema Raffaello
·Masa de levadura
90 g de harina50 g de leche
2 g de levadura de panadero (0,7 g seca)
·Masa
Madre de levadura340 g de harina de fuerza
120 g de leche
piel de naranja
piel de limón
media rama de canela
2 huevos
80 g de azúcar
15 g de levadura de panadero
5 g de sal (1 pizca)
60 g de mantequilla
20 g de ron
14 g de agua de azahar
·Crema Raffaello
Decorar con Bombones Raffaello (unos 8-10 unidades)
Preparación del Roscón de Reyes con Crema Raffaello
El día antes prepararemos un pre-fermento o madre de levadura. Calentamos 2 segundos la leche ( la leche tiene que estar tibia), ya que esto nos facilitará disolución de la levadura, incorporamos la harina y amasamos hasta conseguir una bola de masa homogénea.
Colocamos la bola en un recipiente hermético y lo llevamos durante toda la noche a la nevera.
Por otro lado ponemos a hervir la leche (120 g ) y emulsionamos con la piel de naranja, la canela y la piel de limón. Colocamos en un bote y tapamos con film transparente, para que emulsione durante toda la noche.
Al día siguiente prepararemos todos nuestros ingredientes junto el pre-fermento y la emulsión ( retirando la canela y los cítricos)
Añadimos a la emulsión el ron y el agua de azahar, en el caso que no tengamos los 120 g añadiremos agua hasta alcanzarlos.
Mezclaremos todos los ingredientes menos la mantequilla. El liquido lo iremos añadiendo poco a poco. Antes de ponernos a amasar la dejaremos reposar 10 minutos para que esta se pueda manejar mejor y no se pegue tanto.
Amasamos unos 5 minutos plegando sobre sí misma. Incorporamos la mantequilla a trocitos, mezclamos apretando y arrastrando, pero procurando que la mantequilla no se derrita sino que se incorpore a la masa. Dejamos reposar unos minutos y seguimos amasando hasta que la masa esté lisa y brillante.
Dejamos fermentar la masa en un bol amplio hasta que doble de volumen.
Un truco que suelo hacer es que caliento el horno a 50º, lo apago e introducir la masa para acortar el tiempo de fermentado.
Pasado este tiempo desgasamos la masa con las manos, hacemos una bola y dejamos que repose unos 15 minutos.
Ahora formaremos nuestro roscón. Para ello he utilizado un molde redondo de unos 28 cm y un arete para el centro.
Cortamos porciones de masas y las boleamos formando bolas de unos 40 g, las colocamos por el molde colocando el arete en el centro y una vez que completemos el molde dejamos fermentar nuevamente nuestra masa hasta que doble de volumen. Esto puede tardar entre una hora o dos dependiendo la temperatura ambiente de vuestro hogar ( os podéis ayudar con el truco que os he dado anteriormente).
Una vez que haya doblado, encendemos el horno a 190º C pincelamos con huevo todo nuestro roscón. Ahora sería el momento de colocar la fruta confitada, el azúcar, las almendras, etc. Esto os lo dejo a vuestra elección.
Horneamos entre 25-30 minutos y dejamos enfriar por completo antes de rellenarlo.
Para el Relleno de crema Raffaello, haremos lo siguiente.
Pondremos un cazo al fuego y pondremos a derretir el chocolate blanco junto con la mantequilla. Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos la leche condensada, el coco y la almendra molida. Mezclaremos hasta que obtengamos una crema homogénea.
Pondremos la crema en un bol o cuenco y taparemos a piel con film transparente, cuando la crema enfríe la llevaremos a la nevera durante toda la noche. (Esta preparación la podéis hacer junto el mismo día que el pre-fermento y la infusión de la leche).
Al día siguiente sacamos la crema de la nevera y batimos la misma con unas varillas eléctricas hasta que obtengamos una textura cremosa. Vertemos en una mangas pastelera con la boquilla 1M de Wilton y dejamos reservada para rellenar el roscón.
Cortamos el roscón por el centro, dejando dos círculos. Rellenamos el roscón con la crema y tapamos con la parte superior del roscón.
Para decorar podéis hacerlo con los bombones Raffaello fijándolos con un poco de la crema del relleno raffaello
Conservar en la nevera hasta que lo vayáis a consumir o en todo caso en un lugar fresco de la casa.
Si durante la preparación us surgen dudas como: hasta que punto tengo que amasar, como se forma las bolas, etc. Os dejo la ventanita con el vídeo de las dos recetas para que podáis resolverlas y si aún así os surgen más dudas siempre me podéis dejar un comentario.
Me despido con todo mi amor, os deseo una preciosas fiestas y un feliz año nuevo.
Nos vemos a la vuelta pasadas todas las fiestas.
Millones de besos y abrazos.