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jueves, 18 de abril de 2019

TORRIJAS DE LA YAYA


¡¡¡Muy buenos días!!! Sé que hoy no esperabais receta pero ayer me puse a preparar torrijas y no he podido resistirme a compartir la receta, porque recopilando las recetas con temática de semana santa para compartirlas en Instragram me dí cuenta que en el blog no tenía la receta de torrijas que hacía mi abuela.

Esta receta junto con la de arroz con leche son mis favoritas para estas festividades. Es una receta que hago todos los años, aunque la verdad no sé porqué motivo no os la he compartido hasta hoy.Supongo que por falta de tiempo, ya que estos días es muy típico dejar preparada diferentes comidas como; tortillas, bacalao en tomate, buñuelos de bacalao, tortos, etc.

Como voy con prisas y no pretendo que este un post sea muy largo, ya que la receta es rápida, sencilla y de aprovechamiento.
La verdad que es  muchos más extensa de explicar que de elaborar. Antes de dejaros con la lista de ingredientes os quería comentar que he elaborado la receta con leche de vaca y con leche vegetal de almendra, la verdad que de las dos maneras estan ricas.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes.



Ingredientes

200 ml de leche de vaca o vegetal
1/2 rama de canela
1 trozo de piel de limón
2 huevos
1/2 barra de pan duro de 2 o 3  días
azúcar blanco para rebozar
2 cucharaditas de canela en polvo para rebozar
aceite de girasol o de oliva suave

Preparación

En un cazo ponemos a hervir la leche junto con la ramita de canela y la piel de limpo. Cuando hierva pararemos el juego y taparemos el cazo para que la leche infusione.
Mientras infusiona la leche cortamos el pan en rodajas de un dedo de grosor, batimos los huevos en un plato  y mezclamos el azúcar junto con la canela en polvo.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.

Colamos la leche en un plato y ponemos las rojas de pan para que se empapen de leche. Retiramos el exceso apretando el pan entre las manos, rebozados en el huevo y llevamos a la sartén.
Doramos un par de minutos por cada lado, lo importante es que queden doraditas. Escurrimos el exceso de aceite en papel absorbente y por ultimo rebozamos nuestras torrijas en la mezcla de azúcar.


También os quería comentar que en Instagram  os compartiré la receta en formato vídeo por si os interesa verla en movimiento.
Nos vemos muy muy pronto con una nueva receta, millones de besos.


lunes, 4 de marzo de 2019

ROSQUILLAS DE LECHE CONDENSADA


¡¡Muy buenos días!! Sé que aún queda mucho tiempo para Semana Santa y que estos dulces son típicos en esas fechas pero el otro día tenía muchas ganas de comer rosquillas y que mejor que meterme en la cocina para preparar esta deliciosa receta.
Esta receta es super fácil de preparar y el resultado final es extraordinario. La verdad entre nosotros no daba mucho por esta receta, pero acabó sorprendiéndome gratamente.


Para el acabado final, opté de dos maneras distintas, rebozadas en azúcar o dejarlas tal cual. Pero la verdad que me gustaron más rebozadas en azúcar, serà por costumbre pero sin rebozar era como que les faltaba algo.


Por cierto, estuve investigando un poco sobre los tipos de rosquillas que existen y cuales son las más famosas, así que os hago un breve resumen por si os interesa.

Antes de compartiros todo sobre  las rosquillas os quería comentar que seguramente durante estos meses no os publicaré recetas cada semana, ni por aquí ni por Youtube, aunque intentaré que tengáis recetas al menos cada 15 días pero no es algo que sea 100% probable. Como os comento en el vídeo estoy en la recta final de mis estudios y hasta Junio estaré centrada lo máximo posible en ellos.




Ahora si, que os comento las rosquillas como más famosas, solo por poneros un poco en antecedentes.

· Rosquillas Tontas

Son unas de las rosquillas más antigua y muy tipicas en San Isidro en la comunidad de Madrid. Estas  no llevan acabado final, simplemente se escurren papel absorbente. 

·Rosquillas listas

Estas rosquillas tiene un acabado final con azúcar glas que muchos sustituyen con el mítico rebozado de azúcar blanco.

· Rosquillas Santa Clara

Estas rosquillas en su acabado final van  bañadas en huevo y cubiertas con un merengue seco, muy parecidas a los roscos de anís.

· Rosquillas Ciegas

Son muy parecidas a las Santa Clara pero en este caso no lleva agujero central y suelen decorarse en forma de rejilla en la parte superior.


Estas son algunas de las más tradicionales o famosas pero existen muchísimas variedades más y también diferentes formas de prepararlas.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y con la preparación.


Ingredientes

328 g de harina
2 huevos M
185 g de leche condensada
10 g de levadura química tipo royal
Ralladura de 1/2 limón
1/ cucharadita de canela
1 trozo de piel de naranja
aceite de oliva suave para freír



Preparación

Batimos los huevos junto con la leche condensada hasta que estén espumosos. Añadimos la ralladura de limón y la canela, mezclamos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos con las manos hasta que obtengamos una masa que no se pegue en nuestras manos.

Cojemos porciones de masa, la medida de una nuez o un poco más. Nos engrasamos las manos con un poco de aceite y formamos nuestras rosquillas.

Las podemos hacer de dos maneras:

1. Haciendo un churro y juntando las puntas
2. Haciendo una bola y formando un agujero en un centro

Escoger la opción que más os guste

Preparamos una sartén  honda o una olla con abundante aceite, añadimos la piel de naranja y calentamos el aceite sin que llegue a humear. Una vez caliente el aceite, retiramos la piel de naranja y colocamos / freímos nuestras rosquillas, 2 o 3 minutos por cada lado.
Hay que vigilar que el aceite no esté muy caliente ya que puede pasarnos que las rosquillas se doren por fuera y queden crudas por dentro.

Una vez fritas las colocamos sobre papel absorbente y cuando esté frías las podemos rebozar con azúcar o dejarlas tal cual.


Se pueden conservar en un recipiente hermético unos 3-4 días.

A continuación también os dejo la receta en formato vídeo.




Nos vemos pronto
Besos.

miércoles, 16 de enero de 2019

CHURROS CASEROS (¿SON SENCILLOS DE HACER EN CASA?)


¡¡¡Muy buenos días!!! Esta semana la receta ha salido con algunos días de retraso, pero como os comento en el vídeo, a veces las circunstancia personales hacen imposible llegar a todo.
Pero esta semana no os traigo una receta,  sino que os traigo un reto o poniendo a prueba recetas.

Esta semana he puesto a prueba tres rectas de churros, una la he sacado del libro de Postreadicción, otra del libro Postres y otras Dulceria (Blog Uno de dos) y la última la encontré en una revista que tenía por casa. Así que he puesto a prueba estas tres recetas, pero aquí solo os compartiré la receta ganadora y si quereis saber como fue el reto, más abajo os comparto el vídeo para que disfruteis del mismo como yo he disfrutado realizándolo.

Os haré un breve resumen y de los problemillas que me he ido encontrando durante la elaboración en cada receta.

De las tres recetas solo una se puede o he podido hacerla sin la necesidad de churrera, aunque he de confesar que estos quedan más aceitosos.

Os comparto algunas preguntas que me fueron surgiendo durante la preparación y que he resuelto en el vídeo:
1. ¿Es fácil hacer churros en casa?
2. ¿Se pueden hacer sin churrera?
3. ¿Lo peor de las recetas?
4 ¿Vale la pena hacer churros en casa?
5. ¿Que receta te ha costado menos hacer?

Así que, sí queréis saber cuál ha sido la receta ganadora, siempre bajo mi punto de vista y resolver todas estas preguntas os invito a que veáis el vídeo.


Ahora os dejo con la lista de ingredientes de la receta que más me a gustado y si también quereis probar las otras dos recetas en el pestañita del vídeo tenéis la lista de ingredientes.

Ingredientes

250 g de agua
1 pizca de sal
225 g de harina
Aceite de oliva para freír
Azúcar blanco


Preparación

En un cazo ponemos a hervir el agua junto con la pizca de sal. Cuando esté hirviendo vertemos el agua en el cuenco con harina. Con una cuchara de palo mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea y sin grumos.

Si queréis o no tenéis ganas de hacer brazo al mezclar la masa, podéis utilizar una batidora eléctrica con el accesorio gancho, esto os  reducirá tiempo y esfuerzo.

Colocamos la masa en una manga pastelera con un adaptador de boquilla y con la boquilla 1M de wilton.
Vamos extrayendo porciones de masa y mientras por otro lado ponemos a calentar en una sartén onda el aceite de oliva sin que este llegue a humear.
Una vez que el aceite esté caliente iremos  friendo nuestros churros por todos sus lado y cuando estén dorados los sacaremos colocándolos sobre papel absorbente.


Esta receta es imposible hacerla sin churrera, la masa es demasiado densa  y hacerlo con la manga hace que esta acabe rompiéndose.

Una vez que  nuestros churros dejen de estar calientes, los pasaremos por azúcar blanco ( como cuando rebozamos).


Aquí os dejo la ventanita del vídeo para que disfruteis del reto. Espero que os guste el vídeo y que disfruteis tanto como yo haciéndolo.



Nos vemos la próxima semana . Besosssss

lunes, 26 de febrero de 2018

HOJALDRE CASERO



¡¡¡Buenos días!!! Esta semana os traigo una receta diferente, se podría decir que no es una receta en si,  pero también se podría decir que es una receta que le daréis mil utilidades y que podría formar parte de el apartado de Momentos de Aprendizaje.

Este apartado lo tengo últimamente bastante olvidado y me gustaría ir ampliándolo poco a poco ya que tengo algunos post a medio hacer pero por pereza no los acabo de terminar.

Esta receta no solo la tendréis aquí sino que también la tendréis en formato vídeo en el canal de Youtube por si os surgen dudas  y por si al leer el post os parece poco entendible, ya que he intentado explicarlo de una manera muy sencilla.

Os aseguro que una vez que hagáis el hojaldre en casa los de la tienda os parecerán " Furrifalla" y sobre todo sabréis apreciar las preciosas capas que se forman cuando empieza a subir. Es una maravilla verlo crecer en el horno.

Más abajo os dejo una pequeña lista con consejos y la ventanita directa para que veáis en la vídeo receta.

No me enrollo más y os dejo con la receta.

Ingredientes

500 g de harina
300 g de mantequilla a trocitos y fría
75 g de mantequilla derretida
250 ml de agua fría
1 cucharadita de sal


Preparación

En un bol amplio mezclaremos la harina con la sal y haremos una especie de volcán o agujero en el centro. Añadiremos el agua y la mantequilla derretida. Mezclaremos lo una espátula o cuchara de palo hasta juntar los ingredientes y acabaremos amasando sobre una superficie de trabajo enharinada levemente.
Amasaremos hasta obtener una masa lisa y formaremos una bola a la que le haremos un corte en forma de cruz en el centro. Taparemos con film transparente y la llevaremos a la nevera 15 minutos.


Mientras tanto haremos una placa cuadrada de unos 12 cm con la mantequilla fría, pondremos los trocitos entre dos papeles de horno  y con la ayuda de un rodillo, primero le daremos golpes con un para aplanar la mantequilla  y acabaremos pasando el rodillo sobre la  superficie para tener una placa lisa y del mismo nivel.

Sacamos la bola de la nevera, enharinamos la superficie de trabajo, abrimos la bola por los cortes y colocamos nuestra plancha en el centro. Plegamos los extremos, sellándolos bién.

A partir de aquí empezaran los plegados con sus reposos en la nevera.

- 1º Plegado
·Extendemos la masa a un grosor de 1 cm, en forma rectangular de unos 12 cm por 40 cm
·La plegamos en tres
·Le damos 1/4 de vuelta

Volvemos hacer lo mismo 2 veces más (2º Plagado y 3º Plegado) y dejamos reposar tapado con film transparente 20 minutos en la nevera.

Transcurrido ese tiempo volvemos a enharinar la superficie de trabajo y sacamos de la nevera nuestro hojaldre.
Ahora realizaremos los tres siguientes plegados.

- 4º Plegado
·Extendemos la masa a un grosor de 1 cm, pero esta vez haremos un rectángulo mucho más largo.
·La plegamos 2/4 por cada extremo hacia el interior y doblaremos por la mitad sobre si misma.
·Le damos 1/4 de vuelta

Esto lo realizaremos 2 veces más (5º plegado y 6º plegado). Taparemos con film transparente y dejaremos reposar en la nevera 1 hora.





Consejos:

-En el caso que no la vayamos a utilizar sobre el transcursos de los dos próximos días os aconsejo congelarla.
-Si no dejáis los tiempos de reposo la mantequilla se acabará derritiendo y no integrándose a la masa. Así acabareis obteniendo una masa pegajoso y nada manejable.
-Enharinar bién la superficie de trabajo, para que no se pegue en ella.
-Os recomiendo hornearla a 180º unos 30 minutos, con calor arriba y abajo SIN aire.


Seguramente a partir de hoy os quitareis el miedo hacer hojaldre y disfrutareis de mil recetas con hojaldre casero.

Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosssss.

lunes, 5 de febrero de 2018

ENSAIMADA (Receta super sencilla)


¡¡¡Muy buenos días!!! Después de pasarme casi toda la semana encerrada en casa con los dos críos malos con la mutante gripe de este año. Por fin volvemos a la normalidad, porque no os podéis imaginar el desgaste físico y psicológico que conlleva este tipo de situaciones en casa. Bueno, sí, si tenéis peques en casa bastantes moviditos y revoltoso.


Pero ahora que ya se han ido el dichoso virus, puedo respirar tranquila y puedo ponerme frente al ordenador ha escribir este post.
Os cuento un poco sobre la receta. Seguramente esteréis pensando que de sencillo no tiene nada esto de hacer ensaimadas, que son muy complicadas de hacer, que requieren mucha práctica y destreza, pero si yo os digo que esta versión de ensaimadas es hiper-sencilla de hacer y que cualquier persona con un mínimo de nociones básicas puede hacerlas.
No tiene una textura tan alveolada pero si que tiene el sabor inconfundible de la ensaimada.

Complicaciones sobre la preparación, la verdad que no a habido pero sí que hay muchos tiempos de reposo y fermentación durante la elaboración.
Sobre todo un punto muy importante, es extender la masa hasta que quede lo más fina posible que casi se transparente.

También las he preparado con pepitas de chocolate y otra buena opción sería ponerles nutella antes de enrollarlas, os lo dejo un ejemplo para que si os apetece lo probéis.


Por ultimo os quería comentar que tenéis disponible en el canal de Youtube la video-receta de Donuts caseros ( os enlazo la receta clicando aquí).

Os dejo con la lista de ingredientes.

Ingredientes

500 g de harina todo usos (normal)
3 huevos M
75 g de mantequilla
80 g de azúcar
50 g de manteca de cerdo
10 g de levadura fresca de panadero ( 1/ 3 si es seca---> 3g)
una pizca de sal
3 cucharadas de leche (unos 33g) para ligar la levadura
6 a 8 cucharadas (60-80 g)de leche para la masa
azúcar glas para decorar
un poco de aceite para engrasar el rodillo




Preparación

Empezamos preparando una masa previa. Para ello colocaremos 150 g de harina  y en 3 cucharadas de leche caliente desligaremos la levadura. Juntaremos con la harina y mezclaremos hasta que nos quede una bola blanda, le daremos unos cortes con las tijeras de manera leve y dejaremos fermentar unos 25 minutos, tapada con papel film en un lugar cálido.


Mientras que fermenta, prepararemos una segunda masa.
En un bol amplio pondremos el resto de harina, mezclaremos con el azúcar, la sal, 2 de los huevo y por ultimo la mantequilla. Amasaremos rápido para que cojo elasticidad la masa. Añadiremos el último huevo y  la leche poco a poco hasta que la masa se ablande( por eso motivo os doy esos varemos de l cantidad de leche, ya que dependerá de lo seca que esté vuestra masa).

Ahora solo nos queda juntar las dos masa en un mismo bol y amasar unos 15 minutos hasta que la masa tenga una consistencia gomosa (podéis utilizar la amasadora eléctrica, os ahorrará tiempo).

Una vez que tengamos nuestra masa, enharinaremos la superficie de trabajo y engrasaremos nuestro rodillo.
Dividimos la masa en porciones de unos 50- 60 g, en total nos saldrán unas 15 o 16 ensaimadas o una muy grande de unos 800-900 g.

Derretimos la manteca de cerdo y dejamos que temple.

Y ahora iremos estirando una a una nuestras porciones en forma de rectangulo hasta un grosor de 1mm, engrasaremos ayuda de un pincel con manteca de cerdo y enrollamos sobre si mismas hasta que queden una especie de tubitos alargados.
Rodamos los tubitos por la mesa de trabajo hasta que tengan una largura de unos 30-40 cm y enrollamos dándoles vueltas hasta formar una espiral. Y escodemos por debajo el extremo final.

Las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, las tapamos con papel film o un paño y dejamos que fermenten o crezcan durante 2 horas en un lugar cálido.

Pre-calentamos el horno a 200 º y pulverizamos con agua las ensaimadas ya fermentadas. Horneamos unos 8-10 minutos.

Cuando ya estén completamente frías espolvoreamos azúcar glas.




Nos vemos la semana que viene con otro nuevo post y este será un poco especial.

Besossssss.

viernes, 9 de diciembre de 2016

MAGDALENAS CASERAS


¡¡¡Muy buenos días!!! Hoy os traigo la mejor receta de magdalenas caseras que he probado en toda mi vida. Pensaba que ya os la había compartido, pero el otro día haciendo una revisión de todas las recetas que he preparado durante estos años me dí cuenta de que esta no la tenía.(ese momento ha sido buscando los roscones de reyes que he preparado y compartido)
¡Pero cómo podía serrrrrr! con la cantidad de veces que la he preparado en casa desde que cayó en mis manos. Y para más inri, esta es una de las recetas que más me piden en casa para los desayunos, meriendas, cenas (esto último no tanto jajaja). Pues no se porque motivo hastas hoy no os la había compartido.

Qué contaros de la receta que no podáis comprobar con vuestros propios ojos, es que son las típicas magdalenas esas que vendía las panaderías de toda la vida que mientras ibas de camino a casa soltaban ese delicioso perfume. Pues así mismito son, tiernitas, olorosas, sabrosas, esponjosas y encima te teletransportan a la infancia. Pero qué más se le puede pedir a la receta, pues poca cosa más, simplemente que os metais en la cocina y os pongais en estos días en los que las tardes son eternas a preparar una buena hornada..... O mejor dos porque seguro que os sabrán a poco.

Os dejo al final del post el video donde podréis ver la receta en movimiento ;-)

Ingredientes
2 huevos L
170 g de aceite suave de oliva
210 g harina
1/2 ralladura de limón
1/2 ralladura de naranja
7 g de levadura
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela
180 g de azúcar
60 g de leche de avena


Preparación 


Con el robot de cocina, batimos los huevos con el azúcar (unos 2 minutos a velocidad media) hasta que este la mezcla doble su volumen.
Mezclar la leche con el aceite. Incorporar a la mezcla anterior poniendo la batidora a velocidad baja.
En un bol aparte tamizar la harina, con la canela, la sal y la levadura. Incorporar la ralladura de naranja y de limón, remover.
Incorporar la harina con la mezcla anterior a velocidad baja, cuando esté incorporada la harina subimos a velocidad rápida la batidora durante unos 3 minutos.
Tapamos el bol con film transparente a piel ( esto quiere decir que pegamos el film a la masa, sin dejar separación entre ellas para que no se seque la masa). Llevamos la masa a la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente precalentamos el horno a 210° y una bandeja con cápsulas para magdalenas.
Sacamos la masa de la nevera y volvemos a batir a velocidad rápida durante 1 minuto.
Llenamos las cápsulas 3/4 partes con la ayuda de una cuchara para helados.
Espolvoreamos un poco de azúcar en cada magdalena y también un poco de canela.

Bajamos la temperatura del horno a 190° y horneamos unos 20 minutos.

(Receta de Postreadicción)
Consejos:
· Podéis sustituir la leche de avena por leche normal.
· En vez de utilizar ralladura de naranja y limón podéis rallar sólo una de los dos.
· Podéis obviar la canela, ya sabéis que soy una enamorada de esta especia.
· Si queréis hacerlas en el mismo día y acortar tiempos, debereis dejar la masa un mínimo de 6 horas en la nevera y luego hacer el resto de pasos.
· Mantener en un bote de cristal o de una lata para galletas
· Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.


Me despido con muchos besos y abrazos. Y para la semana que viene empezamos las recetas navideñassss