lunes, 4 de enero de 2021

COMO HACER UN ARBOL DE HOJLADRE Y CHOCOLATE CON LECHE

hojaldre en forma de arbol

Quería cerrar este mes de Diciembre con una receta sencilla, rápida pero muy muy resultona para estas navidades.
Así que para no complicaros en demasías os traigo este árbol de hojaldre relleno con una ganache de chocolate con leche y así os enseño como 2 recetas en una , por un lado ha hacer esa forma de árbol  (os comparto enlace a la plantilla que he utilizado pero podeis buscar una por internet) Plantilla Arbol, para el relleno utilizar un chocolate de calidad porque es resultado final se nota muchísimo.

Como veréis esta receta de árbol de hojaldre la tendréis en unos 30 minutos, así que no hay excusa para preparar un postre para estas navidades aunque no sé os dé bien la reposteria o la cocina en general.

 Ahh!!!! Y si sois atrevid@s  tenéis en el blog la receta para que podáis elaborar vuestro propio hojaldre de manera casera. (Hojaldre Casero)

árbol de hojaldre y crema de chocolate

Árbol de Hojaldre relleno de ganache de chocolate con leche

Ingredientes para preparar un árbol de hojaldre relleno de chocolate con leche

2 laminas de hojaldre rectangulares
250 g de chocolate con leche
200 ml de nata para montar con el 35,1% M.G


Preparación del árbol de hojaldre relleno de chocolate con leche

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC o que os indique el envoltorio del hojaldre.
Extendemos las placas de hojaldre en la superficie de trabajo y  con la ayuda de un cuchillo afilado cortamos el hojaldre en forma de árbol ( os dejo la plantilla en la cajita de información la plantilla que he utilizado)

Colocamos las placas en forma de árbol en una bandeja de horno forrada con papel de horno y horneamos unos 25-30 minutos o lo que os indique el envoltorio del hojaldre.
Si sois  atrevid@s y os gusta experimentar  os dejo la receta de hojaldre casero que tenéis en el canal, os comparto enlace en la cajita de información y aquí arriba.

Mientras se hornea el hojaldre haremos el relleno.

Ponemos a calentar la nata hasta que empiece a hervir. Vertemos la nata sobre el chocolate con leche troceado y mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Tapamos el bol a piel con film transparente y llevamos a la nevera unas 2 horas.

Sacamos el hojaldre del horno y dejamos enfriar por completo antes de rellenarlo.

Pasadas las dos horas sacamos el bol de la nevera y con la ayuda de unas varillas montamos la ganache, la colocamos en una manga pastelera con la boquilla 1M de wilton o la que más os guste.

Una placa de hojaldre la utilizaremos como base y rellenaremos con la crema de chocolate toda la superficie. Sobre la crema colocamos la otra placa de hojaldre cuadrándola con la que hace de base y acabamos de decorar nuestro árbol con azúcar glas.

Este postre lo podeis conservar en la nevera o  congelarlo días antes y sacarlo al menos 2 horas previas a consumirlo.

ganache de chocolate con leche


VIDEO RECETA DE ARBOL DE HOJALDRE Y CHOCOLATE CON LECHE



Me despido hasta la próxima receta.
Besos

GALLETAS LINZER


Cerrar el año con una receta de galletas es la mejor manera que para reseñar el nombre del canal y que mejor manera que cerrarlo con esta receta de Galletas Linzer que tienen ese toque sofisticado que te recuerda al momento del té.

Estas galletas Linzer dan la sensación de que tiene mucho trabajo en la elaboración pero realmente es tan sencillo como elaborar las galletas para decorar o las típicas de mantequilla. Ohh!!! Y ese punto que le dá el centro de mermelada de fresa o de frambuesas, es una maravilla en boca.

La textura de estas galletas Linzer es de galletas blanditas pero resistentes, de esas que se desacen en la boca pero que en la mano son consistentes. Ese punto se lo da la almendra molida o harina de almendra, aportándole la humedad suficiente para que queden jugosas.

Para hacer el corte del centro he utilizado un cortador que tenia de hace mil años para realizar las galletas Linzer , que lleva el cortador de la galleta y diferentes formitas para el centropero podeis hacer el corte del centro con un cortado pequeño o con una boquilla.

Estas Navidades tenéis la excusa perfecta con estas galletas linzer para no saltaros la hora del café o del té y hacer el ratito de charla familiar, sea telemática o presencial.

Os dejo con la receta.

 Ingredientes para hacer las galletas Linzer

160 g de harina de almendras
300 g de harina
200 g de mantequilla T.A
1 huevo
140 g de  azúcar glas
1 sobre de azúcar avainillado
Mermelada de frambuesa o fresa
Azúcar glas para decorar




Preparación de la galletas Linzer

En el bol de la batidora batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar glas y el azúcar avainillado.
Agregamos el huevo previamente batido y retiramos los ingredientes de las paredes del bol, para seguir batiendo.
Añadimos la harina tamizándola en el bol y la harina de almendra. Mezclamos a velocidad baja hasta que obtengamos una masa homogénea.

Nos tendrá que quedar una masa, que al tocarla este no se pegue en nuestras manos.

Hacemos una bola y la dividimos en dos, las aplanamos un poco con las manos y envolvemos la masa en film transparente.
Llevamos la masa a la nevera y refrigeramos unos 30 minutos.

Pasado este tiempo sacamos una de las bolas de la nevera y la estiramos entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo a un grosor de unos 4mm.
Colocamos la placa de masa en una bandeja de horno y refrigeramos unos 10 minutos.

Mientras pondremos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Sacamos la bandeja de la nevera y con el cortador cortamos nuestras galletas colocándolas en la bandeja del horno.

Para hacerlas de esta forma, podeis utilizar un cortador como el mío ( que ya hace el corte en la forma deseada en el centro) o una vez cortada  la galleta en forma redonda con un cortador pequeño hacer la forma del centro.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos unos 10-12 minutos. sacamos la bandeja unos 5 minutos antes de acabar de hornear nuestras galletas y colocamos una cucharadita de mermelada en el centro de las galleta que utilizaremos como base. Volvemos a meter la bandeja al horno y acabamos de hornear nuestras galletas.

Dejamos enfriar nuestras galletas sobre una rejilla.

Ahora podemos espolvorear el azúcar glas sobre las galletas con el corte en el centro  antes de colocarlas sobre las galletas que nos hacen de base o una vez montadas decorarlas con el azúcar glas procurando que en  el centro se vea la mermelada.

Esta galletas las podemos conservar en la lata durante 1 mes.



VIDEO RECETA DE GALLETAS LINZER




Nos vemos el año que viene con nuevas recetas y con nuevas ideas.
Besos

TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

tarta de chocolate

Empezamos un nuevo año y lo empezamos de la misma manera que lo acabemos. Que mejor manera que empezarlo con esta receta de tarta de chocolate y merengue que tenia en el cajón de recetas que publicaste el Youtube y que por el blog NO.
Esta tarta de chocolate tiene un  base de merengue  y encima de esa base una deliciosa crema de chocolate con caramelo,  como toque final añadí unas conchas de macarons  que me quedaron de una receta anterior que le dan un toque crunchy crunchy a la tarta de chocolate y merengue.

Para decorar la tarta de chocolate y merengue  realicé unos copetes con nata montada y la acabé de decorar con macarons de chocolate de esta receta (Macarons de chocolate y crema lotus). Pero podeis decorar con copetes de merengue o con lo que más os guste, la verdad que decoré la tarta así para darle un poco de equilibrio.

Os dejo con la lista de ingredientes para elaborar esta maravillosa tarta de de chocolate y merengue.


INGREDIENTES PARA PREPARAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

MOLDE DE 15CM

Ingredientes para la base

80 g de harina de almendra o almendras molidas
2 claras de huevo
40 g de azúcar
90 g de azúcar glas

Ingredientes para la crema de chocolate

80 g de chocolate negro
18 caramelos o 180g de caramelos blandos ( Receta casera de caramelos
250 ml de nata para montar 35,1% M.G

Otros

Macarons o tapitas de macarons (Receta de macarons)


pastel de chocolate


COMO PREPARAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

Empezaremos preparando la base de nuestra tarta de chocolate y merengue.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Montaremos las claras de huevo, cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar y montamos las claras hasta que nos quede a punto de nieve firme.

Una vez las tengamos en este punto añadimos el azúcar glas y la harina de almendra. Mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula hasta que obtengamos una masa homogénea.

Colocamos la masa en una manga pastelera, ya que esto los facilitará hacer la base de la tarta.

Con la ayuda del molde que vayamos a utilizar dibujaremos un circulo en papel sulfurizado o de horno para que nos haga de guia para realizar nuestra base. Rellenamos todo el circulo con la masa y llevamos la bandeja al horno.

Horneamos  unos 10-15 minutos y una vez horneada la dejamos enfriar por completo.

Ahora pasamos a preparar nuestra crema de chocolate.

Ponemos un cazo al fuego y en el colocamos la nata, los caramelos y el chocolate troceado. Calentamos hasta que obtengamos una crema homogénea.

Prepararemos el molde redondo de 15cm de diametro. Forramos las paredes con acetato, ya que nos facilitará el desmoldado.

Colocamos la base de merengue y vertemos la crema de chocolate en el molde.

Por ultimo y de manera opcional colocamos las tapitas de los macarons por la crema de chocolate, ya que esto le dará un toque diferente a la tarta.

Tapamos el molde o la tarta de chocolate con film transparente  y lo llevamos al congelador como mínimo unas 3 horas .

Antes de servir desmoldamos la tarta de chocolate y merengue, retirando el acetato y acabamos de decorar al gusto. En mi caso con nata montada y macarons.

Esta tarta la tendremos que conservar en el congelador.

tarta de chocolate

VIDEO PARA PREPARAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta navideña.
Besos

lunes, 14 de diciembre de 2020

RECETA DE CARAMELOS CASEROS DE TOFFE tipo WERTHER'S

werther's caseros

Buenas tardes galleter@s!!! Últimamente os tengo demasiado abandonad@s, estoy desconectada de las RRSS, del blog, del canal de Youtube y no es que sea por gusto, sinó es porque no me da más la vida.
Tanto el cuerpo como lo mente me sabotean para que baje el ritmo y cuando eso pasa , hay que hacer caso al cuerpo porqué de eso sabe mucho.

También las ultimas semanas por no decir el ultimo mes a sido complicado, mucho trabajo y esto no es una queja, porque estoy super agradecida por que no me falte. Parón forzoso por temas de salud, que por suerte llego a buen termino y las típicas cosas que suelen surgir cuando tienes hijos.

Pero como recompensa esta semana os compartiré dos recetas, hoy una y el jueves o domingo otra en la que utilizaremos estos caramelos blanditos caseros, para preparar un postre caseros con la que sorprender estas navidades a vuestro pequeño circulo de invitados.

Ahora vamos a centrarnos en esta maravillosa receta de caramelos casero del estilo Werther's, lo importante de esta receta son dos cosas.

1- Tener un termómetro de reposteria. Para controlar la temperatura y no acabar con unos caramelos amargos e incomibles.

2- Encontrar la glucosa , os dejo enlace (Donde comprar glucosa) Este ingrediente hará que los caramelos nos queden con ese toque de caramelos tipo werther's, así que es fundamental en la receta.

Si os queréis transportar a vuestra infancia con estos caramelos caseros tipo werther's os aseguro que os llevaran en un tris.

Como veréis, complicada no es la receta exceptuando los utensilios o ingredientes de más arriba y una pequeña cosa que no es excesivamente importante, pero si, que está bien para que os salgan unos caramelos caseros gorditos, és que utilicéis un molde rectangular o cuadrado pequeño de unos 10x10cm o 15x15cm. Porque sinó os pasará como en mi caso que tuve que doblar la masa de caramelo para que me salieran unos caramelos gorditos.


En el caso que os surjan dudas más abajo os dejo la ventana con la receta de los caramelos caserosde toffe o tipo werther's para que las podáis resolver o también podeis dejar un comentario y os contestaré lo antes posible.

caramelos caseros

Ingredientes para los caramelos de toffe

150 g de azúcar
200 ml de nata
150 g de glucosa
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal

Preparación para hacer los caramelos de toffe


En un cazo pondremos a calentar el azúcar junto con la glucosa hasta que esta preparación alcance los 150ºC o que empiece a tomar un color dorado a caramelo.
Calentamos la nata unos segundo en el microondas ( esto lo haremos para cuando la añadamos  no haya un cambio de temperatura busco en la preparación) Retiramos el cazo del fuego y  añadimos  la nata al cazo junto con la pizca de sal ( cuidado porque la preparación borbotea o burbujea).
Removemos y llegamos nuevamente al fuego hasta que la mezcla alcance los 120ºC.
Por ultimo añadimos la mantequilla e integramos sin dejar de remover.

Preparamos un molde rectangular pequeño, lo engrasamos con mantequilla y vertemos el caramelo por el fondo del molde.

Dejamos enfriar la preparación hasta que alcance temperatura ambiente.

Tapamos el molde con film transparente y lo llevamos a la nevera hasta que lo vayamos a consumir.

Antes de consumir desmoldamos la preparación y cortamos en cuadrados nuestro caramelo con la ayuda de cuchillo.

Para conservarlos, os recomiendo que los envolváis de manera individual con film transparente o con papel sulfurizado. 

Conservar los caramelos en la nevera.

Caramelos Werther's

VIDEO RECETA DE CARAMELOS CASEROS DE TOFFE O TIPO WERTHER'S


Nos vemos pronto.
Besos

domingo, 13 de diciembre de 2020

MACARONS DE CHOCOLATE Y CREMA LOTUS

Macarons de chocolate y rellenos de crema lotus

Buenas tardes galleter@s!! Empezamos con ideas de postres o dulces para esta navidades rarunas pero unas navidades para cerrar este 2020, lleno de incertidumbres, duelo, de humanidad y de solidaridad.

Que mejor que  abrir la temporada navideña con esta receta de macarons de chocolate con un delicioso rellenos de crema lotus, esta combinación de sabores queda increíblemente perfectos y en cada bocado os moriréis de puro amor.

"Un macaron es un estallido en la boca en un solo bocado"


Así que nada mejor que preparar estos macarons de chocolate y crema lotus  para descubrirlo.


Ingredientes de la receta de los macarons de chocolate y crema lotus

·Ingredientes para el mazapán

50 g de claras de huevo
130 g de harina de almendra
20 g de cacao en polvo
150 g de azúcar glas


·Ingredientes para el almíbar

150 g de azúcar
35 ml de agua

·Ingredientes para el merengue

50 g de claras de huevo

·Ingredientes para la crema Lotus

200 ml de nata para montar con el 35.1% M.G
90 g de crema Lotus
3 g de gelatina
2 cucharas de agua fría



Preparación de  los Macarons de chocolate

Empezaremos preparando el mazapán. Pondremos la harina de almendra, el azúcar glas y el cacao en un procesador de alimentos y trituraremos durante unos 15-20 segundos para que nos quede un polvo más fino.
Ojo! vigilad que no empiece a formarse una masa.
 Luego tamizamos esta mezcla un par de veces, para eliminar posibles grumos.
Añadimos las claras de huevo y mezclamos hasta que formemos el mazapán ligero. Reservamos

Ahora prepararemos el almíbar.
En un cazo ponemos el azúcar junto el agua y llevamos a ebullición hasta que alcance los 118ºC. Para ello os tendréis que ayudar de un termómetro de cocina. En el caso que no tengáis termómetro dejar un par de minutos hirviendo la preparación.

Por otro lado iremos montando las otras claras de huevo  hasta que empiecen a espumar y en ese momento añadiremos el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir. Cuando ya hayamos añadido todo el almíbar batimos  a velocidad alta hasta que obtengamos un merengue firme o el llamado pico de loro.

Ahora añadiremos el merengue al mazapán y esto lo haremos con movimientos envolventes hasta que lleguemos al llamado punto lazo o letra. ( Ese punto es al caer la masa de manera continua esta forma una especie de lado)

Colocamos la masa en una manga pastelera con la boquilla 12 de wilton.
Forramos 2 bandejas de horno y para que todos los macarons son salgan de la misma medida nos podemos ayudar de la siguiente plantilla (Plantilla Macarons ) colocándola bajo el papel de horno o utilizar un tapete especial para macarons. Otra posibilidad es, mientras depositamos porciones con la manga pastelera perpendicular a la bandeja contaremos hasta seis mientras. 

En el caso que nos salgan burbujas en los macarons, las podemos pinchar con un palillo o podemos dejar caer la bandeja sobre el mármol para explotarlas.

Dejamos reposar los macarons sobre 1 hora o hasta que al tocarlos suavemente con el dedo no se nos pegue en el dedo. Pero este proceso puede variar según donde viváis ( en mi caso el clima de Barcelona es más húmedo y en ocasiones han tardado 2 horas en secarse)

Retiramos la plantilla antes de hornear.

Mientras esperemos a que se sequen nuestros macarons de chocolate prepararemos el relleno de crema lotus.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
Ponemos un cazo al fuego y colocamos la nata junto con la crema lotus, mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Añadimos la gelatina hidrata al cazo y calentamos unos minutos hasta que la gelatina se incorpore a la mezcla.
Dejamos enfriar la crema tapándola a piel con film transparente y llevamos a la nevera durante un par de horas.

Ponemos a precalentar el horno a 150 ºC y horneamos los macarons unos 10-12 minutos. Dejamos reposar o enfriar en la misma bandeja y luego retiramos del papel.

Sacamos la crema lotus de la nevera y batimos durante unos minutos con la ayuda de una varillas hasta que quede esponjosa. Colocamos la crema lotus en una manga pastelera.

Ahora rellenaremos nuestros macarons.
Cortamos la punta de la manga pastelera, cogemos una concha de macaron colocamos una porción de masa y tapamos con otra concha.

Reservaremos nuestros macarons de chocolate en la nevera hasta que los vayamos a consumir.




VIDEO RECETA DE MACARONS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA LOTUS



Nos vemos pronto con otra nueva receta.
Besos

lunes, 23 de noviembre de 2020

PAN DE PLÁTANO

Receta con harina de espelta

Buenas tardes galleter@s!!! Esta semana os traigo un delicioso pan de plátano que podréis utilizar como acompañamiento en los desayunos, meriendas para poderlo disfrutar con  mermeladas, chocolate o cualquier otro acompañamiento.
En este receta vamos a tener que utilizar un poco la fuerza, aunque la receta la he realizado casi al completo con la maquina, en la ultima parte del amasado y el formado lo tendremos que realizar a mano.

Esta receta la podeis realizar completamente a mano sin la necesidad de batidora o amasadora, lo único que tardareis un poco más en obtener una masa lisa. De ahí la utilización de amasadora en mi casa, para reducir tiempos.

Ahora os dejo con a lista de ingredientes para prepara este pan de plátano y más abajo tenéis la receta en formato vídeo 

Ingredientes para el pan de plátano ( molde rectangular alto)

350 g de harina de espelta
40 g de azúcar
1 pizca de sal
25 g de levadura fresca de panadero
1 plátano de unos 100 g
1 huevo
70-100 ml de leche
40 g de mantequilla


Preparación del pan de plátano

Chafamos el plátano con la ayuda de un tenedor en el mismo bol de la batidora.

Por otro lado disolvemos la pastilla de levadura de panadero en la leche tibia. Reservamos.

En el bol de la batidora con el plátano ya chafado añadimos el huevo, batimos unos segundo. Seguidamente añadimos el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos hasta que estén incorporados.

Antes de añadir la  harina cambiamos el accesorio a el gancho y sin dejar de batir vamos añadiendo la leche con la levadura.  Amasamos unos minutos hasta que la masa empiece a despegarse del bol. Cuando esto pase, bajamos la masa del gancho ( en la caso que esto pase) y  añadimos la mantequilla.
Seguimos amasando hasta que la mantequilla se incorpore a la masa y nos quede una masa lisa.

Dejamos la masa reposar en un bol limpio, tapado con film transparente. Dejamos reposar unos minutos.

Pasado ese tiempo desgasamos la masa y doblamos de fuera hacia el centro de la masa. Amasamos unos minutos, volvemos a formar una bola y dejamos reposar 1hora o hasta que doble de volumen tapada con film transparente.

Volvemos a amasar sobre nuestra superficie de trabajo, en el caso que se pegue la masa enharinamos ligeramente la superfície, formamos nuevamente una bola y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa.
Enrollamos la masa, cerrando los pliegues, nos tiene que quedar un rulo y dejando el pliegue hacia abajo.

Con la ayuda de una espátula de panadería o algo que nos pueda servir para realizar los cortes a la masa, realizaremos cortes en horizontal empezamos desde el centro hasta los extremos.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla, colocamos la masa , tapamos el molde con film transparente y dejamos fermentar 1 hora o hasta que doble.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Pincelamos con mantequilla derretida toda la superficie.

Llevamos el molde al horno y horneamos unos 20-30 minutos.

Dejamos enfriar por completo antes de decorar con azúcar glas.


Pan de plátano

Os dejo con la receta en formato video, por si os surgen dudas o por si queréis visualizar el formado del pan.


VIDEO RECETA DEL PAN DE PLÁTANO CON HARINA DE ESPELTA




Me despido hasta la semana que viene con otra nueva receta y a partir de la próxima semana nos ponemos en modo navideño.
Preparados para las recetas navideñas!!!

Besos