domingo, 7 de noviembre de 2021

TARTA DE NATA Y FRESAS

tarta de nata y frresas

Receta de Tarta de nata y Fresas

Aquí tenéis una de las recetas más sencillas, bonitas y deliciosa que he podido realizar hasta el momento. Esta receta tiene un esponjosísimo bizcocho de chocolate blanco, que junto con el relleno de nata y rodajas de fresas hacen de este dulce uno de los postres más maravillosos del mundo.

Si queréis disfrutar de más recetas o disfrutarlas en formato video la tenéis en el canal de Youtube

En esta receta he utilizado un molde redondo de 15 cm y para extender la nata he utilizado una espátula curva

Ingredientes para la Tarta de Nata y Fresas

 ·Ingredientes para el bizcocho

4 huevos L

120 g de azúcar

100 g de harina

60 g de chocolate blanco

30 ml de nata para montar


·Ingredientes para la cobertura y el relleno

100 g de azúcar glas

500 ml de nata para montar 35,1% M.G

8-10 fresas grandes


6-8 fresas pequeñas para decorar




Preparación de la receta de Tarta de nata y fresas

Empezaremos preparando el bizcocho.

Separamos las claras de la yemas. En el bol de la batidora montaremos las claras con la mitad de azúcar, hasta que empiece a coger consistencia pero que no nos queden firmes.

Por otro lado batimos las yemas junto con el resto de azúcar hasta que blanquee. Tamizamos la harina  y acabamos de mezclar.

 Derretimos el chocolate con la nata en el microondas en golpes de 30 segundos y añadimos a las yemas sin dejar de remover. 

Ahora mezclaremos las dos preparaciones ( las claras montadas y la de las yemas) y lo haremos con movimientos envolventes.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Forramos un molde redondo de 15 cm y vertemos la masa.

Llevamos el horno y hornearemos durante unos 35-40 minutos. Para comprobar que esta hecho pincharemos con un palillo y si este sale limpio estará listo.

Dejaremos enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

Elaboración del relleno y cobertura

En el bol de la batidora con el accesorio varilla , montaremos la nata junto con el azúcar glas hasta que obtengamos una nata firme.

Por otro lado lavaremos y cortaremos las fresas.

Reservaremos.



Ahora empezaremos el montaje de la tarta.

Cortamos el bizcocho en tres  capas.

Una la colocaremos en el plato de presentación como base de la tarta, colocamos en toda la superficie nata montada, colocamos las fresas cortadas y otra parte de nata montada, alisamos con la ayuda de una espátula y colocamos otra capa de bizcocho. Volveremos hacer nuevamente lo mismo y cerraremos la tarta con la ultima capa de bizcocho.

Ahora cubriremos la tarta con el resto de la nata y reservaremos una pequeña parte para luego decorar nuestra tarta.

Ponemos una fina capa de nata montada, alisamos y llevamos la tarta  a la nevera unos 15 minutos. Volvemos a cubrir las paredes y la superficie de la tarta con nata montada pero esta vez lo haremos de una manera más rústica.

En la base haremos unos copetes de nata montada con la boquilla 1 M de wilton y acabaremos de decorar con una fresa en cada copete.

Conservaremos la tarta en la nevera hasta que la vayamos a consumir.


Aquí tenéis la receta en formato video para que podáis solventar dudas o por si os gusta más ver la receta en movimiento.

Video receta Tarta de nata y fresas 


Nos vemos próximamente con una nueva receta.
Besos


martes, 2 de noviembre de 2021

RECETA DE ALFAJORES DE MAICENA

alfajores de maicena

· Receta de Alfajores de Maicena

Buenos días galleter@ la semana pasada os compartí la receta de los alfajores tipo havanna pero hoy os comparto los más clásicos y sinceramente mis preferidos. Los alfajores de maicena, si por casualidades de la vida encontráis dulce de leche repostero  os encantará más esta receta porque les dá un sabor más fino y equilibrado a los alfajores de maicena.

Podéis probar de las dos clases de dulce de leche y luego me decís si tengo razón o por lo contrario estoy completamente equivocada.

Ingredientes para los  Alfajores de Maicena

1 huevo L
60 g de mantequilla
135 g de maicena
60 g de harina leudante
75 g de azúcar

alfajores de maicena


PREPACIÓN DE ALFAJORES DE MAICENA

En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla y la harina, desmigamos con la ayuda de las manos. Añadimos la maicena y el huevo, acabamos  de amasar hasta que obtengamos una masa homogénea.
Hacemos una bola con la masa y la cubrimos con film trasparente. Llevamos a la nevera durante 5 minutos.

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC 

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y extendemos con la ayuda de un rodillo a un grosor de un dedo o 1 cm.
Con la ayuda de un cortador redondo de unos 5 cm, cortamos porciones de masa que iremos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Horneamos unos 7 minutos y una vez horneadas  las dejamos enfriar por completo.

Ponemos el dulce de leche en una manga pastelera para facilitarnos el trabajo.
Cogemos una tapa y colocamos una porción de dulce de leche, colocamos otra tapa de masa .

Por ultimo rebozados los laterales de los alfajores con coco rallado.

alfajores de maicena


VIDEO RECETA DE ALFAJORES DE MAICENA




Nos vemos la semana que viene con otra nueva receta.
Besos

ALFAJORES HAVANNA DE CHOCOLATE BLANCO

 

·Receta de alfajores tipo Havanna

Buenas tardes galleter@s, durante los próximos días os iré compartiendo diferentes recetas que he ido publicando en el canal de YOUTUBE a lo largo de los meses, pero que por falta de tiempo no he podido publicar por aquí.
Tengo un buen listado de recetas a medio escribir y de publicar. Pero tampoco os quiero saturar y publicarlas todas en el dia de hoy así que iré publicando una o dos por dia , hasta que tenga el blog actualizado y con casi todas la recetas compartidas en formato vídeo.

Esta receta es una variante de los míticos alfajores de maicena, pero en este caso la masa es de chocolate/cacao y estan cubiertos de chocolate blanco. Que para los que sois muy golosos en una autentica locura.

Si os surgen dudas al final del post tenéis la receta en formato video y también podeis dejar un comentario en esta entrada. Y os contestaré los antes posible.

Ingredientes para los alfajores

165 g de harina
85 g de mantequilla
65 g de azúcar
7 g de cacao
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo M
1 cucharada de miel
Chocolate para cubrirlos

alfajores havanna


Preparación de la receta

En el bol de la batidora pondremos el azúcar junto con la miel, mantequilla y batimos unos minutos hasta que esté la mantequilla cremosa.
Añadimos el huevo, batir unos segundo hasta que se integre. En el mismo bol tamizar la harina, el cacao y la levadura. Batimos a velocidad baja hasta que empecemos a obtener una mezcla homogénea y acabaremos de amasar manualmente para no sobre batir la masa y que luego esta nos quede dura.

Tapamos la masa con film transparente y llevamos a la nevera unos 2 minutos.

Pondremos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Pasado ese tiempo sacamos la masa de la nevera y enharinamos la superficie de trabajo ligeramente, para extender nuestra masa con la ayuda de un rodillo a un grosor de un dedo o de 1cm. Cortaremos circulos de unos 5 cm con la ayuda de un cortador redondo y las colocaremos en la bandeja de horno con papel de horno o tapete de hornear, dejando separación entre cada circulo.

Horneamos unos 8 minutos y dejaremos reposar hasta que las podamos acabar de enfriar sobre una rejilla.
Colocaremos en una manga pastelera dulce de leche, ya que esto nos facilitará mucho el trabajo.
Cogeremos una tapeta o circulo, colocaremos un poco de dulce de leche y taparemos con otra tapa o circulo de masa.

Cuando ya tengamos todos los alfajores preparados solo nos quedará bañarlos con chocolate. Para ello derretiremos chocolate blanco en el microondas en golpes de 30 segundo, removiendo entre cada parada.
Cubrimos los alfajores con el chocolate derretido y dejamos enfriar por completo antes de manipularlos.

alfajores

Para conservarlos en perfecto estado, os aconsejo que los conservéis  en un recipiente hermético en la nevera.

VIDEO RECETA DE ALFAJORES DE CHOCOLATE



Nos vemos la semana que viene con otra nueva receta.
Besos


 




RECETA DE DONUTS O DONAS DE CHOCOLATE

donas de chocolate

·Receta de donuts o donas de chocolate

Buenas tardes galleter@s!! ¿Que tal vamos o mejor dicho que tal lo llevamos? Parece mentira que sigamos en el mismo punto un año después pero  para que seguir hablado de lo mismo y seguir en el mismo bucle que nos rodea.

Esta semana quería poner a prueba una receta del libro de Sandra Mangas, para ser más exactos el libro de CHOCOLATE. He puesto a prueba esta receta de donuts de chocolate  y como muchos de vosotr@s sabéis, si esta aquí es porque la receta merece la pena.

La receta de donuts o donas de chocolate, es un poco trabajosa de hacer pero una vez preparada la masa y formado nuestro donuts o donas podéis congelarlos, el dia que los queráis consumir solo nos tendréis de descongelar y freír. Otra posibilidad es que hagáis los donuts, los congeléis SIN glasear y los glaseéis cuando lo vayais a consumir.
 
Pero si sois muy ansias, como aquí una, solo tendréis que preparar la receta y disfrutar de estos donuts de chocolate.

Así que os dejo con la receta de los donuts de chocolate y en Instagram  os compartiré como preparar el glaseado de azúcar por si no sois mucho de chocolate.

Ingredientes para la masa de los donuts

300 g de harina de fuerza
200 g de harina normal
100 g de azúcar
1 pizca de sal
8 g de de levadura tipo Royal
10 g de levadura de panadero seca ( 30g de la fresca)
200 ml de leche entera
1 huevo
40 g de manteca de cerdo o Mantequilla T.A


Ingredientes para el glaseado de los donuts

50 g de chocolate con leche
5 g de cacao
250g  de azúcar glas
45 ml de agua

como hacer donuts caseros



Preparación de la Masa de donuts


En el bol de la batidora pondremos las harinas, el azúcar , la sal y la levadura en el caso que esta sea seca. Mezclamos un poco.

Añadimos el huevo batido junto con la leche, en el caso que utilicemos levadura fresca este será el momento también de añadirla. Amasamos durante unos  minutos con el accesorio gancho.

Añadimos la manteca o mantequilla y amasamos hasta que obtengamos una masa lisa..

Enharinamos ligeramente la superfície de trabajo y amasamos formando una bola, dejaremos reposar  la bola tapada hasta que doble ( aproximadamente unas 2 horas).

Una vez que haya doblado , estimaremos la masa con la ayuda de un rodillo a un 1,5 cm de grosor.
Con la ayuda de cortador o molde de donuts iremos cortado la masa, también podeis utilizar un cortador redondo y para el centro una cortador pequeño o boquilla grande.

Iremos colocando nuestros donuts en una bandeja forrada con papel de horno y dejaremos reposar los donuts tapados aproximadamente 1 hora.

Preparamos un cazo o olla alta  y pondremos a calentar aceite de girasol  hasta que alcance los 160ºC.
Pasado ese tiempo freiremos nuestros donuts en pequeñas tandas y por ambos lados.

Los sacaremos y dejaremos enfriar sobre papel de cocina.


Preparación del glaseado


En un bol ponemos el chocolate y lo derretimos en el microondas.
Por otro lado juntamos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que no tengamos grumos.

Mezclamos ambas preparaciones hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
En el caso que el glaseado este muy liquido, esperaremos unos minutos y en el caso que esté muy solido añadiremos una cuchara de agua.
Sumergimos una de las caras del donuts y retiramos el exceso. Dejaremos que acabe de solidificar el glaseado sobre una rejilla.

receta de donuts de chocolate

 VIDEO RECETA DE DONUTS O DONAS DE CHOCOLATE


Nos vemos la próxima semana con  otra nueva receta.

Chao!!!

lunes, 4 de enero de 2021

COMO HACER UN ARBOL DE HOJLADRE Y CHOCOLATE CON LECHE

hojaldre en forma de arbol

Quería cerrar este mes de Diciembre con una receta sencilla, rápida pero muy muy resultona para estas navidades.
Así que para no complicaros en demasías os traigo este árbol de hojaldre relleno con una ganache de chocolate con leche y así os enseño como 2 recetas en una , por un lado ha hacer esa forma de árbol  (os comparto enlace a la plantilla que he utilizado pero podeis buscar una por internet) Plantilla Arbol, para el relleno utilizar un chocolate de calidad porque es resultado final se nota muchísimo.

Como veréis esta receta de árbol de hojaldre la tendréis en unos 30 minutos, así que no hay excusa para preparar un postre para estas navidades aunque no sé os dé bien la reposteria o la cocina en general.

 Ahh!!!! Y si sois atrevid@s  tenéis en el blog la receta para que podáis elaborar vuestro propio hojaldre de manera casera. (Hojaldre Casero)

árbol de hojaldre y crema de chocolate

Árbol de Hojaldre relleno de ganache de chocolate con leche

Ingredientes para preparar un árbol de hojaldre relleno de chocolate con leche

2 laminas de hojaldre rectangulares
250 g de chocolate con leche
200 ml de nata para montar con el 35,1% M.G


Preparación del árbol de hojaldre relleno de chocolate con leche

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC o que os indique el envoltorio del hojaldre.
Extendemos las placas de hojaldre en la superficie de trabajo y  con la ayuda de un cuchillo afilado cortamos el hojaldre en forma de árbol ( os dejo la plantilla en la cajita de información la plantilla que he utilizado)

Colocamos las placas en forma de árbol en una bandeja de horno forrada con papel de horno y horneamos unos 25-30 minutos o lo que os indique el envoltorio del hojaldre.
Si sois  atrevid@s y os gusta experimentar  os dejo la receta de hojaldre casero que tenéis en el canal, os comparto enlace en la cajita de información y aquí arriba.

Mientras se hornea el hojaldre haremos el relleno.

Ponemos a calentar la nata hasta que empiece a hervir. Vertemos la nata sobre el chocolate con leche troceado y mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Tapamos el bol a piel con film transparente y llevamos a la nevera unas 2 horas.

Sacamos el hojaldre del horno y dejamos enfriar por completo antes de rellenarlo.

Pasadas las dos horas sacamos el bol de la nevera y con la ayuda de unas varillas montamos la ganache, la colocamos en una manga pastelera con la boquilla 1M de wilton o la que más os guste.

Una placa de hojaldre la utilizaremos como base y rellenaremos con la crema de chocolate toda la superficie. Sobre la crema colocamos la otra placa de hojaldre cuadrándola con la que hace de base y acabamos de decorar nuestro árbol con azúcar glas.

Este postre lo podeis conservar en la nevera o  congelarlo días antes y sacarlo al menos 2 horas previas a consumirlo.

ganache de chocolate con leche


VIDEO RECETA DE ARBOL DE HOJALDRE Y CHOCOLATE CON LECHE



Me despido hasta la próxima receta.
Besos

GALLETAS LINZER


Cerrar el año con una receta de galletas es la mejor manera que para reseñar el nombre del canal y que mejor manera que cerrarlo con esta receta de Galletas Linzer que tienen ese toque sofisticado que te recuerda al momento del té.

Estas galletas Linzer dan la sensación de que tiene mucho trabajo en la elaboración pero realmente es tan sencillo como elaborar las galletas para decorar o las típicas de mantequilla. Ohh!!! Y ese punto que le dá el centro de mermelada de fresa o de frambuesas, es una maravilla en boca.

La textura de estas galletas Linzer es de galletas blanditas pero resistentes, de esas que se desacen en la boca pero que en la mano son consistentes. Ese punto se lo da la almendra molida o harina de almendra, aportándole la humedad suficiente para que queden jugosas.

Para hacer el corte del centro he utilizado un cortador que tenia de hace mil años para realizar las galletas Linzer , que lleva el cortador de la galleta y diferentes formitas para el centropero podeis hacer el corte del centro con un cortado pequeño o con una boquilla.

Estas Navidades tenéis la excusa perfecta con estas galletas linzer para no saltaros la hora del café o del té y hacer el ratito de charla familiar, sea telemática o presencial.

Os dejo con la receta.

 Ingredientes para hacer las galletas Linzer

160 g de harina de almendras
300 g de harina
200 g de mantequilla T.A
1 huevo
140 g de  azúcar glas
1 sobre de azúcar avainillado
Mermelada de frambuesa o fresa
Azúcar glas para decorar




Preparación de la galletas Linzer

En el bol de la batidora batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar glas y el azúcar avainillado.
Agregamos el huevo previamente batido y retiramos los ingredientes de las paredes del bol, para seguir batiendo.
Añadimos la harina tamizándola en el bol y la harina de almendra. Mezclamos a velocidad baja hasta que obtengamos una masa homogénea.

Nos tendrá que quedar una masa, que al tocarla este no se pegue en nuestras manos.

Hacemos una bola y la dividimos en dos, las aplanamos un poco con las manos y envolvemos la masa en film transparente.
Llevamos la masa a la nevera y refrigeramos unos 30 minutos.

Pasado este tiempo sacamos una de las bolas de la nevera y la estiramos entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo a un grosor de unos 4mm.
Colocamos la placa de masa en una bandeja de horno y refrigeramos unos 10 minutos.

Mientras pondremos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Sacamos la bandeja de la nevera y con el cortador cortamos nuestras galletas colocándolas en la bandeja del horno.

Para hacerlas de esta forma, podeis utilizar un cortador como el mío ( que ya hace el corte en la forma deseada en el centro) o una vez cortada  la galleta en forma redonda con un cortador pequeño hacer la forma del centro.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos unos 10-12 minutos. sacamos la bandeja unos 5 minutos antes de acabar de hornear nuestras galletas y colocamos una cucharadita de mermelada en el centro de las galleta que utilizaremos como base. Volvemos a meter la bandeja al horno y acabamos de hornear nuestras galletas.

Dejamos enfriar nuestras galletas sobre una rejilla.

Ahora podemos espolvorear el azúcar glas sobre las galletas con el corte en el centro  antes de colocarlas sobre las galletas que nos hacen de base o una vez montadas decorarlas con el azúcar glas procurando que en  el centro se vea la mermelada.

Esta galletas las podemos conservar en la lata durante 1 mes.



VIDEO RECETA DE GALLETAS LINZER




Nos vemos el año que viene con nuevas recetas y con nuevas ideas.
Besos