BIZCOCHO DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

Receta de Bizcocho de manzana con crema pastelera

Hace tiempo que tenia ganas de preparar una receta así, llevaba tiempo soñando con un dulce de estas características, pero la falta de tiempo y en algunas ocasiones de las ganas  han hecho que esta receta se quedase en el tintero o en el cuaderno de recetas endientes. La verdad , este bizcocho ha sido un prueba-error en varias ocasiones y aunque esto no  suele expresarse  o no se suele comentar, no todo sale a la primera, sobre todo cuando quieres hacer tus propias versiones.  Pero finalmente llegó esta versión llamada en mi cuaderno de apuntes, versión 4.0. Cuatro punto cero, es por las versiones que he realizado hasta obtener esta receta final. Que posiblemente se irán incrementando porque todas las recetas son mejorables. Vale, ahora diréis.....Que tiene este bizcocho que lo hace diferente. Pues esta relleno de crema pastelera y hasta que no lo cortas no lo ves, algo que lo hace de otra dimensión es su extrema jugosidad.  En pocas palabras ¡¡ESTÁ BRUTAL!! Esta receta la vamos a dividir en dos partes pero mientras se va horneando el bizcocho podemos ir preparando la crema pastelera, así veréis que todo fluye y que es muy sencilla de elaborar. La crema pastelera se prepara en 6-8 minutos en el microondas, así que os va ha dar tiempo hasta de recoger toda la cocina. Ahora vamos a por la receta o recetón.

Ingredientes

300 g de harina 150 g de azúcar 3 huevos 120 ml de aceite suave 1 cucharadita de levadura 1 pizca de sal Para la crema pastelera 3 yemas 50 g de maicena o harina de arroz 160 g de azúcar vainilla en pasta  500 ml de leche Para decorar 2 manzanas peladas y cortadas a láminas mermelada de melocotón

Preparación del Bizcocho de manzana con crema pastelera

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire. Empezamos elaborando el bizcocho, es una receta muy muy básica y con 0% de complicación. En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y el aceite, mezclamos hasta que los huevos espumen. Añadimos la pasta de vainilla al gusto, en mi caso suelo añadir una cucharadita. En el mismo bol tamizamos la harina junto con la levadura. Por último añadimos la pizca de sal y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Preparamos un molde redondo o rectangular de unos 17 cm, forrándolo con papel de horno. Vertemos la mitad de la masa y colocamos 1 de las manzanas laminadas, añadimos la otra parte de masa y acabamos de colocar el resto de manzanas laminadas a modo decoración. Llevamos el molde al horno y horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Elaboración de la Crema pastelera En un bol apto para microondas ponemos todos los ingredientes. Mezclamos bién todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Iremos calentado la mezcla en intervalos de 2 minutos, removiendo en cada parada, hasta obtener una crema lisa y con cuerpo. Antes de utilizarla la pasaremos por el colador para que nos quede cremosa. La pasamos a una manga pastelera y la dejamos reposar hasta que alcance temperatura ambiente. Sacamos el molde del horno y vamos inyectando por el bizcocho la crema pastelera. Esto va a gustos, así que podeis poner la cantidad que queráis. Cuando el bizcocho esté frío pincelamos la superficie de manzanas  con la mermelada de melocotón.