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lunes, 4 de enero de 2021

COMO HACER UN ARBOL DE HOJLADRE Y CHOCOLATE CON LECHE

hojaldre en forma de arbol

Quería cerrar este mes de Diciembre con una receta sencilla, rápida pero muy muy resultona para estas navidades.
Así que para no complicaros en demasías os traigo este árbol de hojaldre relleno con una ganache de chocolate con leche y así os enseño como 2 recetas en una , por un lado ha hacer esa forma de árbol  (os comparto enlace a la plantilla que he utilizado pero podeis buscar una por internet) Plantilla Arbol, para el relleno utilizar un chocolate de calidad porque es resultado final se nota muchísimo.

Como veréis esta receta de árbol de hojaldre la tendréis en unos 30 minutos, así que no hay excusa para preparar un postre para estas navidades aunque no sé os dé bien la reposteria o la cocina en general.

 Ahh!!!! Y si sois atrevid@s  tenéis en el blog la receta para que podáis elaborar vuestro propio hojaldre de manera casera. (Hojaldre Casero)

árbol de hojaldre y crema de chocolate

Árbol de Hojaldre relleno de ganache de chocolate con leche

Ingredientes para preparar un árbol de hojaldre relleno de chocolate con leche

2 laminas de hojaldre rectangulares
250 g de chocolate con leche
200 ml de nata para montar con el 35,1% M.G


Preparación del árbol de hojaldre relleno de chocolate con leche

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC o que os indique el envoltorio del hojaldre.
Extendemos las placas de hojaldre en la superficie de trabajo y  con la ayuda de un cuchillo afilado cortamos el hojaldre en forma de árbol ( os dejo la plantilla en la cajita de información la plantilla que he utilizado)

Colocamos las placas en forma de árbol en una bandeja de horno forrada con papel de horno y horneamos unos 25-30 minutos o lo que os indique el envoltorio del hojaldre.
Si sois  atrevid@s y os gusta experimentar  os dejo la receta de hojaldre casero que tenéis en el canal, os comparto enlace en la cajita de información y aquí arriba.

Mientras se hornea el hojaldre haremos el relleno.

Ponemos a calentar la nata hasta que empiece a hervir. Vertemos la nata sobre el chocolate con leche troceado y mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Tapamos el bol a piel con film transparente y llevamos a la nevera unas 2 horas.

Sacamos el hojaldre del horno y dejamos enfriar por completo antes de rellenarlo.

Pasadas las dos horas sacamos el bol de la nevera y con la ayuda de unas varillas montamos la ganache, la colocamos en una manga pastelera con la boquilla 1M de wilton o la que más os guste.

Una placa de hojaldre la utilizaremos como base y rellenaremos con la crema de chocolate toda la superficie. Sobre la crema colocamos la otra placa de hojaldre cuadrándola con la que hace de base y acabamos de decorar nuestro árbol con azúcar glas.

Este postre lo podeis conservar en la nevera o  congelarlo días antes y sacarlo al menos 2 horas previas a consumirlo.

ganache de chocolate con leche


VIDEO RECETA DE ARBOL DE HOJALDRE Y CHOCOLATE CON LECHE



Me despido hasta la próxima receta.
Besos

TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

tarta de chocolate

Empezamos un nuevo año y lo empezamos de la misma manera que lo acabemos. Que mejor manera que empezarlo con esta receta de tarta de chocolate y merengue que tenia en el cajón de recetas que publicaste el Youtube y que por el blog NO.
Esta tarta de chocolate tiene un  base de merengue  y encima de esa base una deliciosa crema de chocolate con caramelo,  como toque final añadí unas conchas de macarons  que me quedaron de una receta anterior que le dan un toque crunchy crunchy a la tarta de chocolate y merengue.

Para decorar la tarta de chocolate y merengue  realicé unos copetes con nata montada y la acabé de decorar con macarons de chocolate de esta receta (Macarons de chocolate y crema lotus). Pero podeis decorar con copetes de merengue o con lo que más os guste, la verdad que decoré la tarta así para darle un poco de equilibrio.

Os dejo con la lista de ingredientes para elaborar esta maravillosa tarta de de chocolate y merengue.


INGREDIENTES PARA PREPARAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

MOLDE DE 15CM

Ingredientes para la base

80 g de harina de almendra o almendras molidas
2 claras de huevo
40 g de azúcar
90 g de azúcar glas

Ingredientes para la crema de chocolate

80 g de chocolate negro
18 caramelos o 180g de caramelos blandos ( Receta casera de caramelos
250 ml de nata para montar 35,1% M.G

Otros

Macarons o tapitas de macarons (Receta de macarons)


pastel de chocolate


COMO PREPARAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

Empezaremos preparando la base de nuestra tarta de chocolate y merengue.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Montaremos las claras de huevo, cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar y montamos las claras hasta que nos quede a punto de nieve firme.

Una vez las tengamos en este punto añadimos el azúcar glas y la harina de almendra. Mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula hasta que obtengamos una masa homogénea.

Colocamos la masa en una manga pastelera, ya que esto los facilitará hacer la base de la tarta.

Con la ayuda del molde que vayamos a utilizar dibujaremos un circulo en papel sulfurizado o de horno para que nos haga de guia para realizar nuestra base. Rellenamos todo el circulo con la masa y llevamos la bandeja al horno.

Horneamos  unos 10-15 minutos y una vez horneada la dejamos enfriar por completo.

Ahora pasamos a preparar nuestra crema de chocolate.

Ponemos un cazo al fuego y en el colocamos la nata, los caramelos y el chocolate troceado. Calentamos hasta que obtengamos una crema homogénea.

Prepararemos el molde redondo de 15cm de diametro. Forramos las paredes con acetato, ya que nos facilitará el desmoldado.

Colocamos la base de merengue y vertemos la crema de chocolate en el molde.

Por ultimo y de manera opcional colocamos las tapitas de los macarons por la crema de chocolate, ya que esto le dará un toque diferente a la tarta.

Tapamos el molde o la tarta de chocolate con film transparente  y lo llevamos al congelador como mínimo unas 3 horas .

Antes de servir desmoldamos la tarta de chocolate y merengue, retirando el acetato y acabamos de decorar al gusto. En mi caso con nata montada y macarons.

Esta tarta la tendremos que conservar en el congelador.

tarta de chocolate

VIDEO PARA PREPARAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta navideña.
Besos

domingo, 13 de diciembre de 2020

MACARONS DE CHOCOLATE Y CREMA LOTUS

Macarons de chocolate y rellenos de crema lotus

Buenas tardes galleter@s!! Empezamos con ideas de postres o dulces para esta navidades rarunas pero unas navidades para cerrar este 2020, lleno de incertidumbres, duelo, de humanidad y de solidaridad.

Que mejor que  abrir la temporada navideña con esta receta de macarons de chocolate con un delicioso rellenos de crema lotus, esta combinación de sabores queda increíblemente perfectos y en cada bocado os moriréis de puro amor.

"Un macaron es un estallido en la boca en un solo bocado"


Así que nada mejor que preparar estos macarons de chocolate y crema lotus  para descubrirlo.


Ingredientes de la receta de los macarons de chocolate y crema lotus

·Ingredientes para el mazapán

50 g de claras de huevo
130 g de harina de almendra
20 g de cacao en polvo
150 g de azúcar glas


·Ingredientes para el almíbar

150 g de azúcar
35 ml de agua

·Ingredientes para el merengue

50 g de claras de huevo

·Ingredientes para la crema Lotus

200 ml de nata para montar con el 35.1% M.G
90 g de crema Lotus
3 g de gelatina
2 cucharas de agua fría



Preparación de  los Macarons de chocolate

Empezaremos preparando el mazapán. Pondremos la harina de almendra, el azúcar glas y el cacao en un procesador de alimentos y trituraremos durante unos 15-20 segundos para que nos quede un polvo más fino.
Ojo! vigilad que no empiece a formarse una masa.
 Luego tamizamos esta mezcla un par de veces, para eliminar posibles grumos.
Añadimos las claras de huevo y mezclamos hasta que formemos el mazapán ligero. Reservamos

Ahora prepararemos el almíbar.
En un cazo ponemos el azúcar junto el agua y llevamos a ebullición hasta que alcance los 118ºC. Para ello os tendréis que ayudar de un termómetro de cocina. En el caso que no tengáis termómetro dejar un par de minutos hirviendo la preparación.

Por otro lado iremos montando las otras claras de huevo  hasta que empiecen a espumar y en ese momento añadiremos el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir. Cuando ya hayamos añadido todo el almíbar batimos  a velocidad alta hasta que obtengamos un merengue firme o el llamado pico de loro.

Ahora añadiremos el merengue al mazapán y esto lo haremos con movimientos envolventes hasta que lleguemos al llamado punto lazo o letra. ( Ese punto es al caer la masa de manera continua esta forma una especie de lado)

Colocamos la masa en una manga pastelera con la boquilla 12 de wilton.
Forramos 2 bandejas de horno y para que todos los macarons son salgan de la misma medida nos podemos ayudar de la siguiente plantilla (Plantilla Macarons ) colocándola bajo el papel de horno o utilizar un tapete especial para macarons. Otra posibilidad es, mientras depositamos porciones con la manga pastelera perpendicular a la bandeja contaremos hasta seis mientras. 

En el caso que nos salgan burbujas en los macarons, las podemos pinchar con un palillo o podemos dejar caer la bandeja sobre el mármol para explotarlas.

Dejamos reposar los macarons sobre 1 hora o hasta que al tocarlos suavemente con el dedo no se nos pegue en el dedo. Pero este proceso puede variar según donde viváis ( en mi caso el clima de Barcelona es más húmedo y en ocasiones han tardado 2 horas en secarse)

Retiramos la plantilla antes de hornear.

Mientras esperemos a que se sequen nuestros macarons de chocolate prepararemos el relleno de crema lotus.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
Ponemos un cazo al fuego y colocamos la nata junto con la crema lotus, mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Añadimos la gelatina hidrata al cazo y calentamos unos minutos hasta que la gelatina se incorpore a la mezcla.
Dejamos enfriar la crema tapándola a piel con film transparente y llevamos a la nevera durante un par de horas.

Ponemos a precalentar el horno a 150 ºC y horneamos los macarons unos 10-12 minutos. Dejamos reposar o enfriar en la misma bandeja y luego retiramos del papel.

Sacamos la crema lotus de la nevera y batimos durante unos minutos con la ayuda de una varillas hasta que quede esponjosa. Colocamos la crema lotus en una manga pastelera.

Ahora rellenaremos nuestros macarons.
Cortamos la punta de la manga pastelera, cogemos una concha de macaron colocamos una porción de masa y tapamos con otra concha.

Reservaremos nuestros macarons de chocolate en la nevera hasta que los vayamos a consumir.




VIDEO RECETA DE MACARONS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA LOTUS



Nos vemos pronto con otra nueva receta.
Besos

jueves, 5 de noviembre de 2020

BROWNIE DE CREMA LOTUS

corte de brownie de crema lotus

Buenas tardes galleter@s!! seguimos actualizando el recetario del blog, para esta semana os traigo este delicioso brownie con crema lotus y avellanas. 
Esta receta está inspirada en la forma de hacer el mítico brownie americano pero en este caso añadiremos algunos ingredientes más como la crema lotus y sustituiremos las nueces por avellanas. La combinación de estos ingredientes hacen de este brownie una perfecta maravilla tanto en color como en lo más importante, el sabor.

El molde que he utilizado para hornear la receta es de 23x20x5cm, es el que suelo utilizar para realizar los brownies.
Cosa importantes a destacar de la receta..... el chocolate que utilices es algo fundamental para que el sabor sea insuperable, así que os aconsejo que utilicéis un chocolate de calidad. En mi caso he derretido el chocolate al baño maría e ido añadiendo el resto de los ingredientes pero también podeis derretir el chocolate en el microondas y luego ir añadiendo el resto de ingredientes. 
Pero si os surgen dudas durante la elaboración al final del post tenéis la receta en formato vídeo para poder resolverlas o si queréis podeis dejar un comentario en este mismo post.

INGREDIENTES DE LA RECETA

200 g de chocolate negro ( 1 tableta)
3 huevos L
150 g de mantequilla
120 g de azúcar moreno
70 g de harina
60 g de crema lotus ( aproximadamente)
30 g de avellanas picadas

PREPARACIÓN DE LA RECETA 

Pondremos a precalentar el horno a 180ºC.

Colocaremos el chocolate junto con la mantequilla en un bol apto para el baño maría, hasta que ambos ingredientes estén derretidos. Retiramos el bol del baño maría y añadimos  los huevos de uno a uno, cuando estén todos incorporados añadimos la harina.

Prepararemos un molde rectangular de unos 23 cm, forrado con papel de horno. Vertemos la masa en el molde, extendiéndolo por el mismo.

Repartimos cucharadas de crema lotus por todo el brownie y hacemos lo mismo con la avellanas picadas. Mezclamos levemente con la ayuda de un palillo, esto nos hará que nos quede un brownie más veteado.

Horneamos unos 25 minutos.

Una vez horneado dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.


VIDEO RECETA DE BROWNIE CON CREMA LOTUS


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besos




martes, 13 de octubre de 2020

GALLETAS DE CREMA LOTUS



Buenas tardes galleter@s!!! Ya empezamos a tener ganas de encender nuestro hornos y que mejor que empezar con una receta de galletas.
Esta receta os la compartí hace unas semanas por el canal de Youtube, pero má abajo os dejaré la ventanita por si queréis ver la receta en movimiento.

Como veréis esta receta es super sencilla de preparar y no hace falta tener batidora para prepararla, podeis añadir más crema lotus tanto en el interior como en la propia más.
A la hora de colocar las bolas de galletas en la bandeja de horno, tendréis que dejar una amplia separación ya que esta galletas se expande bastante y sobre todo no os saltéis el paso de refrigerar en la nevera.

Ahora os dejo con la receta para que empecéis a preparar vuestros ingredientes.


Ingredientes (10-12 unidades)

50 g de azúcar 
90 g de azúcar
250 g de harina
150 g de mantequilla T.A
80 g de chips de chocolate ( blanco y negro)
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo
1 cucharadita de pasta vainilla
Crema lotus


Preparación

En el bol de la batidora ponemos a batir la mantequilla y cunado está esté cremosa añadimos el azúcar.
Agregamos el huevo previamente batido y la vainilla. Mezclamos hasta que estén los ingredientes integrados.
Añadimos la harina junto con la levadura y batimos a la velocidad más baja que nos dé la batidora.

Recordad que esta receta también la podeis hacer a mano, sin la necesidad de batidora eléctrica.

Cuando tengamos casi toda la harina incorporada añadimos las chips de chocolate y mezclamos unos segundos.

Con la ayuda de una chuchara, cogemos porciones de masa , aplanamos y colocamos una cucharadas de crema lotus en el centro. Cerramos formando una bola, las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y llevamos las bolas a la nevera unos 15 minutos.

Mientras esperamos ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja de la nevera y la llevamos al horno durante unos 10-15 minutos ( esto dependerá de como trabaje vuestro horno).

Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar hasta que las galletas estén casi frías. Dejamos que enfríen por completo sobre una rejilla.



Os dejo la ventanita de la receta en formato video, allí podréis ver su interior y algunos tips de la elaboración.


Nos vemos con otra nueva receta.

Besossss

viernes, 9 de octubre de 2020

MAGNUM CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO

Buenas galleter@s!! En los próximo días os iré compartiendo todas la recetas que he ido subiendo al canal de Youtube y que por falta de tiempo no he podido compartir por aquí.
Así que si queréis un avance de todas la recetas que os esperan,  solo os tenéis que dirigir al canal de YOUTUBE para  que veáis todas la nuevas receta.

Hoy os comparto estos deliciosos helados y tipo Magnum pero en versión cheesecake de moras y fresas.

Esta idea surgió a partir de que en la desconexión que suelo hacer en el mes de Agosto, nos fuimos a recoger moras y a parte de hacer unas galletas rellenas de mermelada de moras ( que cuando perfecciones la receta os la compartiré) pensé en hacer algo frío con ellas y que tampoco fuese lo típico de siempre.
El resultado esta maravilla de helados y como siempre que algo me encanta lo suelo compartir, pues allí van....aunque muchos de vosotr@ ya los habréis disfrutado ya que la receta la compartí por el mes de Septiembre.

El molde que he utilizado para darles esta forma los compré en Mega Silvita MOLDE MINI MAGNUM

No me enrollo más y os dejo con la receta, como siempre tenéis la receta en formato vídeo más abajo. 


Ingredientes

200 g de queso tipo philadelphia
400 ml de nata con el 35,1% M.G
4 láminas de gelatina ( unos 10 g)
150 g de azúcar ( unos 50 g para la mermelada)
150 g d frutos rojo o en mi caso moras y fresas
zumo de 1/2 limón





Preparación

Empezaremos poniendo a hidratar la gelatina en agua fría, unos 10 minutos.

Mientras que la gelatina se hidrata haremos una especie de mermelada. En un cazo pondremos los frutos rojos o como en mi caso las moras y las fresas, junto con el azúcar y el zumo del limón. Cocinaremos hasta que los frutos estén blanditos, escurrimos la gelatina del agua y añadimos al cazo.

Trituramos la mezcla con la ayuda de un turmix. Dejamos enfriar en la nevera mientras que preparamos el resto de la receta.

En el bol de la batidora pondremos a montar la nata , cuando esta empiece a montar añadimos el queso crema y mezclamos hasta que se integre.

Vertemos en la mezcla anterior la mermelada de moras/fresas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Rellenamos los moldes con la crema, colocando el palo en mitad de rellenado y acabando rellenar el molde.
Llevamos el molde al congelador un mínimo de 6 horas.

Pasadas las 6 horas y siempre que la crema esté bién solida. Derretimos el chocolate blanco  con una cucharadita de aceite vegetal, preferiblemente en un vaso alto, en golpe de 30 segundo en el microondas.

Desmoldamos nuestros helados y los sumergimos en el chocolate blanco, retirando el exceso de chocolate. Ahora podemos decorarlos con hilos de chocolate o podemos llevarlos al congelador hasta que los vayamos a consumir.



Os comparto la receta en formato vídeo por si os surgen dudas o por si sois más visuales.


Espero que os guste esta nueva receta y nos vemos proximamente.
Besos


lunes, 29 de junio de 2020

HELADO DE STRACCIATELLA


Buenas tardes galleter@s!! Empezamos con las recetas de polos y helados, no os imagináis las ansias que tenia de empezar a compartir todas estas recetas.
Así que empezamos con esta maravilla de helado de stracciatella que tenia millones de ganas de compartiros, ya que hace semanas que la preparé y la volví a  preparar hace unos días.

Como veréis más abajo solo necesitaremos 4 ingredientes y para esta receta sí que será necesario una heladera o un poco de paciencia para que nos quede muy cremoso.
Este helado lo podeis mantener en el congelador durante 2 semana, siempre y cuando no lo devoréis antes.

También os quería comentar antes de pasar a la receta que a partir de ahora. las nuevas recetas saldrán todos los LUNES por la tarde, así que a partir de ahora todos los lunes tenemos una cita.

Inauguramos con esta delicia de helado que a los peques y tan peques os volverá locos.Así que os dejo la lista de ingredientes y más abajo tenéis la receta en formato vídeo.

Ingredientes
100 g de chocolate blanco
200 ml de leche
200 ml de nata
50 g de chocolate negro



Preparación

Prepararemos un recipiente o bol para cocinar al baño maría. Colocaremos el chocolate blanco en el bol, en el caso que no lo tengáis en pepitas o grajeas lo trocearemos. Añadimos la leche y la mitad de la nata (100 ml), cocinamos hasta que tengamos el chocolate completamente derretido.
Retiramos el bol del baño maría y con un turmix acabamos de mezclar los ingredientes, esto nos hará que la mezcla baje de temperatura más rápido. Mezclamos hasta que empecemos a ver como espuma.

Por otro lado montamos el resto de la nata con las varillas pero solo hasta que obtengamos una nata montada ligeramente.
Incorporamos la nata montada a la mezcla del chocolate y removemos hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos en un recipiente hermético y de cristal. Llevamos el recipiente al congelador durante 2 horas.

En el caso que no tengáis el chocolate negro troceado, lo podeis empezar a trocear con la ayuda de un cuchillo y en trocitos muy muy pequeños.

Cuando hayan pasado las 2 horas añadimos el chocolate negro y mezclamos para que toda la crema tenga chocolate.Llevamos nuevamente el recipiente al congelador y dejamos enfría unas 4 horas más.


Aquí tenéis la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Millones de abrazos.

domingo, 26 de abril de 2020

BOLLYCAOS CASEROS


Buenas tardes galleter@s!!! Esta semana mi misión es transportaros a vuestra infancia con un dulce muy de los años de la EGB, para ello he preparado unos bollycaos casero siguiendo la receta de uno de los libros de Sandra Mangas pero en  mi caso los he rellenado con chocolate o nocilla blanca, ya que es algo que me pidieron mis peques.

La receta la empecé el día antes, pero la podeis realizar 4 horas antes, ya que la única complicación que os podeis encontrar esta en  el formado de los mismo pero tampoco es algo tan complicado como hacer el formado de los croissants. Si que tenéis que tener paciencia como cuando realizáis pan, ya que se necesitan dos fermentos.
El de la masa y una vez formados los bollycaos.

 Cuando probéis la receta os encantará y encima os salen una buena cantidad, así que una vez horneados los podeis congelar he ir descongelan conforme os vayan apeteciendo.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y más abajo tenéis la receta en formato vídeo para que veáis con detalle el formado de los bollycaos.



Ingredientes (20 unidades)

500 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca de panadero
250 ml de leche
75 g de yogur natural
75 g de mantequilla pomada
75 g de azúcar
1 cucharadita de miel
1 pizca de sal

1 bote de nocilla blanca o de chocolate (200g )






Preparación

El día antes preparamos la masa.
En un bol ponemos todos los ingredientes, primero la levadura, seguimos con la harina y así hasta añadir todos los ingredientes. Lo importante es que tanto el azúcar, como la sal no contacten con la levadura desde el primer momento.
Mezclamos todos los ingredientes, en mi caso lo he realizado con el accesorio gancho de la batidora para reducir en tiempo, esto lo realizaremos unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo engrasamos la superfície de trabajo y nuestras manos, ya que esta masa en principio es bastante pegajosa. Amasamos sobre la superficie de trabajo doblando la masa sobre sí misma  y luego llevamos nuevamente a la batidora, amasando unos 10-15 minutos más  hasta que veamos que empieza a despegarse de las paredes del bol.
Esto también se puede realizar a mano aunque tardareis más.

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol, tapando este con film transparente. Llevamos el bol a la nevera hasta el día siguiente, ya que habrá doblando de volumen.

En el caso que lo queráis hacer en el mismo, tendréis que dejar la masa en un lugar cálido hasta que doble de volumen.


Al dia siguiente sacamos la masa de la nevera, colocamos sobre la superfície de trabajo previamente  enharinada y desgasamos con las manos. En total tendremos aproximadamente 1 kilo de masa, cortaremos esta en porciones de unos 50 g aproximadamente ( obtendremos un total de unos 20 bollitos).

Estiramos cada porción de masa en forma de rectángulo, ayudándonos con un rodillo. Previamente habremos colocado la nocilla en una manga pastelera, ya que nos ayudará en el relleno.
Colocamos una tira de nocilla en la masa y enrollamos la masa, sellamos bién  los bordes  y colocamos los bollitos en la bandeja de horno forrada con papel de horno con el cierre hacia abajo.
Una vez formados, tapamos la bandeja con una paño limpio  y dejamos que fermente al menos  hora o hasta que doblen de volumen.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
Cuando hayan doblado, los pincelamos con leche y los horneamos unos 12-15 minutos o hasta que se doren.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla.







Aquí os dejo la receta en formato vídeo para que veáis el formado de los bollycaos.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss.


domingo, 16 de febrero de 2020

ROLLOS DE CANELA CON M&M'S


Muy buenas tardes de domingo!! Esta semana os traigo una receta que gustará tanto a peques como a grandes, ya que os comparto una receta muy americana como son los rollos de canela pero en esta ocasión les vamos a añadir m&m's.

A la hora de decorar les he añadido chocolate y dulce de leche, para darle más brutal.


Cosas a tener en cuenta a la hora de elaborar la receta. Lo primero respetar los tiempos de levado y en caso de que la temperatura ambiental sea más fría o calidad esos tiempos variarán ha mayor o menor. No poner muy juntos los rollos ya que estos al fermentar crecen y acabarán apelotonados. Y la parte interna del rollo saldría hacia fuera.
Podéis obviar los m&m's pero le dan un toque maravilloso a la receta y a los peques les parecerán más atractivos de probar.

Como siempre, si os surgen dudas durante la elaboración tenéis al final del post el video de la misma para que os ayude resolver las dudas, pero también me podéis enviar o escribir un comentario y estaré encantada de contestar.

Os dejo la lista de ingredientes y la preparación.


Ingredientes

400 g de harina
10 g de levadura fresca
1 pizca de sal
100 ml de leche templada
1 huevo
50 g de mantequilla (derretida)

40 g de mantequilla blanda
60 g de azúcar moreno
1 cucharada de canela
1 bolsa de m&m's ( 50-70 g)



Preparación

Diluir la levadura en la leche templada, dejar reposar  unos 5 o 10 minutos.

En un bol amplio mezclamos la harina, el huevo, la mantequilla derretida, la pizca de sal y añadimos poco a poco la mezcla de leche y levadura. Amasamos todos los ingredientes a mano o con el gancho de la batidora hasta que obtengamos una masa lisa y espesa.
Formamos una bola.

Engrasamos el bol y colocamos la bola de masa en él. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que fermenta la masa 2 horas o hasta que doble de volumen.

Pasadas las dos horas, enharinamos  la superficie de trabajo y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo. Id vigilando que la masa no se pegue en la superficie de trabajo, enharinando la superficie.

Una vez extendida la masa untamos la mantequilla por toda la superficie, espolvoreamos el azúcar y la canela por la misma. Enrollamos el rectángulo sobre si mismo formando un rollo.

Forramos un molde rectangular con papel de horno. Cortamos el rollo en trozos de unos 3 cm o 2 dedos y vamos colocándolos en la bandeja, dejando una separación entre cada rollo ya que este tiene que volver a crecer antes de hornear.

Dejamos fermentar los rollo entre 30-40 minutos, hasta que casi doblen. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC

Con el rodillo partimos los m&m's y los colocamos encima de los rollos.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos unos 25 minutos.

Una vez horneados podemos decorarlos de manera opcional con chocolate derretido y dulce de leche o dejarlos tal cual.


Os comparto la receta en formato video, por si os surgen dudas durante la elaboración.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta
Besos

domingo, 10 de noviembre de 2019

CUPCAKES DE OREO



¡¡Muy buenas tardes galleteros!!
Esta semana os comparto una receta que me ha estado pidiendo durante semanas mi hijo mayor y como no, había que darle el gusto porque habitualmente no me suele pedir dulces concretos y menos con tanta insistencia.

Al principio, iba a buscar o preparar alguna receta de cupcakes de oreo que tengo en diferentes libros de grandes reposteros o bloggers, pero finalmente  pensé en hacer mi propia receta de cupcakes. Así que me puse manos en la cocina y a experimentar, hasta lograr esta deliciosa receta de cupcakes de oreo compuesta de un esponjoso bizcocho de cacao y un frosting super cremoso, que hacen de esta cupcake una locura.


Lo que tenía claro antes de empezar, era que no me quería complicar demasiado y sobre todo hacer una receta sencilla.

El bizcocho ha quedado espectacularmente esponjoso y jugoso, hasta me he sorprendido del resultado y qué deciros del frosting ( oh, dios mio!!!) pura delicia. La combinación de las dos preparaciones es estar en una nube.


 Para decorarlo he utilizado la boquilla 6D de wilton, ya que si quedaban trozos más grandes de oreo con esta boquilla no habría problema y también porque tenia ganas de utilizar otro tipo de boquilla que no fuese la 1M.

En el caso que vayáis a utilizar otra boquilla diferente, os recomiendo triturar bién las galletas antes de añadirla al frosting para que esta no se tapone. La podéis triturar enteras, sin separar la crema de la galleta.

Os dejo con la lista de ingredientes.


Ingredientes

·Bizcocho ( 12 -14 unidades)

100 ml de aceite suave
200 g de azúcar moreno
2 huevos L
30 g de cacao
150 g de harina
1 cucharadita de levadura química o impulsor
125 ml de agua muy caliente
1 cucharadita de vainilla en pasta
12-14 galletas oreo
1 pizca de sal


·Fostring 

100 g de mantequilla T.A
200 g de queso crema frío
200 g de azúcar glas
20 g de nata con el 35,1% M.G
6 galletas oreo


Preparación

Empezaremos preparando masa del bizcocho. En el bol de la batidora pondremos el azúcar junto con los huevos y batiremos hasta que los huevos estén integrados. Añadimos poco a poco el aceite, sin dejar de batir y añadimos la pasta de vainilla.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.

Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura en el bol de la batidora e incorporamos una pizca de sal. Mezclamos  un poco con el accesorio de la batidora  para no levantar una nube de harina, batimos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bién integrados.
Por último añadimos el agua caliente poco a poco hasta que tengamos una masa homogénea.
No os preocupeis si la masa queda muy líquida, ya que esa es la intención  y esto hará que nos salga un bizcochito super esponjoso.

Preparamos una bandeja de cupcakes con las cápsulas y en el fondo de ellas colocamos una galleta oreo. Seguidamente rellenamos las cápsulas 2/3 con nuestra masa y llevamos la bandeja al horno para hornear nuestros cupcakes unos 15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
Una vez horneados los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla y mientras se enfrían prepararemos el frosting.

Para preparar el frosting batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadiremos el queso crema y seguiremos batiendo unos segundos. Tamizamos el azúcar glas en el mismo bol y con el mismo accesorio de la batidora mezclaremos para no formar una nube de azúcar antes de empezar a batir a velocidad baja. Incorporamos la nata montada y batimos a velocidad alta unos segundo.
Añadimos a trozos las galletas oreo y batimos a velocidad hasta que obtengamos un frosting cremoso y homogéneo.


Colocamos el frosting en una manga pastelera con la boquilla 6B de wilton y hacemos copetes en nuestros cupcakes ya fríos acabando de decorarlos con media galleta oreo.


Aquí os dejo la ventanita de la receta en formato vídeo, donde podréis ver en vivo como quedó el resultado final y degustarlos conmigo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta
Besos
Lorena

domingo, 29 de septiembre de 2019

TABLETA DE CHOCOLATE CASERA & SALUDABLE


¡¡Hola galleter@s!!! Estamos nuevamente otra semana por aquí, pero esta vez os traigo unas receta  que os va a maravillar. Ya que esta semana prepararemos chocolate casero y no, no vamos a derretir chocolate y a ponerle unos topping para volver a solidificar el chocolate.
Sino que vamos hacer chocolate como se hacía antaño, con los ingredientes esenciales y necesarios (que serán 3 como mucho 4) sin aditivos, ni babosadas raras y con un sabor realmente bueno, bueno.

De manera optativa le podéis añadir frutos secos, fruta deshidratada, nibs de cacao, etc o podéis dejar las tabletas tal cual. De las dos maneras está buenísimo y con lo sencillo que es de preparar, repetireis la receta infinidad de veces.

Algo que siempre me ha dado mucho respeto ha sido trabajar el chocolate, eso de temperar el chocolate que este quedara brillante, que no se viesen betas blancas.....Siempre me ha dado mucho miedo y nerviosismo pero os aseguro que con esta receta ese miedo se os va ir en un suspiro porque  alucinaréis con lo sencillo que se trabaja en esta receta. Lo más importante es que os hagáis con un buen termómetro de cocina porque controlar la temperatura es fundamental para que obtengáis un chocolate perfecto y sobre todo no sobrepasar la temperatura al derretir la manteca porque esto hace que en el resultado final os salgan vetas blancas.

Ahora ha llegado el momento de dejaros con la receta para que disfruteis de ella.


Ingredientes ( 2 tabletas de 8x19cm)

130 g manteca de cacao
70 g cacao
80 g sirope de agave
1/4 cucharadita de vainilla (opcional)
frutos secos, fruta deshidratada, etc ( opcional y para complementar)



Preparación

Prepararemos un cazo con agua caliente y un bol de cristal o cerámica para realizar un baño maría. En el bol ponemos la manteca de cacao y la derretimos poco a poco sin que supere los 40-45ºC. Mantenerla en esta temperatura es muy importante, ya que si supera esta temperatura nos podría quedar un chocolate arenoso con muchas vetas blancas.

Una vez que tengamos la manteca derretida añadimos el resto de los ingredientes, quitando o retirando  el bol del baño maría, esto hará que la manteca baje de temperatura y batimos con un turmix  unos segundos, pero sin hacerlo en exceso o durante mucho tiempo ya que esto podría hacer que nuestro chocolate final quedase muy duro. Nuestra mezcla o chocolate tiene que alcanzan unos 28-30ºC antes de verterlo en nuestros moldes (esto lo haremos removiendo con una espátula y controlando con el termómetro).

Una vez que tengamos nuestro chocolate a esa temperatura (28-30ºC) vertemos en  nuestros moldes, en mi caso he utilizado dos moldes de 8x19 cm que tenía para hacer turrones.
Si quereis lo podeis dejar tal cual o como en mi caso añadir frutos secos y fruta deshidratada.

Tapamos los moldes con film transparente y los llevamos a la nevera hasta que endurezca o los vayamos a consumir.

Estas tabletas pueden consumirse hasta en 3 meses.



Aquí os dejo la ventanita para que veais la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss.


domingo, 22 de septiembre de 2019

GALLETAS DE CANELA Y CHOCOLATE



¡¡Hola galleteros!! Esta semana os traigo una maravilla de receta de galletas, aquí una que es muy amante de las galletas, esta receta es ni más ni menos que de uno de los libros de Le Condon Bleu y todos los que somos amantes de la cocina sabemos muy bien que son una de las escuelas de formación  más importantes en el mundo de la hostelería y sus libros, cursos, etc son una maravilla.

Así que, este verano al tener más tiempo y como ya sabéis que me encanta bichear por la biblioteca de mi pueblo los diferentes ejemplares que nos pueden ofrecer de cada uno de los conocimientos. Pues encontré uno de sus libros, la verdad es que era un tochaco  ( más que nada a la hora de llevarlo para casa) de libro pero era una maravilla, estaba llevo de técnicas , recetas y mil conocimientos que no sabía ni por dónde empezar. Del libro marqué un montón de recetas que seguramente os iré compartiendo poco a poco por aquí, para que vosotros y vosotras podais disfrutar de una pequeña selección de recetas.

De la receta poca cosa que contaros, ya que no tiene una dificultad extrema pero sí admite algunas variante que ahora os describiré por si las queréis probar. Una de ellas es utilizar solo pepitas de chocolate negro en vez de utilizar un mix de blanco y negro ( la receta original solo era con uno), también está la posibilidad de no rebozar los laterales de la galleta o solo hacerlo con cacao o con azúcar glas.


Una cosa que me paso cuando ya tenía la masa y formé el rulo, que este lo hice demasiado ancho y luego al corte salía unas galletas inmensas así que os recomiendo hacer el rulo de como máximo 3 cm ( ya os lo puesto en la preparación y vídeo) podéis utilizar vuestra imaginación y hacer vuestras propias versiones como yo hice con esta receta. Llevarmelas a mi terreno es algo que me suele gustar hacer aunque en muchas ocasiones me encarta realizar la receta tal cual lo hace el autor.

Ahora ya os dejo con la lista de ingredientes y la preparación .


Ingredientes ( 20 galletas)

1 yema de huevo L
1 cucharada de agua
75 g de mantequilla Blandita
50 g de azúcar glas
150 g de harina
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de levadura
60 g de pepitas de chocolate ( 30 g de blanco y 30g de negro)
1 pizca de sal



Preparación

En un cuenco ponemos la yema de huevo, la vainilla y el agua. Mezclamos .
En el bol de la batidora, batimos la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que obtengamos una textura cremosa.
Seguidamente añadimos la mezcla de la yemas al bol y después en el mismo bol ( el de la batidora) tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezclamos ligeramente con la misma espátula de la batidora para no formar una nube de harina y acabamos de mezclar a velocidad baja unos segundos.
Por último añadimos las dos clases de pepitas de chocolates y las incorporamos a la mezcla con la ayuda de una espátula.
Formamos un cilindro  de unos 3 centímetro de diametro, lo envolvemos con film transparente y lo llevamos a la nevera durante 1 hora.

Ponemos a precalentar el horno a 160ºC.

Pasada la hora, sacamos el cilindro de masa de la nevera, retiramos el film  y lo rebozamos en una mezcla de azúcar glas, cacao y canela ( 1 cucharada de azúcar, 2 de cacao y una punta de canela).
Cortamos rebanadas de 1 cm de grosor y colocándolas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Horneamos uno 10-12 minutos o hasta que las veamos ligeramente doradas. Dejamos enfriar la galletas sobre la bandeja.

Estas galletas las podemos conservar en perfecto estado durante 1 mes, siempre que las conservemos en un recipiente hermético.


Aquí os dejo como siempre la cajita o ventanita con la receta en formato vídeo por si os surgen dudas durante la elaboración.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss.

domingo, 15 de septiembre de 2019

BIZCOCHO DE PISTACHO Y CHOCOLATE (VETEADO)


Muy buenas tardes galleter@s!!! Qué tal ha ido esta primera semana de vuelta a la rutina, el comienzo del cole de los más peques,el inicio de los institutos y la vuelta a la normalidad.

Bendita normalidad, que hace de la rutina hasta algo agradable y armonioso. Pero ahora vamos a la receta de esta semana, que como estáis viendo, es un delicioso bizcocho veteado de pistacho y chocolate. Y no vamos a utilizar pasta de pistacho, ni ningún preparado de pistacho. Sino que vamos hacer una pasta de pistacho casera y tendremos que utilizar pistachos sin sal, tostados y sin cáscara.

Aunque a primera vista os pueda parecer algo difícil o trabajoso, no deja de ser un bizcocho tipo 3/4 clásico pero dividido en dos masas aunque una de ellas tenga un poco más de trabajo y lo más importante ,que os va a enamorar este bizcocho porque la combinación de los dos sabores conjuntan a la perfecció. Cosa que no pensé que pegarian cuando cayó esta receta en mis manos de la mano de uno de los libro de Le cordon Bleu, pero esas recetas nunca fallan y sobre todo nunca decepcionan.

Y como compartir es de guapas, que mejor que, como siempre  que encuentro o hago una nueva receta y esta me encanta compartirla con vosotr@s en este mi pequeño espacio.


Y estoy segura que hasta os está llegando el olor desde la pantalla ( cosa que me gustaría que pasase) y que inundase vuestras casas con ese delicioso olor a pistacho y chocolate ,que dan la sensación de hogar.

Ahora ya os dejo con la lista de ingredientes y como siempre más abajo os dejo la receta en formato vídeo.

Ingredientes ( molde de 20cm)
·Masa de chocolate

40 g de mantequilla derretida
2 huevos L
140 g de azúcar
60 g de nata del 35,1% M.G
90 g de harina
20 g de cacao
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

·Masa de pistacho

40 g de mantequilla derretida
1 cucharada de agua
140 g de azúcar ( separamos 20 g)
1  cucharadita de miel
24 g de pistachos pelados y sin sal
90 g de nata del 35,1% M.G
2 huevos
110 g de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
20 g de pistachos para decorar



Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 160ºC

Empezaremos preparando la masa de chocolate.
Derretimos la mantequilla, si no lo habíamos hecho. En el bol de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar (con la varillas) , hasta que obtengamos una mezcla esponjosa. Seguidamente añadimos la nata, la mantequilla derretida mezclamos unos segundos y en el mismo bol tamizamos la harina junto con la levadura, el cacao y la pizca de sal. Ponemos el accesorio pala y mezclamos a velocidad baja hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Reservamos para más adelante.

Ahora prepararemos la masa de pistacho.
Derretimos la mantequilla. En un cazo llevamos a ebullición el agua con los 20 g de azúcar y la miel, mientras que el un procesador de alimentos trituramos los pistacho  hasta obtener un fino polvo. Vertemos el almíbar a los pistachos, mezclamos hasta obtener una especie de pasta.
 En el bol de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar (con la varillas) , hasta que obtengamos una mezcla esponjosa, añadimos la pasta de pistacho junto con la mantequilla,mezclamos unos segundos.
Ponemos el accesorio pala y tamizamos en el mismo bol la harina junto con la levadura y la sal. Mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Preparamos un molde rectangular de 20 cm con papel de horno. Con la ayuda de 2 cucharadas iremos rellenando el molde alternando un par de cucharadas de cada una de las masas ( 2 de chocolate y encima 2 de pistacho). Esto hará que nuestro bizcocho salga veteado por dentro.
Una vez que hayamos acabado con las masa, colocaremos por encima de la masa los 20 g de pistachos y llevaremos el molde al horno durante unos 60 minutos, como siempre para comprobar que nuestro bizcocho está listo lo pinchamos con un palillo y si este sale limpio está listo.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldarlo y acabaremos de enfriar sobre una rejilla.



Aquí tenéis la ventanita de la vídeo receta para que la disfruteis de una manera diferente y para también veais como sube este delicioso bizcocho en el horno.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Miles de besos.

domingo, 8 de septiembre de 2019

BROWNIE SIN HORNO (SALUDABLE)


Muy buenas galleter@s, Este año la cosa me la he tomado con calma y me he dedicado a disfrutar de cada pequeño momento que me ha regalado este verano. He tenido tiempo de leer algunos libros que tenía a medias, volver a la biblioteca a bichear la amplia variedad que estas suelen ofrecer, tiempo del bueno para mis peques,de ese tiempo que te enriquece el alma y te hace pensar en palabras tan importantes como ohana o akuna matata (aunque suenen rimbombantes) siempre son palabras con mucho significado. 

Esta nueva temporada no quería empezarla con una receta complicada y que tuvieseis que estar mucho tiempo en la cocina elaborándola, así que una tarde de verano sofocante y con una ganas locas de chocolate, me vino a la cabeza una receta que hacia muchísimo tiempo que había visto y que hasta el momento no me había dado por preparar. 


Aunque la receta original no es exactamente así, ya que me encanta darle mi toque personal a cada receta y algo que tenía claro para este brownie es que no quería utilizar ningún ingrediente insaludable, simplemente quería que cada uno de los ingredientes aportasen nutrientes a nuestro body. El resultado, el que veis, un brownie potente pero super rico y nutritivo. 
Este brownie está lleno de proteínas, minerales, calcio, potasio, fósforo, fibra y un sin fin  más de nutrientes naturales.

Así que os dejo con la primera receta post vacacional .

Ingredientes

100 g de copos de avena
200 g de almendras
100 g de harina de almendras
100 g de chocolate negro
100 g de orejones
120 g de miel
150 g de dátiles
80 g de cacao en polvo
4 cucharadas de crema de cacahuete
1/2 cucharadita de agua de azahar
1 sobre de azúcar vainillado



Preparación

Pondremos a dorar los copos de avena en una sartén y haremos lo mismo con las almendras. Reservaremos

En un cazo pondremos a calentar el chocolate, la miel, el cacao y el agua de azahar, hasta que tengamos una mezcla homogénea.

En un procesador de alimentos pondremos a  triturar en pequeños intervalos los copos de avena y las almendras, una vez que los tengamos triturados finamente lo volcaremos en un bol amplio. En el mismo procesador de alimentos trituramos los dátiles, los orejones, la harina de almendra y el azúcar vainillado, y volcamos en el bol anterior.

En el bol vertemos la mezcla del cazo y las 4 cucharadas de crema de cacahuete. Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara de palo o con la ayuda de las manos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Preparamos un molde cuadrado de 20 cm engrasandolo previamente y colocando papel de horno.

Colocamos la masa y la extendemos por todo el molde, dejándola lisa y uniforme. Tapamos el molde con film transparente y llevamos a la nevera durante 2 horas.

Pasado ese tiempo sacamos el molde de la nevera, desmoldamos y cortamo nuestro brownie en trozos, saldrán unas 16 porciones, por último decoramos con chocolate y azúcar glas.

Os recomiendo consérvelo en un recipiente hermético en la nevera y se conservará en perfecto estado un par de semanas.



Aquí os dejo la ventanita para que veais la receta en formato vídeo.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besoss.




domingo, 11 de agosto de 2019

COMTESSA O VIENNETTA CASERA


Muy buenas tardes gallet@s!!! Esta será la última receta que os publique, pero no os preocupeis que nos volvemos a ver en Septiembre.
Los que me seguís desde hace años, sabéis que en Agosto me suelo tomar unas semanas de descanso para cargar pilas y coger un poco de inspiración. Es como si empezase un nuevo año o como si se cerrase un ciclo para empezar el siguiente y la verdad que esas semanas saben a gloria para organizarme las próximas recetas, porque todos los años me hago una lista con recetas que me encantaría preparar o probar y luego me empiezan las ansias vivas y esta, se acaba transformando, pero lo importante es ampliar este recetario virtual de recetas ricas, fáciles y variadas.

Pero ahora, vayamos a la receta de esta última semana. La receta que hoy os traigo es una receta de mi generación o más bién un clásico del verano, es la clásica barra de helado de Frigo llamada Comtessa. Si no me equivoco aún la siguen vendiendo pero le han cambiado el nombre a Viennetta.
Pues hace unos días hablando con mi marido de los helados que había en nuestra niñez y que hoy en día muchos han desaparecido, salió este y pensé en hacer una versión casera. La verdad, que no tenía puestas muchas expectativas en que saliera, pero después de ver y probar el resultado final me dije, esta receta la tengo que compartir antes de marchar de vacaciones porque me recuerda a mis veranos de niñez y cuando vuelva de vacaciones será como el fin del verano y ya no tendrá sentido la receta.


Antes de pasar a la lista de ingredientes y a la preparación, os voy a dar unas recomendaciones.

La primera es que utilices un molde de silicona, porque como veréis en el vídeo fue super fácil el desmoldado. También se puede hacer en un molde metálico y este lo tendréis que forrar con film transparente, no lo he probado en esta receta pero he realizado otras recetas realizando esta técnica y cuando he tenido que hacer el desmoldado me ha costado bastante o he terminado pasando bajo el grifo el molde para facilitar el desmoldado.

Otra de la sugerencias es que podéis obviar el queso mascarpone, ya que es opcional pero en las recetas que el ingrediente principal es la nata lo utilizo como estabilizante natural en vez de utilizar goma de xantana o otros químicos. El queso mascarpone le da un sabor más a leche de vaca, si os pasa como a mi que no tomamos leche de vaca lo notareis más pero si la tomáis de manera habitual ni lo notareis.

He utilizado aceite de coco al derretir el chocolate porque le aporta un sabor que me encanta al chocolate pero podéis utilizar aceite de girasol o cualquier aceite vegetal.

He utilizado la boquilla 125 de wilton para realizar las onditas al decorar la barra de helado pero no es algo extrictamente necesario, era para que recordase más a la mítica comtessa

Ahora si que os dejo con la lista de ingredientes


Ingredientes

3 claras de huevo pasteurizadas
60 g de azúcar
400 ml de nata para montar 35,1% M.G
100 g de azúcar
60 g de queso mascarpone
1 cucharadita de pasta de  vainilla
250 g de chocolate
1 cucharada de aceite vegetal ( aceite de coco)

1 lámina de papel sulfurizado
1 molde de silicona rectangular de 26 x 12 cm


Preparación

Empezaremos derritiendo el chocolate junto con el aceite vegetal. Esto lo haremos en golpes de 30
 segundos en el microondas y mezclando en cada parada, para que nuestro chocolate no se queme. También lo podemos hacer al baño maría.
En un  papel sulfurizado dibujaremos unos 5 rectángulos de la medida del fondo de nuestro molde.
Con la ayuda de un pincel extenderemos en cada rectángulo una pequeña cantidad de chocolate, haciendo una fina capa. Llegaremos los rectángulos a la nevera mientras preparamos el resto de la receta.

En el bol de la batidora, este tiene que estar bién limpio y seco ( yo suelo limpiarlo con un trozo de papel y vinagre) ya que esto nos ayudará a que el merengue monte mejor. Vertemos las claras y las montaremos, cuando esta empiecen a espumar iremos añadiendo poco a poco los 60 g de azúcar, hasta que nos quede un merengue firme. La reservaremos para utilizarlo más adelante.

Por otro lado montaremos la nata junto con el queso mascarpone (opcional), la vainilla y el azúcar , hasta que nos quede una mezcla firme.
Si quereis podeis obviar el queso mascarpone, pero para que la nata quede firme tendréis que utilizar un estabilizante.

Ahora mezclaremos o juntaremos las claras montadas / merengue junto con la mezcla  de nata. Esto lo haremos con movimientos envolventes. Procurando que esta no pierda aire ya que esto le dará a nuestro helado una mejor textura.

Vertemos una pequeña cantidad de la mezcla y extenderemos por toda la base de nuestro molde, dejando esta bién lisa. Sacaremos un rectángulo de chocolate y lo colocaremos encima, volveremos a colocar una pequeña cantidad de la mezcla, volviendo a dejarla lisa. Iremos alternando capas de nata con láminas de chocolate y esto lo iremos haciendo hasta colocar las 4 de las láminas de chocolate acabando de cubrir nuestro molde con la mezcla de nata y claras.
Cubrimos o tapamos  nuestro molde con film transparente y lo llevamos al congelador toda la noche o un mínimo de 6 horas. Hasta que la preparación esté completamente congelada.

Pasado ese tiempo desmoldamos nuestro helado colocándolo en una bandeja rectangular y colocamos el resto de la mezcla en una manga pastelera con la boquilla 125 de wilton.
Colocaremos la última lámina de chocolate en el centro del helado ( en el caso que  sea muy grande  la recortaremos con un cuchillo) y en los laterales haremos como unas ondas con la mezcla de nata. Por último y de manera opcional podéis decorar con  rallitas de chocolate derretido.
Volveremos a llevar al congelador hasta que lo vayamos a consumir.




Aquí os dejo la ventanita con la receta en formato vídeo por si os surgen dudas o por si os gusta más ver que leer.



Que tengáis unas bonitas y felices vacaciones, nos vemos en Septiembre con nuevas recetas.
Millones de besos.