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lunes, 27 de julio de 2020

GALLETAS DE JENGIBRE


Buenas tardes galleter@s esta semana os compartiré dos recetas, hoy lunes estas galletas de jengibre y el jueves un helado saludable, pero también juntaremos estas galletas con la receta de jueves  para acabar formando un sándwich helado de pura locura. Y esto os lo digo de todo corazón porque hasta yo sigo sorprendida con el resultado final al juntar ambas recetas.

Pero hoy vamos a centrarnos en la receta de hoy lunes, porque estas galletas son toda una delicia y así de manera individual también os encantarán.
Como veréis uno de los ingredientes principales de esta receta es el jengibre confitado ya que le dá un toque maravilloso a estas galletas y cuando te encuentras un trocito te da la sensación de comerte una chuche.
Así que antes de tentaros a  sustituir el jengibre confitado por jengibre en polvo os aconsejo que probéis la receta como está, porque es otro mundo.

Para esta receta he utilizado un cortador redondo de unos 7cm de diametro pero si queréis consumirlas de manera individual  podeis utilizar el cortador que más os guste. En el caso que queráis acortar los tiempos de refrigerado, una vez extendida la masa entre los papeles la podeis llevar al congelador durante 10 minutos.

Antes de pasar a la lista de ingredientes os quería comentar que en el blog tenéis la receta para preparar el jengibre confitado o dejo el enlace aquí (   ).


Ingredientes

100 g de mantequilla T.A
1 yema de huevo M (20 g)
25 g de azúcar glas
135 g de harina
23 g de jengibre confitado





Preparación

En el bol de la batidora batimos la mantequilla hasta que blanquee, añadimos el azúcar glas y mezclamos hasta que esté incorporado.
Añadimos la yema de huevo  y mezclamos hasta que esté incorporados.
Agregamos el jengibre confitado y la harina, mezclamos a velocidad baja hasta que obtengamos una masa homogénea pero no sobre batáis ya que en el horneado nos quedarán unas galletas muy duras.

Formamos una bola con la masa y la colocamos en film transparente. Llevamos a la nevera 1 hora.

Pasado ese tiempo sacamos la masa de la nevera y extremos entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo a 1 cm de grosor. Llevamos la placa de masa nuevamente a la nevera pero antes la colocamos en una bandeja de horno para que quede planita, durante unos 30 minutos o 1 hora.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Sacamos la placa de la nevera y con un cortador redondo de unos 7 cm cortamos porciones de masa, las iremos colocando en la bandeja de horno forrada con papel de horno.

Llevar la bandeja al horno y hornear unos 10 minutos, una vez horneadas las colocaremos en una rejilla para que enfríen por completo.

La podemos conservar durante 1 mes en una lata para galletas.


Aquí os dejo la receta en formato vídeo por si os sugen dudadas durante la preparación.


Nos vemos el jueves con otra nueva receta.
Besos

lunes, 29 de junio de 2020

HELADO DE STRACCIATELLA


Buenas tardes galleter@s!! Empezamos con las recetas de polos y helados, no os imagináis las ansias que tenia de empezar a compartir todas estas recetas.
Así que empezamos con esta maravilla de helado de stracciatella que tenia millones de ganas de compartiros, ya que hace semanas que la preparé y la volví a  preparar hace unos días.

Como veréis más abajo solo necesitaremos 4 ingredientes y para esta receta sí que será necesario una heladera o un poco de paciencia para que nos quede muy cremoso.
Este helado lo podeis mantener en el congelador durante 2 semana, siempre y cuando no lo devoréis antes.

También os quería comentar antes de pasar a la receta que a partir de ahora. las nuevas recetas saldrán todos los LUNES por la tarde, así que a partir de ahora todos los lunes tenemos una cita.

Inauguramos con esta delicia de helado que a los peques y tan peques os volverá locos.Así que os dejo la lista de ingredientes y más abajo tenéis la receta en formato vídeo.

Ingredientes
100 g de chocolate blanco
200 ml de leche
200 ml de nata
50 g de chocolate negro



Preparación

Prepararemos un recipiente o bol para cocinar al baño maría. Colocaremos el chocolate blanco en el bol, en el caso que no lo tengáis en pepitas o grajeas lo trocearemos. Añadimos la leche y la mitad de la nata (100 ml), cocinamos hasta que tengamos el chocolate completamente derretido.
Retiramos el bol del baño maría y con un turmix acabamos de mezclar los ingredientes, esto nos hará que la mezcla baje de temperatura más rápido. Mezclamos hasta que empecemos a ver como espuma.

Por otro lado montamos el resto de la nata con las varillas pero solo hasta que obtengamos una nata montada ligeramente.
Incorporamos la nata montada a la mezcla del chocolate y removemos hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos en un recipiente hermético y de cristal. Llevamos el recipiente al congelador durante 2 horas.

En el caso que no tengáis el chocolate negro troceado, lo podeis empezar a trocear con la ayuda de un cuchillo y en trocitos muy muy pequeños.

Cuando hayan pasado las 2 horas añadimos el chocolate negro y mezclamos para que toda la crema tenga chocolate.Llevamos nuevamente el recipiente al congelador y dejamos enfría unas 4 horas más.


Aquí tenéis la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Millones de abrazos.

viernes, 17 de abril de 2020

BIZCOCHO LIVIANO ( BRAZO DE GITANO)


Buenas tardes galleter@s!!! Esta semana no os quería complicar con la receta pero si que os quería compartir una manera para realizar un bizcocho liviano, con el que preparar diferentes recetas entre ellas el mítico brazo de gitano.

Esta receta es muy versátil y encima es super sencilla de preparar. En este caso lo he rellenado con una crema chantilly y con una mermelada de higos, pero vosotros podeis rellenar el bizcocho de lo que más os guste. Aquí en el blog tenéis muchísimas recetas para rellenar tartas y diferentes preparaciones.

Hoy, poca cosa más que contaros....Simplemente que disfrutéis de la receta y que la pongáis en practica.

Ingredientes

·Bizcocho

4 huevos L
120 g de azúcar
120 g de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita pasta de vainilla
1 pizca de sal

·Relleno Crema Chantilly

100 g de nata
20 g de azúcar glas
Mermelada de higos





Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas. En el bol de la batidora montamos la claras con la pizca de sal hasta que las claras monten. Reservamos para más adelante.
En el bol de la batidora batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina junto con la levadura, tamizamos en el mismo bol. Añadimos la pasta de vainilla y batimos hasta que los ingredientes estén integrados.

Ahora iremos añadiendo poco a poco las claras montadas en el bol, esto lo haremos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Forramos una bandeja de horno con papel de horno, engrasamos ligeramente el papel.

Vertemos la masa y extendemos por toda la bandeja de manera homogénea , con la ayuda de una espátula.

Horneamos uno 10-15 minutos. Pasado ese tiempo sacamos del horno y colocamos la placa de bizcocho sobre un paño limpio, en rollamos el bizcocho junto con el paño y dejamos enfriar.

Ahora iremos preparando el rellano, en mi caso he preparado una crema chantilly.
Montamos la nata junto con el azúcar glas.

Desenrollamos el bizcocho y extendemos el relleno por todo el interior del mismo. Volvemos a enrollar y cortamos las puntas para que se vea más bonito o acabado.




Aquí tenéis la receta en formato vídeo para disfrutéis de ella en otro formato.





 Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Millones de besos.

domingo, 16 de febrero de 2020

ROLLOS DE CANELA CON M&M'S


Muy buenas tardes de domingo!! Esta semana os traigo una receta que gustará tanto a peques como a grandes, ya que os comparto una receta muy americana como son los rollos de canela pero en esta ocasión les vamos a añadir m&m's.

A la hora de decorar les he añadido chocolate y dulce de leche, para darle más brutal.


Cosas a tener en cuenta a la hora de elaborar la receta. Lo primero respetar los tiempos de levado y en caso de que la temperatura ambiental sea más fría o calidad esos tiempos variarán ha mayor o menor. No poner muy juntos los rollos ya que estos al fermentar crecen y acabarán apelotonados. Y la parte interna del rollo saldría hacia fuera.
Podéis obviar los m&m's pero le dan un toque maravilloso a la receta y a los peques les parecerán más atractivos de probar.

Como siempre, si os surgen dudas durante la elaboración tenéis al final del post el video de la misma para que os ayude resolver las dudas, pero también me podéis enviar o escribir un comentario y estaré encantada de contestar.

Os dejo la lista de ingredientes y la preparación.


Ingredientes

400 g de harina
10 g de levadura fresca
1 pizca de sal
100 ml de leche templada
1 huevo
50 g de mantequilla (derretida)

40 g de mantequilla blanda
60 g de azúcar moreno
1 cucharada de canela
1 bolsa de m&m's ( 50-70 g)



Preparación

Diluir la levadura en la leche templada, dejar reposar  unos 5 o 10 minutos.

En un bol amplio mezclamos la harina, el huevo, la mantequilla derretida, la pizca de sal y añadimos poco a poco la mezcla de leche y levadura. Amasamos todos los ingredientes a mano o con el gancho de la batidora hasta que obtengamos una masa lisa y espesa.
Formamos una bola.

Engrasamos el bol y colocamos la bola de masa en él. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que fermenta la masa 2 horas o hasta que doble de volumen.

Pasadas las dos horas, enharinamos  la superficie de trabajo y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo. Id vigilando que la masa no se pegue en la superficie de trabajo, enharinando la superficie.

Una vez extendida la masa untamos la mantequilla por toda la superficie, espolvoreamos el azúcar y la canela por la misma. Enrollamos el rectángulo sobre si mismo formando un rollo.

Forramos un molde rectangular con papel de horno. Cortamos el rollo en trozos de unos 3 cm o 2 dedos y vamos colocándolos en la bandeja, dejando una separación entre cada rollo ya que este tiene que volver a crecer antes de hornear.

Dejamos fermentar los rollo entre 30-40 minutos, hasta que casi doblen. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC

Con el rodillo partimos los m&m's y los colocamos encima de los rollos.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos unos 25 minutos.

Una vez horneados podemos decorarlos de manera opcional con chocolate derretido y dulce de leche o dejarlos tal cual.


Os comparto la receta en formato video, por si os surgen dudas durante la elaboración.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta
Besos

domingo, 9 de febrero de 2020

TARTA DE ZANAHORIA o CARROT CAKE


Muy buenas tardes de domingo, dominguero galleter@s, volvemos a estar nuevamente por aquí pero esta vez con una de mis recetas favoritas. Hace años, en los inicios del blog por el año 2014,  os compartí una receta de carrot cupcakes aunque las fotos de aquellos años son bastantes malas pero la receta sigue siendo deliciosamente buena.

Este bizcocho es espectacular, es tierno, esponjoso y denso, Pero si encima lo juntamos con esta cremosa crema ( valga la redundancia) de queso hacen de ella una locura en boca.

Decidí no hacer un montaje y una decoración demasiado elaborada, ya que buscaba un acabado más rústico, sencillo o simple porque siempre que pienso en la carrot cake me viene una tarta con estilo rústico.
Esta tarta no tiene mayor complicación, os podéis comer el bizcocho solo, acompañado de la crema e incluso podéis utilizar esta crema en otras elaboraciones.

A los que os gusta en mundo de la repostería ya sabéis bién  de que tipo de tarta os estoy compartiendo, así que espero que os guste mi versión de esta clásica y deliciosa receta.

Os dejo con la lista de ingredientes y más abajo tenéis la receta en formato vídeo, así que también os invito a que os suscribais al canal .


Ingredientes (molde de 15cm)

Bizcocho

3 huevos L
200 g de harina
2 zanahorias medianas ralladas
125 ml de aceite de girasol o de oliva suave
125 g de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela

Crema de queso

150 g de mantequilla T.A
200 g de queso mascarpone
150 g de azúcar glas



Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.
En el bol de la batidora, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanquee y doblen de volumen.
Añadimos el aceite poco a poco, sin dejar de batir. Seguidamente la ralladura de zanahoria.
Cambiamos el accesorio a pala y en el mismo bol tamizamos la harina junto con la canela y la levadura. Mezclamos a velocidad baja hasta que los ingredientes estén integrados.

Preparamos un molde redondo de unos 15 cm y lo forramos con papel de horno.
Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno. Horneamos unos 35-40 minutos o al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar el molde sobre la rejilla, desmoldamos y dejamos enfriar por completo el bizcocho sobre la rejilla.

Ahora prepararemos la crema.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el queso y por ultimo poco a poco el azúcar glas. Batimos unos minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados y que tengamos una crema cremosa.

Tapamos con film transparente y dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

Cortamos el bizcocho en 3 partes o tres rodajas/ círculos. Colocamos uno en el plato de presentación y extendemos por toda la superficie la crema de queso, colocamos otro circulo y realizamos exactamente lo mismo. Por último colocamos el último y en la base extendemos lo que nos queda de crema de queso, decoramos con nueces y con unas zanahorias de mazapán o fondant.

Conservar en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.


Aquí os dejo con la receta en formato video para que la disfruteis en movimiento.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besos

domingo, 2 de febrero de 2020

TARTALETA DE NARANJA Y FRUTOS ROJOS (SALUDABLE)


Muy buenas tardes galleter@s!!! Esta semana os traigo dos recetas saludables. Por una parte prepararemos la masa para hacer la tartaleta y por otro lado una curd de naranja o crema de naranja, el conjunto y la receta final es una maravilla en todos los sentidos.

Que deciros, si a través de las fotografía casi os puede llegar el olor, el sabor y todo el color de esta maravillosa tartaleta.

Tanto la masa como la crema la utilizareis para muchas preparaciones, se podría decir que son dos  básicos pero en la versión más saludables. Estoy segura que las utilizareis tanto junta como por separado.

Algunas complicaciones que os podéis encontrar en la elaboración, que son muy pocas.... Una de ellas es que no encontréis el arrurruz ( en mi caso no lo encontré) pero lo podéis sustituir por la misma cantidad de harina de tapioca ya que es otro espesante, el resto de ingredientes de la masa son fáciles de encontrar. A la hora de elaborar la crema o curd es muy importante que la mezcla de aceite de coco y miel la dejéis enfriar por completo para que al añadir los huevos estos no se cuajen o cuezan. El resto de la receta es sencilla.

Por cierto si estáis pensando en sustituir el aceite de coco por otro tipo como el de oliva, girasol, etc se puede sustituir por la misma cantidad aunque yo no lo he probado, si que perdería la masa ese punto de sabor a coco.

A la hora de decorar la tartaleta, podéis decorarla como en mi caso con frutos rojos, con frutos secos o con fruta deshidratada y frutas secos. Durante la semana os compartiré alguna foto de la tartaleta con frutos secos.



Bueno, os dejo finalmente con la lista de ingredientes y las elaboraciones, también comentaros que más abajo os dejo con la recta en formato vídeos .
Espero que os guste la receta y que disfruteis de ella.

Ingredientes (molde de 15cm)

·Masa

75 g de harina de avena
75 g de harina de almendra
30 g de azúcar de coco
10 g de harina de tapioca o arrurruz
ralladura de 1/2 limón
50 g de aceite de coco
35 ml de agua fría

· Curd o crema de naranja

125 ml de zumo de naranja
4 huevos
4-6 cucharadas de miel
4 cucharadas de aceite de coco
ralladura de 1 naranja




Preparación

Masa
En un recipiente amplio mezclamos todos los ingredientes secos junto con la ralladura de limón.Por otro lado derretimos el aceite de coco e incorporamos a los secos, seguidamente añadimos el agua fría y amasamos hasta que la masa esté homogénea.

Preparamos un molde redondo de unos 15 cm. Colocamos la masa por toda la superficie y también por las paredes del molde sin llegar al borde, dejándola lisa y uniforme. Os podéis ayudar con una espátula.
Dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera y mientras ponemos a precalentar el horno a 170º C con calor arriba y abajo sin aire.

Pasados los 10 minutos sacamos el molde de frigoríficos y colocamos en el fondo del mismo papel de horno, seguidamente sobre él colocaremos legumbres para evitar que la masa suba durante el horneado.

Horneamos unos 20 minutos y pasado ese tiempo retiramos el papel de horno con las legumbres, volvemos a hornear 10 minutos más.

Una vez horneado sacamos el molde del horno y dejamos enfriar por  completo.


Curd o crema de naranja

Ponemos un cazo al fuego y derretimos el aceite de coco junto con la miel. Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar por completo la mezcla, ya que es muy importante para que los huevos no se cuajen.

Una vez fría la mezcla anterior, añadimos los huevos, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y cocinamos a fuego medio hasta que espese y empiece a burbujear.

Retiramos del fuego y colamos la crema en un colador para evitar posibles grumos. Reservamos para utilizar más adelante.

Ahora montaremos la tartaleta.

Vertemos la crema de naranja en la masa de la tartaleta, extendemos por toda la superficie sin que llegue al borde de la misma.
Colocamos encima de la crema diferentes frutos rojos, fresas, moras, arándanos, etc.

Llevamos la tartaleta a la nevera y dejaremos enfriar un mínimo de 1 hora.

Conservar en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.


Aquí os dejo la ventanita con la receta en formato vídeo, para que podáis resolver las posibles dudad durante la elaboración


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besos

domingo, 12 de enero de 2020

BIZCOCHO DE POLVORONES ( Reciclaje navideño)


Muy buenas tardes galleter@s y feliz año nuevo.
Como cada año empiezo este post deseando los mejores deseos para este 2020 para cada uno de vosotr@s, por cierto bonito número el de este año.  Este año, la verdad, no he realizado mi habitual lista de propósitos ya que  el 2019 se cerró con casi todas mis metas cumplidas, por fin acabé mis estudios, las prácticas, mejoré tanto el blog como el canal y lo único que me queda es encontrar un trabajo que pueda compatibilizar con mi vida familiar. Creo que este último costará un poco más de encontrar pero nunca se pierde la esperanza.

Este año han sido unas navidades tranquilas, reflexivas y la verdad las necesitas así. En los últimos años me he dedicado a no parar, ha dejarme llevar por el estrés o el llegar a todo, ha encontrarme y perderme y volverme a encontrar, ha dedicarme a mis hijos, a mi familia, ha formarme para el futuro......Ahora que he parado, respirado y ha volver a ubicarme, ya que durante este mes me ha costado y me cuesta el no saber qué hacer, es como si estuviera perdida y no encontrase rumbo al que dirigirme.

Solo pienso o pido para este nuevo año mucha salud y trabajo, aunque si me tocase la lotería /primitiva etc no estaría mal ;-)


Como ya os comenté en el blog anterior o no sé si fue en el vídeo ( cosa que no recuerdo bien) en Enero os traería más recetas para reciclar dulces navideños. No son ideas increíbles pero si que son recetas riquísimas, sencillas y rápidas.
Esta semana os traigo una manera de reciclar polvorones o mantecados de una manera super fácil y es con este delicioso bizcocho. Os fascinará lo esponjoso y jugoso que está. Como veréis la lista de ingredientes es muy corta y solo he sustituido la harina por los polvorones.

Por último y antes de pasar a la lista de ingredientes os quería comentar que yo utilicé un molde de bundt para prepararlo pero me costó la vida desmoldarlo y eso que lo engrase bién, así que os aconsejo que lo realicéis en un molde de unos 25 cm forrado con papel de horno. La forma la que más os guste redondo, cuadrado, rectangular.......
Ahora si os dejo con la lista de ingredientes y como siempre más abajo tenéis la receta en formato vídeo.

Ingredientes

4 huevos L
180 g de azúcar
80 ml de aceite suave
250 g de polvorones del mismo sabor
10 g de levadura o impulsor



Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC
En un batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estos blanqueen, seguidamente añadimos el aceite poco a poco y sin dejar de batir.
Añadimos los polvorones desmigados o triturados y la levadura. Mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Preparamos un molde de unos 20cm y lo forramos con papel de horno. Vertemos la masa y horneamos entre unos 35-40 minutos.

Para comprobar que nuestro bizcocho esta hecho, podemos pinchar con una broqueta o palillo y si este sale limpio estará listo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos nuestro bizcocho.



Aquí tenéis la ventanita para que veais la receta en formato vídeo.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss

domingo, 22 de diciembre de 2019

FLAN DE TURRÓN (SIN HORNO)


Muy buenas tardes!! Esta receta no solo es una idea de postre navideño, sino que también es una manera para reciclar algunos turrones que nos queden después de fiestas.

La receta de esta semana es muy sencilla y es tan fácil ,que no tendréis ni que utilizar horno. Y encima estos flanes están tan sumamente buenos que os tenia que compartir la receta antes de irme unos días de descanso. Que por cierto, en el video si os lo he comentado pero por aquí aún no ( o será al mismo tiempo, ya que las dos cosas se publican al mismo tiempo......Bueno que me lío) a lo que iba las próximas dos semanas me tomo un descanso navideño, así que no habrá nueva receta hasta el año que viene y cómo tanto en el blog como por el canal teneis recetas del roscón de reyes ( aunque os compartiré el de este año por redes) y algunas ideas más de postres navideños.

A la vuelta, lo que tengo pensado es realizar diferentes preparaciones reciclando dulces navideños, no se cuantas recetas prepararé ya que en este parón iré haciendo pruebas y a ver que acaba saliendo. Porque no siempre las cosas salen a la primera.


Antes de pasar a la lista de ingredientes os quería desear una felices y bonitas fiestas, que se os cumplan todos vuestros deseos, que las compartáis en buena compañía y que tengáis una buena salida y entrada de año.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y como siempre al final del post os dejo la ventanita con la receta en formato video.

Ingredientes (4 -5 unidades)

1/2 tableta de turrón blando (jijona)
1 sobre de cuajada o 6 láminas de gelatina
60 g de de azúcar
500 ml de leche
Caramelo
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua


Preparación

 En un cazo pondremos las cucharadas de azúcar y las de agua dejaremos que este se derrita y acabe formando un caramelo.
Repartimos el caramelo en los moldes o molde para el flan. Reservamos

Por otro lado  y en otro cazo vertemos la leche, el sobre de cuajada ( en el caso que utilices láminas de gelatina esta la tendreis que hidratar previamente en agua fría y una vez hidratadas añadirlas al cazo), añadimos el turrón troceado, el azúcar y mezclamos hasta que el turrón de deshaga o  que la mezcla empiece a espesar. Esto lo haremos a fuego medio/bajo.

Ahora vertemos la crema en los  moldes o en el molde, dejamos reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente y luego los llevaremos a la nevera un par de horas o hasta que veamos los flanes cuajados.

Ahora podéis comerlo en el molde o como en mi caso desmoldarlo y servirlo en un plato de postre.



OS dejo la receta en formato vídeo para que veais en vivo como de cremoso queda.


 Felices fiestas y feliz 2020, Nos vemos a la vuelta.
Millones de besos y abrazos.

domingo, 15 de diciembre de 2019

HOJALDRINAS DE NARANJA (NAVIDAD)


Buenas tardes gallet@s!!! Parece mentira que estamos a pocas semanas de despedir el 2019 y nuevamente llenando este pequeño espacio con nuevas recetas navideñas. Por una parte con nostalgia de que este año acaba y por otro lago con muchísimas ganas de ver las cosas preciosas que depara el nuevo año, pero todo, poco a poco.

Para esta semana me apetecía traeros una receta más tradicional y aunque no sea tan vistosa o fotogénica como la anterior, si que tienen mucho en sabor.

A los que me seguís de hace años sabéis que no suelo ser muy amante de los polvorones, mantecados, etc. Pero si que tengo un enamorado de esos dulces en casa y es el que da el visto bueno, pero aún así tengo que decir que unos 5 o 6 me he comido antes de subiros la receta.

Esta receta se complica un pelín en el plegado pero si habéis hecho hojaldre casero, es el mismo sistema pero con otra textura un poco diferente. La verdad que no hay mayor complicación en la elaboración, etc así que espero que os animéis a prepararla y que luego me digais que tal.

Ahora ya os dejo con la lista de ingredientes, con la ventanita de la receta en formato vídeo por si os surgen dudas durante la elaboración.



Ingredientes (25-30 unidades)

250 g de mantequilla ( 50 gramos en láminas y fría)
50 g de azúcar
3 cucharadas de vino blanco dulce
Zumo de 1/2 naranja  o 3 cucharadas de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja mediana
1 pizca de sal
400 g de harina
azúcar glas para decorar



Preparación

Separaremos 50 gramos de mantequilla, la cortaremos en láminas y la reservaremos en la nevera.
Tamizamos la harina en un cuenco, añadimos todos los ingredientes y mezclamos con las manos o con algún accesorio para masas. Vertemos la masa en una superficie de trabajo enharinada y seguimos amasando hasta que obtengamos una masa lisa y uniforme.
Una vez tengamos la masa , volvemos a enharinar la superficie y extendemos o estiramos esta con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo de 1 cm de grosor. Envolvemos la placa con film transparente, llevamos a la nevera unas 4 horas.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.

Pasado ese tiempo, sacamos la placa de la nevera y repartimos las láminas de mantequilla en el centro. Doblamos los extremos cubriendo la mantequilla y estiramos nuevamente la masa formando un rectángulo, volvemos a doblar los extremos hacia en centro y volvemos a estirar la placa pero en este caso dejándola en un grosor mayor pero dándole forma de rectángulo ( unos 2- 3 cm).
Cortamos porciones rectangulares de masa de unos 2 por 3 cm ( nos saldrán unas 25-30 unidades)

Colocamos las porciones sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y horneamos unos 20 minutos a esa temperatura . Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos unos 5-10 minutos más.

Una vez horneadas las dejamos enfriar en la misma bandeja y cuando ya estén completamente frías espolvoreamos azúcar glas por encima de las hojaldrinas.




Aquí os dejo, como siempre la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss

domingo, 1 de diciembre de 2019

BIZCOCHITOS DE ALMENDRAS


¡¡¡Muy buenas tardes!!! Volvemos a estar otra semana más por aquí, pero esta vez os traigo una receta extremadamente fácil. A diferencia de la receta de la semana anterior, donde se componía de 3 o 4 elaboraciones, esta semana tanto los ingredientes como la elaboración es sencilla.

El bizcocho que obtendréis es espectacular, con decir que nos los comimos el mismo día justo después de hacerles las fotos. Esque son un bocado de esos que se te quedan grabados en la mente.

Así que espero que os animéis hacerlos.

A partir de la semana que viene empezamos con la recetas navideñas, que seguramente estaréis deseando saber que os traigo este año. Este año  tengo pensado hacer recetas tradicionales, sencillas y alguna de reciclaje o de aprovechamiento, como en el blog teneis muchisimas recetas o ideas para esas festividades tampoco os quiero saturar con recetas muy complicadas o dificultosas.

Os dejo con la lista de ingredientes y con la receta en formato vídeo al final del post.


Ingredientes(8-10 unidades)

100 g de mantequilla derretida
3 huevos
150 g de azúcar
125 g de harina
5 g de levadura química
1 pizca de sal
1 sobre de azúcar vainillado
50 g de almendras fileteadas
1 cucharadita de esencia de almendra
75 g de almendra molida





Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 160ºC.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen.Añadimos el azúcar vainillado, la esencia de almendra y la mantequilla derretida, mezclamos hasta que los ingredientes estén integrados.
Tamizamos en el mismo bol la harina junto con la levadura e incorporamos la pizca de sal y mezclamos con la ayuda de una espátula . Por último añadimos la almendra molida, mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Untamos los moldes con mantequilla y cubrimos las paredes con las láminas de almendras. Rellenamos cada molde 2/3 y repartimos el resto de láminas de almendra en por los moldes.
Llevamos el molde al horno y horneamos unos 25-30 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Una vez horneados, sacamos el /los molde sobre una rejilla y por último los  desmoldamos para dejar enfriar por completo nuestros bizcochitos.



Aquí tenéis la receta en formato video.


Nos vemos la próxima semana con una receta navideña.
Besoss

domingo, 17 de noviembre de 2019

BIZCOCHO DE CALABAZA


Muy buenas tardes galletr@s. Esta semana os traigo un magnífico bizcocho de calabaza que lo tiene todo, es tierno, jugoso, esponjoso y otras palabras acabadas en oso. ;-)
Si os gustan los bizcochos o tarta de zanahoria este bizcocho os recordará mucho a esas preparaciones ya que tiene una textura muy parecida. Para esta receta, de manera opcional  he preparado un glaseado de calabaza que le aporta y potencia el sabor a la receta, pero no es algo fundamental para el bizcocho.

Lo único ,que se me olvidó hacerle fotos al corto del bizcocho para que pudieseis disfrutar de la magnifica miga de esta delicia, pero como me queda un trocito pequeño os lo compartiré por Instagram aunque os advierto que lleva hecho más de 3 días. En esta preparación he utilizado un molde de bundt cake pero podéis utilizar el molde de la forma que más os guste, pero este tiene que ser de al menos unos 20 cm.

OS dejo con la lista de ingredientes para que vayáis a disfrutar de la receta. Más  abajo os comparto la receta en formato vídeo por si os surgen dudas.


Ingredientes

Bizcocho
4 huevos L
170 g de azúcar
100 ml de aceite suave de oliva
200 g de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
ralladura de jengibre fresco o 1/2 cucharadita en polvo
100 g de calabaza asada
1 puñado de nueces

Glaseado
 100 ml de nata 35,1% M.G
30 g de azúcar
20 g de calabaza asada
Una puntita de canela




Preparación

Si no tenemos la calabaza horneada esto serà lo primero que hagamos,  así que la horneamos a 190ºC hasta que esté blandita y dejamos enfriar.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC, siempre que no hayamos horneado la calabaza.

En el bol de la batidora, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estás doble de volumen y blanqueen. Seguidamente añadimos el aceite poco a poco.
Tamizamos la harina junto con la canela y la levadura, añadimos la pizca de sal. Batimos a velocidad baja y añadimos la calabaza chafada con el tenedor, añadimos el jengibre rallado y seguimos batiendo hasta que tengamos una masa homogénea.
Por último añadimos las nueces a la masa.

Engrasamos nuestro molde o bund procurando que los pequeños huecos queden engrasados, para que luego sea más fácil el desmoldado.
Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 30-40 minutos.

Una vez horneado dejamos reposar el molde sobre una rejilla unos 10 minutos y pasado esse tiempo desmoldamos, dejando enfriar por completo el bizcocho sobre la rejilla.

Ahora prepararemos el glaseado ( esto es opcional)
En un cazo vertemos el azúcar junto con la calabaza, caramelizamos y añadimos la nata. Dejamos reducir la mezcla hasta que esta espese.
Colamos el glaseado y refrigeramos unos 10 minutos antes de bañar nuestro bizcocho.




Aquí os dejo la ventanita para que disfruteis de la receta en formato vídeo.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besoss

domingo, 22 de septiembre de 2019

GALLETAS DE CANELA Y CHOCOLATE



¡¡Hola galleteros!! Esta semana os traigo una maravilla de receta de galletas, aquí una que es muy amante de las galletas, esta receta es ni más ni menos que de uno de los libros de Le Condon Bleu y todos los que somos amantes de la cocina sabemos muy bien que son una de las escuelas de formación  más importantes en el mundo de la hostelería y sus libros, cursos, etc son una maravilla.

Así que, este verano al tener más tiempo y como ya sabéis que me encanta bichear por la biblioteca de mi pueblo los diferentes ejemplares que nos pueden ofrecer de cada uno de los conocimientos. Pues encontré uno de sus libros, la verdad es que era un tochaco  ( más que nada a la hora de llevarlo para casa) de libro pero era una maravilla, estaba llevo de técnicas , recetas y mil conocimientos que no sabía ni por dónde empezar. Del libro marqué un montón de recetas que seguramente os iré compartiendo poco a poco por aquí, para que vosotros y vosotras podais disfrutar de una pequeña selección de recetas.

De la receta poca cosa que contaros, ya que no tiene una dificultad extrema pero sí admite algunas variante que ahora os describiré por si las queréis probar. Una de ellas es utilizar solo pepitas de chocolate negro en vez de utilizar un mix de blanco y negro ( la receta original solo era con uno), también está la posibilidad de no rebozar los laterales de la galleta o solo hacerlo con cacao o con azúcar glas.


Una cosa que me paso cuando ya tenía la masa y formé el rulo, que este lo hice demasiado ancho y luego al corte salía unas galletas inmensas así que os recomiendo hacer el rulo de como máximo 3 cm ( ya os lo puesto en la preparación y vídeo) podéis utilizar vuestra imaginación y hacer vuestras propias versiones como yo hice con esta receta. Llevarmelas a mi terreno es algo que me suele gustar hacer aunque en muchas ocasiones me encarta realizar la receta tal cual lo hace el autor.

Ahora ya os dejo con la lista de ingredientes y la preparación .


Ingredientes ( 20 galletas)

1 yema de huevo L
1 cucharada de agua
75 g de mantequilla Blandita
50 g de azúcar glas
150 g de harina
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de levadura
60 g de pepitas de chocolate ( 30 g de blanco y 30g de negro)
1 pizca de sal



Preparación

En un cuenco ponemos la yema de huevo, la vainilla y el agua. Mezclamos .
En el bol de la batidora, batimos la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que obtengamos una textura cremosa.
Seguidamente añadimos la mezcla de la yemas al bol y después en el mismo bol ( el de la batidora) tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezclamos ligeramente con la misma espátula de la batidora para no formar una nube de harina y acabamos de mezclar a velocidad baja unos segundos.
Por último añadimos las dos clases de pepitas de chocolates y las incorporamos a la mezcla con la ayuda de una espátula.
Formamos un cilindro  de unos 3 centímetro de diametro, lo envolvemos con film transparente y lo llevamos a la nevera durante 1 hora.

Ponemos a precalentar el horno a 160ºC.

Pasada la hora, sacamos el cilindro de masa de la nevera, retiramos el film  y lo rebozamos en una mezcla de azúcar glas, cacao y canela ( 1 cucharada de azúcar, 2 de cacao y una punta de canela).
Cortamos rebanadas de 1 cm de grosor y colocándolas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Horneamos uno 10-12 minutos o hasta que las veamos ligeramente doradas. Dejamos enfriar la galletas sobre la bandeja.

Estas galletas las podemos conservar en perfecto estado durante 1 mes, siempre que las conservemos en un recipiente hermético.


Aquí os dejo como siempre la cajita o ventanita con la receta en formato vídeo por si os surgen dudas durante la elaboración.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss.

domingo, 15 de septiembre de 2019

BIZCOCHO DE PISTACHO Y CHOCOLATE (VETEADO)


Muy buenas tardes galleter@s!!! Qué tal ha ido esta primera semana de vuelta a la rutina, el comienzo del cole de los más peques,el inicio de los institutos y la vuelta a la normalidad.

Bendita normalidad, que hace de la rutina hasta algo agradable y armonioso. Pero ahora vamos a la receta de esta semana, que como estáis viendo, es un delicioso bizcocho veteado de pistacho y chocolate. Y no vamos a utilizar pasta de pistacho, ni ningún preparado de pistacho. Sino que vamos hacer una pasta de pistacho casera y tendremos que utilizar pistachos sin sal, tostados y sin cáscara.

Aunque a primera vista os pueda parecer algo difícil o trabajoso, no deja de ser un bizcocho tipo 3/4 clásico pero dividido en dos masas aunque una de ellas tenga un poco más de trabajo y lo más importante ,que os va a enamorar este bizcocho porque la combinación de los dos sabores conjuntan a la perfecció. Cosa que no pensé que pegarian cuando cayó esta receta en mis manos de la mano de uno de los libro de Le cordon Bleu, pero esas recetas nunca fallan y sobre todo nunca decepcionan.

Y como compartir es de guapas, que mejor que, como siempre  que encuentro o hago una nueva receta y esta me encanta compartirla con vosotr@s en este mi pequeño espacio.


Y estoy segura que hasta os está llegando el olor desde la pantalla ( cosa que me gustaría que pasase) y que inundase vuestras casas con ese delicioso olor a pistacho y chocolate ,que dan la sensación de hogar.

Ahora ya os dejo con la lista de ingredientes y como siempre más abajo os dejo la receta en formato vídeo.

Ingredientes ( molde de 20cm)
·Masa de chocolate

40 g de mantequilla derretida
2 huevos L
140 g de azúcar
60 g de nata del 35,1% M.G
90 g de harina
20 g de cacao
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

·Masa de pistacho

40 g de mantequilla derretida
1 cucharada de agua
140 g de azúcar ( separamos 20 g)
1  cucharadita de miel
24 g de pistachos pelados y sin sal
90 g de nata del 35,1% M.G
2 huevos
110 g de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
20 g de pistachos para decorar



Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 160ºC

Empezaremos preparando la masa de chocolate.
Derretimos la mantequilla, si no lo habíamos hecho. En el bol de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar (con la varillas) , hasta que obtengamos una mezcla esponjosa. Seguidamente añadimos la nata, la mantequilla derretida mezclamos unos segundos y en el mismo bol tamizamos la harina junto con la levadura, el cacao y la pizca de sal. Ponemos el accesorio pala y mezclamos a velocidad baja hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Reservamos para más adelante.

Ahora prepararemos la masa de pistacho.
Derretimos la mantequilla. En un cazo llevamos a ebullición el agua con los 20 g de azúcar y la miel, mientras que el un procesador de alimentos trituramos los pistacho  hasta obtener un fino polvo. Vertemos el almíbar a los pistachos, mezclamos hasta obtener una especie de pasta.
 En el bol de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar (con la varillas) , hasta que obtengamos una mezcla esponjosa, añadimos la pasta de pistacho junto con la mantequilla,mezclamos unos segundos.
Ponemos el accesorio pala y tamizamos en el mismo bol la harina junto con la levadura y la sal. Mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Preparamos un molde rectangular de 20 cm con papel de horno. Con la ayuda de 2 cucharadas iremos rellenando el molde alternando un par de cucharadas de cada una de las masas ( 2 de chocolate y encima 2 de pistacho). Esto hará que nuestro bizcocho salga veteado por dentro.
Una vez que hayamos acabado con las masa, colocaremos por encima de la masa los 20 g de pistachos y llevaremos el molde al horno durante unos 60 minutos, como siempre para comprobar que nuestro bizcocho está listo lo pinchamos con un palillo y si este sale limpio está listo.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldarlo y acabaremos de enfriar sobre una rejilla.



Aquí tenéis la ventanita de la vídeo receta para que la disfruteis de una manera diferente y para también veais como sube este delicioso bizcocho en el horno.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Miles de besos.

sábado, 3 de agosto de 2019

4 IDEAS DE DESAYUNO O PAR DESAYUNAR


Hola gelleter@s!! Llevo unas semanas desconectada de aquí, pero las últimas recetas que he preparado son más visuales por ese motivo solo las he realizado en formato vídeo y las he compartido en mi canal de Youtube.
Pero hoy repasando todas las recetas de este año o temporada he pensado que estaría bién al menos compartiros estos últimos vídeo en forma de post rápido, ya que la base fundamental de este blog es recopilar todas las recetas que me han ido gustando, inventado, etc. Vamos un recetario de toda la vida pero en forma digital.

Así que os comparto cuatro desayunos que nos encantan en casa o algunos de los habitualmente hacemos y repetimos mil veces.

Este post lo voy hacer un poco diferente os compartiré la foto de la receta, la lista de ingredientes y la preparación la tendréis en el video que os compartiré al final del post, así queda un post más corto y ameno.



 Tosta de aguacate y jamón

1 aguacate
1 o 2 rebanadas de pan
tomates cherry
jamón
aceite de oliva virgen extra (AOVE)


Tortilla rellena

1 o 2 huevos
1 loncha de queso del queso que más os guste
1 loncha de jamón dulce
tomate cherry
AOVE


Creps (4 o 5 unidades)

1 huevo
100 ml de leche
40 g de harina
2 cucharadas de azúcar


Bol de desayuno

2 cucharadas de copos de avena
1 plátano
2 cucharadas de sirope de agave
2 yogures
decoración: crema de cacahuete, coco en láminas o rallado, copos de avena, fruta, etc)

Estas son algunas ideas de desayuno, pero como siempre os digo siempre podéis hacer vuestras propias versiones. Ahora os dejo el vídeo para que veais como se elaboran las diferentes recetas.



Espero que os guste y este vídeo es complementario a otro, donde os doy tres ideas de batidos nutritivos que os compartiré en unos días.
Millones de besos.

domingo, 14 de julio de 2019

HELADO DE VAINILLA CON NUECES DE MACADAMIA Y CARAMELO(versión II)


¡¡¡Muy buenas tardes galleter@s!!! Hoy os vuelvo a traer mi helado favorito pero esta vez he modificado algunas cosas de la receta y también he probado otra receta de helado de vainilla.
Si os acordáis, a los que lleváis tiempo siguiéndome, hace un par de años por Julio de 2017 os compartí una versión muy similar a esta. Pero como este helado es un básico/ esencial en cualquier estación del año, aunque en verano la repita muy sucesivamente, qué mejor que volveros a compartir la receta pero en esta ocasión con algunos pequeños cambios.
Como esta receta no la había compartido por el canal de Youtube, ya que por aquella época no lo tenía en funcionamiento, también pensé que sería una buena idea compartir esta versión y más cuando se trata de mi helado favorito.

Por cierto, más abajo os dejaré el enlace de la versión anterior por si le queréis echar un vistazo, pero  las dos están igualmente super buenas, así que hagais la que hagais os enamorará.
En esta receta haremos como 3 elaboraciones;  un caramelo, el helado de vainilla y caramelizar las nueces de macadamia. Seguramente estaréis pensando que son demasiadas cosas que preparar y que es muy complicada, pero os aseguro que para nada, se podría decir que lo más complicado sería mantecar el helado pero eso sería en el caso de no tener heladera ya que habría que remover cada media hora de congelación.


He de confesar que en esta versión me volví loca con el caramelo y puse muchas cucharadas más de las que veréis en el video, sobre todo cuando caramelizaba la nueces de macadamia. Así que si sois como aquí la presente, tendréis que añadir un par de cucharadas más a las nueces y al helado, pero esto lo podéis ir viendo conforme vais preparando el helado final.

Antes de dejaros con la lista de ingredientes os comparto el enlace de la anterior versión (Helado de vainilla con nueces y caramelo) y también la tenéis en versión vídeo en mi canal de Youtube por si os surgen dudillas durante la preparación.
También tendréis la receta de la elaboración del caramelo en mi Instagram TV, como algunas recetas rápidas que suelo compartir.

Ahora sí, finalmente os dejo con la receta.

Ingredientes

·Helado Vainilla (aprox 800 ml)
300 ml de nata para montar
280 ml de leche
2 cucharaditas de vainilla en pasta
150 g de azúcar
4 yemas de huevo L
1 pizca de sal

·Caramelo (aprox 250ml)
75 g de azúcar glas
75 g de mantequilla
3 cucharadas de agua
75 g de azúcar moreno
75 ml de nata para montar

·100 g de nueces de macadamia



Preparación

·Helado de vainilla


Empezaremos preparando el helado.  En un cazo verteremos la nata, junto con la leche y la pasta de vainilla, hasta que rompa a hervir.
Por otro lado batiremos las yemas junto con el azúcar y la pizca de sal hasta que las yemas blanqueen.
Añadiremos las mezcla de las yemas al cazo que tenemos al fuego, bajaremos el fuego al mínimo y removeremos hasta que espese.
Pasaremos la mezcla a un recipiente dejaremos que alcance temperatura ambiente y luego lo llevaremos a la nevera unas 3 horas o toda la noche ( lo importante es que esta esté bién fría)

Pasado ese tiempo, vertemos la mezcla en nuestra heladera y mantecaremos unos 30 minutos.

Mientras esperamos a que se manteque prepararemos el caramelo y la nueces de macadamia.

·Caramelo
 Pondremos en el cazo el azúcar glas con las tres cucharadas de agua y dejaremos que hierva a fuego medio-bajo unos 6-8 minutos hasta que empiece a adquirir un color ámbar.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos el azúcar moreno, la mantequilla y la nata. Mezclamos aunque la mezcla burbujee y se llene de grumos.  Llevamos el cazo nuevamente al fuego y dejamos que hierva unos 2 minutos sin dejar de remover hasta que obtengamos una salsa espesa.
Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

·Nueces
En una sartén tostamos la nueces y trituramos levemente en un procesador de alimentos o las picaremos con un cuchillo.
Para darle un toque caramelizado a las nueces le añadiremos un par de cucharadas de caramelo y mezclaremos. Vertemos dentro de la heladera poco a poco.

Ahora que ya tenemos toda la elaboraciones preparadas solo nos queda ir mezclando.
En un recipiente con tapa y de 1 litro aproximadamente pondremos una parte de helado y añadiremos una cucharadas de caramelo,así iremos poniendo capas de helado y caramelo.
Cuando ya tengamos todo el recipiente con helado lo taparemos y llevaremos al congelador hasta que lo vayamos a consumir.


Espero que os guste esta nueva versión igual o más que la anterior. Ahora os dejo con la ventanita de la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva recta.
Millones de besos.

Lorena