Mostrando entradas con la etiqueta hecho en casa. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta hecho en casa. Mostrar todas las entradas

martes, 13 de octubre de 2020

GALLETAS DE CREMA LOTUS



Buenas tardes galleter@s!!! Ya empezamos a tener ganas de encender nuestro hornos y que mejor que empezar con una receta de galletas.
Esta receta os la compartí hace unas semanas por el canal de Youtube, pero má abajo os dejaré la ventanita por si queréis ver la receta en movimiento.

Como veréis esta receta es super sencilla de preparar y no hace falta tener batidora para prepararla, podeis añadir más crema lotus tanto en el interior como en la propia más.
A la hora de colocar las bolas de galletas en la bandeja de horno, tendréis que dejar una amplia separación ya que esta galletas se expande bastante y sobre todo no os saltéis el paso de refrigerar en la nevera.

Ahora os dejo con la receta para que empecéis a preparar vuestros ingredientes.


Ingredientes (10-12 unidades)

50 g de azúcar 
90 g de azúcar
250 g de harina
150 g de mantequilla T.A
80 g de chips de chocolate ( blanco y negro)
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo
1 cucharadita de pasta vainilla
Crema lotus


Preparación

En el bol de la batidora ponemos a batir la mantequilla y cunado está esté cremosa añadimos el azúcar.
Agregamos el huevo previamente batido y la vainilla. Mezclamos hasta que estén los ingredientes integrados.
Añadimos la harina junto con la levadura y batimos a la velocidad más baja que nos dé la batidora.

Recordad que esta receta también la podeis hacer a mano, sin la necesidad de batidora eléctrica.

Cuando tengamos casi toda la harina incorporada añadimos las chips de chocolate y mezclamos unos segundos.

Con la ayuda de una chuchara, cogemos porciones de masa , aplanamos y colocamos una cucharadas de crema lotus en el centro. Cerramos formando una bola, las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y llevamos las bolas a la nevera unos 15 minutos.

Mientras esperamos ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja de la nevera y la llevamos al horno durante unos 10-15 minutos ( esto dependerá de como trabaje vuestro horno).

Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar hasta que las galletas estén casi frías. Dejamos que enfríen por completo sobre una rejilla.



Os dejo la ventanita de la receta en formato video, allí podréis ver su interior y algunos tips de la elaboración.


Nos vemos con otra nueva receta.

Besossss

viernes, 9 de octubre de 2020

MAGNUM CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO

Buenas galleter@s!! En los próximo días os iré compartiendo todas la recetas que he ido subiendo al canal de Youtube y que por falta de tiempo no he podido compartir por aquí.
Así que si queréis un avance de todas la recetas que os esperan,  solo os tenéis que dirigir al canal de YOUTUBE para  que veáis todas la nuevas receta.

Hoy os comparto estos deliciosos helados y tipo Magnum pero en versión cheesecake de moras y fresas.

Esta idea surgió a partir de que en la desconexión que suelo hacer en el mes de Agosto, nos fuimos a recoger moras y a parte de hacer unas galletas rellenas de mermelada de moras ( que cuando perfecciones la receta os la compartiré) pensé en hacer algo frío con ellas y que tampoco fuese lo típico de siempre.
El resultado esta maravilla de helados y como siempre que algo me encanta lo suelo compartir, pues allí van....aunque muchos de vosotr@ ya los habréis disfrutado ya que la receta la compartí por el mes de Septiembre.

El molde que he utilizado para darles esta forma los compré en Mega Silvita MOLDE MINI MAGNUM

No me enrollo más y os dejo con la receta, como siempre tenéis la receta en formato vídeo más abajo. 


Ingredientes

200 g de queso tipo philadelphia
400 ml de nata con el 35,1% M.G
4 láminas de gelatina ( unos 10 g)
150 g de azúcar ( unos 50 g para la mermelada)
150 g d frutos rojo o en mi caso moras y fresas
zumo de 1/2 limón





Preparación

Empezaremos poniendo a hidratar la gelatina en agua fría, unos 10 minutos.

Mientras que la gelatina se hidrata haremos una especie de mermelada. En un cazo pondremos los frutos rojos o como en mi caso las moras y las fresas, junto con el azúcar y el zumo del limón. Cocinaremos hasta que los frutos estén blanditos, escurrimos la gelatina del agua y añadimos al cazo.

Trituramos la mezcla con la ayuda de un turmix. Dejamos enfriar en la nevera mientras que preparamos el resto de la receta.

En el bol de la batidora pondremos a montar la nata , cuando esta empiece a montar añadimos el queso crema y mezclamos hasta que se integre.

Vertemos en la mezcla anterior la mermelada de moras/fresas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Rellenamos los moldes con la crema, colocando el palo en mitad de rellenado y acabando rellenar el molde.
Llevamos el molde al congelador un mínimo de 6 horas.

Pasadas las 6 horas y siempre que la crema esté bién solida. Derretimos el chocolate blanco  con una cucharadita de aceite vegetal, preferiblemente en un vaso alto, en golpe de 30 segundo en el microondas.

Desmoldamos nuestros helados y los sumergimos en el chocolate blanco, retirando el exceso de chocolate. Ahora podemos decorarlos con hilos de chocolate o podemos llevarlos al congelador hasta que los vayamos a consumir.



Os comparto la receta en formato vídeo por si os surgen dudas o por si sois más visuales.


Espero que os guste esta nueva receta y nos vemos proximamente.
Besos


lunes, 29 de junio de 2020

HELADO DE STRACCIATELLA


Buenas tardes galleter@s!! Empezamos con las recetas de polos y helados, no os imagináis las ansias que tenia de empezar a compartir todas estas recetas.
Así que empezamos con esta maravilla de helado de stracciatella que tenia millones de ganas de compartiros, ya que hace semanas que la preparé y la volví a  preparar hace unos días.

Como veréis más abajo solo necesitaremos 4 ingredientes y para esta receta sí que será necesario una heladera o un poco de paciencia para que nos quede muy cremoso.
Este helado lo podeis mantener en el congelador durante 2 semana, siempre y cuando no lo devoréis antes.

También os quería comentar antes de pasar a la receta que a partir de ahora. las nuevas recetas saldrán todos los LUNES por la tarde, así que a partir de ahora todos los lunes tenemos una cita.

Inauguramos con esta delicia de helado que a los peques y tan peques os volverá locos.Así que os dejo la lista de ingredientes y más abajo tenéis la receta en formato vídeo.

Ingredientes
100 g de chocolate blanco
200 ml de leche
200 ml de nata
50 g de chocolate negro



Preparación

Prepararemos un recipiente o bol para cocinar al baño maría. Colocaremos el chocolate blanco en el bol, en el caso que no lo tengáis en pepitas o grajeas lo trocearemos. Añadimos la leche y la mitad de la nata (100 ml), cocinamos hasta que tengamos el chocolate completamente derretido.
Retiramos el bol del baño maría y con un turmix acabamos de mezclar los ingredientes, esto nos hará que la mezcla baje de temperatura más rápido. Mezclamos hasta que empecemos a ver como espuma.

Por otro lado montamos el resto de la nata con las varillas pero solo hasta que obtengamos una nata montada ligeramente.
Incorporamos la nata montada a la mezcla del chocolate y removemos hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos en un recipiente hermético y de cristal. Llevamos el recipiente al congelador durante 2 horas.

En el caso que no tengáis el chocolate negro troceado, lo podeis empezar a trocear con la ayuda de un cuchillo y en trocitos muy muy pequeños.

Cuando hayan pasado las 2 horas añadimos el chocolate negro y mezclamos para que toda la crema tenga chocolate.Llevamos nuevamente el recipiente al congelador y dejamos enfría unas 4 horas más.


Aquí tenéis la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Millones de abrazos.

domingo, 7 de junio de 2020

TARTA DE FRESA Y YOGUR


Buenos días galleter@s!!! Sé que mis publicaciones suele salir los domingos por la tarde, pero como finalmente todos los fines de semana estaré trabajando y hasta que decida el nuevo día de publicación de los vídeos y los post, he pensado que de momento seguiré publicando  los domingos pero la hora de publicación dependerá del turno que me toque ese fin de semana. A menos para  poderos resolver dudas las primeras horas de publicación, pero cuando tenga el nuevo día os lo haré saber.

Siempre me gusta seguir las primeras horas que publico, para saber si os esta gustando la receta, si os surgen dudas, para poder publicar en las diferentes RRSS y todo lo que conlleva todo esto.

Para realizar esta receta y como base he utilizado un bizcocho que tenia por mi congelador de hace un par de meses, así que mejor que darle una utilidad para que no acabe quemándose en el congelador.

Como veréis más abajo os dejo el enlace para realizar un bizcocho liviano, que le va perfecto para esta receta pero si queréis también podeis hacer la típica base para los cheesecake ... Esa de galleta, os dejo los ingredientes y como prepararla en el caso que no sepáis. Pero mi consejo y como más me ha gustado esta receta es con la base de bizcocho.

Ingredientes base galleta

120 g de galletas hojaldradas o tipo digestive
50 g de mantequilla derretida

*Trituramos las galletas en un procesador de alimentos o en una bolsa zip y pasando un rodillo. Derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cuando al aplastar la mezcla con la espátula esta se compacte al bol,  la tendremos lista para verter y compactar en el molde.



Ahora os dejo con la lista de ingredientes para realizar esta maravillosa tarta, que también os puede servir como tarta de cumpleaños o para cualquier celebración, más abajo también tenéis la ventanita de la receta en formato vídeo.

Ingredientes (molde de 15cm)

Base de bizcocho liviano ( os dejo el enlace)
300 g fresas frescas
60 g de azúcar
6 hojas de gelatina
200 g de yogur
60 g de azúcar
6 láminas de gelatina
30 ml de agua o leche
500 ml de nata para montar 35,1% M.G (200 para la mousse de fresa, 200 para la de yogur y 100 para decorar)
3 cucharadas de azúcar glas




Preparación

Ponemos a montar toda la nata en el bol de la batidora junto con el azúcar glas, hasta que nos quede firme. También lo podemos hacer por separado.

Una vez montada separamos 200 g  para cada capa ( yogur y fresa) y colocamos los 100 g restantes en una manga pastelera con la boquilla 1M de wilton, ya que con esta nata decoraremos nuestra tarta.

Lavamos las fresas y las troceamos. Las colocamos en un bol amplio, añadimos el azúcar y dejamos macerar unos 15-20 minutos.
Ponemos las láminas de  gelatina a hidratar en agua fría mientras maceran las fresas.

Pasado ese tiempo trituramos las fresas con el turmix hasta que quede una especie de puré. Separamos una pequeña cantidad para poder disolver la gelatina.
Calentamos la pequeña parte de puré en el microondas y derretimos la gelatina.

Incorporamos esa mezcla al resto de puré e iremos añadiendo poco a poco la nata con movimientos envolventes para preparar nuestra mousse de fresa.

Por otro lado prepararemos la mousse de yogur.

Previamente pondremos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría.

Mezclamos el yogur junto con el azúcar. Derretimos la gelatina ya hidratada en los 30 ml de agua o leche e incorporamos a la mezcla de yogur.
Ahora iremos añadiendo poco a poco la nata con movimientos envolventes para preparar nuestra mousse de yogur.

Una vez que tengamos las dos preparaciones pasaremos a montar la tarta.



Utilizaremos un aro de reposteria o el aro desmontable de un molde de 15 cm,  forraremos nuestro molde con acetato para que nuestra tarta no se estropee y no se pegue al molde.

Colocamos la base de bizcocho dentro del molde , vertemos la mousse de yogur y para que quede lisa le damos unos pequeños golpes al molde y llevamos a la nevera unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo vertemos sobre la mousse de yogur  la mousse de fresas, ayudándonos no una espátula para que no caiga directamente sobre la mousse de yogur. Le damos unos golpecitos al molde para que quede lisa y llevamos a la nevera durante toda la noche.

Al dia siguiente sacamos la tarta de la nevera y desmoldamos con cuidado, retirando también el acetato. Decoramos haciendo copetes o rosetones de nata y acabamos de decorar con unas fresas.

Esta tarta la tendréis  que conservar en a nevera ya que es un poco delicada.



Aquí os dejo la ventanita para que disfrutéis de la receta en formato vídeo y por si os surgen dudas durante la elaboració y tardo en responder que os pueda servir para resolverlas.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besos.

lunes, 1 de junio de 2020

MOUSSE DE LIMA-LIMÓN (SUPER FÁCIL)



Inauguramos la temporada de postre fríos, helados y polossss!!!!  No os imaginas que ganas tenia de empezar con todas estas recetas pero aún así algun dia encenderemos los hornos para preparar alguna cosita.

Para esta semana os traigo una receta hiper sencilla, es la mousse más fácil que he preparado hasta el momento, de manera opcional la he decorado con nata montada porque combinaba muy bién y así le daba un toque más bonito o completo a la receta.

Si os surgen dudas, cosa que no creo que pase, tenéis la cajita del vídeo casi al final del post.

Vamos a por la receta y a por la lista de ingredientes.

Ingredientes (6-8 unidades)

250 ml de nata con el 35,1% M.G
370 g de leche condensada
zumo de 2 limás y 1 limón (total 150 ml )
ralladura de 1/2 limón y 1/2 lima

200-250 ml de nata con el 35,1% M.G
2-3 cucharadas de azúcar glas



Preparación

En el bol de la batidora y con el accesorio varillas, colocamos la nata junto con la leche condensada y mezclamos hasta que empecemos a ver que espuma.
Añadimos poco a poco el zumo de lima y limón sin dejar de batir.
Agregamos las ralladuras de lima y de limón.
Batimos la mezcla hasta que veamos que empieza a espesar levemente.
Vertemos la mousse en una manga pastelera para facilitarnos el llenado de los vasos y rellenamos nuestros vasos o moldes 2/3 de su capacidad.

Para complementar esta mousse  y de manera opcional  la decoraremos con nata montada. Solo tendréis que montar la nata con las varillas y junto con el azúcar glas, hasta que tengamos una nata firme. Colocamos esta en una manga pastelera con la boquilla 2D

Acabamos de rellenar nuestros vasos o moldes  y llevamos a la nevera durante 2 horas.



Aquí tenéis la receta en formato vídeo, espero que la disfrutéis.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.

domingo, 17 de mayo de 2020

TORTITAS DE AVELLANA



Buenas tardes de domingo!! Parece que el sol y el buen tiempo se esta haciendo de rogar, hasta parece que él está en confinamiento por el dichoso virus covid-19 y le está constando entrar a la normalidad como al resto del mundo.

Hoy en mi momento de reflexión me he dado cuenta que ya han pasado dos meses desde que todo esto empezó aquí en España, dos meses duros a nivel profesional y a nivel personal, enfrentarme a según que situaciones muchas veces a costado pero también me han echo crecer como persona.
Solo os quería compartir una pequeña reflexión o pensamiento que me ha venido a la mente en el día de hoy y que mejor que compartirlo aquí en mi pequeño espacio.


Pero hoy os traigo una receta de lujo porque lo tiene todo, sana, sencilla y suculenta. Estas tortitas estan preparadas con avellanas o con el fruto seco que más os guste, ya que podeis sustituir las avellanas por almendras, pistachos , etc. Por cierto, esta receta tampoco lleva gluten o mejor dicho a penas lleva gluten. Como estais viendo, una imagen vale más que mil palabras, porque como estais veis la foto hace babear.


Esta semana no os quería complicar con la receta y os quería dar un poquito de tregua, porque estoy deseando enseñaros las próximas recetas que tengo para publicar y algunas que en mente para preparar, sobre todo cuando empiece el buen tiempo y no apetezca tener el horno encendido. Porque últimamente preparo las recetas con bastante antelación para no dejaros sin receta todos los domingos, en el caso que me toque trabajar o doblar turno.

Así que vamos a por la receta, porque últimamente blogger me esta dando la tabarra porque no me deja añadir los vídeos de la manera habitual, los post se desestructuran o desaparecen y las fotos se ven borrosa pero lo importante que finalmente tenéis la nueva receta sea como sea.

Ále!!! aquí tenéis estas maravillosas tortitas para desayunar, merendar o para cualquier momento del día.


Ingredientes ( 6 unidades)

200 g de avellanas
50 g de maicena
2 cucharadas de miel
80-100 ml de leche vegetal 
1/2 cucharadita de levadura o bicarbonato (3 g)
aceite de oliva para engrasar la sartén.







Preparación

En un procesador de alimentos o en el baso para turmix, ponemos todos los ingredientes y trituramos hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Llevamos la mezcla a la nevera al menos durante 30 minutos.

Preparamos una sartén y la engrasamos con un poco de aceite, retirando con un papel de cocina el exceso.

Ponemos una pequeña porción de masa en la sartén y cuando empiece a burbujear por esa cara, volteamos y seguimos cocinando un par de minutos.

Iremos colocando nuestras tortitas en un  plato y luego solo nos quedará acompañarlas con lo que más nos guste. Las podeis acompañar con una mermelada casera, con sirope, con fruta fresca, etc.



Aquí os dejo la receta en formato vídeo por si os surgen dudas.



Nos vemos la próxima semana con otras nueva receta.

Besoss.


domingo, 26 de abril de 2020

BOLLYCAOS CASEROS


Buenas tardes galleter@s!!! Esta semana mi misión es transportaros a vuestra infancia con un dulce muy de los años de la EGB, para ello he preparado unos bollycaos casero siguiendo la receta de uno de los libros de Sandra Mangas pero en  mi caso los he rellenado con chocolate o nocilla blanca, ya que es algo que me pidieron mis peques.

La receta la empecé el día antes, pero la podeis realizar 4 horas antes, ya que la única complicación que os podeis encontrar esta en  el formado de los mismo pero tampoco es algo tan complicado como hacer el formado de los croissants. Si que tenéis que tener paciencia como cuando realizáis pan, ya que se necesitan dos fermentos.
El de la masa y una vez formados los bollycaos.

 Cuando probéis la receta os encantará y encima os salen una buena cantidad, así que una vez horneados los podeis congelar he ir descongelan conforme os vayan apeteciendo.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y más abajo tenéis la receta en formato vídeo para que veáis con detalle el formado de los bollycaos.



Ingredientes (20 unidades)

500 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca de panadero
250 ml de leche
75 g de yogur natural
75 g de mantequilla pomada
75 g de azúcar
1 cucharadita de miel
1 pizca de sal

1 bote de nocilla blanca o de chocolate (200g )






Preparación

El día antes preparamos la masa.
En un bol ponemos todos los ingredientes, primero la levadura, seguimos con la harina y así hasta añadir todos los ingredientes. Lo importante es que tanto el azúcar, como la sal no contacten con la levadura desde el primer momento.
Mezclamos todos los ingredientes, en mi caso lo he realizado con el accesorio gancho de la batidora para reducir en tiempo, esto lo realizaremos unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo engrasamos la superfície de trabajo y nuestras manos, ya que esta masa en principio es bastante pegajosa. Amasamos sobre la superficie de trabajo doblando la masa sobre sí misma  y luego llevamos nuevamente a la batidora, amasando unos 10-15 minutos más  hasta que veamos que empieza a despegarse de las paredes del bol.
Esto también se puede realizar a mano aunque tardareis más.

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol, tapando este con film transparente. Llevamos el bol a la nevera hasta el día siguiente, ya que habrá doblando de volumen.

En el caso que lo queráis hacer en el mismo, tendréis que dejar la masa en un lugar cálido hasta que doble de volumen.


Al dia siguiente sacamos la masa de la nevera, colocamos sobre la superfície de trabajo previamente  enharinada y desgasamos con las manos. En total tendremos aproximadamente 1 kilo de masa, cortaremos esta en porciones de unos 50 g aproximadamente ( obtendremos un total de unos 20 bollitos).

Estiramos cada porción de masa en forma de rectángulo, ayudándonos con un rodillo. Previamente habremos colocado la nocilla en una manga pastelera, ya que nos ayudará en el relleno.
Colocamos una tira de nocilla en la masa y enrollamos la masa, sellamos bién  los bordes  y colocamos los bollitos en la bandeja de horno forrada con papel de horno con el cierre hacia abajo.
Una vez formados, tapamos la bandeja con una paño limpio  y dejamos que fermente al menos  hora o hasta que doblen de volumen.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
Cuando hayan doblado, los pincelamos con leche y los horneamos unos 12-15 minutos o hasta que se doren.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla.







Aquí os dejo la receta en formato vídeo para que veáis el formado de los bollycaos.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss.


domingo, 19 de abril de 2020

DORAYAKI


Muy buenas tardes!!! A día de hoy seguimos confinados en casa  y seguimos buscando ideas para entretener nuestra mente en estos duros momentos que estamos viviendo.
En los anteriores post he intentado no hablar del tema, ya que suficiente tenemos con toda la información de la que nos inundan diariamente como para que yo os sigo dando la vara por el blog.

A los que me seguís desde hace años sabéis que soy parte del personal sanitario y no es que lo sea desde hace mucho tiempo. Mi título lo obtuve el pasado mes de Febrero y hasta el momento no había ejercido como tal ,pero dada la situación actual estoy trabajando como tal.

Este apunte lo hago para que un futuro, esto conste como parte de mi historia o de mis vida. Ya que este blog tiene mi esencia y esto forma parte de mí o de mi vida.

Ahora después de esta introducció o reseña, vamos a por la receta de hoy.




Hoy os traigo un dulce japones, hacia muchísimo tiempo que os preparar o compartir esta receta pero siempre la acababa posponiendo por diferentes motivos.
La verdad, no es que se una receta difícil o que los ingredientes sean difíciles de encontrar pero me daba respeto hacerla.
Sinceramente no me han salido super circularemos y perfectas, sobre todo las primeras, pero están buenísimos y como os podia dejar sin esta deliciosa receta aunque los dorayakis no sea perfectamente redondos o perfectos.

Como veréis es una recta sencillísima  y super rica. Un pequeño apunte para que se conserven los bizcoquitos super jugosos y esponjosos, es que humedezcáis  un paño limpio y los conservéis dentro hasta que los vayas a rellenar o consumir.


Ahora sí , vamos a por la lista de ingredientes.

Ingredientes ( 6 unidades)

4 huevos L
140 g de azúcar
2 cucharadas de miel
160 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 o 2 cucharadas de agua




Preparación

En un bol amplio mezclar los huevos junto con el azúcar y la miel.
Tamizar en el bol la harina junto con la levadura. Mezclar hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Llevamos el bol a la nevera durante unos 15 minutos.
Sacamos de la nevera y  le añadimos a la masa  las cucharadas de agua, mezclamos. Nos tiene que quedar una masa ligera o fluida.

Calentamos una sartén y la engrasamos con aceite vegetal, retirando el exceso de aceite.

Preparamos un plato con un paño húmedo, ya que será la mejor manera de conservarlos antes de rellenarlos.

Vertemos 2 cucharadas de masa, para que nos quede un diametro de unos 8 cm. Cocinamos por esa cara hasta que empiece a burbujear la masa y volteamos para cocinar por la otra cara un par de minutos.

Colocamos sobre el paño húmedo y cerramos para que se conserven.

Ahora solo nos queda rellenarlos. Cogemos un bizcochito, untamos con nutella y tapamos con otro bizcochito.



Aquí os comparto la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Millones de besos.

viernes, 17 de abril de 2020

BIZCOCHO LIVIANO ( BRAZO DE GITANO)


Buenas tardes galleter@s!!! Esta semana no os quería complicar con la receta pero si que os quería compartir una manera para realizar un bizcocho liviano, con el que preparar diferentes recetas entre ellas el mítico brazo de gitano.

Esta receta es muy versátil y encima es super sencilla de preparar. En este caso lo he rellenado con una crema chantilly y con una mermelada de higos, pero vosotros podeis rellenar el bizcocho de lo que más os guste. Aquí en el blog tenéis muchísimas recetas para rellenar tartas y diferentes preparaciones.

Hoy, poca cosa más que contaros....Simplemente que disfrutéis de la receta y que la pongáis en practica.

Ingredientes

·Bizcocho

4 huevos L
120 g de azúcar
120 g de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita pasta de vainilla
1 pizca de sal

·Relleno Crema Chantilly

100 g de nata
20 g de azúcar glas
Mermelada de higos





Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas. En el bol de la batidora montamos la claras con la pizca de sal hasta que las claras monten. Reservamos para más adelante.
En el bol de la batidora batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina junto con la levadura, tamizamos en el mismo bol. Añadimos la pasta de vainilla y batimos hasta que los ingredientes estén integrados.

Ahora iremos añadiendo poco a poco las claras montadas en el bol, esto lo haremos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Forramos una bandeja de horno con papel de horno, engrasamos ligeramente el papel.

Vertemos la masa y extendemos por toda la bandeja de manera homogénea , con la ayuda de una espátula.

Horneamos uno 10-15 minutos. Pasado ese tiempo sacamos del horno y colocamos la placa de bizcocho sobre un paño limpio, en rollamos el bizcocho junto con el paño y dejamos enfriar.

Ahora iremos preparando el rellano, en mi caso he preparado una crema chantilly.
Montamos la nata junto con el azúcar glas.

Desenrollamos el bizcocho y extendemos el relleno por todo el interior del mismo. Volvemos a enrollar y cortamos las puntas para que se vea más bonito o acabado.




Aquí tenéis la receta en formato vídeo para disfrutéis de ella en otro formato.





 Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Millones de besos.

domingo, 5 de abril de 2020

CROISSANTS CASEROS (Masa y Formado)


Muy buenas tardes galleter@s!!! Lo más probable cuando vosotros o vosotras estéis disfrutando de esta receta o del vídeo, yo probablemente estaré trabajando o ayudando a todas esas personas que esta maldita pandèmia les está poniendo a prueba. También puede ser que este ya en casa después de muchos momentos de tensión, de momentos a flor de piel .....

Pero como cada domingo, no os podia dejar sin receta y sobre todo con esta maravilla de receta. La receta la he preparado en estos últimos meses infinidad de veces, uno de los motivos de repetirla tantas veces era que os resultase sencillo realizar el formado de los mismo porque aunque en principio parece sencillo luego en la practica no es tanto, sobre todo si queremos que queden bonitos y la otra es que están tan ricos que no paraban de pedirlos en casa.

Finalmente conseguí hacer el formado y que los croissants quedaran preciosos.

Un truco para que os queden perfectos es que no hay que apretar sinó dejar que rueden por la superfície y que la punta nos quede debajo del croissant, para que no se convierta en una especie de trompa.
En mi caso no los rellené aunque en una de las pruebas si lo hice, así que os recomiendo poner una cantidad pequeña para que no se salga del croissant.

Ahora ya os dejo con la receta para que disfrutéis de ella y ya veréis que deliciosos estan.


Ingredientes

250 g de harina normal
250 g de harina de fuerza
40 g de azúcar
10 g de sal
25 g de levadura prensada panadera
250 ml de leche o agua
280 g de mantequilla



Preparación

Empezaremos diluyendo la levadura en la leche o agua.
En un bol amplio colocamos las harinas, el azúcar, la sal e iremos añadiendo poco a poco la leche con la levadura. Mezclaremos todos los ingredientes.  Amasaremos durante unos 15 minutos, haciendo pequeños reposos para que la masa quede fina y que acabe quedando una masa lisa.

Colocamos la masa en el bol y tapamos con film transparente. Dejamos reposar la masa entre 10-15 minutos.

Enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa formando un rectángulo.

Entre dos papeles y con la ayuda de un rodillo extendemos la mantequilla formando una lámina que ocupe  la mitad del rectángulo.

Colocamos la lámina de mantequilla en el centro de la masa  y doblamos la mitad, nuevamente la otra mitad y sellamos las juntas.

Extendemos la masa con el rodillo de la mitad  hacia fuera, primero horizontal y luego vertical. Doblamos una mitad hacia el centro y luego la otra mitad hacia el centro, giramos 1/3 y volvemos a plegar ( esto lo realizaremos dos veces más). En el caso que la masa se empiece a pegarse en nuestra superficie refrigeraremos en la nevera la masa, para luego seguir estirando y plegando.


Llevamos la masa a la nevera y refrigeremos unos 10 minutos.



Ahora iremos al formado de los croissants.

Estiramos la masa de la mitad hacia fuera, primero en horizontal y luego en vertical.
Nos tiene que quedar una masa o hojaldre de 1,2 cm de grosor. Cortamos los laterales de la masa formando un rectángulo y luego la dividimos por la mitad en horizontal con la ayuda de un cuchillo o rasqueta.
Por ultimo cortaremos triángulos de la misma medida.

Estiramos el triangulo y estiramos la punta. Hacemos un pequeño corte en la parte ancha del triangulo, abrimos el corte y enrollamos la masa sobre si misma quedando la punta hacia abajo.

Colocamos cada croissant en la bandeja, tapamos con un paño limpio y dejamos fermentar durante 1 hora. Pincelamos los croissants con huevo batido.

Ponemos a precalentar el horno a 175º C y llevamos la bandeja al horno. Horneamos unos 17 minutos.




Aquí os dejo la ventanita para que veáis la receta en formato vídeo, ya que en él podréis ver como se hace de manera detallada el formado de los croissants.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Millones de besos.

domingo, 15 de marzo de 2020

CHEESECAKE CON NUTELLA Y OREO


Buenas y difíciles tardes!! Como ya sabréis, el mundo entero estamos sumidos en una pandèmia en la que la colaboración ciudadana es fundamental para acabar con el covid-19 y volver a una normalidad mundial.

Como ya habréis escuchado, vivido y sentido, se han tenido que aplicar unas medidas que nos guste más o menos son las que tendremos que realizar durante este confinamiento.

En este post no quiero expresar todo lo que se me mueve por dentro, pero como muchos sabéis soy parte del personal sanitario aunque en este momento no esté ejerciendo, pero sí formo parte de la bolsa de trabajo del mismo.

El propósito de este post o de esta receta era y és que descubrais  un nuevo sabor de cheesecake y así despejar la cabeza. Esta receta surge después de probar una versión muy muy parecida en una de mis cafeterías favoritas.
Hace unas semanas os compartí por instagram historie una foto de un cheesecake individual muy parecido al que veis en la foto principal, después de probarlo me dije.....este lo tienes que replicar sí o sí y sobre todo compartirlo con todos tus galleteros y galleteras. Aunque aún me falta perfeccionar la receta sobre todo para que el cheesecake no se me agriete en el horneado y eso que he probado en cocinarlo a temperatura más baja, cambiando las cantidades , etc....

Así que varias semanas después, aquí tenéis la receta para que os metáis en la cocina, disfrutéis cocinando y pensar solo en como realizar esta deliciosa receta.
Os aseguro que no os va a defraudar, ya que es una combinación de sabores espectacular.

Como siempre os dejo con la lista de ingredientes y la preparación, pero también más abajo tenéis la receta en formato vídeo por si os surgen dudas.


Ingredientes (molde de 15 cm)

- Base
100 g de galletas tipo digestive  (opcional por los 20 g de las normales sustituirlas por oreo)
50 g de nutella
20 g de mantequilla

- Cheesecake
350 g de queso philadelphia
13 g de maicena
100 g de azúcar
3 huevos L
75 g de nata para montar
75 g de nata fresca o creme fraiche
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de limón

-Glaseado
150 g de queso philadelphia o mascarpone
100 g de nata fresca
100 g de nata para montar
75 g de azúcar glas

Nutella y oreos para decorar



Preparación

Forramos el fondo del molde con papel sulfurizado

En un procesador de alimentos trituramos las galletas (digestive y oreo) junto con la nutella. Podemos sustituir 20 g de galletas por  las de oreo. Cuando las tengamos casi trituradas añadimos la mantequilla derretida y acabamos de mezclar hasta que al presionar con una espátula se compacte.
Vertemos la mezcla en el fondo del molde y distribuimos por todo el mismo compactándola con la ayuda de una espátula.
Llevamos el molde a la nevera mientras preparamos la masa del cheesecake.

Separamos las claras de las yemas y en el bol de la batidora montamos las claras con la pizca de sal hasta llegar a punto de nieve.  El punto de nieve es aquel que al girar nuestro bol las claras no caen.
Reservamos para más adelante.

En el bol de la batidora vertemos el queso, batimos hasta que esté cremoso. Mezclamos el azúcar junto con la maicena ( esto evitará los grumos en la mezcla). Añadimos al bol y seguimos batiendo. Agregamos la nata fresca y la nata para montar. Todo esto lo iremos haciendo con el accesorio pala y a velocidad baja.
Añadimos  la ralladura de limón y la vainilla.  Agregamos una a una las yemas hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Por último añadimos a la masa las claras montadas, esto lo realizaremos poco a poco y con movimeintos envolventes hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Ponemos a Precalentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo, sin aire.

Sacamos el molde de la nevera, engrasamos los laterales del molde y vertemos la masa hasta llegar al filo del mismo.

Llevamos el molde al horno y horneamos unos 50-60 minutos, sabremos que esta hecho si al mover el molde del cheesecake se mueve como un flan.
Apagamos el horno y dejamos enfriar el cheesecake dentro del horno apagado.

Sacamos el molde del horno y lo llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas.



Ahora prepararemos el glaseado.

En el bol de la batidora batimos el queso philadelphia, la nata fresca y la nata para montar hasta que empecemos a obtener una mezcla cremosa. Añadimos el azúcar glas y batimos hasta que obtengamos la crema espesa y cremosa.
Colocamos una parte de la crema en una manga pastelera. Reservamos en la nevera.

Desmoldamos el cheesecake pasando previamente un cuchillo por  los laterales, llevamos el cheesecake al plato de presentación.
Vertemos el glaseado por encima del cheesecake extendiendolo con la ayuda de una espátula, colocamos encima una generosa cantidad de nutella y acabamos decorando el cheesecake haciendo rosetones con el glaseado, colocamos galletas oreo troceadas en el centro y en cada rosetón media galleta de oreo.

Conservar en la nevera hasta que la vayamos a consumir.


Aquí os comparto la receta en formato vídeo.



Espero que más pronto que tarde volvamos a la normalidad y que todo esto paso como un mal sueño.
Mucho animo y fuerza.

Besos

domingo, 22 de diciembre de 2019

FLAN DE TURRÓN (SIN HORNO)


Muy buenas tardes!! Esta receta no solo es una idea de postre navideño, sino que también es una manera para reciclar algunos turrones que nos queden después de fiestas.

La receta de esta semana es muy sencilla y es tan fácil ,que no tendréis ni que utilizar horno. Y encima estos flanes están tan sumamente buenos que os tenia que compartir la receta antes de irme unos días de descanso. Que por cierto, en el video si os lo he comentado pero por aquí aún no ( o será al mismo tiempo, ya que las dos cosas se publican al mismo tiempo......Bueno que me lío) a lo que iba las próximas dos semanas me tomo un descanso navideño, así que no habrá nueva receta hasta el año que viene y cómo tanto en el blog como por el canal teneis recetas del roscón de reyes ( aunque os compartiré el de este año por redes) y algunas ideas más de postres navideños.

A la vuelta, lo que tengo pensado es realizar diferentes preparaciones reciclando dulces navideños, no se cuantas recetas prepararé ya que en este parón iré haciendo pruebas y a ver que acaba saliendo. Porque no siempre las cosas salen a la primera.


Antes de pasar a la lista de ingredientes os quería desear una felices y bonitas fiestas, que se os cumplan todos vuestros deseos, que las compartáis en buena compañía y que tengáis una buena salida y entrada de año.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y como siempre al final del post os dejo la ventanita con la receta en formato video.

Ingredientes (4 -5 unidades)

1/2 tableta de turrón blando (jijona)
1 sobre de cuajada o 6 láminas de gelatina
60 g de de azúcar
500 ml de leche
Caramelo
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua


Preparación

 En un cazo pondremos las cucharadas de azúcar y las de agua dejaremos que este se derrita y acabe formando un caramelo.
Repartimos el caramelo en los moldes o molde para el flan. Reservamos

Por otro lado  y en otro cazo vertemos la leche, el sobre de cuajada ( en el caso que utilices láminas de gelatina esta la tendreis que hidratar previamente en agua fría y una vez hidratadas añadirlas al cazo), añadimos el turrón troceado, el azúcar y mezclamos hasta que el turrón de deshaga o  que la mezcla empiece a espesar. Esto lo haremos a fuego medio/bajo.

Ahora vertemos la crema en los  moldes o en el molde, dejamos reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente y luego los llevaremos a la nevera un par de horas o hasta que veamos los flanes cuajados.

Ahora podéis comerlo en el molde o como en mi caso desmoldarlo y servirlo en un plato de postre.



OS dejo la receta en formato vídeo para que veais en vivo como de cremoso queda.


 Felices fiestas y feliz 2020, Nos vemos a la vuelta.
Millones de besos y abrazos.

domingo, 1 de diciembre de 2019

BIZCOCHITOS DE ALMENDRAS


¡¡¡Muy buenas tardes!!! Volvemos a estar otra semana más por aquí, pero esta vez os traigo una receta extremadamente fácil. A diferencia de la receta de la semana anterior, donde se componía de 3 o 4 elaboraciones, esta semana tanto los ingredientes como la elaboración es sencilla.

El bizcocho que obtendréis es espectacular, con decir que nos los comimos el mismo día justo después de hacerles las fotos. Esque son un bocado de esos que se te quedan grabados en la mente.

Así que espero que os animéis hacerlos.

A partir de la semana que viene empezamos con la recetas navideñas, que seguramente estaréis deseando saber que os traigo este año. Este año  tengo pensado hacer recetas tradicionales, sencillas y alguna de reciclaje o de aprovechamiento, como en el blog teneis muchisimas recetas o ideas para esas festividades tampoco os quiero saturar con recetas muy complicadas o dificultosas.

Os dejo con la lista de ingredientes y con la receta en formato vídeo al final del post.


Ingredientes(8-10 unidades)

100 g de mantequilla derretida
3 huevos
150 g de azúcar
125 g de harina
5 g de levadura química
1 pizca de sal
1 sobre de azúcar vainillado
50 g de almendras fileteadas
1 cucharadita de esencia de almendra
75 g de almendra molida





Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 160ºC.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen.Añadimos el azúcar vainillado, la esencia de almendra y la mantequilla derretida, mezclamos hasta que los ingredientes estén integrados.
Tamizamos en el mismo bol la harina junto con la levadura e incorporamos la pizca de sal y mezclamos con la ayuda de una espátula . Por último añadimos la almendra molida, mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Untamos los moldes con mantequilla y cubrimos las paredes con las láminas de almendras. Rellenamos cada molde 2/3 y repartimos el resto de láminas de almendra en por los moldes.
Llevamos el molde al horno y horneamos unos 25-30 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Una vez horneados, sacamos el /los molde sobre una rejilla y por último los  desmoldamos para dejar enfriar por completo nuestros bizcochitos.



Aquí tenéis la receta en formato video.


Nos vemos la próxima semana con una receta navideña.
Besoss

domingo, 24 de noviembre de 2019

TARTA CRUJIENTE DE PERAS


Muy buenas tardes de domingo galleter@s, esta semana os traigo un RECETÓN y lo és en cada una de las preparaciones que la forman.
Para la decoración de la tarta he realizado unas placas de caramelo, que después las he partido para formar esta preciosidad de decoración junto con unos granillos de almendra también caramelizados.
Esta tarta se compone de 3 o como mucho 4 preparaciones, en el caso que hagáis la decoración. La primera es una especie de masa brisa pero con harina de almendra, luego tenemos dos rellenos, uno de almendras y otro de peras caramelizadas. NO me digáis que en este momento no estáis salivando solo leyendo la descripción.

Sé que en este momento estaréis pensando, vaya follón de tarta y cuánto trabajo para preparar esta receta, pero os aseguro que vale tanto la pena esta receta, que si no la incluía en este recetario sería pecado mortal.
En el caso que os surjan dudas tenéis la receta en formato vídeo más abajo o en mi canal de Youtube, aunque no encontrareis la decoración porque es algo muy sencillo de hacer. A continuación os hago una explicación por si os apetece o no sabéis cómo hacerla.

Para preparar las placas de caramelo, tendréis que preparar caramelo casero fundiendo azúcar con una gotas de zumo de limón en un cazo, una vez este coja un tono ambar ( procurando que no se queme ya que amargara) lo extendemos sobre papel de horno o sulfurizado y dejamos enfriar por completo. Por ultimo, cuando ya tengamos el caramelo frío lo partimos en trozos grandes.

Ahora ya os dejo con la receta, porque lo mejor para saber si algo está rico, exquisito o delicioso es probarlo y que mejor que prepararla con vuestras propias manos.


Ingredientes (molde de 22 cm)

Masa
195 g de harina
35 g de harina de almendra
130 g de mantequilla
30 g de azúcar
1 huevo (1 más para pincelar)
1 pizca de sal

Crema de almendras
150g de mantequilla T.A
150 g de almendra molida o harina de almendra
150 g de azúcar
2 huevos L

Relleno de Peras
1 kg de peras conferencia
120 g de mantequilla
120 g de azúcar
1/2 cucharadita de canela




Preparación

Masa
Mezclamos todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa fina y homogénea. tapamos con film transparente y llevamos a la nevera 20 minutos.
Pasado ese tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa con el rodillo. Forramos nuestro molde y lo llevamos a la nevera 1 hora.

Ponemos a precalentar el horno a 175ºC.
Sacamos el molde de la nevera y colocamos en el fondo un circulo de papel de horno, encima colocamos garbanzos secos. Hornear unos 15-20 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos los garbanzos junto con el papel de horno. Pincelamos toda la masa con un huevo batido y llevamos al horno unos 5 minutos.

El preparado de la masa lo podéis hacer un día antes y así no se os hará tan pesada la elaboración.

Crema de almendras

En el bol de la batidora batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Seguidamente añadimos poco a poco la almendra molida y por último los huevos (uno a uno), mezclamos hasta que obtengamos una crema homogénea.
Tapamos y llevamos a la nevera mientras que preparamos el relleno.

Relleno de peras

Pelamos las peras y las cortamos a trozos de unos 4 cm. En un cazo calentamos la mantequilla junto con el azúcar y la canela, hasta que caramelice. Añadimos las peras y calentamos durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfríar.


-Ahora es el momento de montar nuestra tarta.

En la base de la masa colocamos la crema de almendras y seguidamente añadimos las peras escurridas del líquido que  hayan soltado, sin que lleven al borde .
Hornear unos 40 minutos o hasta que el relleno haya cuajado.
Dejamos enfriar nuestra tarta y ahora ya podemos desmoldar.

Podéis decorar esta tarta con granillos de almendra caramelizada, con trozos de caramelo o como más os guste.


Aquí tenéis la receta en formato vídeo.




Nos vemos la próxima semana con una nueva receta y empezamos a calentar motores para las recetas navideñas.
Besos


lunes, 11 de noviembre de 2019

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA


Muy buenos días!!! Este post sale con bastantes dias de retraso pero por diferentes motivos, vamos porque se me olvidó, no lo había terminado el post.

Esta vez os traigo una receta hiper sencilla, sin gluten, deliciosas y muy de temporada. Estas galletas las preparé junto con otras cositas como despedida y agradecimiento a todos los profesionales que me han acogido tan bién durante estos 3 meses de prácticas, sobre todo quería agradecer a mi profe durante estos meses por su paciencia, sabiduría  y su gran profesionalidad. Prometo intentar no olvidarme de todo lo que me has enseñado.

Tampoco me quiero enrollar mucho en este post porque sinó me empieza a inundar la nostalgia y me pongo melancólica, porque después de tantos años dedicándome a formarme o hacer reciclaje por fin puedo decir que ya tengo mi titulo o al menos en pocos meses lo tendré físicamente.
Con esto quiero ser muy breve, pero sí me gustaría comentar a todas aquellas personas que dudan en sus posibilidades ,que pueden hacer lo que se propongan  aunque esto requiera mucho esfuerzo y dedicación. Para conseguir tus metas hay que trabajar duro pero con mucho amor.


Ahora vamos al tema de la receta de este post. Estas galletas empecé a estructurarlas en mi cabeza con la gran posibilidad de que acabaría en el cubo de la basura pero finalmente resultaron una galletas espectacularmente buenas, crujientes con una agradable sabor a naranja y en mi caso como extra le añadí unos nibs de cacao para darle más contraste al sabor general.

Como veréis en la preparación la receta no tiene dificultad y en mi caso para ayudarme hacer las bolitas para que estas tuviesen el mismo peso o medida utilicé una cuchara de helado pequeña, pero esto no es esencial para hacer la receta. Así que vamos a por ella.



Ingredientes ( 15 unidades)

150 g de harina de arroz o de avena
100 g de copos de avena
La ralladura de 1 naranja
zumo de 1/2 naranja
100 g de mantequilla
150 g de azúcar moreno
10 g de nibs de cacao (opcional)



Preparación

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla textura pomada, batimos durante unos segundo y añadimos el azúcar, la ralladura de naranja. Batimos unos segundos y añadimos poco a poco el zumo de naranja o lo podemos añadir una vez hayamos incorporado las harinas.
Añadimos los copos de avena, la harina de arroz o de avena, una pizca de sal ( aquí también se podría añadir el zumo de naranja) y batimos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Llevamos la masa a la nevera durante unos 15 minutos y mientras pondremos a precalentar el horno a 200ºC.

Una vez pasado ese tiempo, preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado. Haremos bolitas de unos 20 g, en mi caso me he ayudado con una cuchara de helado pequeña, dejando una pequeña separación entre galleta y galleta. Antes de meter nuestras galletas en el horno las aplastamos levemente con la palma de la mano y de manera opcional podemos colocar los nibs de cacao.

Horneamos unos 10-12 minutos o hasta que el filo de las galletas estén doraditas.

Estas galletas se conservan en perfecto estado en un recipiente de cristal o metal hermético al menos durante 1 mes.



Así quedó la cajita de galletas y a continuación os dejo con la ventanita de la receta en formato vídeo.


 Nos vemos la próxima semana
Besos