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domingo, 22 de diciembre de 2019

FLAN DE TURRÓN (SIN HORNO)


Muy buenas tardes!! Esta receta no solo es una idea de postre navideño, sino que también es una manera para reciclar algunos turrones que nos queden después de fiestas.

La receta de esta semana es muy sencilla y es tan fácil ,que no tendréis ni que utilizar horno. Y encima estos flanes están tan sumamente buenos que os tenia que compartir la receta antes de irme unos días de descanso. Que por cierto, en el video si os lo he comentado pero por aquí aún no ( o será al mismo tiempo, ya que las dos cosas se publican al mismo tiempo......Bueno que me lío) a lo que iba las próximas dos semanas me tomo un descanso navideño, así que no habrá nueva receta hasta el año que viene y cómo tanto en el blog como por el canal teneis recetas del roscón de reyes ( aunque os compartiré el de este año por redes) y algunas ideas más de postres navideños.

A la vuelta, lo que tengo pensado es realizar diferentes preparaciones reciclando dulces navideños, no se cuantas recetas prepararé ya que en este parón iré haciendo pruebas y a ver que acaba saliendo. Porque no siempre las cosas salen a la primera.


Antes de pasar a la lista de ingredientes os quería desear una felices y bonitas fiestas, que se os cumplan todos vuestros deseos, que las compartáis en buena compañía y que tengáis una buena salida y entrada de año.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y como siempre al final del post os dejo la ventanita con la receta en formato video.

Ingredientes (4 -5 unidades)

1/2 tableta de turrón blando (jijona)
1 sobre de cuajada o 6 láminas de gelatina
60 g de de azúcar
500 ml de leche
Caramelo
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua


Preparación

 En un cazo pondremos las cucharadas de azúcar y las de agua dejaremos que este se derrita y acabe formando un caramelo.
Repartimos el caramelo en los moldes o molde para el flan. Reservamos

Por otro lado  y en otro cazo vertemos la leche, el sobre de cuajada ( en el caso que utilices láminas de gelatina esta la tendreis que hidratar previamente en agua fría y una vez hidratadas añadirlas al cazo), añadimos el turrón troceado, el azúcar y mezclamos hasta que el turrón de deshaga o  que la mezcla empiece a espesar. Esto lo haremos a fuego medio/bajo.

Ahora vertemos la crema en los  moldes o en el molde, dejamos reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente y luego los llevaremos a la nevera un par de horas o hasta que veamos los flanes cuajados.

Ahora podéis comerlo en el molde o como en mi caso desmoldarlo y servirlo en un plato de postre.



OS dejo la receta en formato vídeo para que veais en vivo como de cremoso queda.


 Felices fiestas y feliz 2020, Nos vemos a la vuelta.
Millones de besos y abrazos.

domingo, 15 de diciembre de 2019

HOJALDRINAS DE NARANJA (NAVIDAD)


Buenas tardes gallet@s!!! Parece mentira que estamos a pocas semanas de despedir el 2019 y nuevamente llenando este pequeño espacio con nuevas recetas navideñas. Por una parte con nostalgia de que este año acaba y por otro lago con muchísimas ganas de ver las cosas preciosas que depara el nuevo año, pero todo, poco a poco.

Para esta semana me apetecía traeros una receta más tradicional y aunque no sea tan vistosa o fotogénica como la anterior, si que tienen mucho en sabor.

A los que me seguís de hace años sabéis que no suelo ser muy amante de los polvorones, mantecados, etc. Pero si que tengo un enamorado de esos dulces en casa y es el que da el visto bueno, pero aún así tengo que decir que unos 5 o 6 me he comido antes de subiros la receta.

Esta receta se complica un pelín en el plegado pero si habéis hecho hojaldre casero, es el mismo sistema pero con otra textura un poco diferente. La verdad que no hay mayor complicación en la elaboración, etc así que espero que os animéis a prepararla y que luego me digais que tal.

Ahora ya os dejo con la lista de ingredientes, con la ventanita de la receta en formato vídeo por si os surgen dudas durante la elaboración.



Ingredientes (25-30 unidades)

250 g de mantequilla ( 50 gramos en láminas y fría)
50 g de azúcar
3 cucharadas de vino blanco dulce
Zumo de 1/2 naranja  o 3 cucharadas de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja mediana
1 pizca de sal
400 g de harina
azúcar glas para decorar



Preparación

Separaremos 50 gramos de mantequilla, la cortaremos en láminas y la reservaremos en la nevera.
Tamizamos la harina en un cuenco, añadimos todos los ingredientes y mezclamos con las manos o con algún accesorio para masas. Vertemos la masa en una superficie de trabajo enharinada y seguimos amasando hasta que obtengamos una masa lisa y uniforme.
Una vez tengamos la masa , volvemos a enharinar la superficie y extendemos o estiramos esta con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo de 1 cm de grosor. Envolvemos la placa con film transparente, llevamos a la nevera unas 4 horas.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.

Pasado ese tiempo, sacamos la placa de la nevera y repartimos las láminas de mantequilla en el centro. Doblamos los extremos cubriendo la mantequilla y estiramos nuevamente la masa formando un rectángulo, volvemos a doblar los extremos hacia en centro y volvemos a estirar la placa pero en este caso dejándola en un grosor mayor pero dándole forma de rectángulo ( unos 2- 3 cm).
Cortamos porciones rectangulares de masa de unos 2 por 3 cm ( nos saldrán unas 25-30 unidades)

Colocamos las porciones sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y horneamos unos 20 minutos a esa temperatura . Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos unos 5-10 minutos más.

Una vez horneadas las dejamos enfriar en la misma bandeja y cuando ya estén completamente frías espolvoreamos azúcar glas por encima de las hojaldrinas.




Aquí os dejo, como siempre la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss

domingo, 1 de diciembre de 2019

BIZCOCHITOS DE ALMENDRAS


¡¡¡Muy buenas tardes!!! Volvemos a estar otra semana más por aquí, pero esta vez os traigo una receta extremadamente fácil. A diferencia de la receta de la semana anterior, donde se componía de 3 o 4 elaboraciones, esta semana tanto los ingredientes como la elaboración es sencilla.

El bizcocho que obtendréis es espectacular, con decir que nos los comimos el mismo día justo después de hacerles las fotos. Esque son un bocado de esos que se te quedan grabados en la mente.

Así que espero que os animéis hacerlos.

A partir de la semana que viene empezamos con la recetas navideñas, que seguramente estaréis deseando saber que os traigo este año. Este año  tengo pensado hacer recetas tradicionales, sencillas y alguna de reciclaje o de aprovechamiento, como en el blog teneis muchisimas recetas o ideas para esas festividades tampoco os quiero saturar con recetas muy complicadas o dificultosas.

Os dejo con la lista de ingredientes y con la receta en formato vídeo al final del post.


Ingredientes(8-10 unidades)

100 g de mantequilla derretida
3 huevos
150 g de azúcar
125 g de harina
5 g de levadura química
1 pizca de sal
1 sobre de azúcar vainillado
50 g de almendras fileteadas
1 cucharadita de esencia de almendra
75 g de almendra molida





Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 160ºC.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen.Añadimos el azúcar vainillado, la esencia de almendra y la mantequilla derretida, mezclamos hasta que los ingredientes estén integrados.
Tamizamos en el mismo bol la harina junto con la levadura e incorporamos la pizca de sal y mezclamos con la ayuda de una espátula . Por último añadimos la almendra molida, mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Untamos los moldes con mantequilla y cubrimos las paredes con las láminas de almendras. Rellenamos cada molde 2/3 y repartimos el resto de láminas de almendra en por los moldes.
Llevamos el molde al horno y horneamos unos 25-30 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Una vez horneados, sacamos el /los molde sobre una rejilla y por último los  desmoldamos para dejar enfriar por completo nuestros bizcochitos.



Aquí tenéis la receta en formato video.


Nos vemos la próxima semana con una receta navideña.
Besoss

domingo, 24 de noviembre de 2019

TARTA CRUJIENTE DE PERAS


Muy buenas tardes de domingo galleter@s, esta semana os traigo un RECETÓN y lo és en cada una de las preparaciones que la forman.
Para la decoración de la tarta he realizado unas placas de caramelo, que después las he partido para formar esta preciosidad de decoración junto con unos granillos de almendra también caramelizados.
Esta tarta se compone de 3 o como mucho 4 preparaciones, en el caso que hagáis la decoración. La primera es una especie de masa brisa pero con harina de almendra, luego tenemos dos rellenos, uno de almendras y otro de peras caramelizadas. NO me digáis que en este momento no estáis salivando solo leyendo la descripción.

Sé que en este momento estaréis pensando, vaya follón de tarta y cuánto trabajo para preparar esta receta, pero os aseguro que vale tanto la pena esta receta, que si no la incluía en este recetario sería pecado mortal.
En el caso que os surjan dudas tenéis la receta en formato vídeo más abajo o en mi canal de Youtube, aunque no encontrareis la decoración porque es algo muy sencillo de hacer. A continuación os hago una explicación por si os apetece o no sabéis cómo hacerla.

Para preparar las placas de caramelo, tendréis que preparar caramelo casero fundiendo azúcar con una gotas de zumo de limón en un cazo, una vez este coja un tono ambar ( procurando que no se queme ya que amargara) lo extendemos sobre papel de horno o sulfurizado y dejamos enfriar por completo. Por ultimo, cuando ya tengamos el caramelo frío lo partimos en trozos grandes.

Ahora ya os dejo con la receta, porque lo mejor para saber si algo está rico, exquisito o delicioso es probarlo y que mejor que prepararla con vuestras propias manos.


Ingredientes (molde de 22 cm)

Masa
195 g de harina
35 g de harina de almendra
130 g de mantequilla
30 g de azúcar
1 huevo (1 más para pincelar)
1 pizca de sal

Crema de almendras
150g de mantequilla T.A
150 g de almendra molida o harina de almendra
150 g de azúcar
2 huevos L

Relleno de Peras
1 kg de peras conferencia
120 g de mantequilla
120 g de azúcar
1/2 cucharadita de canela




Preparación

Masa
Mezclamos todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa fina y homogénea. tapamos con film transparente y llevamos a la nevera 20 minutos.
Pasado ese tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa con el rodillo. Forramos nuestro molde y lo llevamos a la nevera 1 hora.

Ponemos a precalentar el horno a 175ºC.
Sacamos el molde de la nevera y colocamos en el fondo un circulo de papel de horno, encima colocamos garbanzos secos. Hornear unos 15-20 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos los garbanzos junto con el papel de horno. Pincelamos toda la masa con un huevo batido y llevamos al horno unos 5 minutos.

El preparado de la masa lo podéis hacer un día antes y así no se os hará tan pesada la elaboración.

Crema de almendras

En el bol de la batidora batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Seguidamente añadimos poco a poco la almendra molida y por último los huevos (uno a uno), mezclamos hasta que obtengamos una crema homogénea.
Tapamos y llevamos a la nevera mientras que preparamos el relleno.

Relleno de peras

Pelamos las peras y las cortamos a trozos de unos 4 cm. En un cazo calentamos la mantequilla junto con el azúcar y la canela, hasta que caramelice. Añadimos las peras y calentamos durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfríar.


-Ahora es el momento de montar nuestra tarta.

En la base de la masa colocamos la crema de almendras y seguidamente añadimos las peras escurridas del líquido que  hayan soltado, sin que lleven al borde .
Hornear unos 40 minutos o hasta que el relleno haya cuajado.
Dejamos enfriar nuestra tarta y ahora ya podemos desmoldar.

Podéis decorar esta tarta con granillos de almendra caramelizada, con trozos de caramelo o como más os guste.


Aquí tenéis la receta en formato vídeo.




Nos vemos la próxima semana con una nueva receta y empezamos a calentar motores para las recetas navideñas.
Besos


domingo, 17 de noviembre de 2019

BIZCOCHO DE CALABAZA


Muy buenas tardes galletr@s. Esta semana os traigo un magnífico bizcocho de calabaza que lo tiene todo, es tierno, jugoso, esponjoso y otras palabras acabadas en oso. ;-)
Si os gustan los bizcochos o tarta de zanahoria este bizcocho os recordará mucho a esas preparaciones ya que tiene una textura muy parecida. Para esta receta, de manera opcional  he preparado un glaseado de calabaza que le aporta y potencia el sabor a la receta, pero no es algo fundamental para el bizcocho.

Lo único ,que se me olvidó hacerle fotos al corto del bizcocho para que pudieseis disfrutar de la magnifica miga de esta delicia, pero como me queda un trocito pequeño os lo compartiré por Instagram aunque os advierto que lleva hecho más de 3 días. En esta preparación he utilizado un molde de bundt cake pero podéis utilizar el molde de la forma que más os guste, pero este tiene que ser de al menos unos 20 cm.

OS dejo con la lista de ingredientes para que vayáis a disfrutar de la receta. Más  abajo os comparto la receta en formato vídeo por si os surgen dudas.


Ingredientes

Bizcocho
4 huevos L
170 g de azúcar
100 ml de aceite suave de oliva
200 g de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
ralladura de jengibre fresco o 1/2 cucharadita en polvo
100 g de calabaza asada
1 puñado de nueces

Glaseado
 100 ml de nata 35,1% M.G
30 g de azúcar
20 g de calabaza asada
Una puntita de canela




Preparación

Si no tenemos la calabaza horneada esto serà lo primero que hagamos,  así que la horneamos a 190ºC hasta que esté blandita y dejamos enfriar.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC, siempre que no hayamos horneado la calabaza.

En el bol de la batidora, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estás doble de volumen y blanqueen. Seguidamente añadimos el aceite poco a poco.
Tamizamos la harina junto con la canela y la levadura, añadimos la pizca de sal. Batimos a velocidad baja y añadimos la calabaza chafada con el tenedor, añadimos el jengibre rallado y seguimos batiendo hasta que tengamos una masa homogénea.
Por último añadimos las nueces a la masa.

Engrasamos nuestro molde o bund procurando que los pequeños huecos queden engrasados, para que luego sea más fácil el desmoldado.
Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 30-40 minutos.

Una vez horneado dejamos reposar el molde sobre una rejilla unos 10 minutos y pasado esse tiempo desmoldamos, dejando enfriar por completo el bizcocho sobre la rejilla.

Ahora prepararemos el glaseado ( esto es opcional)
En un cazo vertemos el azúcar junto con la calabaza, caramelizamos y añadimos la nata. Dejamos reducir la mezcla hasta que esta espese.
Colamos el glaseado y refrigeramos unos 10 minutos antes de bañar nuestro bizcocho.




Aquí os dejo la ventanita para que disfruteis de la receta en formato vídeo.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besoss

lunes, 11 de noviembre de 2019

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA


Muy buenos días!!! Este post sale con bastantes dias de retraso pero por diferentes motivos, vamos porque se me olvidó, no lo había terminado el post.

Esta vez os traigo una receta hiper sencilla, sin gluten, deliciosas y muy de temporada. Estas galletas las preparé junto con otras cositas como despedida y agradecimiento a todos los profesionales que me han acogido tan bién durante estos 3 meses de prácticas, sobre todo quería agradecer a mi profe durante estos meses por su paciencia, sabiduría  y su gran profesionalidad. Prometo intentar no olvidarme de todo lo que me has enseñado.

Tampoco me quiero enrollar mucho en este post porque sinó me empieza a inundar la nostalgia y me pongo melancólica, porque después de tantos años dedicándome a formarme o hacer reciclaje por fin puedo decir que ya tengo mi titulo o al menos en pocos meses lo tendré físicamente.
Con esto quiero ser muy breve, pero sí me gustaría comentar a todas aquellas personas que dudan en sus posibilidades ,que pueden hacer lo que se propongan  aunque esto requiera mucho esfuerzo y dedicación. Para conseguir tus metas hay que trabajar duro pero con mucho amor.


Ahora vamos al tema de la receta de este post. Estas galletas empecé a estructurarlas en mi cabeza con la gran posibilidad de que acabaría en el cubo de la basura pero finalmente resultaron una galletas espectacularmente buenas, crujientes con una agradable sabor a naranja y en mi caso como extra le añadí unos nibs de cacao para darle más contraste al sabor general.

Como veréis en la preparación la receta no tiene dificultad y en mi caso para ayudarme hacer las bolitas para que estas tuviesen el mismo peso o medida utilicé una cuchara de helado pequeña, pero esto no es esencial para hacer la receta. Así que vamos a por ella.



Ingredientes ( 15 unidades)

150 g de harina de arroz o de avena
100 g de copos de avena
La ralladura de 1 naranja
zumo de 1/2 naranja
100 g de mantequilla
150 g de azúcar moreno
10 g de nibs de cacao (opcional)



Preparación

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla textura pomada, batimos durante unos segundo y añadimos el azúcar, la ralladura de naranja. Batimos unos segundos y añadimos poco a poco el zumo de naranja o lo podemos añadir una vez hayamos incorporado las harinas.
Añadimos los copos de avena, la harina de arroz o de avena, una pizca de sal ( aquí también se podría añadir el zumo de naranja) y batimos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Llevamos la masa a la nevera durante unos 15 minutos y mientras pondremos a precalentar el horno a 200ºC.

Una vez pasado ese tiempo, preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado. Haremos bolitas de unos 20 g, en mi caso me he ayudado con una cuchara de helado pequeña, dejando una pequeña separación entre galleta y galleta. Antes de meter nuestras galletas en el horno las aplastamos levemente con la palma de la mano y de manera opcional podemos colocar los nibs de cacao.

Horneamos unos 10-12 minutos o hasta que el filo de las galletas estén doraditas.

Estas galletas se conservan en perfecto estado en un recipiente de cristal o metal hermético al menos durante 1 mes.



Así quedó la cajita de galletas y a continuación os dejo con la ventanita de la receta en formato vídeo.


 Nos vemos la próxima semana
Besos

domingo, 10 de noviembre de 2019

CUPCAKES DE OREO



¡¡Muy buenas tardes galleteros!!
Esta semana os comparto una receta que me ha estado pidiendo durante semanas mi hijo mayor y como no, había que darle el gusto porque habitualmente no me suele pedir dulces concretos y menos con tanta insistencia.

Al principio, iba a buscar o preparar alguna receta de cupcakes de oreo que tengo en diferentes libros de grandes reposteros o bloggers, pero finalmente  pensé en hacer mi propia receta de cupcakes. Así que me puse manos en la cocina y a experimentar, hasta lograr esta deliciosa receta de cupcakes de oreo compuesta de un esponjoso bizcocho de cacao y un frosting super cremoso, que hacen de esta cupcake una locura.


Lo que tenía claro antes de empezar, era que no me quería complicar demasiado y sobre todo hacer una receta sencilla.

El bizcocho ha quedado espectacularmente esponjoso y jugoso, hasta me he sorprendido del resultado y qué deciros del frosting ( oh, dios mio!!!) pura delicia. La combinación de las dos preparaciones es estar en una nube.


 Para decorarlo he utilizado la boquilla 6D de wilton, ya que si quedaban trozos más grandes de oreo con esta boquilla no habría problema y también porque tenia ganas de utilizar otro tipo de boquilla que no fuese la 1M.

En el caso que vayáis a utilizar otra boquilla diferente, os recomiendo triturar bién las galletas antes de añadirla al frosting para que esta no se tapone. La podéis triturar enteras, sin separar la crema de la galleta.

Os dejo con la lista de ingredientes.


Ingredientes

·Bizcocho ( 12 -14 unidades)

100 ml de aceite suave
200 g de azúcar moreno
2 huevos L
30 g de cacao
150 g de harina
1 cucharadita de levadura química o impulsor
125 ml de agua muy caliente
1 cucharadita de vainilla en pasta
12-14 galletas oreo
1 pizca de sal


·Fostring 

100 g de mantequilla T.A
200 g de queso crema frío
200 g de azúcar glas
20 g de nata con el 35,1% M.G
6 galletas oreo


Preparación

Empezaremos preparando masa del bizcocho. En el bol de la batidora pondremos el azúcar junto con los huevos y batiremos hasta que los huevos estén integrados. Añadimos poco a poco el aceite, sin dejar de batir y añadimos la pasta de vainilla.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.

Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura en el bol de la batidora e incorporamos una pizca de sal. Mezclamos  un poco con el accesorio de la batidora  para no levantar una nube de harina, batimos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bién integrados.
Por último añadimos el agua caliente poco a poco hasta que tengamos una masa homogénea.
No os preocupeis si la masa queda muy líquida, ya que esa es la intención  y esto hará que nos salga un bizcochito super esponjoso.

Preparamos una bandeja de cupcakes con las cápsulas y en el fondo de ellas colocamos una galleta oreo. Seguidamente rellenamos las cápsulas 2/3 con nuestra masa y llevamos la bandeja al horno para hornear nuestros cupcakes unos 15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
Una vez horneados los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla y mientras se enfrían prepararemos el frosting.

Para preparar el frosting batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadiremos el queso crema y seguiremos batiendo unos segundos. Tamizamos el azúcar glas en el mismo bol y con el mismo accesorio de la batidora mezclaremos para no formar una nube de azúcar antes de empezar a batir a velocidad baja. Incorporamos la nata montada y batimos a velocidad alta unos segundo.
Añadimos a trozos las galletas oreo y batimos a velocidad hasta que obtengamos un frosting cremoso y homogéneo.


Colocamos el frosting en una manga pastelera con la boquilla 6B de wilton y hacemos copetes en nuestros cupcakes ya fríos acabando de decorarlos con media galleta oreo.


Aquí os dejo la ventanita de la receta en formato vídeo, donde podréis ver en vivo como quedó el resultado final y degustarlos conmigo.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta
Besos
Lorena

sábado, 2 de noviembre de 2019

SWISS MERENGUE BUTTERCREAM (PERFECTO) y TARTA MOMIA


¡¡Hola galleter@s!!
Nos ponemos en modo halloween y qué mejor manera que realizando esta sencilla tarta decorada o inspirada en  momia. En este post no solo os enseño como decorar de una manera sencilla una tarta , si no que os comparto cómo realizar un swiss merengue buttercream perfecto y también las proporciones para hacer las cantidades que necesiteis.

El bizcocho que he utilizado es uno que tenía congelado desde hace semanas, así que no recuerdo de que es, pero tanto en el blog como en el canal teneis multitud de bizcocho para utilizarlos con esta crema.
Solo tendreis que poner en el buscador del blog (parte derecha de vuestra pantalla) la palabra bizcocho y os saldrán todas la variedades de bizcochos que podéis encontrar en el blog, tanto sin lactosa, sin gluten, etc.

Para obtener una crema super sedosa las medidas o proporciones ideales para que un swiss merengue buttercream salga cremoso y perfecto, son:

1 parte de claras de huevo pasteurizadas o frescas
2 partes de azúcar
3 partes de mantequilla

Así que si hacéis más o menos cantidad podréis saber cuales son las cantidades necesarias de cada uno de los ingredientes para que siempre os salga cremoso.


Os dejo la lista de ingredientes y con la elaboración de la crema junto como hacer esta bonita decoración.

Ingredientes

150 g de claras de huevo pasteurizadas o frescas ( 4 o 5 claras)
300 g de  azúcar
450 g de mantequilla a trocitos y fría

1 bizcocho de unos 15 cm x 10 cm de alto

Mermelada de fresa ( opcional)

Colorantes: Blanco, plata, morado o negro y rojo(opcional)
Fondant blanco y negro


Preparación

Ponemos un cazo al fuego con agua y sobre el ponemos un cuenco que soporte bién el calor. Vertemos en el cuenco las claras de huevo junto con el azúcar y sin dejar de remover cocinamos hasta que alcance los 65-70ºC. Cuando al coger una pequeña cantidad de claras con los dedos no notemos los granos de azúcar , siempre que haya alcanzado dicha temperatura, estarán listas.

Vertemos la mezcla en el bol de la batidora con el accesorio globo/ varillas y montamos hasta que nos quede un merengue firme o hasta que este esté a temperatura ambiente.
Ahora cambiaremos el accesorio a pala e  iremos añadiendo poco a poco la mantequilla a velocidad media. Y los últimos segundo la subiremos a máxima velocidad.


Separamos una pequeña cantidad de crema y esta la teñiremos de color morado o negro. Cuando la tengamos coloreada la colocaremos en una manga pastelera.

El resto de la crema la teñiremos de color blanco y añadiremos un poco de colorante plata para darle un toque diferente a la crema. Colocamos en una manga pastelera.

Ahora prepararemos los ingredientes para preparar la tarta de momia.

Cortaremos el bizcocho en tres partes o en tres rodajas, en nuestra base ponemos una pequeña cantidad de crema para fijar nuestra tarta. Colocamos una de las partes o circulo de bizcocho y con la crema blanca rellenaremos la superficie, de manera opcional podéis distribuir unas cucharadas de mermelada de fresa, colocamos otro circulo de bizcocho y haremos lo mismo que antes. Por ultimo cerraremos nuestras trata con la ultima capa de bizcocho, pero esta la colocaremos boca abajo.

Intentaremos nivelar la tarta  y luego extenderemos una fina capa recoge migas. En el centro de la tarta colocaremos una capa de color morado y alisaremos con la ayuda de una espatula alisadora.
Llevamos a la nevera y mientras prepararemos la decoración de fondant.

Con el fondant blanco hacemos dos círculos de unos 3 cm, para ello amasamos el fondant, formaremos una bola y esta la extenderemos con un rodillo a unos 3mm de grosor. Con una boquilla para decorar cupcakes cortaremos dos círculos.
Haremos exactamente lo mismo con el fondant negro pero en este caso utilizaremos una boquilla o cortador más pequeño y por último haremos dos bolitas muy pequeñas de fondant para que nos haga de pupila.

Sacamos nuestra tarta de la nevera y cubriremos con la crema blanca la parte superior e inferior de la tarta, dejando la crema morada visible en el centro ya que esto hará un efecto como de que los ojos están más en un segundo plano. Colocamos los ojos y de manera opcional podemos hacer tiras de fondant blanco para colocarlas sobre la crema blanca dando un efecto de vendas.
 También para darle un toque más terrorífico podéis pintar con colorante rojo partes de la tarta.




Aquí también os dejo y comparto la ventanita para que disfruteis de la receta en formato vídeo.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besos


domingo, 22 de septiembre de 2019

GALLETAS DE CANELA Y CHOCOLATE



¡¡Hola galleteros!! Esta semana os traigo una maravilla de receta de galletas, aquí una que es muy amante de las galletas, esta receta es ni más ni menos que de uno de los libros de Le Condon Bleu y todos los que somos amantes de la cocina sabemos muy bien que son una de las escuelas de formación  más importantes en el mundo de la hostelería y sus libros, cursos, etc son una maravilla.

Así que, este verano al tener más tiempo y como ya sabéis que me encanta bichear por la biblioteca de mi pueblo los diferentes ejemplares que nos pueden ofrecer de cada uno de los conocimientos. Pues encontré uno de sus libros, la verdad es que era un tochaco  ( más que nada a la hora de llevarlo para casa) de libro pero era una maravilla, estaba llevo de técnicas , recetas y mil conocimientos que no sabía ni por dónde empezar. Del libro marqué un montón de recetas que seguramente os iré compartiendo poco a poco por aquí, para que vosotros y vosotras podais disfrutar de una pequeña selección de recetas.

De la receta poca cosa que contaros, ya que no tiene una dificultad extrema pero sí admite algunas variante que ahora os describiré por si las queréis probar. Una de ellas es utilizar solo pepitas de chocolate negro en vez de utilizar un mix de blanco y negro ( la receta original solo era con uno), también está la posibilidad de no rebozar los laterales de la galleta o solo hacerlo con cacao o con azúcar glas.


Una cosa que me paso cuando ya tenía la masa y formé el rulo, que este lo hice demasiado ancho y luego al corte salía unas galletas inmensas así que os recomiendo hacer el rulo de como máximo 3 cm ( ya os lo puesto en la preparación y vídeo) podéis utilizar vuestra imaginación y hacer vuestras propias versiones como yo hice con esta receta. Llevarmelas a mi terreno es algo que me suele gustar hacer aunque en muchas ocasiones me encarta realizar la receta tal cual lo hace el autor.

Ahora ya os dejo con la lista de ingredientes y la preparación .


Ingredientes ( 20 galletas)

1 yema de huevo L
1 cucharada de agua
75 g de mantequilla Blandita
50 g de azúcar glas
150 g de harina
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de levadura
60 g de pepitas de chocolate ( 30 g de blanco y 30g de negro)
1 pizca de sal



Preparación

En un cuenco ponemos la yema de huevo, la vainilla y el agua. Mezclamos .
En el bol de la batidora, batimos la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que obtengamos una textura cremosa.
Seguidamente añadimos la mezcla de la yemas al bol y después en el mismo bol ( el de la batidora) tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezclamos ligeramente con la misma espátula de la batidora para no formar una nube de harina y acabamos de mezclar a velocidad baja unos segundos.
Por último añadimos las dos clases de pepitas de chocolates y las incorporamos a la mezcla con la ayuda de una espátula.
Formamos un cilindro  de unos 3 centímetro de diametro, lo envolvemos con film transparente y lo llevamos a la nevera durante 1 hora.

Ponemos a precalentar el horno a 160ºC.

Pasada la hora, sacamos el cilindro de masa de la nevera, retiramos el film  y lo rebozamos en una mezcla de azúcar glas, cacao y canela ( 1 cucharada de azúcar, 2 de cacao y una punta de canela).
Cortamos rebanadas de 1 cm de grosor y colocándolas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Horneamos uno 10-12 minutos o hasta que las veamos ligeramente doradas. Dejamos enfriar la galletas sobre la bandeja.

Estas galletas las podemos conservar en perfecto estado durante 1 mes, siempre que las conservemos en un recipiente hermético.


Aquí os dejo como siempre la cajita o ventanita con la receta en formato vídeo por si os surgen dudas durante la elaboración.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss.

domingo, 15 de septiembre de 2019

BIZCOCHO DE PISTACHO Y CHOCOLATE (VETEADO)


Muy buenas tardes galleter@s!!! Qué tal ha ido esta primera semana de vuelta a la rutina, el comienzo del cole de los más peques,el inicio de los institutos y la vuelta a la normalidad.

Bendita normalidad, que hace de la rutina hasta algo agradable y armonioso. Pero ahora vamos a la receta de esta semana, que como estáis viendo, es un delicioso bizcocho veteado de pistacho y chocolate. Y no vamos a utilizar pasta de pistacho, ni ningún preparado de pistacho. Sino que vamos hacer una pasta de pistacho casera y tendremos que utilizar pistachos sin sal, tostados y sin cáscara.

Aunque a primera vista os pueda parecer algo difícil o trabajoso, no deja de ser un bizcocho tipo 3/4 clásico pero dividido en dos masas aunque una de ellas tenga un poco más de trabajo y lo más importante ,que os va a enamorar este bizcocho porque la combinación de los dos sabores conjuntan a la perfecció. Cosa que no pensé que pegarian cuando cayó esta receta en mis manos de la mano de uno de los libro de Le cordon Bleu, pero esas recetas nunca fallan y sobre todo nunca decepcionan.

Y como compartir es de guapas, que mejor que, como siempre  que encuentro o hago una nueva receta y esta me encanta compartirla con vosotr@s en este mi pequeño espacio.


Y estoy segura que hasta os está llegando el olor desde la pantalla ( cosa que me gustaría que pasase) y que inundase vuestras casas con ese delicioso olor a pistacho y chocolate ,que dan la sensación de hogar.

Ahora ya os dejo con la lista de ingredientes y como siempre más abajo os dejo la receta en formato vídeo.

Ingredientes ( molde de 20cm)
·Masa de chocolate

40 g de mantequilla derretida
2 huevos L
140 g de azúcar
60 g de nata del 35,1% M.G
90 g de harina
20 g de cacao
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

·Masa de pistacho

40 g de mantequilla derretida
1 cucharada de agua
140 g de azúcar ( separamos 20 g)
1  cucharadita de miel
24 g de pistachos pelados y sin sal
90 g de nata del 35,1% M.G
2 huevos
110 g de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
20 g de pistachos para decorar



Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 160ºC

Empezaremos preparando la masa de chocolate.
Derretimos la mantequilla, si no lo habíamos hecho. En el bol de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar (con la varillas) , hasta que obtengamos una mezcla esponjosa. Seguidamente añadimos la nata, la mantequilla derretida mezclamos unos segundos y en el mismo bol tamizamos la harina junto con la levadura, el cacao y la pizca de sal. Ponemos el accesorio pala y mezclamos a velocidad baja hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Reservamos para más adelante.

Ahora prepararemos la masa de pistacho.
Derretimos la mantequilla. En un cazo llevamos a ebullición el agua con los 20 g de azúcar y la miel, mientras que el un procesador de alimentos trituramos los pistacho  hasta obtener un fino polvo. Vertemos el almíbar a los pistachos, mezclamos hasta obtener una especie de pasta.
 En el bol de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar (con la varillas) , hasta que obtengamos una mezcla esponjosa, añadimos la pasta de pistacho junto con la mantequilla,mezclamos unos segundos.
Ponemos el accesorio pala y tamizamos en el mismo bol la harina junto con la levadura y la sal. Mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Preparamos un molde rectangular de 20 cm con papel de horno. Con la ayuda de 2 cucharadas iremos rellenando el molde alternando un par de cucharadas de cada una de las masas ( 2 de chocolate y encima 2 de pistacho). Esto hará que nuestro bizcocho salga veteado por dentro.
Una vez que hayamos acabado con las masa, colocaremos por encima de la masa los 20 g de pistachos y llevaremos el molde al horno durante unos 60 minutos, como siempre para comprobar que nuestro bizcocho está listo lo pinchamos con un palillo y si este sale limpio está listo.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldarlo y acabaremos de enfriar sobre una rejilla.



Aquí tenéis la ventanita de la vídeo receta para que la disfruteis de una manera diferente y para también veais como sube este delicioso bizcocho en el horno.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Miles de besos.

domingo, 8 de septiembre de 2019

BROWNIE SIN HORNO (SALUDABLE)


Muy buenas galleter@s, Este año la cosa me la he tomado con calma y me he dedicado a disfrutar de cada pequeño momento que me ha regalado este verano. He tenido tiempo de leer algunos libros que tenía a medias, volver a la biblioteca a bichear la amplia variedad que estas suelen ofrecer, tiempo del bueno para mis peques,de ese tiempo que te enriquece el alma y te hace pensar en palabras tan importantes como ohana o akuna matata (aunque suenen rimbombantes) siempre son palabras con mucho significado. 

Esta nueva temporada no quería empezarla con una receta complicada y que tuvieseis que estar mucho tiempo en la cocina elaborándola, así que una tarde de verano sofocante y con una ganas locas de chocolate, me vino a la cabeza una receta que hacia muchísimo tiempo que había visto y que hasta el momento no me había dado por preparar. 


Aunque la receta original no es exactamente así, ya que me encanta darle mi toque personal a cada receta y algo que tenía claro para este brownie es que no quería utilizar ningún ingrediente insaludable, simplemente quería que cada uno de los ingredientes aportasen nutrientes a nuestro body. El resultado, el que veis, un brownie potente pero super rico y nutritivo. 
Este brownie está lleno de proteínas, minerales, calcio, potasio, fósforo, fibra y un sin fin  más de nutrientes naturales.

Así que os dejo con la primera receta post vacacional .

Ingredientes

100 g de copos de avena
200 g de almendras
100 g de harina de almendras
100 g de chocolate negro
100 g de orejones
120 g de miel
150 g de dátiles
80 g de cacao en polvo
4 cucharadas de crema de cacahuete
1/2 cucharadita de agua de azahar
1 sobre de azúcar vainillado



Preparación

Pondremos a dorar los copos de avena en una sartén y haremos lo mismo con las almendras. Reservaremos

En un cazo pondremos a calentar el chocolate, la miel, el cacao y el agua de azahar, hasta que tengamos una mezcla homogénea.

En un procesador de alimentos pondremos a  triturar en pequeños intervalos los copos de avena y las almendras, una vez que los tengamos triturados finamente lo volcaremos en un bol amplio. En el mismo procesador de alimentos trituramos los dátiles, los orejones, la harina de almendra y el azúcar vainillado, y volcamos en el bol anterior.

En el bol vertemos la mezcla del cazo y las 4 cucharadas de crema de cacahuete. Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara de palo o con la ayuda de las manos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Preparamos un molde cuadrado de 20 cm engrasandolo previamente y colocando papel de horno.

Colocamos la masa y la extendemos por todo el molde, dejándola lisa y uniforme. Tapamos el molde con film transparente y llevamos a la nevera durante 2 horas.

Pasado ese tiempo sacamos el molde de la nevera, desmoldamos y cortamo nuestro brownie en trozos, saldrán unas 16 porciones, por último decoramos con chocolate y azúcar glas.

Os recomiendo consérvelo en un recipiente hermético en la nevera y se conservará en perfecto estado un par de semanas.



Aquí os dejo la ventanita para que veais la receta en formato vídeo.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besoss.




domingo, 11 de agosto de 2019

COMTESSA O VIENNETTA CASERA


Muy buenas tardes gallet@s!!! Esta será la última receta que os publique, pero no os preocupeis que nos volvemos a ver en Septiembre.
Los que me seguís desde hace años, sabéis que en Agosto me suelo tomar unas semanas de descanso para cargar pilas y coger un poco de inspiración. Es como si empezase un nuevo año o como si se cerrase un ciclo para empezar el siguiente y la verdad que esas semanas saben a gloria para organizarme las próximas recetas, porque todos los años me hago una lista con recetas que me encantaría preparar o probar y luego me empiezan las ansias vivas y esta, se acaba transformando, pero lo importante es ampliar este recetario virtual de recetas ricas, fáciles y variadas.

Pero ahora, vayamos a la receta de esta última semana. La receta que hoy os traigo es una receta de mi generación o más bién un clásico del verano, es la clásica barra de helado de Frigo llamada Comtessa. Si no me equivoco aún la siguen vendiendo pero le han cambiado el nombre a Viennetta.
Pues hace unos días hablando con mi marido de los helados que había en nuestra niñez y que hoy en día muchos han desaparecido, salió este y pensé en hacer una versión casera. La verdad, que no tenía puestas muchas expectativas en que saliera, pero después de ver y probar el resultado final me dije, esta receta la tengo que compartir antes de marchar de vacaciones porque me recuerda a mis veranos de niñez y cuando vuelva de vacaciones será como el fin del verano y ya no tendrá sentido la receta.


Antes de pasar a la lista de ingredientes y a la preparación, os voy a dar unas recomendaciones.

La primera es que utilices un molde de silicona, porque como veréis en el vídeo fue super fácil el desmoldado. También se puede hacer en un molde metálico y este lo tendréis que forrar con film transparente, no lo he probado en esta receta pero he realizado otras recetas realizando esta técnica y cuando he tenido que hacer el desmoldado me ha costado bastante o he terminado pasando bajo el grifo el molde para facilitar el desmoldado.

Otra de la sugerencias es que podéis obviar el queso mascarpone, ya que es opcional pero en las recetas que el ingrediente principal es la nata lo utilizo como estabilizante natural en vez de utilizar goma de xantana o otros químicos. El queso mascarpone le da un sabor más a leche de vaca, si os pasa como a mi que no tomamos leche de vaca lo notareis más pero si la tomáis de manera habitual ni lo notareis.

He utilizado aceite de coco al derretir el chocolate porque le aporta un sabor que me encanta al chocolate pero podéis utilizar aceite de girasol o cualquier aceite vegetal.

He utilizado la boquilla 125 de wilton para realizar las onditas al decorar la barra de helado pero no es algo extrictamente necesario, era para que recordase más a la mítica comtessa

Ahora si que os dejo con la lista de ingredientes


Ingredientes

3 claras de huevo pasteurizadas
60 g de azúcar
400 ml de nata para montar 35,1% M.G
100 g de azúcar
60 g de queso mascarpone
1 cucharadita de pasta de  vainilla
250 g de chocolate
1 cucharada de aceite vegetal ( aceite de coco)

1 lámina de papel sulfurizado
1 molde de silicona rectangular de 26 x 12 cm


Preparación

Empezaremos derritiendo el chocolate junto con el aceite vegetal. Esto lo haremos en golpes de 30
 segundos en el microondas y mezclando en cada parada, para que nuestro chocolate no se queme. También lo podemos hacer al baño maría.
En un  papel sulfurizado dibujaremos unos 5 rectángulos de la medida del fondo de nuestro molde.
Con la ayuda de un pincel extenderemos en cada rectángulo una pequeña cantidad de chocolate, haciendo una fina capa. Llegaremos los rectángulos a la nevera mientras preparamos el resto de la receta.

En el bol de la batidora, este tiene que estar bién limpio y seco ( yo suelo limpiarlo con un trozo de papel y vinagre) ya que esto nos ayudará a que el merengue monte mejor. Vertemos las claras y las montaremos, cuando esta empiecen a espumar iremos añadiendo poco a poco los 60 g de azúcar, hasta que nos quede un merengue firme. La reservaremos para utilizarlo más adelante.

Por otro lado montaremos la nata junto con el queso mascarpone (opcional), la vainilla y el azúcar , hasta que nos quede una mezcla firme.
Si quereis podeis obviar el queso mascarpone, pero para que la nata quede firme tendréis que utilizar un estabilizante.

Ahora mezclaremos o juntaremos las claras montadas / merengue junto con la mezcla  de nata. Esto lo haremos con movimientos envolventes. Procurando que esta no pierda aire ya que esto le dará a nuestro helado una mejor textura.

Vertemos una pequeña cantidad de la mezcla y extenderemos por toda la base de nuestro molde, dejando esta bién lisa. Sacaremos un rectángulo de chocolate y lo colocaremos encima, volveremos a colocar una pequeña cantidad de la mezcla, volviendo a dejarla lisa. Iremos alternando capas de nata con láminas de chocolate y esto lo iremos haciendo hasta colocar las 4 de las láminas de chocolate acabando de cubrir nuestro molde con la mezcla de nata y claras.
Cubrimos o tapamos  nuestro molde con film transparente y lo llevamos al congelador toda la noche o un mínimo de 6 horas. Hasta que la preparación esté completamente congelada.

Pasado ese tiempo desmoldamos nuestro helado colocándolo en una bandeja rectangular y colocamos el resto de la mezcla en una manga pastelera con la boquilla 125 de wilton.
Colocaremos la última lámina de chocolate en el centro del helado ( en el caso que  sea muy grande  la recortaremos con un cuchillo) y en los laterales haremos como unas ondas con la mezcla de nata. Por último y de manera opcional podéis decorar con  rallitas de chocolate derretido.
Volveremos a llevar al congelador hasta que lo vayamos a consumir.




Aquí os dejo la ventanita con la receta en formato vídeo por si os surgen dudas o por si os gusta más ver que leer.



Que tengáis unas bonitas y felices vacaciones, nos vemos en Septiembre con nuevas recetas.
Millones de besos.

domingo, 4 de agosto de 2019

4 BEBIDAS REFRESCANTES


Muy buenas tardes!!! Que tal va el verano? espero que esté siendo un verano muy productivo y enriquecedor.
Últimamente estoy en modo de experimentación tanto en el canal de Youtube como por aquí, ya que este verano me estoy dedicando como a disfrutar un poco más de mis peques. Como he finalizado mis estudios y antes  siempre andaba con libros arriba y abajo,  siempre me faltaba "tiempo" para disfrutar de ellos sin pensar en nada más.Así que este verano nos estamos dedicando hacer mil cosas juntos y otros días a tomarnoslo en modo relax.

Sé que no es habitual este tipo de post pero, pensé hace unas semanas que también estaríais un poco agobiad@s de tanto polo y helado, por ese motivo estas tres últimas semanas han sido ideas de desayunos, de batidos y de bebidas. Que por cierto, son cosas que hago habitualmente en verano pero que no suelo compartir pensando que pueden ser cosas que no os interesen, pero la verdad es que si que os están gustando.

Estas bebidas son hiper fáciles de hacer menos la última que necesitaremos una batidora o turmix, el resto es mezclar, refrigerar y consumir.

Deseo que os gusten estas ideas refrescantes y que hagáis las vuestras propias para combatir este calor sofocante.

Al final del post os enlazo el vídeo.

Bebida 1

Hojas de menta
1 limón a rodajas
pepino a rodajas
jengibre
agua fría


Bebida 2

Agua fría
rodajas de pepino
frambuesas
kiwi en rodajas


Bebida 3

agua fría
rodajas de limón
rodajas de lima
frutos rojos ( arandanos, frambuesas, moras, cerezas, etc)


Lemonade Pink o limonada rosa

agua
el zumo de 2 limones
frambuesas 
4 o 5 cucharas de azúcar


Después de compartiros la lista de ingredientes os dejo la ventanita con el vídeo para que disfruteis de las elaboraciones y de un vídeo como más casero.


Nos vemos la próxima semana con otra receta que estoy segura que os gustará.
Besossss

sábado, 3 de agosto de 2019

3 BATIDOS NUTRITIVOS


Hola galleter@s!!!Este vídeo es complementario al anterior, el de  4 ideas de desayuno. Este post os lo haré exactamente como el otro, para que quede en el blog en modo recetario e ideas.

Esta vez son tres batidos perfectos para cualquier momento del día, ya que todos están hechos de fruta  y leches vegetales. Los podéis endulzar con miel o sirope de agave o con lo que más os guste, como veréis en el vídeo son muy sencillas de preparar y están deliciosos.
Por cierto esto solo son algunas ideas, así que me encantaría ver vuestras propias versiones.



Batido de plátano y kiwi

1 vaso de leche vegetal en mi caso de coco
1 plátano
1/2 pera
1 kiwi
1 o 2 cucharadas de sirope de agave


Batido de papaya  y avena

un trozo de papaya
1 vaso de leche de avena
1 o 2 cucharadas de miel


Batido de melón y manzana

1 vaso de leche vegetal
1 tajada de melón
1 manzana pequeña
1 pizca de canela
1 o 2 cucharadas de miel

Os comparto el vídeo para que veais como se preparan los diferentes batidos.


Espero que disfruteis de estan ideas y nos vemos pronto.
Besos