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domingo, 9 de junio de 2019

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS FRESCOS


¡¡¡Hola galleter@s!!! El pasado domingo os dejé colgados sin receta, pero la circunstancias que me hicieron no tener el post y el vídeo listo fueron muy gratificantes y bonitas.
Para no dejaros con la incógnita, os voy hacer un pequeño resumen de los motivos.
Los motivos son muy bonitos o al menos para mí lo son.....El pasado domingo nos juntemos un grupo de amigos de la infancia que hacía bastantes años que no nos juntabamos, la pena que para todos los que somos fuimos muy pocos, pero  es normal, cada uno tenemos diferentes vidas y poder reunirnos todos al completo siempre es difícil.
Lo bonito de esto fue el ambiente tan bonito que se formó y eso que íbamos con críos ( ya sé sabe que con niños todo es más locura) pero la verdad que estábamos tan agusto que daba hasta pena de despedirse. Pero lo bonito de esto, es que pasen los años que pasen siempre que nos juntamos es como si no hubiesen pasados los años y cuando les miras a los ojos sigues viendo aquellos pequeñajos que compartían mil momentos juntos.
Es tan bonito compartir con tu familia ese pequeño rinconcito de tu vida y que vean con la maravillosas personas que creciste.

Bueno, bueno qué me pongo sentimental con los recuerdos y más cuando desde mis auriculares esta sonando la canción Always remember us this way de  Lady Gaga.

Así que vamos a la receta.


Está será la penúltima receta que os publicaré antes de apagar los hornos hasta que vuelva en fresquito.
Estos muffins son super fáciles y rápidos de preparar, que deciros de lo ricos, esponjosos, y jugosos que están. Como aún no tenemos ese calor sofocante, aún estáis a tiempo de probarlos. Por cierto también os quería comentar que las cápsulas las hice yo, porque cuando ya tenía la masa preparada me dí cuenta que no tenía cápsulas para muffins y se me ocurrió hacer unas casera.

La verdad que me pareció tan fáciles de hacer, que como tenia la camara grabando la receta seguí grabando y os he compartido tanto en el Canal de Youtube ( clica encima para que te lleve al vídeo) como el Instagram como hacer las cápsulas para muffins.

Ahora os dejo con la lista de ingredientes y con la receta en formato vídeo.


Ingredientes ( 6 unidades)

200 g de harina
100 g de chocolate blanco
90 ml de leche
130 g de arándanos frescos
1 cucharadita de levadura
2 huevos L
130 g de azúcar
90 g de mantequilla T:A
1 pizca de sal



Preparación

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire.
En el bol de la batidora, batimos la mantequilla junto el azúcar y añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir.

En el microondas derretimos el chocolate blanco junto con la leche, en golpes de 30 segundos y mezclando entre cada parón. Reservamos para más adelante.

En el mismo bol tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Mezclamos a velocidad baja y por último añadimos la mezcla de chocolate blanco sin dejar de batir, durante unos segundos.
Añadimos los arándanos frescos al bol y acabamos de mezclar con la ayuda de una espátula.

Preparamos una bandeja para cupcakes con las respectivas cápsulas de muffins y las rellenamos con la ayuda de una cuchara para helados, llenando 2/3 de la cápsula.

Horneamos unos 25 minutos. Para comprobar que están listas las pinchamos con un palillo y si este sale limpio estarán listas.
Sacamos la bandeja del horno y la colocamos sobre una rejilla.



Aquí os comparto la receta en formato vídeo para que la veais en movimiento, también teneis disponible en el canal y en instagram un video de como preparar cápsulas para muffins.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besosss.


domingo, 26 de mayo de 2019

CHEESECAKE DE CHOCOLATE & ALMENDRA


¡¡¡Muy buenas tardes !!!Empezamos una nueva semana y cada vez estamos más cerca del verano, pero parece que este año se resiste a venir el buen tiempo. Así que, mientras esperamos a que llegue,  qué os parece si seguimos disfrutando del calor del horno y preparamos algo rico, antes de empezar con la temporada de helados y postres fríos.

No sé cuándo empezaré a inundar el blog con todas esas recetas pero de momento esta semana os traigo un cheesecake con toques diferentes. Primero tiene un sabor a chocolate intenso que a los chocoadictos os va a encantar y segundo, la base que lleva está preparada con harina de almendra o almendra molida que le dá un punto diferente a todo el cheesecake.
Pero si estáis buscando un cheesecake completamente diferente, en sabor, textura, etc....esta es vuestra receta.


Y para darle un toque más chocolateada la cubrí con una ganaché espesa de chocolate negro, que le dió un sabor más intenso al cheesecake y le aportó más cremosidad. Pero esto es optativo, si queréis podeis obviar esta preparación.
Lo que sí que me pasó y que veréis en el vídeo, es que la parte superior del cheesecake se me quedó un poco bastante hundida y la verdad que tenía ese toque rústico que gusta a muchos, pero preferí acabar cubriendola con la ganaché porque así me daba el aspecto de receta terminada.

Como siempre, al final del post os comparto la receta en formato vídeo. Ahora os dejo con la lista de ingredientes.

Ingredientes

· Base
150 g de almendra molida
60 g de mantequilla
1 cucharada de cacao

400 g de queso philadelphia
250 g de chocolate 70%
3 huevos L
160 g de azúcar
190 g de nata 35,1% M.G

·Cobertura
150 g de chocolate
100 ml de nata 35,1% M.G
10 g de mantequilla
50 g de azúcar



Preparación

Precalentar el horno a 175ºC
Prepararemos un molde de unos 20 cm, forrandolo con papel de horno.
En un bol pequeño mezclamos la almendra molida junto con el cacao y seguidamente añadimos la mantequilla derretida.
Extendemos esta preparación en el molde y la compactamos con la ayuda de una espátula en el fondo del molde. Llevamos el molde al horno unos 10 minutos. Lo sacamos y dejamos reposar.

Mientras prepararemos el cheesecake.
Ponemos un cazo al fuego con la nata y el chocolate troceado, hasta que obtengamos una crema homogénea y dejamos que temple.
En el bol de la batidora batimos el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso, seguidamente añadimos uno a uno los huevos hasta que estos se incorporen completamente a la masa y por ultimo añadimos la crema de chocolate poco a poco ( esta debe estar a temperatura ambiente). Mezclar hasta que la masa esté homogénea.

Vertemos la crema en el molde y lo llevamos al horno uno 50- 60 minutos.Una vez que esté listo, apagamos el horno y dejamos que enfríe por completo dentro del hono. Cuando esté a temperatura ambiente lo llevamos al horno un mínimo de 6 horas.


Si le queréis dar un toque de doble chocolate podéis cubrirlo con la siguiente preparación.
En un cazo calentamos la nata junto con el azúcar y el chocolate a trocitos, hasta que obtengamos una crema homogénea y que los granitos de azúcar estén disueltos.
Apartamos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos hasta que está se derrita. Tapamos con film transparente a piel y cuando tengamos desmoldado nuestro cheesecake, vayamos o cubrimos el cheesecake con la crema de chocolate.
Decoramos al gusto con trocitos de diferentes chocolates, con fruta fresca o con lo que más os guste.


Os comparto una foto de como queda el corte, para que veais como se vé por dentro y la textura que tiene.



Aquí os dejo la ventanita para que veais la receta en formato vídeo, por si os surgen dudas durante la preparación.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Millones de besos.

lunes, 18 de febrero de 2019

TARTA CHOCO-ADICTIVA


¡¡¡Muy buenísimos días!!! Esta semana os traigo una de tartas más deliciosas de chocolate que he preparado hasta el momento. Vale, seguramente estareis diciendo...esta siempre dice lo mismo, pero esta vez es tan verdad como que hay noche y día.
Que lastima que no os pueda llegar el olor intenso a chocolate a través de la pantalla porque os aseguro que le pegaríais un bocado y seguidamente dirias ¡Dios, que bueno!.

La verdad, os tengo que confesar que la receta tiene su trabajo pero tampoco es algo excesivamente dificultoso o tedioso, pero una vez que tengáis las tres preparaciones realizadas el resto es coser y cantar. Y encima la recompensa merece la pena con creces.

Esta tarta tiene tres texturas, una base de bizcocho de almendra con cacao (esponjo y jugoso), una mousse de chocolate ( con mucho aire y cremosidad) y como cumbre una fina capa de ganaché de chocolate. Seguro que en este mismo instante los amantes del chocolate estaréis babeando ,pero que mejor que preparar la receta para resolver cualquier duda.


Si queréis hacerla en versión sin horno simplemente tendréis que sustituir la base de bizcocho por una base de galleta, como cuando hacéis un cheesecake, pero seguramente perderá parte de la jugosidad o humedad que la dá el bizcocho a la tarta. Pero ¡que sería la repostería / cocina sin la experimentación!

Como la preparación es muy larga de explicar, os voy a dejar con la receta que por cierto también la tenéis en formato vídeo más abajo y donde os puede servir o ayudar como resolución de dudas.

Ingredientes

·Bizcocho
100 g de harina
120 g de azúcar moreno
20 g de cacao
60 g de leche tibia
2 huevos L
60 g de aceite de oliva suave
1/2 cucharadita de levadura
30 g de almendras molidas o harina de almendras

·Mousse 
200 g de chocolate de cobertura
200 ml de nata montada con el 35.1% M.G
3 huevos
40 g de azúcar glas
30 g de azúcar moreno
2 láminas de gelatina
1 pizca de sal

·Ganache
100 g de chocolate negro de cobertura
100 ml de nata montada con el 35,1% M.G
1 cucharadita de mantequilla


Preparación

Empezaremos realizando el bizcocho, para ello ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin horno.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar, mezclamos  unos segundos. Añadimos el aceite y seguimos mezclando. En un bol aparte o en el mismo bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Mezclamos los ingredientes mientras vamos añadiendo poco a poco la leche tibia. Por último añadimos la harina de almendra o las almendras molidas y mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Preparamos un molde redondo de unos 15 cm, engrasamos el molde y en la base del molde ponemos papel sulfurizado para que no se pegue el bizcocho en el molde.

Horneamos unos 25- 30 minutos, para comprobar que está listo pinchamos con un palillo y si este sale limpio, estará listo nuestro bizcocho. Dejamos enfriar el bizcocho por completo sobre una rejilla.

Mientras que esperamos a que nuestro bizcocho se enfría prepararemos la mousse de chocolate.

Para realizar la mousse, empezaremos poniendo a hidratar nuestras láminas de gelatina en agua fría.
Separamos las claras de las yemas y reservamos.
Pondremos el chocolate a derretir al baño maría. Añadimos las yemas de los huevos y el azúcar, mezclamos hasta que los granitos de azúcar dejen de notarse. Ahora añadimos las láminas de gelatina escurridas y ya hidratadas a la mezcla de chocolate hasta que se incorporen por completo a la crema.

Prepararemos dos bols.
En uno, montaremos las claras con la pizca de sal hasta que queden firmes. Reservaremos
En otro bol montaremos la nata con el azúcar glas , la nata tiene que estar bién fría, hasta que quede firme y reservaremos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

Ahora empezaremos a preparar la mousse.
En el bol de la crema de chocolate ( sin que esté caliente) añadimos la nata montada, incorporándola con movimientos envolventes. Seguidamente añadiremos las claras montadas de la misma manera que la nata,  hasta que obtengamos una crema homogénea.



Empezaremos a montar nuestra tarta.

Forramos un molde redondo de unos 15 cm con papel de horno en el fondo y acetato por  las paredes, ya que esto nos facilitará el desmoldado quedando más liso.

Cortamos la parte superior del bizcocho para dejarlo nivelado, colocamos en el fondo del molde. Seguidamente vertemos la crema o mousse de chocolate y alisamos la superficie dándole unos golpecitos al molde.
Llevamos a la nevera nuestro molde mientras preparamos la ganache o cobertura final.

Para preparar la ganache
Ponemos la nata a calentar en el microondas durante unos segundos y vertemos sobre nuestro chocolate troceado, añadimos la cucharadita de mantequilla y mezclamos hasta que todo el chocolate esté derretido o tengamos una crema homogénea.
Tapamos a piel el bol y dejamos que alcance la temperatura ambiente.

Sacamos nuestro molde de la nevera ( 15 minutos) y con cuidado vertemos la ganache de chocolate por toda la superficie, alisamos con la ayuda de una espátula y volvemos a llevar el molde a la nevera un mínimo de 3 horas.

Desmoldamos nuestras tarta con mucho cuidado y alisamos las paredes con la ayuda de una espátula. Decoramos al gusto  y llevamos a la nevera hasta que la vayamos a consumir.



Aquí os dejo la ventanita del vídeo y también comentaros que proximamente google+ dejará de funcionar y si no os queréis perdeis las nuevas recetas os invito a que os suscribais al blog o al canal.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.

Besosss



viernes, 8 de febrero de 2019

NUTELLA CASERA EXPRÉS


Esta semana os traigo un plus o mejor dicho otra nueva  receta. No os podréis quejar , ehhh!!. Esta receta es super sencilla de preparar y como veréis en la lista de ingredientes solo necesitaremos 4 ingredientes.
Es una receta express de Nutella casera y no es broma cuando digo express,  ya que no es necesario ninguna batidora, ni utensilio eléctrico. Aunque en el vídeo que os he compartido en Instagram TV vereis que utilizo una ya que en un primer momento hice una prueba con pasta de dátiles, que por cierto también queda genial  como sustituto del sirope de Agave.

Si queréis disfrutar de la receta en movimiento/ formato vídeo lo teneis disponible en mi Instagram Tv @galletasdelmundo. Os dejo con la lista de ingredientes para que disfruteis de ella.

Ingredientes (100g)

1 cucharada de cacao en polvo
3 cucharadas de Tahin o pasta de sésamo
2-3 cucharadas de sirope de agave
1 cucharada de leche vegetal



Preparación

En un bol o cuenco pequeño, pondremos todos los ingredientes y mezclaremos hasta que obtengamos una crema homogénea.
En el caso que queramos sustituir el sirope de agave por dátiles, tendréis que poner estos en remojo en agua caliente durante unos 5 minutos para que se ablanden. Cuando tengamos los dátiles hidratados o blanditos los pondremos en un procesador de alimentos y los trituramos hasta que obtengamos una pasta. En el caso que cuesten de triturar podremos añadir un poco del agua de los dátiles ( el que hemos utilizado para poner en remojo).



Besosssss.

lunes, 24 de diciembre de 2018

ROSCÓN DE REYES (RAFFAELLO)


¡¡¡Muy buenos días!!! No quería despedirme hasta el año que viene, sin antes compartiros el que será nuestro Roscón de Reyes para el próximo día de Reyes, valga la redundancia.
Este año la novedad o diferencia, ha sido el relleno del Roscón, ya que me quería salir de los tradicionales rellenos como son la nata montada, la trufa y la crema pastelera. Así que, mientras me hinchaba a comer bombones me vino una idea estupenda para la receta de este año....... Y si este año lo relleno imitando a los míticos bombones de la marca Ferrero. Así que tenía dónde escoger pero finalmente me decanté por uno de mis dos favoritos, los RAFFAELLO, porque tienen una combinación que me chifla como es el chocolate blanco, la almendra y el coco.

Me puse en modo búsqueda y después de encontrar unas cuantas recetas por la red, tocaba hacer diferentes pruebas para quedarme con la que sería la definitiva. Finalmente hice una combinación de varia de las recetas que encontré y el resultado fue el que veis.
La verdad que hay muy poca diferencia con los bombones de la marca, creo que la única diferencia es el color de blanco nuclear que tienen los bombones, a diferencia de la crema que tiene un color más crema.


La receta para el brioche está sacado del libro de Ibán Yarza, que para mí es una de las recetas infalibles para que te salga un roscón de diez. Siempre que pienso en el Roscón me viene esta y eso que he probado unas cuantas recetas durante estos años reposteros.



Cosas diferentes que he hecho este año:

1. Le he dado una forma diferente, ya que hice unas ocho porciones de bolas de masa de unos 100 g cada una, pero si queréis podéis hacerlo de la manera habitual. Haciendo un agujero en el centro y dándole forma con las manos como hice en esta receta Roscón (2015)

2. No utilicé apenas fruta confitada.

3. Para fijar los bombones y estos no se perdieran por el camino los fije con un poco de la crema del relleno.

4. Pincelé con huevo antes y después del fermentado final.

5. Utilicé un molde redondo de bizcocho (28 cm) para hornear el roscón.

Ahora que creo que no me he dejado nada por contaros, os dejo con la lista de ingredientes para realizar estas dos recetas.


Ingredientes para el Roscón con Crema Raffaello


·Masa de levadura

90 g de harina
50 g de leche
2 g de levadura de panadero (0,7 g seca)

·Masa

Madre de levadura
340 g de harina de fuerza
120 g de leche
piel de naranja
piel de limón
media rama de canela
2 huevos
80 g de azúcar
15 g de levadura de panadero
5 g de sal (1 pizca)
60 g de mantequilla
20 g de ron
14 g de agua de azahar


·Crema Raffaello

200 g de chocolate blanco
400 g de leche condensada
200 g de mantequilla
70 g de coco rallado
20 g de almendra molida

Decorar con Bombones Raffaello (unos 8-10 unidades)



Preparación del Roscón de Reyes con Crema Raffaello


El día antes prepararemos un pre-fermento o madre de levadura. Calentamos 2 segundos la leche ( la leche tiene que estar tibia), ya que esto nos facilitará disolución de la levadura, incorporamos la harina y amasamos hasta conseguir una bola de masa homogénea.
Colocamos la bola en un recipiente hermético y lo llevamos durante toda la noche a la nevera.

Por otro lado ponemos a hervir la leche (120 g ) y emulsionamos con la piel de naranja, la canela y la piel de limón. Colocamos en un bote y tapamos con film transparente, para que emulsione durante toda la noche.

Al día siguiente prepararemos todos nuestros ingredientes junto el pre-fermento y la emulsión ( retirando la canela y los cítricos)
Añadimos a la emulsión el ron y el agua de azahar, en el caso que no tengamos los 120 g  añadiremos agua hasta alcanzarlos.

Mezclaremos todos los ingredientes menos la mantequilla. El liquido lo iremos añadiendo poco a poco. Antes de ponernos a amasar la dejaremos reposar 10 minutos para que esta se pueda manejar mejor y no se pegue tanto.
Amasamos unos 5 minutos plegando sobre sí misma. Incorporamos la mantequilla a trocitos, mezclamos apretando y arrastrando, pero procurando que la mantequilla no se derrita sino que se incorpore a la masa. Dejamos reposar unos minutos y seguimos amasando hasta que la masa esté lisa y brillante.
Dejamos fermentar la masa en un bol amplio hasta que doble de volumen.

Un truco que suelo hacer es que caliento el horno a 50º, lo apago e introducir la masa para acortar el tiempo de fermentado.


Pasado este tiempo desgasamos la masa con las manos, hacemos una bola y dejamos que repose unos 15 minutos.

Ahora formaremos nuestro roscón. Para ello he utilizado un molde redondo de unos 28 cm y un arete para el centro.
Cortamos porciones de masas y las boleamos formando bolas de unos 40 g, las colocamos por el molde colocando el arete en el centro y una vez que completemos el molde dejamos fermentar nuevamente nuestra masa hasta que doble de volumen. Esto puede tardar entre una hora o dos dependiendo la temperatura ambiente de vuestro hogar ( os podéis ayudar con el truco que os he dado anteriormente).
Una vez que haya doblado, encendemos el horno a 190º C pincelamos con huevo todo nuestro roscón. Ahora sería el momento de colocar la fruta confitada, el azúcar, las almendras, etc. Esto os lo dejo a vuestra elección.
Horneamos entre 25-30 minutos y dejamos enfriar por completo antes de rellenarlo.



Para el Relleno de crema Raffaello, haremos lo siguiente.

Pondremos un cazo al fuego y pondremos a derretir el chocolate blanco junto con la mantequilla. Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos la leche condensada, el coco y la almendra molida. Mezclaremos hasta que obtengamos una crema homogénea.

Pondremos la crema en un bol o cuenco y taparemos a piel con film transparente, cuando la crema enfríe la llevaremos a la nevera durante toda la noche. (Esta preparación la podéis hacer junto el mismo día que el pre-fermento y la infusión de la leche).

Al día siguiente sacamos la crema de la nevera y batimos la misma con unas varillas eléctricas hasta que obtengamos una textura cremosa. Vertemos en una mangas pastelera con la boquilla 1M de Wilton y dejamos reservada para rellenar el roscón.

Cortamos el roscón por el centro, dejando dos círculos. Rellenamos el roscón con la crema y tapamos con la parte superior del roscón.
Para decorar podéis hacerlo con los bombones Raffaello  fijándolos con un poco de la crema del relleno raffaello

Conservar en la nevera hasta que lo vayáis a consumir o en todo caso en un lugar fresco de la casa.



Si durante la preparación us surgen dudas como:  hasta que punto tengo que amasar, como se forma las bolas, etc. Os dejo la ventanita con el vídeo de las dos recetas para que podáis resolverlas y si aún así os surgen más dudas siempre me podéis dejar un comentario.



Me despido con todo mi amor, os deseo una preciosas fiestas y un feliz año nuevo.
Nos vemos a la vuelta pasadas todas las fiestas.
Millones de besos y abrazos.

lunes, 3 de diciembre de 2018

TRES IDEAS DE POSTRE EN VASO (NAVIDAD)

¡¡¡Muy buenos días!!!  Después de cerrar una semana completamente caótica, llega esta semana llena de buen rollo, energía positiva y sobre todo lleva la Navidad al blog.
Las próximas semanas os traeré diferentes ideas para que sorprendais estas navidades a vuestros comensales o invitados. Tendréis opciones muy sencillas, otras más elaboradas, algunas para la hora del café o del cava y otras ya las iréis viendo porque hay que dejar algo para el factor sorpresa.
También tenéis en el blog más opciones de postres navideños realizadas en años anteriores. Para facilitaros la búsqueda os dejaré una lista con las recetas que podéis encontrar antes de la preparación.

En el blog podéis encontrar como preparar el brownie y la mermelada de fresas para la preparación 3. ( os dejo los enlaces directos para estas dos preparaciones)
Mermelada
Brownie

Estas preparaciones son algunos ejemplos que podéis preparar, a partir de aquí podéis adaptarlas a vuestros gustos y realizar vuestras propias versiones. Solo teneis que usar la lógica y vuestra propia imaginación para que os queden unos postres en vaso o copa de diez.

Os dejo algunos pasos básicos que he utilizado a la hora de elaborarlos.
1. Que las frutas en su conjunto combinen, que unas no neutralicen el sabor de las otros.
2. Que las capas de distingan perfectamente.
3. Jugar con las texturas y los colores.
4. Que sean apetecibles nada más verlas
5. Jugar con la combinación de sabores, haciendo que en cada cucharada sea una explosión de sabor.


Algunos consejos para l@s preparéis tan cual la receta.


Para la versión 1. podéis utilizar la fruta que más os guste,  en mi caso he utilizados estas porque son las que tenía por casa, también podéis utilizar fruta en su jugo pero os aconsejo escurrirla muy bién antes de colocarla en la copa o vaso.
Podéis cambiar la nata por yogur natural.


En la versión 2. Podéis sustituir el brownie por otra variedad de bizcocho pero os recomiendo que sea un bizcocho con una miga húmeda, pero primero probad esta porque os dejará sin palabras para describirla.


En la versión 3. La importancia se la he dado en las diferentes texturas, pero las frutas las podéis adaptar a las que más os gusten. Podéis sustituir la mermelada por cualquier otra casera o no casera.
Si no encontráis la almendra crocanti ( en Mercadona la venden) podéis sustituirla por otro fruto seco bién troceado.
Lo importante es notar texturas diferentes.

Como ya os he dicho más arriba son ejemplos o ideas que os doy para que las adaptéis y que preparéis un postre sencillo, rápido , vistoso y sorprendente.

Al final del post os dejo el listado con las recetas que encontraréis en el blog con temática navideña
 ( obviar algunas fotos porque por aquel entonces las hacía con lo que pillaba) y tenéis la ventanita con la receta en formato vídeo por si os surgen dudas.

Ingredientes

200/300 ml de nata para montar con el 35,1% M.G
4 cucharadas de azúcar glas
1/2 cucharadita de estabilizante

-Versión 1.
1/2 piña troceada
2 kiwis troceados
200 g de fresas troceadas ( reservaremos 2 o 3 para decorar)
Una parte de la nata montada ( la mitad)

-Versión 2.
125 g de frambuesas
Una parte de la nata montada ( la mitad)
4 porciones de Brownie o bizcocho de chocolate
20 g Chocolate rallado o virutas de chocolate

-Versión 3.
375 g de yogur natural o 3 yogures naturales
La ralladura de 1 limón
14-16 fresas
1 manzana pequeña
3 cucharadas de azúcar
100 g de arándanos
40 g de coco rallado
40 g de almendra crocanti



Preparación

Empezaremos preparando todos los ingredientes necesario. Montaremos la nata y la reservaremos dentro de una manga pastelera, pelamos y troceamos toda la fruta, por último prepararemos como una especie de mermelada para la preparación 3 con las fresas, la manzana y el azúcar.

Ahora empezaremos con la Versión 1.




Prepararemos la copa o vaso donde colocaremos los ingredientes. En mi caso he utilizado una copa.
Ponemos un poco de nata montada en el fondo de la copa, colocamos la piña troceada encima de ella, seguidamente colocamos la fresa troceada, luego el kiwi troceado y por último colocamos por toda la superficie superior  o cumbre, nata montada. Decoramos con dos rodajas de fresas y conservamos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.


Versión 2.



Prepararemos la copa o vaso donde colocaremos los ingredientes. En mi caso he utilizado un vaso estrecho tipo tubo pero bajito.
Ponemos un poco de nata montada en el fondo, colocamos los trozos de brownie, seguidamente colocamos unas 4 ó 5 frambuesas y volvemos a colocar otra capa de nata- brownie- frambuesas y cerramos con nata. Decoramos con virutas de chocolate o chocolate rallado y si queréis con un poco de brownie desmigado.
Conservamos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.

Versión 3.




Prepararemos la copa o vaso donde colocaremos los ingredientes. En mi caso he utilizado un vaso bajo y de boca ancha.
Ponemos un poco de yogur en el fondo del vaso, a continuación un poco de ralladura de limón seguimos con la mermelada de fresa, luego la almendra crocanti, otra capa de yogur, luego un poco de ralladura de limón, esparcimos unos cuantos arándanos. Decoramos con coco rallado y ralladura de limón.
Conservamos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.



Aquí os dejo versión en video por si me he dejado alguna cosa o por si os surgen dudas



Aquí el listado de la recetas:




Me despido hasta la semana que viene y nos seguimos por las redes sociales, ya que  por allí os daré diferentes ideas.
Besos.




lunes, 26 de noviembre de 2018

BUNDT CAKE DE Té MACHA Y CHOCOLATE BLANCO


¡¡¡Muy buenos días a todos y a todas!!! Hoy el post sale con unas horas de retraso, pero a veces las circunstancias personales  hacen que todo se retrase.
La suerte que este año no me ha tocado en pleno proceso de exámenes ( algo que me suele pasar todos lo años), sino que ha sido unos días después o para ser más exactos un día después. Vale, yo aquí enrollandome y no os digo el que o el cómo de todo...... A los que me seguís desde hace tiempo ya sabréis de qué estoy hablando y es ni más ni menos que uno de los peques está malo/ mala, para cronquetar la peque de la casa se ha puesto mala y llevamos todo el fin de semana sin apenas dormir por las fiebres que está teniendo, pero como tod@s l@s mamis/papis ya sabréis esto son gajes del oficio de ser padres.


Pero para darle el punto positivo a todo estos, es que habemus receta esta semana y que receta.


Ohhh!!! Qué deciros de la receta. El bizcocho que obtendréis es super-super esponjoso, jugoso, con una miga espectacular y el conjunto con la ganache de chocolate blanco le da un punto a la receta de locura.
Esta receta es de esas que sabéis lo que quieres hacer pero que no das un "duro" por ella y que durante la preparación vas medio improvisando, pero cuando la tienes acabada te dices a tí misma, habrá que probarla para ver si la compartes o acaba en el cajón de las no publicadas. Que por cierto un día os tendré que hablar de ese cajón.

Y cuando lo pruebas, te deja sin palabras y empiezas a pasear el bizcocho por toda la casa para ver si estas en lo cierto o es una alucinación tuya. Y cuando los degustadores ( los mios son muy muy críticos)  te dicen: que rico y hay más....... Te viene a tu cabeza un YAS!!! ensordecedor jajajaja.

Así, aquí tenéis esta deliciosa receta para que la probeis y me digas si se merece un OK gigante.


Por cierto, antes de dejaros con la lista de ingredientes os quería comentar que a partir de la semana que viene empezamos el recetario de navidad, así que estad atentos porque os traigo recetas más clásicas pero también ideas de postres para vuestros invitados.

Ahora sí, os dejo con la lista de ingredientes.

Ingredientes

-Bizcocho

230 g de mantequilla T.A
4 huevos L
250 g de harina
60 g de leche caliente
15 g de té macha
250 g de azúcar blanco
10 g de levadura química

-Ganache de chocolate blanco

150 g de chocolate blanco
60 g de nata para montar 35,1% M.G


Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, sin aire.
En el bol de la batidora vertemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos hasta que blanquee. Añadimos uno a uno los huevos, previamente batidos.
Incorporamos la harina junto la levadura , tamizando antes de incorporar a la mezcla.

En un bol aparte o cuenco pequeño. Mezclamos la leche caliente con el té macha y lo incorporamos a la mezcla del bundt cake.
Mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea pero sin sobre batir. Podemos acabar de mezclar con la ayuda de una espátula ya que esto nos evitará sobre batir.

Engrasamos un molde de bundt cake. Vertemos la masa por todo el molde  y alisamos la superficie con la ayuda de una espátula. Le damos unos golpecitos al molde y lo llevamos al horno durante unos 35- 40 minutos.
Una vez horneado dejamos reposar el molde 10 minutos y desmoldamos nuestro bundt cake. Dejamos que enfríe por completo sobre una rejilla.

Ahora solo nos queda preparar la ganache.
En un cuenco troceamos el chocolate blanco y mientras por otro lado ponemos a calentar la nata . Vertemos la nata sobre el chocolate y mezclamos hasta que este se disuelva por completo.

Por último bañamos nuestro bundt cake con la ganaché.





Aquí tenéis la receta en formato vídeo.


Nos vemos la semana que viene con las primeras recetas con temática navideñas. Que estoy deseando enseñaros.
Besosss

lunes, 19 de noviembre de 2018

ARROZ CON LECHE DE CHOCOLATE


¡¡¡Muy buenos días!!! ¿Que tal a ido el fin de semana? Espero que haya estado entretenido, divertido y productivo. El mio a tenido un poco de todo, pero todo bueno.
Para mí esta semana empiezan los nervios, las mariposas en la tripa, porque a finales de semana tengo exámenes prácticos y cuando pienso en ellos me pongo  hiper-nerviosa. Pero hay que mirar el lado positivo  y es que en unos meses, si todo va como va , acabaré mis estudios y por fin seré auxiliar de enfermeria.
Que por cierto he tardado la vida en realizar por los diferentes parones durante estos ultimos semestres.


Pero ahora vamos a lo que vamos, la receta. Hace muchísimo tiempo ( ya ni me acuerdo) encontré por internet esta receta de arroz con leche, que me perdone la persona o blog de la que saqué la receta y hace una par de semanas organizando mi rincón desastre encontré esta receta y me animé a prepararla para ver que tal resultaba.
La verdad,  me sorprendió gratamente y eso que no daba ni un duro (perdón jajajaja euro) por ella. Hasta los peques que últimamente andan en modo exquisitos, les encantó. Así que me animé a compartirla con vosotr@s, muchas veces grabo recetas y luego las desecho porque no me gusta el resultado final. Pero este no fue lo que pasó con esta receta.


El único pero que le tengo que poner a la receta original, es que me salio arroz con leche de chocolate para medio pueblo y parte acabó en la basura porque no nos daba la vida para comernos semejante cantidad ( Odio!! tirar comida a la basura). Así que, la receta está adaptada para una cantidad moderada de persona (4 o 6 personas). Sobre el resto de la receta, nunca me hubiese imaginado que  combinaría tan excesivamente bién el arroz con el chocolate y con esa mezcla de ingrediente.
La textura final de la receta es cremosa, suave y con un sabor a chocolate ideal para los amantes del mismo.

Si tenéis ganas de probar algo diferente, esta receta os gustará.

Como siempre al final de la receta , tenéis la ventanita para que la veais en formato vídeo.

Ingredientes ( unos 6-8 vasitos)

200 g de arroz
100 g de queso philadelphia
170 ml leche evaporada
100 ml de nata para batir 35,1% M.G
200 g de leche condensada ( media lata pequeña)
2-3 cucharadas de cacao
1/2 cucharadita de extracto de vainilla



Preparación


Empezaremos cociendo el arroz en un olla o un cazo y retirandolo 5 minutos antes finalizar la cocción.
Escurrimos y reservamos para utilizarlo más adelante.

En una olla amplia ponemos a calentar todos los ingredientes, menos el arroz y llevamos a ebullición.
Bajamos el fuego a velocidad baja- media y agregamos el arroz. Hervimos o calentamos durante unos 5-10 minutos sin dejar de remover, para evitar que se pegue en el fondo de la olla y acabe tomando un desagradable sabor a quemado el arroz.

Preparamos los vasitos donde verteremos el arroz con leche de chocolate y los llenamos con el arroz. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y llevaremos a la nevera hasta su consumo.



Como siempre os dejo la ventanita con la receta en formato vídeo.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta y próximamente empezamos la recetas navideñas.
Millones de besos.

lunes, 22 de octubre de 2018

PASTEL IMPOSIBLE o CHOCOFLAN



¡¡¡Muy buenos días!!! Para esta semana os traigo una de las recetas que más famosa se hizo  hace un par de años por las diferentes redes sociales y blogs de repostería.
Por si es la primera vez que sabéis o veis este postre os cuento un poco.

Este postre consiste de una parte de bizcocho y otra de flan , que se juntan en el mismo molde en dos capas distintas y durante el horneado, el cual se hace en el baño maría dentro del horno, estas se invierten formando este postre tan curioso. Por cierto, también lo podéis conocer por el nombre de  chocoflan.

Así que una que las modas las sigue a su manera  o mejor dicho con unos cuantos años de retraso, he acabado haciendo mi versión de este tan famoso postre.
Mi propuesta. Un flan de dulce de leche junto con un bizcocho de vainilla y todo esto recubierto de una ganache de chocolate con leche.

¿Que  os parece? Un bombazo de postre, eh!



  • Dificultades que me he encontrado durante la receta.


- Me a costado la vida desmoldarlo sin que se rompa o que acabase siendo una papilla.
- Lo he tenido que cubrir con la ganache un par de veces porque se acaba escurriendo casi toda del pastel.
- Intentar que las dos preparaciones no se mezclaran al verterlas en el molde.


  • Pero afortunadamente todas las he podido solventar de mejor o de peor manera, pero las solvente así que os puedo dar algunas pautas que apliqué para poder solucionarlas.


- El molde lo pase por agua caliente durante unos minutos teniendo mucho cuidado de que la preparación no se mojase.
- Me ayudé con una espàtula pequeña mojada en agua caliente y bordee todo el molde para despegarlo de las paredes del mismo
- Engrasar bién el molde sin dejar ni un recoveco.
- Para cuando lo vayáis a cubrir; mantener el pastel refrigerado hasta que el chocolate esté tirando a frío para que se adhiera mejor
- Para evitar que las dos masa se junten, a la hora de verter el flan sobre la masa de bizcocho utilizar una espàtula de plástico haciendo caer la mezcla sobre ella antes de que toque la masa de bizcocho.

Y creo que no me dejo nada en el tintero sobre esta receta, así os dejo con la lista de ingredientes y durante la semana os compartiré el vídeo porque no me ha dado tiempo a prepararlo.

Ingredientes

·Bizcocho
150 g de harina
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de pasta de vainilla
3 huevos L
4 cucharadas de leche (unos 60-70 ml)


·Flan
400 ml de leche
400 g de dulce de leche
200 g de queso crema
4 huevos L

·Cobertura
200 ml de nata para montar ( 35,1% M.G)
300 g de chocolate con leche
30 g de mantequilla




Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 160º e introducimos una bandeja con agua caliento ( esto nos hará hacer un baño maría).

Empezaremos preparando el bizcocho, para ello batiremos la mantequilla hasta que tenga un  aspecto cremoso (que no os pase como a mí que se me olvidó y luego la añadí medio derretida para facilitar que se integrase a la mezcla), añadimos los huevos y el azúcar , mezclamos hasta que se integren. Seguidamente tamizamos dentro del bol la harina junto con la levadura , mezclamos y por último añadimos la vainilla y la leche.

Preparamos el molde que vayamos a utilizar engrasandolo ligeramente.Vertemos la masa de bizcocho y reservamos el molde para dentro de unos minutillos.

Ahora nos pondremos a preparar nuestro flan de dulce de leche.
Para ello vertemos en un bol todos los ingredientes que lo componen y mezclamos con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Seguidamente vertemos lo que será el flan, en el molde en el cual anteriormente habíamos vertido la masa de bizcocho.
Tapamos el molde con papel de aluminio ( en el caso que utilices un molde de bundt cake, perforar el agujero de la chimenea del mismo).

Llevamos el molde al horno y horneamos aproximadamente 1 hora. Cuando haya pasado este tiempo sacamos el molde del horno y dejamos enfriar por completo (temperatura ambiente). Por ultimo lo llevaremos a la nevera un mínimo de 4 horas.

Ahora solo nos queda cubrir nuestro pastel.
Para ello desmoldamos el pastel  y ponemos a calentar la nata sin que llegue a hervir y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos hasta que no queden trozos de chocolate  por derretir.
Vertemos el chocolate cubriendo por completo nuestro pastel (nos podemos ayudar poniéndolo en una rejilla y este encima de un plato).
Mantenemos en la nevera hasta que la vayamos a consumir.



Aquí os dejo la ventanita con la receta en formato vídeo, para que la disfruteis en movimiento y de mi afonía (jajajaja)



Nos vemos la seman que viene con una nueva receta.
Chao.

lunes, 15 de octubre de 2018

GALLETAS DE MOCA ( Vegetarianas)


¡¡Muy buenos días!! Esta semana empiezo con las pilas Super cargadas, ya que este puente me ha dado para mucho. Parece mentira que con solo cambiar de aires, tanto la mente como el cuerpo se liberen tantísimo del estrés del día a día.
Una de las cosas que más me ha gustado de estos días de desconexión ( la primera el disfrute en familia)  ha sido el poder disfrutar con la cámara en mano y fotografiar cada pequeña cosa que veían mis ojos, todo sin prisa  con calma y probando diferentes perspectivas fotográficas. Eso a sido una gozada.
Ya que habitualmente  intento planificar mis fotos pero en muchísimas ocasiones las diferentes circunstancias me hacen improvisar sobre la marcha (días nublados, lluviosos, algún peque está malo, tengo mucho trabajo, no tengo el día inspirado y así un largo etcétera.) Pero esta semana sí que tenía el día en, como digo yo, pura inspiración divina y como podéis ver las fotos de la receta son estupendas o al menos eso me parecen a mi.
Me encanta cuando todo sale como lo tenía previsto, sin percances, sin tener que hacer mil doscientas fotos para escoger tres que valgan la pena. Esta semana me ha constado hasta escoger que fotos poner porque todas tienen su encanto y eso que solo son galletas, pero finalmente esta ha sido mi selección.

Pero antes os quiero hablar un poco sobre la receta porque es una receta que me ha encantado, aunque  os tengo que decir que en la primera tanda me pasé con el tiempo de horneado y salieron  un poco bastante secar ( uno 15-16 minutos de horneado) pero en el siguiente horneado saliendo perfectas (12-14 minutos fueron prefectos).



Os cuento sobre la receta, más que nada por si os surgen algunas dudas. El tiempo de horneado ya está claro, no? ( dedito para arriba, jajajaja).
Estas galletas son unas galletas que no contienen huevo, ni lácteos, ni ninguna procedencia animal tampoco llevan azúcares refinados,  ni harinas procesadas pero vosotr@s podéis adaptarla a vuestros gustos o productos que tengáis en casa.
También son ideales para personas vegetarianas o veganas.

Por ejemplo:
- En casa NO tenéis harina de Espelta Integral  pero si tenéis harina de trigo, podéis utilizar sin problema la de trigo sin necesidad de comprar la de espelta.
-En casa NO consumis sirope de agave, así que comprarla para la receta es un poco rollo, no hay problema la sustituimos por la misma cantidad de azúcar normal.
- En casa NO tenéis leches vegetales, pues utilizais la que os gusta en casa.
- Que NO la van a consumir niños, podéis utilizar cafés soluble normal sin descafeinar.
- Los frutos secos los podéis intercambiar por lo que más os gusten.

El resto de ingredientes son necesarios para que la receta tenga sentido y salga en condiciones sin que acabe siendo una cosa extraña que no se puede ni comer.

Ahora que ya os he puesto un poco al día sobre la receta y sobre mi fin de semana largo, os dejo con la listaza de ingredientes.


Ingredientes (30-35 galletas medianas)

160 ml de aceite de oliva suave
60 ml de leche vegetal
280 g de harina de espelta integral
1 cucharada de semillas de lino molidas
60 g de cacao en polvo
3 g de bicarbonato sódico ( 3/4 cucharadita)
1 pizca de sal
1 o 2 cucharadas de café soluble ( todo dependerá de la intensidad del café)
180 ml de sirope de agave

60 g de chocolate negro troceado
60 g de almendras troceadas
60 g de nueces troceadas


Preparación

Precalentar el horno a 170º.
Por un lado tamizamos en un bol amplio la harina junto con el bicarbonato y el cacao. Seguidamente añadimos el café soluble y la pizca de sal.

En otro bol aparte mezclaremos los ingredientes líquidos,  el aceite junto con la leche vegetal, el sirope y las semillas de lino, removeremos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Juntaremos los ingredientes secos junto con los líquidos y los mezclaremos ayudándonos con una espátula hasta que obtengamos una pasta suave.

Por último añadiremos una parte de los frutos secos y del chocolate, reservando unas pequeñas cantidades para antes de introducir las galletas en el horno decorarlas.

Preparamos un par de bandejas de horno con papel sulfurizado y con la ayuda de una cuchara iremos repartiendo pequeñas porciones de masa dejando una separación de un par de centímetros entre bola y bola.
Llevamos la bandeja al horno y horneamos unos 12-14 minutos, sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar unos minutos las galletas sobre la bandeja. Por último trasladamos las galletas en una rejilla para que enfríen por completo.


Aquí os dejo la ventanita para que veas la receta en movimiento.



Espero que disfruteis de la receta y nos vemos la semana que viene con otra nueva receta.
Besoss

lunes, 8 de octubre de 2018

SEMIFRÍO DE PROFITEROLES


¡¡Muy buenos días a todos y a todas!! ¿Que tal se presenta la semana? Por este lado, se presentan muy muy entretenida, ya que esta semana será un pelín más corta de lo que habitualmente es.

Como ya os comenté la semana pasada..... para esta semana os recomendaba guardar unos 20 profiteroles ya que ellos formarían parte de la receta. ¿Habéis podido resistir o no dejasteis ni uno?, espero que me hayáis hecho caso y así podréis disfrutar de esta receta sin acabar agobiados.

Realmente esta receta es sencilla y rápida de preparar ( siempre y cuando tengáis los profiteroles preparados con antelación), también podéis eliminar de la receta las almendras crocanti pero si las encontráis con facilidad os recomiendo que no las obvieis, ya que le dá un punto crunchi- crunchi a la base estupenda.

El spray que he utilizado para decorar la tarta lo podéis encontrar o comprar  en  Maria Lunarillos pero podéis desmoldar la tarta tal cual y decorarla con más profiteroles. Pero si sois de los que os gusta experimentar o queréis darle un toque más profesional a la tarta esta decoración os sorprenderá.



Os podría decir.... ¡¡Dios, probadla porque está impresionante!! pero  creo que las imágenes hablan por si solas y como podéis ver más abajo, el corte es espectacular  y si la preparáis en algún evento familiar estos quedarán alucinados.

Ahora si, que os dejo con la lista de ingredientes y la preparación.


Ingredientes

20-30  profiteroles rellenos

Base
1 paquete de galletas digestive
30 g de almendras crocanti
80 g de mantequilla derretida

Relleno
400 ml de nata con el 35,1% M.G (300 ml montada y 100 con el resto de ingredientes)
35 g de azúcar
200 g de chocolate negro
2 yemas de huevo
60 g de leche


Preparación

Empezaremos preparando la que será nuestras base. Para ello trituraremos en un procesador de alimentos nuestras galletas o también lo podemos hacer con una bolsa zip y un rosillo. Una vez que las tengamos trituradas derretiremos la mantequilla y en un bol, juntaremos las galletas trituradas con las almendras crocanti y la mantequilla derretida.
Mezclaremos hasta que esta tenga una textura de arena mojas y al apretarla se comparte en el bol.

Vertemos en el molde desmontable  y con la ayuda de una espátula iremos presionando hasta que nos quede una capa compacta.
Llevaremos el molde al congelador unos 10 minutos para que la base quede más compacta.

Por otro lado montaremos 300 ml de nata  con las barrillas ( esta tiene que estar bién fría) y na vez que esté bién montada la reservaremos en la nevera para utilizarla más adelante.

En un cazo pondremos el resto de la nata (100 ml), las yemas, el azúcar y la leche. Mezclaremos a fuego medio hasta que esta empiece a espesar, entonces apartaremos el cazo del fuego y añadiremos el chocolate troceado. Mezclaremos hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Dejamos templar.

Ahora mezclaremos las dos últimas preparaciones.
Vertemos la mezcla de chocolate en el bol de la nata montada con movimientos envolventes.

Sacamos el molde del congelador y vertemos 1/3 del relleno, colocamos profiteroles por todo el molde y acabamos de rellenar el molde con el resto del relleno. Alisamos la superficie  y llevamos el molde al congelador un  mínimo de 6 horas.

Ahora solo nos queda desmoldar nuestra tarta con mucho cuida, nos podemos con una espátula pequeña mojada en agua y repasando todo el contorno de la tarta antes de extraer el molde.
Por último pintaremos toda la tarta con un spray que hace efecto terciopelo a nuestra tarta o la podemos dejar tal cual. En el vídeo podéis ver como lo hago.

La mantendremos en la nevera hasta que la vayamos a consumir.



Os dejo la receta en formato video para que os pueda aclarar cualquier duda que os surjan durante la preparación de la misma.



Nos vemos la semana que viene con otra nueva receta.
Besos