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martes, 26 de enero de 2016

CHOCO GALLETAS


¡¡Buenos días!! Siento no haber publicado ayer pero había  un motivo de "peso"  ;-). Ayer fué un día importante ya que me realizaban la 2a ecografía ( se supone que es la más importante en el embarazo) a parte de que estaba todo perfecto o normal ,también pudimos saber el sexo de nuestro bebé y es.........¡¡NIÑA!! Así que en principio si no se han equivocado en casa estaremos equilibrados, vamos que seremos 2 de 2 jajaja.

Dada la pequeña explicación, vamos a la receta de hoy.
Para la receta de hoy he preparada unas galletas de vainilla, es muy parecida a la  típica receta de galletas de mantequilla pero se le añade pasta de vainilla aunque la receta que tenéis clicando encima de la palabra (galletas de mantequilla) es completamente diferente a esta. Esta es una mezcla de varias recetas que he ido probando y entre unas y otras acabó saliendo esta.

Y luego pensé.....A estas galletas le iría genial algo de chocolate y como había probado hacer chocolatinas con chocotranfers  y me encantó el resultado ( que también os comparto el enlace por si queréis ver el post), pensé en hacer sellos de chocolate negro utilizando alguna de las técnicas de templado de chocolate para seguir probando el mundillo chocolatero.

Para el temperado utilicé una de las técnicas del nuevo libro Chocolate de Sandra Mangas, decidí que para empezar era más sencillo utilizar el templado por siembra que otro tipo de templado como el Mycryo.


  • En el caso que no tengáis termómetro podéis hacerlo de la siguiente manera:


Ponemos a fundir al microondas el 75% del chocolate que vamos a utilizar. Una vez fundido le añadimos el 25% de chocolate restante que nos quedaba por añadir (lo añadimos bien troceado).
Removemos hasta que se haya fundido por completo y usamos de inmediato.
Es muy importante tanto la temperatura como el movimiento.

Y ya que estamos cerquita de San valentín unos sellos con corazón irían genial para decorar las galletas, pero podéis utilizar los sellos que más os gusten.


Ingredientes 20 galletas medianas

250 g de mantequilla T.A
200 g de azúcar glas
50 g de azúcar normal
400 g de harina
1 huevo pequeño
2 cucharaditas de pasta de vainilla

400-500 g de chocolate para fundir del 70% de cacao
Sellos de goma
Termómetro de cocina


Preparación

Primero prepararemos las galletas. Para ello pondremos en un bol la mantequilla y el azúcar, batiremos con la pala unos minutos.
Añadimos el huevo y la vainilla, batimos hasta que se mezcle.
Incorporamos la harina y mezclamos a velocidad baja hasta que este homogénea.

Enharinamos un poco la superficie de trabajo o un tapete de galletas y acabamos de amasar la masa hasta que quede lisita y no se pegue en las manos (si hace falta añadir un poco más de harina conforme amasamos, se la añadimos).

Hacemos una bola con la masa y la estiramos entre dos papeles de hornear, en un grosor de 6 cm.
Introducimos la placa de masa en la nevera unas 2 horas.


Mientras esperamos a que enfríe la masa podemos temperar el chocolate y preparar las chocolatinas para decorar las galletas.

·Templado por siembra: 

Dividimos el chocolate en 4 partes y reservamos 1 parte en un bol.
Fundimos 3 partes de chocolate en el microondas en golpes de 30 segundos, para no quemar el chocolate. Hasta que el chocolate llegue a la temperatura de 50-55° ( esto en el caso del chocolate negro).
De ese chocolate que hemos fundido apartamos/reservamos 1/3 en un cuenco.
Añadimos  a los 2/3 restantes de chocolate el chocolate sin fundir que reservemos al principio y removemos con una espátula hasta que llegue a los 28-29°.
Ahora añadimos poco a poco el 1/3 de chocolate caliente que tenías reservado y removemos hasta llegar a los 31-32°.

Si quedan trozos de chocolate sin derretir los retiramos del bol.

· Como hacer los sellos:

Cortamos trozos de papel de hornear y con la ayuda de una cuchara ponemos una cucharada de chocolate en el papel expandiendo un poco. Ponemos el sello de manera que todo el peso quede compensado por la cucharada de chocolate.
Dejamos que enfríe un poco el chocolate y con mucho cuidado retiramos el sello.
Con un cortador redondo de galleta le podemos dar forma circular al trozo de chocolate con el dibujo.


Ahora volvemos nuevamente a las galletas.......

Ponemos el horno a calentar a 170°.

Con un cortador redondo cortamos la masa, saldrán alrededor de 20 galletas medianas. Las ponemos en la bandeja y las refrigeramos 15 minutos.

Una vez tengamos el horno caliente, introducimos la bandeja y horneamos unos 12 minutos.

Las dejamos enfriar en la bandeja y luego las pasamos a la rejilla.

Dejamos enfriar por completo las galletas.


Ahora que ya tenemos las chocolatinas y las galletas completamente frías,  vamos a montarlas para que nos queden muy kukis.

Derretimos un poco de chocolate y ponemos un poquito en el centro de la galleta (esto nos servirá como pegamento).
Colocamos la chocolatina lo más céntrica posible de la galleta y dejamos enfriar un ratito.

Y voilá ya tenemos listas nuestras preciosas y ricas galletas.

Esta puede ser una buena idea para regalar el día de San Valentín ya que lo tenemos cada vez más cerquita y si no nos puede servir como desayuno para dicho día.

Si os ha gustado la receta me ayudais a compartir.

Pd: Por cierto también faltan pocos días para que el blog cumpla 2 añitos, así que ya estoy pensando en que hacer para celebrarlo.

Besossssss.



jueves, 17 de diciembre de 2015

CASITA DE JENGIBRE


¡¡¡Buenos días!!! Ahora que ya va acercándose la navidad y como hasta hoy no os había compartido ninguna receta "navideña", ya que estos últimos meses por una cosa o por otra voy muy liada y sé que tengo el blog  medio abandonado (cosa que me apena), pero que espero retomar con energía después de fiestas si  este embarazo me deja un poco de tregua.

Así que para empezar a influiros e influirme un poco del espíritu navideño (que este año ese espíritu está un poco de bajón, por diferentes malos momentos vividos este año), os traigo lo que estuvimos intentando/ haciendo el pasado sábado 12 en la Biblioteca de mi pueblo. Porque digo intentando...... al no tener unas condiciones ambientales no muy  favorables (mucha humedad),  eso hizo que nos faltase más tiempo para  el secado de las casitas, cosa que hizo que no aguantasen en pie ninguna de ellas, bueno alguna estuvo titubeando hasta el último momento hasta que calló dentro de los tapers (eso me apenó mucho y salí bastante chof del taller).

Pero sé que  al menos pasemos un buen rato, donde los críos y padres estuvisteis entretenidos un rato, donde cogisteis diferentes ideas.
Quería dar mil gracias a la Biblioteca de Castelldefels, sobre todo a Eva por pensar en mí y por ofrecerme esta oportunidad completamente nueva para mí. También a todas las personas que asistieron al taller  y que pese a todas las adversidades que tuvimos,  me hicieron sentirme bién, cómoda y me hicieron dejar aparcada esa timidez que siempre me invade y no deja que fluyan las palabras de mi boca.
Tan solo deciros ¡¡¡MIL GRACIAS!!!

Ahora os dejo con las recetas que utilicé para la elaboración de la casita y del montaje. Como os comento  al final del post las recetas están sacadas la de galleta de Mensaje en una galleta y la de glasa de Postreadicción.
Para este paso a paso utilicé una plantilla que hice casera con cartón, pero para el taller utilicé unos moldes que compré en Maria lunarillos en forma de casa ya que tuve que preparar 12 casa  con puertas y ventanas incluidas.


Galletas de Jengibre

Ingredientes
100 g de azúcar moreno
75 g de miel de caña (melaza)
200 g de mantequilla a temperatura ambiente (T.A)
1 huevo M
400 g de harina y más para amasar
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de jengibre
1 cucharadita de canela 

Preparación
Con un molinillo o con un picador para el túrmix, trituramos el azúcar y las especias, hasta que quede un polvo fino.
En la batidora eléctrica con el accesorio pala o K, batimos la mantequilla con la mezcla anterior.
Añadimos la miel de caña (melaza) y el huevo previamente batido, batimos hasta que estén bien integrados. Añadimos la harina en 2 veces, mezclando bien y que la masa quede uniforme.



Ponemos la masa en un tapete enharinado o en un papel de horneado, amasamos y si es necesario añadimos un poco más de harina ,si la masa lo necesita. ¿Cómo lo sabremos? Fácil, cuando amasamos la masa estará pegajosa pero durante el amasado si vamos añadiendo harina esta cambiará la textura y estará más manejable (la masa no tiene que estar excesivamente pegajosa y tiene que estar flexible), llevamos la masa a la nevera formando una bola durante 1 hora.
Pasada esa hora, estiramos la masa fría con un rodillo (haremos un poco de musculo) de un grosor de 6mm (en el mercado existen unos rodillos con diferentes niveles o también nos podemos ayudar con unos listones de madera/plástico la cuestión es que nos quede una masa uniforme y un poco gordita), la masa no debe pegarse en el rodillo pero cuando se empiece a pegar cubrimos la masa con papel de hornear.


Llevamos la masa nuevamente a la nevera 2 horas.
Cortamos con los cortadores que más nos guste la masa estirada (en este caso serán los de casa de jengibre) y colocamos en una bandeja de hornear con papel de horno o con un tapete especial para galletas.
Llevamos otra vez la masa ya cortada a la nevera, mientras precalentamos el horno 180° (SIN AIRE y MODO ARRIBA/ABAJO).
Introducimos la bandeja en la parte media del horno y horneamos entre 7 y 10 minutos (esto dependerá del tipo de horno).

Una vez horneadas, con una espátula las aplanamos un poco y dejamos enfriar en rejilla.





Glasa

Ingredientes
875 g Icing sugar (es una especie de azúcar glas pero mucho más fino)
45 g Albúmina + 75 g de icing  sugar
2 cucharaditas de jarabe de maíz (opcional, da más elasticidad)
160 g agua

Preparación
Tamizamos el Icing sugar previamente y reservamos
Mezclamos la albumina con el icing sugar en seco.
En la batidora eléctrica con las varillas ponemos la albúmina con el agua, batimos durante 5 segundos a gran velocidad.
Cambiamos a pala o K, añadimos de golpe el Icing y el jarabe de maíz y batimos durante unos 10 segundos a velocidad baja. La glasa tiene que formar picos blandos.
Daremos al bol unos golpecitos para extraer el aire a la glasa.
En el caso que la necesitemos más fluida sacaremos una parte en un bol y añadiremos manualmente el agua necesaria.



Ahora montaremos nuestra casita:
· Primero decoraremos las galletas que harán de tejado con la técnica que más nos guste (ej: efecto madera, con stencil, etc)
· Mientras esperamos a que se sequen las galletas juntaremos las diferentes partes de la casa con glasa.
· Pondremos la glasa en una manga con una boquilla del 3 o haciendo un pequeño corte en la punta de la manga.
· Haremos un delineado interior por 2 de los laterales de la galleta y juntaremos con el otro lateral de la casa formando una especie de cuadrado o rectángulo. Dejaremos secar unos minutos.
· Ahora montaremos el tejado: En este caso delinearemos 3 laterales del tejado y juntaremos con el resto de la casa. Pondremos la glasa necesaria para juntar todas las partes de la casita.
· Decoramos nuestra casita al gusto. La podemos decorar con fondant, glasa, papel de azúcar,chuches, lacasitos, etc.




Por si os interesa: La receta de galleta de jengibre es de Mensaje en una Galleta (el cual realizan cursos online atreves de su plataforma Latallerería y también tienen un estupendo blog ) y la de glasa de Postreadicción (también blogueros y a más a más  tienen un libro en el mercado con estupendisimas recetas y Kits de fiestas).

En el caso que no os gusten estas galletas tan especiadas en el blog disponéis de recetas como: Galletas de mantequillaGalletas sin lactosa y diferentes galletas decoradas para navidad como esta entrada: Galletas navideñas.

Muchísimos besos y nos vemos muy muy prontito con otra receta que os tengo preparada para esta semana.


viernes, 25 de septiembre de 2015

SCONES PARA DESAYUNAR


¡¡Buenos días!! Sé que últimamente os tengo bastante abandonad@s y que no publico apenas recetas. Pero este mes de Septiembre a empezado muy descontrolado, la primera semana  tuve que ir a Tarragona a cuidar a mi mami (ya que se sometía a una operación un tanto complicada, que de momento todo a salido bien), luego la vuelta al cole de mi peque (despues de tantos días a "la bartola" cuesta levantarse), empezar dos cursos en La Tallereria y  yo con una otitis que no me quito de encima desde hace más de 15 días.
Como podéis leer un tanto liada he estado, así que meterme en la cocina con todos los artilugios (cámara, trípode, etc) resultaba un poco complicado durante estos días.
Pero por fin el miércoles, me pude meter con tranquilidad en mi cocina y prepararos una rica receta para que la toméis en el desayuno o en la merienda. Primero os explicaré un poco sobre la receta ya que tiene un poco de historia.


Este dulce es típico del Reino Unido, pero originario de Escocia. Su nombre proviene de la piedra del destino (The Stone of Destiny), piedra donde se coronaban a los reyes.
Se trata de un tipo como de pan redondo, pero también se pueden hacer triangular como hacen en Escocia. Pueden ser dulces o salados ya que pueden acompañarse de uvas pasas, arándanos, queso o dátiles. Se suelen comer templados, abiertos por la mitad rellenandolos de crema o queso y se suelen acompañar de un delicioso té.

Os encantará el olorcito que saldrá de vuestro horno, se impregnará toda vuestras casa de un aroma de casa, casa (me entendéis, verdad?).
Encima la receta lleva ingredientes básico que todo el mundo tiene en casa. Harina, mantequilla..... No os preocupéis en buscar harina leudante como os compartí en la nueva sección ¿Hablamos de harinas?la podemos hacer juntando harina todo uso (normal) y levadura, en el apartado os lo explico mejor.



Ingredientes
220- 250 g de harina leudante (harina con levadura incorporada)
1 pizca de sal
35 g de azúcar superfino (glas tamizado)
55 g de mantequilla a cubitos y fría
150 ml de leche

Queso Phipadelphia
Mermelada de fresa ( si es casera mejor que mejor)

Preparación 

Precalentamos el horno a 210-220°.
Tamizamos la harina, la sal y el azúcar , removemos para que los ingredientes queden bien mezclados.
Añadimos la mantequilla al bol y con ayuda de los dedos desmigamos la mantequilla, la textura que tiene que quedar es como de migas de pan.
Vertemos la leche y removemos bien. Tendremos que obtener una masa consistente pero suave.
Hacemos una bola con la masa y enharinamos la superficie de trabajo para seguidamente amasar un poco la masa.
Con la ayuda de un  rodillo ( en mi caso uso el rodillo de Joseph Joseph, ya os hablaré más detenidamente cuando hablemos de utensilios), extendemos la masa a unos 2- 2,5 cm de grosor y cortamos círculos de unos 7- 10 cm (con un vaso también lo podéis hacer).

Llevamos los círculos a la bandeja de horno con papel de horno.
Con la ayuda de un pincel untamos los círculos con un poco de leche.


Horneamos 12 minutos o hasta que estén doraditos.
Dejamos enfriar sobre rejilla, aunque también se pueden comer templados.

Cubrimos con queso philadelphia y culminamos con mermelada de fresa.


También se pueden cortar por la mitad, rellenarlos con el queso tipo Philadelphia y con mermelada al gusto. Si la mermelada es casera mejor que mejor, ya que le dará un toque más personal.
En mi caso he optado por cubrirlos para daros otra opción o en vez de utilizar queso podéis utilizar buttercream, esos os lo dejo a vuestra elección.(en casa, es que ya estamos un poco saturados de buttercream y de esta manera son más ligeros)

Me despido con muchos besos y nos vemos prontito con un post donde os hablaré de la feria que empezó ayer en Barcelona (Barcelona Degusta y BCN&Cake) y de todo lo que a ido pasando en los días de feria.

Besines.






lunes, 1 de junio de 2015

GALLETAS DE NOCILLA ( SOLO 3 INGREDIENTES)

Galletas de nocilla, solo 3 ingredientes


¡¡Buenos días galleter@s!! Ahora que puedo decir que he empezado "mis  vacaciones", las pongo entre comillas porque son mis particulares vacaciones ya que he acabado mi semestre de estudios, con 2 asignaturas más aprobadas y encima con notazas. Ahora os puedo decir que tengo la mitad de mi titulo aprobado ¡¡¡Biénnnnnn!!!
Por eso he estado tan ausente y desaparecida, aunque he intentado buscar pequeños huecos entre rato y rato de estudio, en ocasiones me ha sido un poco difícil. Pero ahora me tenéis disponible casi al 100%.

Y como encima hoy la receta de galletas  es super rica y hiper-sencilla ( 1, 2,3 fuera estrés, fuera estrés....). Son unas ricas galletas con mucha nocilla, adaptada de uno de los libros de Bea Roque y como siempre no me cansaré de deciros...Donde hay recetas extraordinarias.
La receta original es de nutella así que podéis substituir la nocilla, porque estarán igual de buenas 

Os saldrán alrededor de unas 12 ó 14 galletas, ricas para cualquier hora del día en el desayuno, en la merienda....
Tenia tantas ganas de hacer esta receta, pero como siempre se quedaba en la lista de recetas que me encararía hacer y que conste que esta lista es muyyyyyyy larga, en ella hay una pavlova que lleva dos años en la lista, unos pastelitos de almendra , un sin fin de helados y de batidos...... Que espero ir tachando de la lista antes de finalizar el año.


Ahora os dejo con los ingredientes de la receta y con la rápida preparación.

INGREDIENTES


1 huevo L
250 g de nocilla (1 bote)
140 g de harina en mi caso de espelta
50 g de azúcar (opcional o si sois muy golososo)

galletas de nutella o nocilla


PREPARACION

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

En un bol o en el bol de la batidora mezclamos la nocilla o nutella junto con el huevo, hasta que estos dos ingredientes estén integrados.

Por ultimo añadimos la harina y mezclamos poco a poco ( en el caso que lo hagáis con batidora a la velocidad más baja) hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Cogemos porciones de masa, nos podemos ayudar con una cuchara de helado pequeña. Hacemos una bola con cada porción y las vamos colocándolas en la bandeja del horno.

Refrigeramos unos 10 minutos las bolas de masa.

Pasado ese tiempo llevamos al horno y horneamos unos 10 minutos. Y una vez horneadas dejaremos reposar en la misma bandeja hasta que enfríen por completo.

De manera opcional podéis decorarlas con más nocilla en forma de hilo.



CONSEJOS:

·He utilizado el tapete de silicona en vez de papel de hornear ya que quedan las galletas mucho más planitas.
·Si notáis la masa muy blandita durante el formado de la bola podeis refrigerar la masa unos 10 minutos en ela nevera
· Una vez formadas las bolas podeis aplanarlas ligeramente con la palma de la masa para que os queden más finas y crujientes
·Si os gustan blanditas las galletas no las aplanéis mucho.
·Podéis decorar las galletas con hilos de nutella por encima.
·Acordaros de dejar una separación de 2 dedos entre galleta y galleta.

galletas de nocilla

VIDEO RECETA DE GALLETAS DE NOCILLA CON SOLO 3 INGREDIENTES





Me despido con muchos besos y como siempre si tenéis alguna pregunta o duda, podéis dejar un comentario el cual estaré encantada de responder.

Besos





miércoles, 8 de abril de 2015

GALLETAS DE COCO RELLENAS DE CURD


¿Que tal han ido las vacaciones de semana santa? Yo aún sigo en modo "lentitud total", mi cuerpo y mi mente siguen creyendo que las vacaciones continúan y eso que ya estamos a miércoles. 

No se si recordareis que hace ya muchísimos días, os enseñé unos limones que me traje de casa de mis padres. En principio no sabia lo que hacer, tuve algunas sugerencias tentadoras por facebook (mouse, bizcocho, gin tonic (jijiji), etc), pero no paraba de soñar con algo relleno de curd de limón, curd de limón....
Así que primero preparé la curd y al día siguiente me lié con las galletas. Pensé en combinaciones de sabores y me vino a la cabeza esos momentos tan ricos que dá el verano ( momento terracita, calor, tomar algo fresquito mientras escuchas buena música) y acabó surgiendo la combinación coco y limón pero primavera-ivernal, ya que aún nos quedan unos meses para disfrutar del verano.

Si queréis vivir un pequeño momento veraniego, solo tenéis que meteros en la cocina y preparar estos ricos bocados.
Aquí tenéis los ingredientes.....


Ingredientes

150 g de harina
100 g de mantequilla
110 g de coco rallado
35 g de azúcar
1/2 cucharadita de levadura
2 huevos M
1/2 cucharadita de ralladura de limón
60 g de leche de coco
Curd de limón (solo tenéis que sustituir el zumo de lima por el de limón)

Preparación

En un bol ponemos la harina, la levadura y la mantequilla. Batir unos 5 minutos a velocidad baja.
Añadir el coco rallado, el azúcar y los huevos. Batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Agregar la leche de coco y la ralladura de limón. Batir 5 minutos más y reservar.

La masa también se puede hacer a mano, sin necesidad de batidora. Pero como yo estaba perruna la hice con la batidora :)


Precalentamos el horno a 170º.
Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear o tapete de galletas y ponemos una cucharada de masa de galletas, la extendemos un poco con la cuchara.
Añadimos una cucharadita de curd de limón (se puede preparar la curd unos días antes. Si no sabéis como hacerla os comparto el enlace clicando encima más adelante o en el apartado ingredientes Curd de limón).
Cubrimos con  otra cucharada de masa de galletas y extendemos un poco con la cuchara, pero con muchísimo cuidado.


Horneamos unos 15 minutos, hasta que estén doraditas (puede ser que sean unos minutos menos o más)
Dejamos enfriar totalmente en rejilla y una vez frías, ya os las podéis comer.


Y así quedan por dentro, super jugositas y sabrosas.
¡¡¡mmmmm!!!! super ricas.

Besos a puñaos.

viernes, 6 de febrero de 2015

GALLETAS SAN VALENTIN


Hoy os muestro en lo que he estado trabajando durante toda la semana y que me ha tenido medio desaparecida, son estas galletas decoradas con mucho amorrrr.
Al tener tan cerquita San Valentín, tenia ganas de practicar con  mangas, boquillas, pinceles, colores... Y enseñaros el resultado.

Primero empecé plasmando en papel las diferentes ideas que se me iban ocurriendo, para no ir a lo loco y acabar tirando todo a la basura ( no acabar en rollo frustración total). Seguidamente pensé en hacer una masa de galletas diferente con mi toque personal, así que probando probando, acabó saliendo esta deliciosa masa super blanquita y con un toque a mandarina que quita el sentió. Lo que las hace ser más blanquitas es el añadir el queso crema, que en la receta el sabor es imperceptible, pero si no podéis sustituirlo con la misma cantidad de mantequilla.

En el blog tenéis más recetas de masa para galletas decoradas: Galletas navideñasGalletas decoradas sin lactosaGalletas de mantequilla.


Os pongo la foto de esta galleta porque me encantó como quedó y eso que fue improvisación total. La hice pintada a mano y quedó con unos brillitos preciosos.
¡¡Dá hasta pena comérsela!!


Ingredientes

200 g de mantequilla T.A
50 g de queso tipo Philadelphia
200 g de azúcar glas
1 huevo L
500 g de harina
1 cucharadita de vainilla en pasta
2 cucharaditas de ralladura de mandarina o naranja

Preparación

En un bol batir la mantequilla y el queso hasta que estén cremosos. Unos 5 minutos a velocidad baja (En mi caso lo hice con la batidora y con el accesorio pala)
Añadir el azúcar y seguir batiendo 5 minutos más.
Incorporar el huevo previamente batido (modo tortilla) y seguir batiendo ha velocidad media.
Añadir la pasta de vainilla y la ralladura de mandarina.


Tamizar la harina e ir añadiéndola poco a poco a la mezcla, hasta que este bien integrada pero sin sobre batir.
Hacer una bola con la masa y extender entre dos papeles de hornear con la ayuda de un rodillo. Teniendo en cuenta que quede toda la masa con el mismo grosor.
Refrigerar 30 minutos y cortar la masa con el cortador deseado ( círculos, cuadrados, corazones....).
Hornear a 170 grados unos 12 minutos.
Después de hechas aplanar un poco con una espátula y dejar enfriar en rejilla.


Ingredientes de la Glasa

23 g de albúmina
38 g de icing sugar para juntar con la albúmina
80 g de agua
438 g de icing sugar tamizado
1 cucharada de sirope de maíz
Colorantes: rojo, negro, amarillo, rosa, lila y verde (esto dependerá de como las queráis decorar)

La receta esta sacada del libro de Postreadicción pero utilizando la mitad de las cantidades que pone en el libro, el paso a paso también es el mismo que el del libro. Así que si tenéis el libro ya sabéis como prepararla y si no lo tenéis, os lo explico más abajo.



Previamente juntamos la albúmina y la cantidad más pequeña de icing sugar. Mezclamos.
En un robot de cocina con las varillas batimos la mezcla anterior con el agua, durante 5 segundos a velocidad alta.
Añadimos de golpe todo el azúcar tamizado y el sirope de maíz. Cambiamos de varillas a pala.
Batimos 10 minutos a velocidad baja. Hasta formar picos blandos.
Para el glaseado de relleno añadiremos un poco de agua y mezclamos a mano. Golpeamos el cuenco contra la superficie para que salgan las burbujas y aplastamos con el reverso de una cuchara (la textura perfecta es la que cuando llenemos la cuchara y la giramos el glaseado cae a borbotones).
En diferentes cuencos preparamos los diversos colores ha utilizar y el que vamos a utilizar de fondo en un biberón (En mi caso los colores los he preparado en mangas con boquillas de número 2 y 3. El color blanco en biberón y para los pequeños detalles he utilizado boquilla del 1,5)


Aquí os adjunto las fotos de los diferentes paso a paso que realicé. Empezando por el diseño, siguiendo con el relleno y acabando con el decorado de algunas de las variedades preparadas.



Cuando preparéis el relleno o fondo en la galleta recordar que deben estar BIEN secas antes de hacer el siguiente paso. Porque sino acabará siendo un popurri de colores sin sentido.
Aquí tenéis un pequeño collage para que las podáis ver desde más cerquita y  los detalles con más claridad.


No sé si os lo comenté..... pero este mes celebraré 1 añito como bloguera y ya lo tengo todo casi hilado para agradeceros vuestros cariño, visitas, me gusta, comentarios,etc. Me falta algún detalle para poder mostraros todo lo que he preparado con muchisimo cariño (que ganitas tengo que lo veáis, ya que llevo semanas dedicada a ello).

¡¡¡¡Estoy emocionadísima!!!        



jueves, 22 de enero de 2015

GALLETAS DE KINDER CHOCOLATE


Buenas tardes de domingo!!! Esta receta lleva en el blog desde el año 2015 y a lo largo de estos años este receta la he preparado muchas veces. Como en el canal de YOUTUBE hemos llegado a los 1.000 suscriptores, que mejor que celebrarlo rememorando el nombre del blog y  por eso motivo pensé en volver a repetir esta receta para también poder compartirla en formato vídeo en el canal.
También era una buena forma de actualizar las fotos, ya que en aquella época tenia una camara sencilla y tampoco sabía lo que sé hoy de fotografía.


Esta receta es sencilla pero muy resultona, con deciros que cuando la preparo en casa vuelan en menos de dos días  y eso que en ocasiones están cansados de tanto dulce.

De manera opcional podéis añadir más trozos de kinder chocolate a las galletas antes de hornear, aunque en esta ocasión solo le puse el trozo de dentro para que no quedan muy cargadas y darle más importancia a la galleta porque si solo hacéis la masa de estas galletas os enamorará.


Antes de dejaros con la lista de ingredientes os quería agradecer todos estos años, en los que me habéis seguido fielmente y en los que no habéis perdido ni una solo receta publicada.
Mil gracias de todo corazón.

También quería seguir conservando alguna parte de los que en su día publiqué así que veréis pequeñas estrofas publicadas en el 2015, cuando mi peque tenia por aquella época 4 o 5 añitos. Como novedad tenéis al final del post la receta en formato video.


-Publicación del año 2015-
En la receta de hoy he contado con un gran ayudante, mi chiquitín, yo solo le fui echando los ingredientes y el solito la iba preparando como todo un gran repostero (no le gusta nada eso de meter las manos en la masa). De aquí a unos años me quita el puesto en la cocina jijiji.
La receta surgió en una tarde en la que tenia que desconectar la cabeza para poder seguir empollando (estudiando). El peque no paraba de pedirme chocolate kinder durante toda la tarde, hasta que le pregunté ¿las metemos en unas galletas? y su respuesta la tenéis a modo de receta.


Ingredientes (12 unidades)

1 huevo
180 g de azúcar blanco
250 g de harina
100 g de mantequilla T.A
1 cucharadita de levadura (5ml)
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
100 g de kinder chocolate (5-8 barritas)


Preparación

Precalentar el horno a 180º
En un bol colocamos la mantequilla  y el azúcar, batimos hasta que la mantequilla esté cremosa. Añadimos el huevo, la pasta de vainilla y seguimos batiendo. Cuando el huevo esté incorporado añadiremos la harina junto con la levadura y mezclaremos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Cogeremos porciones de masa de unos 40 g , aplanamos con las manos la porción de masa  y en el centro colocamos un trozo de kinder chocolate. Cerramos la porción de masa y acabamos formando una bola de la misma.
Colocamos las  bolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear  o tapete de hornear, dejando separación entre galleta y galleta ya que estas crecerán en el horno. Llevamos la bandeja unos 10 minutos a la nevera.
Llevamos la bandeja al horno y horneamos unos 15 minutos. Una vez horneadas las dejamos reposar unos minutos en la misma bandeja, ya que estarán muy blanditas para manejarlas, por último las colocamos sobre una rejilla y las dejamos enfriar por completo.



Es rapidita y encima no se manchan muchos cacharros. Os comparto alguna fotito más de como son por dentro.... Esa porción de chocolate kinder fusionada en la galleta, son toda una bomba en la boca.


-Esta publicación esta realizada en el año 2015-
Ahhh!! Ya estoy dándole vueltas al cumple blog que será dentro de unas semanas y se me ocurren miles de  cosas (tengo que apuntármelas que luego se me olvidan). Habrá que celebrar el primer añito de alguna manera, no?. También ya estoy pensando en Carnaval y San Valentín que este año vienen juntos de la mano, ya veremos que acaba saliendo.

Os comparto la receta en formato vídeo para que veais lo sencillas y deliciosas que son estas galletas.



Ahora si que me despido galleter@s, muchos besos y nos vemos pronto.




lunes, 8 de diciembre de 2014

GALLETAS NAVIDEÑAS


¡¡Buen día festivo!! Hoy empezamos la semana con  un lunes-domingo, que estupenda manera de empezar la semana ya que se nos hará cortita, cortita. Solo 4 días de trabajo, aunque yo estoy en previos de exámenes y entregando mis últimos ejercicios para poder subir nota, que falta me hace, porque este semestre voy pegada, pegada, no se ni por donde empezar a estudiar.

Pero para endulzar la semana y también para daros una pequeña idea para decorar vuestro árbol, os traigo las diferentes galletas que he preparado para decorar el árbol de mi casa. Las he decorado utilizando glasa y rotuladores de tinta comestible, combinando las dos cosas. Así que preparaos que viene el avasallamiento masivo de fotografías, ¡¡es que me gustan todas y no me puedo resistir!! vais a tener derretimiento de retina de tanta foto, jajajaja!!

 


Como en el blog tenéis dos recetas de galletas para decorar; una de mantequilla y otra sin lactosa (clicando encima os llevará a cada receta) para poder prepararlas.
La glasa que he preparado es la del libro de Postreadicción, que tenia muchas ganas de prepararla para ver el resultado que tenia. Realmente la receta es genial y el resultado lo podéis ver por  vosotr@s mimo@s.


Lo que me he dado cuenta, que cuanto más practico con la manga mejor me va saliendo el delineado pero aún me queda muchisimooooo para que las galletas con glasa me queden perfectas.


Galleta decorada con rotulador




Galletas decoradas con glasa
Galletas decoradas con glasa
Galletas decoradas con glasa



Galletas mixtas: glasa y rotulador

Ha algunas de las galletas le hice el agujero con una boquilla para poder ponerle un lacito mono y colgarlas del árbol de papel que hemos echo este año.
Espero que disfruteis de la fotos y nos vemos el jueves con algo chocolateado.

Besines dulces.

jueves, 23 de octubre de 2014

GALLETAS DECORADAS SIN LACTOSA


¡¡Feliz jueves!! Hoy os traigo un super post que estaba deseando enseñaros.
Hace unos días salio a la venta el estupendazo libro de Postreadicción  y encima tuve el privilegio de que los autores del libro me lo firmasen en vivo. ¡Fue todo un lujado!. Y todo fue posible gracias a Cupcakes a diario (Ivana Montaner) como ya os comenté en la publicación del lunes.

 

Os cuento un poquito sobre el libro:

Aparte de ser super cuco con las hojas como con bolantes, lunares, etc.... El contenido es extraordinario.
Tiene un apartado dedicado para ingredientes, utensilios,  kits para fiestas y una lista de sitios donde poder comprar on-line.
Luego nos adentramos en apartado galletas; en el encontrareis diferentes recetas de galletas: sin gluten, sin lactosa, sin huevo  y  también la super receta de su glasa real con formas de decorar las galletas.
Un apartado con diferentes y deliciosas recetas de muffins y cupcakes.
Otro de tartas decoradas con chuches, nubes y mucho chocolateeeee.
También hay recetas de macarons, donuts, gofres, batidos, trufas, relleno y coberturas, etc.
Y para cerrar el libro, un apartado dedicado a las mesas dulces con sus preciosos kits de fiesta y encima se pueden descargaarrrr.

¡Vamos! un libro con más de 200 hojas en el que no falta detalle y el cual recomiendo como imprescindible en la librería de casa.
Y seguramente caerá más de una receta de este libro, para seguir practicando en esta aventura repostera y aprendiendo cada día un poco más de grandes maestr@s, como en este caso.
¡¡Que ganas tengo de hacer el curso en diciembre!! Se me va hacer muy larga la espera.

Para que os quedéis con ganas de más y salgáis a comprar el libro, os comparto una de las recetas del libro que he preparado para celebrar halloween. En este caso he escogido la receta sin lactosa para que los intolerantes también podáis disfrutar.



Ingredientes

80 g de zumo de naranja natural (exprimido)
100 g de azúcar glas
80 g de aceite de girasol
1 yema de huevo
1 cucharadita de levadura
350 g de harina



Preparación

Juntamos todos los ingredientes menos la harina y mezclamos unos segundos.
Incorporamos la harina y volvemos a mezclar ( pero pocos segundos)
Partimos la masa en 2 bolas.
Extendemos entre dos hojas de papel de hornear con un grosor de 5 ó 6 mm.
Refrigerar 2 horas en la nevera.
Precalentar en horno a 180º.
Con el cortado deseado (en mi caso calabaza), cortamos  y colocamos en bandeja de horno.
Horneamos 12 minutos.



Preparar la glasa. Yo he utilizado la que ya viene casi preparada de Funcakes (Royal Icing), solo le tienes que añadir agua y teñirla al gusto. Esta vez porque iba con prisa pero la próxima la prepararé como la receta  de postreadicción.


Prepararemos glasa de delineado de color naranja, glasa de relleno de color naranja y glasa de delineado de color verde .
Para el delineado utilizaremos boquilla del nº 2 y para el relleno del nº 3.
Rellenamos las mangas y procedemos a decorar la galleta.
Delineamos el borde de la galleta y dejamos secar.
Una vez secas rellenamos y volvemos a dejar secar. Si tenemos un deshidratador ahorraremos en tiempo.

La decoramos al gusto con rayas, lisa, con ojos,etc.

Os pongo una foto con los modelos que he echo.


Nos vemos el lunes con más recetas, que paséis un buen fin de semana. Muchos besos galleter@s.