enero 22, 2018

TARTA DE QUESO RÚSTICA CON FRUTOS ROJOS


¡¡¡Buenos días galleter@s!!! Para esta semana os traigo una receta que está dividida en diferentes preparaciones o elaboraciones y aunque esto os pueda hacer tiraros para atrás en un primer momentos, os aseguro que a la hora de prepararla os será o parecerá la cosa más sencilla.

¿Porque le he  puesto el adjetivo Rústica? Muy sencillo, porque esta hecha a la ligera sin mezclar en exceso y porque se puede hacer sin la necesidad de utilizar batidoras eléctricas. También por que no es la típica que cuando la tenemos lista o horneada le ponemos la decoración de mermelada de frutas o coulis de frutas, sino que todas las preparaciones  van juntas al horno y tampoco lleva una base de galleta, sino una mezcla que la hacen más de ese estilo.
En este punto tengo que hacer una breve inciso o paréntesis. 

"En el caso que tengáis la fruta fresca no hará falta hacer la preparación 3 en el fuego. Simplemente os recomiendo triturar los frutos rojos levemente con el turmix, colocar sobre la tarta de queso y colocar a trocitos la mantequilla por toda la fruta"

La textura es exactamente igual que la tradicional tarta de queso pero con menos "complicaciones", pero al hornear todas las preparaciones juntas hace que los frutos rojos se incorporen mejor a la tarta.

El único fallo que le puedo poner (que en este caso fue mio porque las ansias siempre me pueden) que lo tendría que haber dejado enfriar por completo en el horno para que no bajase de altura y acabase quedando un poco (bastante) chafado del centro.
Para la próxima, me lo recordaré en forma de mantra e intentaré controlar esa ansia viva.


Esta receta también la tenéis disponible en formato vídeo en el canal de Youtube, como siempre al final de post os pongo la ventanita con el vídeo.


Ingredientes para molde de 15 cm

*Preparación 1

180 g de harina
8 g de levadura química
100 g de azúcar
20 g de mantequilla a trozos

*Preparación 2

250 g de queso tipo philadelphia o similar
120 g de leche condensada
2 huevos
ralladura de media mandarina
1/2 sobre de azúcar avainillado

*Preparación 3

200 g de frutos rojos congelados o frescos
50 g de mantequilla
1/2 sobre de azúcar avainillado (el que nos ha sobrado en la preparación anterior)



Preparación

Pre calentamos el horno a 180 º.
Preparamos nuestro molde forrándolo con  papel de horno. Para ello engrasaremos el molde y colocaremos el papel de horno bién adherido a las precedes del mismo.

*Preparación 1

En un bol mezclamos la harina, junto con el azúcar y la levadura. Reservamos para más adelante.

*Preparación 2

En el bol de la batidora, batimos el queso junto con la leche condensada hasta que obtengamos una textura cremosa.
Añadimos la ralladura de mandarina, el azúcar avainillado y el huevo levemente batido.
Reservamos para más adelante.

*Preparación 3

En un cazo pondremos nuestros frutos rojos junto con la mantequilla y el azúcar avainillado. Calentaremos hasta que se evapore todo el agua de los frutos y empecemos a tener como una especie de coulis con tropezones.
Dejaremos enfriar o que alcance temperatura ambiente.


Ahora nos pondremos a alcance las 3 preparaciones (la de harina), junto con el molde.

En la base del molde pondremos la mitad de la preparación 1 y con la ayuda del culo de un vaso prensaremos dicha preparación.

Ahora verteremos la preparación 2 (la del queso)  ayudándonos con una espátula, para que quede homogénea en todo el molde.

Cubrimos toda la preparación 2 con el resto de la preparación 1(la otra mitad de harina), haciendo como una especie de base superior arenosa (os enlazo vídeo de la receta). Alisamos la superficie, pero sin aplastar. 
Ponemos los 20 g de mantequilla a trocitos por toda la superficie y repartimos de manera homogénea toda la preparación 3, podemos ayudarnos con una espátula para que no se mezclen las dos preparaciones.

Horneamos 50 minutos.

Dejamos enfriamos por completo dentro del horno, ya que esto nos ayudará a que nos quede una tarta más equilibrada (cosa a mi se me olvidó).

Cundo ya la tengamos a temperatura ambiente la introducimos en la nevera durante toda la noche o un mínimo de 6 horas.

Y ahora solo nos queda pegarle un buen corte y probar nuestra deliciosa tarta.






Aquí tenéis como siempre la ventana con el vídeo, por si os surge alguna duda. Pero siempre os digo que me podéis escribir para cualquier consulta o duda.


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.

Besosssss.




enero 15, 2018

GALLETAS DE PISTOLA O DANESAS


Buenos días, esta es la primera receta del año y no era justamente con la primera receta que quería abrir el año. Pero tampoco quería empezar el año teniendo según que noticias y por desgracia ha empezado así.

Mirad que este año me había prometido a mi misma no hacer un post de reflexión sobre el año que hemos dejado atrás y tampoco quería hacer un post con los propósitos que me gustaría alcanzar este año. Pero por circunstancias personales esta semana todo me ha soplado en la cara, como de un huracán o tsunami se tratara  y me ha hecho reflexionar de una manera que hasta el momento no lo había hecho.

Cuando uno es joven piensa en luchar, en el ahora, en criar a sus hijos....... y no piensa que la vida se te puede ir o escapar en tan solo un suspiro. Esta semana por desgracia he tenido que despedir a un amigo de la infancia con tan solo 32 años, una persona noble, de gran corazón, sano, trabajador, carismático, empático y mil adjetivos más lo podrían describir. Y me ha hecho para, respirar, ponerme frente al espejo y hacerme ver que la vida puede ser tan incontrolable, y al mismo tiempo tan corta. Que en muchas ocasiones el estrés me hace no darle valor a esas pequeñas cosas que te pasan acariciándote sutilmente y uno no se para a sentarse para sentirlas, disfrutarlas y vivirlas como únicas.

Y después de la reflexión me vino esta receta a la cabeza, era como una manera de sentarme con vostr@s y como de tomarnos ese té/café/chocolate mientras mantenemos las típicas conversaciones que van fluyendo entre amigos,esas que acaban convirtiese en profundas, beneficiosas y hasta reflexivas. Es como una manera de sentarnos y hablar (podéis dejar si os apetece algunas de vuestras reflexiones en comentarios que estaré encantada de leerlas).

Estas galletas son como las típicas que se toman con el té/café/infusiones en las reuniones familiares de sobre mesa. No se si os acordareis de las típicas galletas aquellas que venían en una lata azul separadas en también las típicas cápsulas blancas de magdalenas, no recuerdo la marca pero en mi casa siempre que habían reuniones familiares, con amigos, etc acaban sobre la mesa mientras aparecían esas grandes conversaciones.


Ahora os dejo con la receta y en mi canal o más abajo podréis ver un mini vídeo de como utilizar la pistola de galletas para que os salgan perfectas. La mía la compre en Lidl y la verdad que para lo que me contó no tiene nada que envidiarle a la de grandes marcas reposteras.

Espero que disfrutéis de la receta y de buenas conversaciones en este 2018.

Ingredientes

120 g de azúcar glas
200 g de mantequilla
300 g de harina
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de leche



Preparación

En el bol de la batidora con el accesorio pala batimos la mantequilla hasta que quede cremosa. Incorporamos el azúcar glas y batimos a velocidad mínima para que no se forme una nube de azúcar. Añadimos el resto de ingredientes; el huevo levemente batido con la vainilla, la harina y por ultimo la leche.
Pre calentamos el horno a 175 º.

Preparamos la pistola para galletas (os pongo un mini vídeo de como utilizarla), la rellenamos y preparamos un par de bandejas de horno (las bandejas la dejamos tal cual... sin papel de horno, sin engrasar, etc).

Ponemos la pistola en  vertical y pegada a la bandeja, hacemos un clic esperamos 2 segundo y levantamos. Dejamos una separación entre galleta y galleta de un dedo.

Cuando tengamos nuestra bandeja llena de galletas la llevaos al horno unos 11 minutos.
Una vez hechas las dejamos reposar unos minutos en la bandeja, cuando estén frías las conservaremos en una lata.



Consejos:

-No hace falta refrigerar la masa.
-Para hacer la versión chacoloteada bastará con sustituir 20 g de harina por la misma de  cacao puro.
-En el caso que no tengáis una pistola de galletas podéis hacerlas con una manga pastelera junto con la boquilla 1 M de wilton. Podeis hacer los mismo que con la pistola o también podéis realizar pequeños círculos.
-Si las realizáis con la maga, la masa os quedará más gruesa así que habrá que aumentar el tempo de horneado
-En el caso de vuestros horno trabaje con temperaturas exactas, ej: 170º tendréis que aumentar los minutos de horneado.







Nos vemos la semana que viene con otra nueva receta.
Besosssss.


diciembre 23, 2017

VASITOS DE "BANOFFEE"


¡¡¡Buenas tardes!!! Este no es ni el día, ni el horario en el que suelo publicar pero antes de tomarme unos días de "descanso" navideño, tenia que compartiros esta nueva receta para daros otra idea de postre para estas fiestas.
Esta receta se podría decir que tiene un dificultad media- baja. Como tendremos que elaborar diferentes preparaciones para finalmente poder montar nuestro vaso y obtener esa explosión de sabores que os va alucinar.

Obviar o sustituir algún ingrediente en esta receta se podría hacer, pero entonces dejaría de ser un vasito banoffee, ya que esta receta está inspirada en la deliciosa tarta inglesa banoffee. Ahora os preguntareis en que consiste esta tarta, en el blog tenéis la receta original de la tarta  ( os enlazo la receta a continuación....... Tarta Banoffee), la receta original consiste  como en un pie/ tarta con base de galleta con plátano, nata y toffe o en su defecto dulce de leche. Pero en mi caso he querido rizar un poco el rizo y le he añadido crema pastelera , también he cambiado la base típica de galletas por una base de galletas con cacao.

Y todo esto lo he montado por pequeñas capas en un vaso, para que cada comensal lo pueda disfrutar cucharada a cucharada, en una explosión de textura y sabores.
Seguramente estaréis pensando que será una receta empalagosa pero os aseguro que aunque no lo parezca, es una receta muy ligera y fácil de digerir. Si sois amantes de las tartaletas de frutas como yo, esta es una muy buena alternativa.


Por ultimo os quería comentar que también tenéis la receta en formato vídeo en el canal de Youtube (enlace directo clicando encima)

Ingredientes( 4 Vasos de 230cc)

1 plátano grande
2 o 3 cucharadas de dulce de leche
80 g galletas maría hojaldradas o digestivas
40 g mantequilla
1 cucharadita de cacao

*Nata 
250 ml de nata para montar con el 35,1% M.G
3 cucharadas de azúcar glas
1g o la puntita de una cuchara de estabilizador

*Crema pastelera
3 yemas de huevo
23 g de maizena
250 ml de leche
60 g de azúcar
1/2 cucharadita de pasta de vainilla


Preparación

Empezaremos juntando las galletas con el cacao, las trituraremos en un procesador de alimentos o con una bolsa zip y un rodillo. Por otro lado derretiremos la mantequilla en el microondas y verteremos sobre las galletas trituradas, mezclaremos hasta que obtengas una textura de arena mojada pero que al apretarla contra las paredes del bol se quede compactada.

Rellenamos el fondo del vaso y llevamos a la nevera unos 10 minutos o hasta que preparemos la crema pastelera.


Ahora prepararemos la crema pastelera. Utilizaremos la mitad de la receta de crema pastelera al microondas.
Tapamos a piel y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.

Por otro lado montaremos la nata.
Con el bol de la batidora frío y con la varillas también frías, montaremos la nata que también tiene que estar bién fría junto con el azúcar glas y el estabilizador, hasta que tengamos una consistencia firme.

Pelamos y cortamos el plátano en rodajas y reservamos para más adelante.

Rellenamos una manga pastelera con la crema y otra manga con la boquilla  4B o la que más os guste con la nata montada. Preparamos el resto de preparaciones cerca de donde rellenaremos nuestros vasitos ( las galletas trituradas, el plátano en rodajas, las mangas de nata y crema, el dulce de leche).

Ahora ya podemos sacar nuestros vasos de la nevera y rellenarlos.

Truco: Para que nuestro dulce de leche quede más líquido lo meteremos unos segundo al microondas.

Lo haremos por capas y de la siguiente manera:

1- Base de galletas en el fondo del  vaso
2- Rodajas de plátano
3- Hilos de dulce de leche
4-Crema pastelera
5-Nata montada.

Y volvemos a repetir los mismos pasos y acabamos decorando nuestros vasos con una rodaja de plátano con hilos de dulce de leche.

Refrigeramos nuestros vasitos hasta que los vayamos a consumir.



En el blog tenéis diferentes recetas del roscón de reyes pero no os preocupéis que intentaré compartir una nueva receta.

Nos vemos el año que viene, os deseo unas felices fiestas y una buena entrada de año.
Millones de besos y abrazos.













diciembre 18, 2017

BOMBA DE TURRÓN


¡¡¡Muy buenos días!!! NO me digáis que no oléis a Navidad.
 Hace años atrás la vivía con alegría, ansiedad, euforia pero conforme van pasando los años es como si hubiese perdido su encanto  o puede ser que el cansancio que llevo acumulado durante este año y medio me impide vivirla como años atrás.
Pero sea como fuere..... el caso es que celebrarla la vamos a celebrar y seguramente me empanzará a dar el subidón del espíritu navideño a pocas horas de noche buena.


Esta semana os traigo algo más elaborado, un postre con interior sorprendente y sobre todo algo diferente.
La verdad es que el baño con  la ganaché no me quedó muy bien, pero en el momento que lo estaba haciendo fue un poco revolución en mi cocina (la niña llorando, el niño que quería meter el dedo, la abuela que lo hiciese así y asan.....) Una locura en toda regala.

Pero a fin de cuentas que más dará si el sabor no varia y lo único es que no se ve lisita esa capa de chocolate. El resultado salga como os salga será de 10, eso os lo aseguro. Tan solo puedo deciros que mi niño se comió 2 trozos y tuve que guárdalo para que los demás lo probásemos.



Como anécdota de la semana, quería dejar como recuerdo en esta entrada que mi peque cumple o cuando publique este post ya los habrá cumplido 7 años y parece mentira lo rápido que pasan los años, que apenas sin darme cuenta en poco tiempo empezará hacerse un adulto.

Lo ultimo que os quería comentar que Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ , que tengáis unas buenas fiestas y que disfrutéis muchísimo de vuestras familias. Al final de este post tenéis la vídeo receta.

Ingredientes

·Bizcocho

5 huevos
125 g de azúcar
100g de harina
30g de cacao
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla

·Relleno

300 g de turrón de jijona
500 ml de leche
200 g de nata para montar con el 35,1% M.G
2 sobres de cuajada
100 g de azúcar

·Cobertura

150 g de chocolate negro
150 g de nata para montar con el 25,1% M.G
75 g de mantequilla




Preparación

Empezaremos preparando el bizcocho. En un bol batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen de volumen y blanqueen. Tamizar la harina junto con el cacao y la pizca de sal. Mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea.

Precalentar el horno a 190º y preparar una placa de horno con papel de horno o sulfurizado (el mio es rectangular de 40x28 cm). Verter la masa y extenderla con la ayuda de una espátula ( tenemos que obtener una plancha de unos 2 cm de grosor).
Horneamos unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse.
Antes de que enfríe desmoldamos el bizcocho con cuidado y  colocamos  un cuenco circular de unos 20 cm de diametro, boca abajo y recortaremos un circulo para que nos sirva de base.
Forrar con film trasparente el interior del bol y repartir el bizcocho restante en triangulos por todo el molde/bol.
No os preocupéis si al colocar los trozos de bizcochos quedan huecos, luego en el resultado final no sé notará.


Ahora prepararemos el relleno.
Troceamos el turrón y mezclamos con la leche templada hasta que  el turrón se haya disuelto. Poner esta mezcla en un cazo junto con la nata, la cuajada y el azúcar. Calentamos unos minutos a fuego medio, sin que llegue a hervir hasta que tengamos todo el turrón disuelto y una crema espesita.

Rellenamos el molde anterior ( el circular con el bizcocho) con la crema de turrón y tapamos con la base de bizcocho.   Esperamos a que se enfríe y llevamos al congelador un mínimo de 4 horas.


Por ultimo prepararemos la cobertura.
Trocear el chocolate en un bol y  por otro lado calentar la nata hasta que empiece a hervir. Verter la nata sobre el chocolate, esperar unos segundos, mezclar y añadir la mantequilla. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bién integrados.

Desmoldamos con mucho cuidado nuestra bomba y la bañamos con nuestra cobertura de chocolate. Tiene que quedar toda nuestra bomba completamente cubierta y la refrigeramos en la nevera hasta su consumo.



Consejos:

· También podemos consumirla en forma de postre helado, lo único que cambiaría es en vez de refrigerar en la nevera, lo haríamos en el congelador.
· También lo podemos prepararlo en un molde rectangular y darle forma de barra.
· Otra opción seria hacer capas de relleno y bizcocho en un molde rectangular, refrigerando entre capa y capa.
·Si le queréis dar una forma más espectacular podéis hacerla en un molde de Bund Cake, siempre cubriéndolo con papel film.


Os comparto el enlace directo para ver la vídeo receta y así podréis resolver cualquier duda sobre la receta.



Felices Fiestas!!! Y nos vemos el próximo martes con otra nueva receta.
Millones de besos.




diciembre 11, 2017

VASITOS DE MASCARPONE & PIÑA AL BRANDY



¡¡¡Buenísimos días!!! Volvemos  otra nueva semana y seguimos en modo "ideas para navidad". Esta semana os propongo una receta sencilla, vistosa y ligera para opción de postre después los atracones que tendremos estas fiestas.
Esta receta lleva alcohol, así que no es recomendable para que la consuman los niños pero podéis hacerla sin brandy, aunque no quedará igual  ya que el brandy le dá un saborcillo dulzón a la piña pero el resultado final también será delicioso.

La receta no tiene mayor dificultad ya que para que el resultado final quede a modo "me lo como con los ojos" solo hay que tener un poco de maña o paciencia a la hora del montaje.



De la receta poco cosa más que contaros, podéis hacer mil variantes.....Cambiar la crema mascarpone por yogur, la piña por melocotón o otra fruta. Yo os propongo esta idea y vosotr@s podéis optar por mil más.
También podéis ver la vídeo receta de esta misma receta en mi canal de Youtube o al final de este post y lo ultimo que os quería comentar es que Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Os dejo con la lista de ingredientes.

Ingredientes ( 4 vasos de unos 230 cc)

Base

80 g de galletas maría hojaldradas (11-12 galletas)
50 g de mantequilla

Crema mascarpone

250 g queso mascarpone
6 cucharadas de leche condensada
el jugo de la lata de piña

Piña al brandy

1 lata de piña en su jugo (lata de unos 425g)
50 g de azúcar moreno
1 vaso de chupito de brandy



Preparación

Empezamos preparando la base. Con un procesador de alimentos o con una bolsa zip y un rodillo trituramos las galletas, hasta que queden en trocitos muy muy pequeños.
En el microondas derretimos la mantequilla y la vertemos sobre las galletas trituradas. Mezclamos y tienen que quedar con una textura de arena mojada.
Rellenamos el culo/base del vaso y con la ayuda de una cuchara apretamos para que la galleta quede bién prensada. Refrigeramos unos 10 minutos aproximadamente.

Ahora prepararemos la crema mascarpone.  En un bol ponemos el queso mascarpone y la leche condensada. Batimos con la varillas unos segundo y añadimos el jugo de la piña. Seguimos batiendo hasta que obtengamos una textura cremosa.
Rellenamos una manga pastelera con la crema y seguidamente rellenamos nuestro vaso. Volvemos a llevar a la nevera otros 10 minutos.

Solo nos queda preparar la piña al brandy. Para ello pondremos la piña troceada en un cazo, junto el azúcar y el brandy. Coceremos aproximadamente unos 15 minutos hasta que la piña haya soltado todo su jugo y los granitos de azúcar se hayan disuelto.
Trituramos un poco la piña con el turmix (tiene que quedar trozos de piña). Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Sacamos nuestros vasos de la  nevera y con una cuchara distribuimos por encima de la crema mascarpone la piña al brandy.

Llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas.




Os dejo el enlace directo de la vídeo receta.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta muy chocolateada. Millones de besossss





diciembre 04, 2017

MACARONS ( Versión II)

Receta de Macarrons (versión II)

¡¡Buenisimos días galleter@s!! No os podéis imaginar las ganas que tenia de compartiros esta receta. Ya, lo sé, que en el blog tenéis otra receta de macarons pero esta es tan tan sencilla de hacer que os haréis  macaroneros 100%.  Os aseguro que habré preparado tropecientas recetas de macarons pero en muchas de ella me he encontrado mil ( por poner un número)  problemas, pero esta sale a la primera ( manita en alto para jurar).

La única "complicación" por poner una, es que no os salga el merengue. Pero con paciencia y montando las claras a punto de nieve ( más bajo os lo explico) no os costará nada en que os quede un pie perfecto y unos macarons super bonitos.

noviembre 27, 2017

NEVADITOS ( mantecados de vino)


¡¡Buenos días!! Estamos en la última semana del mes de Noviembre y a puntito de entrar en Diciembre, casi rascando ya las Navidades.

Por ese motivo a partir de ahora y durante las próximas semanas, os iré compartiendo diferentes preparaciones para daros ideas como opciones de postres para estas fiestas ¿que os parece la idea?  y así también me ayudáis a mi.
Algunas de estas recetas amenizarán  mi mesa en estas fiestas y otras estoy segura que no llegarán ni por asomo a las fechas señaladas ( de esta receta no han quedado ni las migajas).

Es la primera vez que preparo mantecados caseros, supongo que por las prisas o por costumbre siempre he comprado los mantecados pero al preparar el año pasado  los polvorones (link directo),  este año tenia que probar la otra versión de los dulces tradicionales navideños.
Bonitos lo que se dice bonitos, no han salido, pero el sabor brilla por todos sus lados. Como ya os comenté el año pasado.....Hacerlos caseros es otro mundo en sabor, ya que la materia prima utilizada siempre es superior y eso se nota muy mucho.

Para poner una nota todavía más positiva ha hacerlos caseros, es que la receta es tan extremadamente sencilla de preparar, que no os va ha entrar pereza alguna y encima si los conserváis bién tendréis con que sorprender a vuestros invitados.

Para conservarlos perfectos, os recomiendo meterlos en una lata, en un lugar fresco y seco. De este modo estarán perfectisimos para consumirlos, si es que llegan ;-)


Ingredientes (24 unidades)

200 g de manteca de cerdo
50 g de azúcar
125 ml de vino seco o de jerez ( Yo he utilizado....)
470 g de harina
Azúcar glas para decorar

Preparación

En un bol amplio pondremos la manteca, junto con la harina y el azúcar. Mezclaremos unos minutos hasta que empiece a quedar una masa arenosa.
Añadimos el vino y mezclamos con la ayuda de las manos para que todos los ingredientes queden bién adheridos.

Tapamos la masa con film transparente o con una tapa hermética y dejamos reposar la masa en la nevera entre 3 o 4 horas.

Cuando haya pasado ese tiempo ponemos a pre-calentamos el horno a 180º.

Enharinamos la superficie de trabajo y el rodillo que vayamos a utilizar. Extendemos la masa a un grosor de 1,5 cm ( un centímetro y medio) y con un cortador redondo de unos 5 cm de diámetro.

Colocamos en una bandeja de horno con papel de horno y horneamos entre 25-30 minutos. Cuando estén doradotos por arriba.

Una vez listos dejar enfriar por completo y decorar con azúcar glas.




También tenéis la  vídeo receta en mi canal de Youtube (link directo) para que podáis comprobar con vuestros propios ojos lo sencillo que és preparar estos nevaditos.


Nos vemos la próxima semana con una nueva receta navideña.
Besossss