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viernes, 23 de octubre de 2020

TIRAMISÚ DE HIGOS



Muy buenas galleter@s!! Seguimos actualizando el blog con nuevas recetas que tenia pendientes de subir, algo que también me está rondando últimamente por la cabeza es actualizar todas las fotos de las recetas que más he repetido durante estos años y  no solo eso, sinó eliminar del blog las recetas que no he vuelto a repetir por diferentes razones.... Porque no me al parecido una locura de receta, porque hoy en dia las haría de diferente manera o por otras razones.

Seguramente durante estos días estais viendo algunos cambios en el blog, no es que sean unos grandes cambios pero son pequeñas cositas que quiero ir modificando para darle otro aspecto. También he realizado algo que llevaba años pensando, como hacer mi propio dominio. Así que ahora somos galletasdelmundo.net y dejamos atrás el nombre anterior, aunque si lo buscáis os llevará al nuevo dominio.

Bueno después de comentaros todo estoy y que seguramente aún durante la semana vaya haciendo cambios, para que lo tengáis en cuenta por si no os deja entrar en el blog.

Esta receta es muy clásica pero en esta ocasión le hemos dado un poco la vuelta para utilizar unos higos que recogí durante los días que estuve de vacaciones. Esta receta fue una de las primera que compartí una vez finalizadas las vacaciones.

Os dejo con la lista de ingredientes y como siempre también con la ventanita de la receta en formato vídeo. 

INGREDIENTES DE LA RECETA


250g de queso mascarpone
3 huevos
120 g de azúcar ( 1 cucharadita para el café)
10-12 bizcochitos de soletilla
1 taza de café ( rebajado en 1 vaso de agua)
10-12 higos 






PREPARACIÓN DE LA RECETA DE TIRAMISÚ DE HIGOS


Separaremos las claras de las yemas.
En el bol de la batidora pondremos a montar las claras junto con la mitad del azúcar  hasta que estén ligeramente firmes. Reservaremos para más adelante.

En otro bol o en el mismo bo, que hemos utilizado antes pondremos la yemas junto con la otra mitad de azúcar hasta que estas blanqueen y doblen de volumen.
Añadimos el queso mascarpone y batimos durante unos segundo.
Ahora juntaremos las dos preparaciones con movimientos envolventes hasta que obtengamos una crema homogénea.

Por ultimo nos pondremos a montar nuestro tiramisú en vasode manera individual (como en mi caso) o en un molde familiar.
1. Empapamos los bizcochos de soletilla en el café, retiramos el exceso y lo colocamos en el fondo del vaso.
2. Añadimos la crema
3. Colocamos las rodajas de higos, sobre la crema o en los laterales de vaso
4. Volvemos a colocar otra capa de bizcocho
5. Acabamos de rellenar el vaso o molde con la crema
6. Decoramos el tiramisú con cacao en polvo

Ahora llevaremos los vasos o molde a la nevera un mínimo de 1 hora.



VIDEO RECETA DE TIRAMISÚ DE HIGOS


Os dejo como siempre la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana.
Besos

lunes, 17 de septiembre de 2018

TIRAMISÚ DE MANZANA


¡¡¡Muy buenos días a todos y a todas!!! Que tal va la vuelta a la rutina? Por mi lado vamos poquito a poquito, cada uno nos vamos adaptando sin prisa y con calma a nuestra situación. Pero todo perfecto.

Para esta semana os traigo una manera diferente de hacer tiramisú, si os pasa como a mi que ese punto de sabor a café no os gusta mucho esta es vuestra receta. Aunque he de confesar que a mi esta versión me ha encantado mil veces más. El conjunto al coger la cucharada desde abajo hasta arriba es brutal y el añadir los carquiñolis en vez de los bizcochos de soletilla le han dado un toque perfecto a la receta.
Seguramente estaréis pensando que los carquiñolis son muy duros y que seguramente os dejáis los dientes, pero no, al dejar reposar el postres ese par de horas hace que se reblandezcan (sin llegar a punto de blandengue, con toquecito crunchi) y hacen del postre una delicia en todos los sentidos (gusto, oigo.....)

Oh!!! Y que deciros de la manzana. Estuve pensando hacerla como caramelizada pero me dio miedo que quedase el postre excesivamente dulce, pero creo que hubiese sido brutal, así que para la próxima vez probaré hacer las manzanas caramelizadas y si me acuerdo os lo comentaré por aquí o por redes.

Ya que os he comentado que la receta es sencilla y rápida de preparar,será mejor dejaros con la lista de ingredientes y con la tan bién explicada preparación ;-)

Por cierto y antes de que se me olvide, tenéis la receta también en formato vídeo para que os pueda complementar la receta.... os la dejo al final de post.

Ingredientes ( 4 vasos de unos 230 cc)

250 g de mascarpone
125 g o 1 yogur griego natural
2 cucharadas de miel
1/4 de cucharadita de pasta de vainilla
200 g de carquiñolis

2 manzanas golden grandes
canela
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de miel
2 o 3 cucharadas de agua


Preparación

Pelamos manzanas, las partimos por la mitad, les quitamos el corazón y las cortamos a trocitos. Preparamos un cazo, vertemos los trocitos de manzana junto el azúcar, la canela, el agua y la miel. Cocemos durante aproximadamente 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que los trocitos estén blandos y dejaremos enfriar.

En un bol mezclaremos el queso mascarpone con el yogur, la miel y la pasta de vainilla hasta que tengamos una crema suave. Colocamos la crema en una manga pastelera para facilitarnos el llenado de los vasos.

Por ultimo troceamos los carquiñolis golpeándolos ligeramente con un rodillo y rellenamos 1/3 cada un de nuestros vasos.
Seguidamente distribuimos la crema por encima de ellos y por ultimo colocamos los daditos de manzana. Llevamos a la nevera 2 horas antes de consumirlo.

Para decorar podemos espolvorear cacao con la ayuda de un tamizador, también podemos colocar un trozo de carquiñolis con una rodaja fina de manzana.


Aquí tenéis el vídeo, para que la disfrutéis en movimiento.


Nos vemos la próxima semana......BESOSSSS


sábado, 23 de diciembre de 2017

VASITOS DE "BANOFFEE"


¡¡¡Buenas tardes!!! Este no es ni el día, ni el horario en el que suelo publicar pero antes de tomarme unos días de "descanso" navideño, tenia que compartiros esta nueva receta para daros otra idea de postre para estas fiestas.
Esta receta se podría decir que tiene un dificultad media- baja. Como tendremos que elaborar diferentes preparaciones para finalmente poder montar nuestro vaso y obtener esa explosión de sabores que os va alucinar.

Obviar o sustituir algún ingrediente en esta receta se podría hacer, pero entonces dejaría de ser un vasito banoffee, ya que esta receta está inspirada en la deliciosa tarta inglesa banoffee. Ahora os preguntareis en que consiste esta tarta, en el blog tenéis la receta original de la tarta  ( os enlazo la receta a continuación....... Tarta Banoffee), la receta original consiste  como en un pie/ tarta con base de galleta con plátano, nata y toffe o en su defecto dulce de leche. Pero en mi caso he querido rizar un poco el rizo y le he añadido crema pastelera , también he cambiado la base típica de galletas por una base de galletas con cacao.

Y todo esto lo he montado por pequeñas capas en un vaso, para que cada comensal lo pueda disfrutar cucharada a cucharada, en una explosión de textura y sabores.
Seguramente estaréis pensando que será una receta empalagosa pero os aseguro que aunque no lo parezca, es una receta muy ligera y fácil de digerir. Si sois amantes de las tartaletas de frutas como yo, esta es una muy buena alternativa.


Por ultimo os quería comentar que también tenéis la receta en formato vídeo en el canal de Youtube (enlace directo clicando encima)

Ingredientes( 4 Vasos de 230cc)

1 plátano grande
2 o 3 cucharadas de dulce de leche
80 g galletas maría hojaldradas o digestivas
40 g mantequilla
1 cucharadita de cacao

*Nata 
250 ml de nata para montar con el 35,1% M.G
3 cucharadas de azúcar glas
1g o la puntita de una cuchara de estabilizador

*Crema pastelera
3 yemas de huevo
23 g de maizena
250 ml de leche
60 g de azúcar
1/2 cucharadita de pasta de vainilla


Preparación

Empezaremos juntando las galletas con el cacao, las trituraremos en un procesador de alimentos o con una bolsa zip y un rodillo. Por otro lado derretiremos la mantequilla en el microondas y verteremos sobre las galletas trituradas, mezclaremos hasta que obtengas una textura de arena mojada pero que al apretarla contra las paredes del bol se quede compactada.

Rellenamos el fondo del vaso y llevamos a la nevera unos 10 minutos o hasta que preparemos la crema pastelera.


Ahora prepararemos la crema pastelera. Utilizaremos la mitad de la receta de crema pastelera al microondas.
Tapamos a piel y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.

Por otro lado montaremos la nata.
Con el bol de la batidora frío y con la varillas también frías, montaremos la nata que también tiene que estar bién fría junto con el azúcar glas y el estabilizador, hasta que tengamos una consistencia firme.

Pelamos y cortamos el plátano en rodajas y reservamos para más adelante.

Rellenamos una manga pastelera con la crema y otra manga con la boquilla  4B o la que más os guste con la nata montada. Preparamos el resto de preparaciones cerca de donde rellenaremos nuestros vasitos ( las galletas trituradas, el plátano en rodajas, las mangas de nata y crema, el dulce de leche).

Ahora ya podemos sacar nuestros vasos de la nevera y rellenarlos.

Truco: Para que nuestro dulce de leche quede más líquido lo meteremos unos segundo al microondas.

Lo haremos por capas y de la siguiente manera:

1- Base de galletas en el fondo del  vaso
2- Rodajas de plátano
3- Hilos de dulce de leche
4-Crema pastelera
5-Nata montada.

Y volvemos a repetir los mismos pasos y acabamos decorando nuestros vasos con una rodaja de plátano con hilos de dulce de leche.

Refrigeramos nuestros vasitos hasta que los vayamos a consumir.



En el blog tenéis diferentes recetas del roscón de reyes pero no os preocupéis que intentaré compartir una nueva receta.

Nos vemos el año que viene, os deseo unas felices fiestas y una buena entrada de año.
Millones de besos y abrazos.













lunes, 11 de diciembre de 2017

VASITOS DE MASCARPONE & PIÑA AL BRANDY



¡¡¡Buenísimos días!!! Volvemos  otra nueva semana y seguimos en modo "ideas para navidad". Esta semana os propongo una receta sencilla, vistosa y ligera para opción de postre después los atracones que tendremos estas fiestas.
Esta receta lleva alcohol, así que no es recomendable para que la consuman los niños pero podéis hacerla sin brandy, aunque no quedará igual  ya que el brandy le dá un saborcillo dulzón a la piña pero el resultado final también será delicioso.

La receta no tiene mayor dificultad ya que para que el resultado final quede a modo "me lo como con los ojos" solo hay que tener un poco de maña o paciencia a la hora del montaje.



De la receta poco cosa más que contaros, podéis hacer mil variantes.....Cambiar la crema mascarpone por yogur, la piña por melocotón o otra fruta. Yo os propongo esta idea y vosotr@s podéis optar por mil más.
También podéis ver la vídeo receta de esta misma receta en mi canal de Youtube o al final de este post y lo ultimo que os quería comentar es que Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Os dejo con la lista de ingredientes.

Ingredientes ( 4 vasos de unos 230 cc)

Base

80 g de galletas maría hojaldradas (11-12 galletas)
50 g de mantequilla

Crema mascarpone

250 g queso mascarpone
6 cucharadas de leche condensada
el jugo de la lata de piña

Piña al brandy

1 lata de piña en su jugo (lata de unos 425g)
50 g de azúcar moreno
1 vaso de chupito de brandy



Preparación

Empezamos preparando la base. Con un procesador de alimentos o con una bolsa zip y un rodillo trituramos las galletas, hasta que queden en trocitos muy muy pequeños.
En el microondas derretimos la mantequilla y la vertemos sobre las galletas trituradas. Mezclamos y tienen que quedar con una textura de arena mojada.
Rellenamos el culo/base del vaso y con la ayuda de una cuchara apretamos para que la galleta quede bién prensada. Refrigeramos unos 10 minutos aproximadamente.

Ahora prepararemos la crema mascarpone.  En un bol ponemos el queso mascarpone y la leche condensada. Batimos con la varillas unos segundo y añadimos el jugo de la piña. Seguimos batiendo hasta que obtengamos una textura cremosa.
Rellenamos una manga pastelera con la crema y seguidamente rellenamos nuestro vaso. Volvemos a llevar a la nevera otros 10 minutos.

Solo nos queda preparar la piña al brandy. Para ello pondremos la piña troceada en un cazo, junto el azúcar y el brandy. Coceremos aproximadamente unos 15 minutos hasta que la piña haya soltado todo su jugo y los granitos de azúcar se hayan disuelto.
Trituramos un poco la piña con el turmix (tiene que quedar trozos de piña). Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Sacamos nuestros vasos de la  nevera y con una cuchara distribuimos por encima de la crema mascarpone la piña al brandy.

Llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas.




Os dejo el enlace directo de la vídeo receta.



Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta muy chocolateada. Millones de besossss





lunes, 17 de julio de 2017

POSTRE EN VASO (Bizcocho, Caramelo, Mousse y Mango)


Buenos días!!! Hoy os traigo una receta bastante laboriosa pero está tan, tan extremadamente rica, que os la tenia que compartir sí o sí.
Sé que a la mayoría os gustan más las recetas sencillas y rápidas, pero también me gusta compartiros de vez en cuando recetas más elaboradas y con una pequeña dificultad. Este tipo de recetas son muy resultonas para momentos de celebraciones, comidas especiales, en esos momentos que queremos sorprender a nuestros invitados en el momento de los postres.

La combinación de sabores queda genial (y eso que tenia mis dudas antes de preparar la receta) pero os recomiendo que no hagáis el postre en vasos muy grandes, ya que si lo hacéis en gran cantidad puede llegar a ser empalagoso (a menos que seas unos golosos). Yo los hice en tamaño de yogur normal, creo que son de unos 125 ml pero no estoy segura.

No os cuento mucho más de la receta, ya que como podéis comprobar entra por los ojos. Al final del post os dejo consejos sobre la receta, también tenéis enlazada la receta del bizcocho para que la hagáis y al final también tenéis la vídeo receta con el paso a paso.

Os dejo con la lista de ingredientes ( que es bastante larga) y con la locura de fotos (lo digo por la cantidad y eso que he sido comedida) que hice del postre.





Ingredientes

·1 mango

·2 trozos del bizcocho vegano de jengibre

·Mousse de vainilla
200 g de queso mascarpone
200 ml de nata para montar del 35,1% M.G
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

·Caramelo
75 g de azúcar glas
75 g de azúcar moreno
75 ml de nata para montar del 35,1% M.G
75 g de mantequilla
3 cucharadas de agua


Preparación

El día antes preparamos el bizcocho para utilizarlo como base, os enlazo la entrada (clica encima)
Cortamos el mango por la mitad y lo pelamos. Ponemos toda la pulpa del mango en un baso de batidora y trituramos bién. Cuando tengamos todo el mango hecho puré, pasamos dicho puré por un tamizador  y lo reservamos para más adelante.

Ahora prepararemos la mousse.
En un bol pondremos el queso mascarpone, 50 g de azúcar glas y junto con la vainilla, batiremos unos minutos hasta que el queso esté cremoso.
Por otro lado montaremos la nata con los otros 50 g de azúcar, hasta que tengamos una nata firme.
En el bol donde tenemos la mezcla del queso pondremos un par de cucharadas de nata y mezclaremos con movimientos envolventes. Iremos añadiendo poco a poco más nata realizando movimientos envolventes, vigilando de que la mezcla quede esponjosa y con textura de mousse.
Llevamos la mousse a la nevera mientras que preparamos el caramelo.

Este es momento de preparar el caramelo.
En un cazo ponemos el azúcar glas con las tres cucharadas de agua, dejamos en el fuego hasta que empiece a hervir.
Dejamos que hierva, sin remover, hasta que empiece a ponerse de un color ámbar. Esto tardará unos 8 minutos.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos el azúcar moreno, la mantequilla y la nata. Removemos rápido, la mezcla se llenará de grumos. Llevamos al fuego nuevamente el cazo y removemos hasta obtener una salsa espesa, suave y cremosa.
Dejamos que enfrié.



Montaje

Prepararemos nuestros vasos para preparar nuestro postre, necesitaremos unos 6 vasos.
Desmigaremos el bizcocho y reservaremos.
Ponemos la mousse en una manga pastelera para facilitarnos el llenado de los vasos. Hacemos lo mismo con el caramelo ya frió.

Empezamos poniendo en el fondo del vaso el bizcocho desmigado, luego ponemos un poco de caramelo, seguimos rellenamos con la mousse y encima de la mousse ponemos el puré de mango.
Seguimos haciendo estos pasos hasta llegar al final del vaso. (bizcocho-caramelo-mousse-mango)
Decoramos nuestros vasitos con arándanos, caramelo o chocolate. Esto os lo dejo a vuestro gusto.

Refrigeramos nuestros vasos un mínimo de 2 horas o hasta el momento de consumir.


 Consejos:
· Podéis preparar las diferentes recetas el día antes y al día siguiente hacer el montaje en el vaso.
· Podéis sustituir el azúcar glas del caramelo por azúcar blanco, pero para acortar tiempo he utilizado el azúcar glas.
· Se puede utilizar un estabilizante para la nata, en ningun caso utilicéis gelatina .
· Los vasos que utilicé eran de una capacidad de unos 200/250 ml.
· Si no os gusta el mango podéis sustituirlo por puré de otra fruta (melocotón, fresas, cerezas) pero sin añadir azúcar.
· Podéis sustituir el bizcocho con la típica base que se utiliza para los cheesecake (galletas trituradas con mantequilla derretida) pero con este bizcocho le da un toque fabuloso a la receta.



Aquí os comparto el vídeo con esta receta. También tenéis el vídeo de la receta del bizcocho vegano de jengibre y muchas más recetas en mi canal de YouTube.


Besossss