ROSCÓN DE REYES DE TRUFA

¡¡Buenos días!! Se supone que el primer post del año tiene que servir a modo reflexión o al menos debería serlo, pero últimamente me faltan horas en el día. Es como si el universo se pusiera en mi contra para que no pueda avanzar, como si poniéndolo un poco más difícil la cosa fuese más divertida.
Pues NO señor universo, no mola nada ir de culo todo el santo día. No tener tiempo ni para mirarme la cara en el espejo, comprar los regalos de Reyes en 1 hora  (señoras en una horaaaaaaa!!!) mientras piensas me habré peinado hoy y así llenas de esas pequeñas locuras se junta el día con la noche....Y vuelta a empezar otro nuevo día.
Así que alguien me diga como narices me va a dar tiempo a pensar en nuevos propósitos  para este nuevo año. Ojo! esto no va a modo de queja, pero en algún sitio me tendré que desahogar jajajaja.
Cuando tienes el segundo crío, te dás cuenta que como el amor se multiplica y no se divide, la faena no se duplica sino que se triplica o cuadriplica. Pero esto son, como diría mi abuela, gajes del oficio y como hay cosas MUY buenas también hay algunas un poquillo malillas.

Ahora que ya e descargado un poco y que la bola del estómago vá disminuyendo.....Vamos a por la receta que es bastante larga de explicar.


***Seguramente os haré una actualización de la entrada, ya que hasta el día de Reyes no probaremos el roscón. Pero de momento la cosa pinta muyyyyyy bién, a salido muy tierno y jugoso (al menos en apariencia) ya os contaré que tal ****

ACTUALIZACIÓN
Os comento un poco sobre la receta.
El roscón estaba tierno, tiernito. Al día siguiente estaba más durito pero lo metí 20 segundos en el microondas y parecía que estaba recién sacado del horno. Entonces fué cuando lo rellené.
De sabor extraordinario, pero no sé si fué por la leche de coco que estaba un poco sequillo. Así que me queda pendiente probarla con leche normal o si algun@ de vosotros la habéis probado con leche normal (de vaca) que me deje un comentario abajo.


Ahhh!!! sobre el tema de propósitos para el nuevo año, espero y deseo que para el próximo post lo pueda hacer porque es una de las cosas que más me gusta preparar todos los comienzos de año....como la ropa interior roja, meter un anillo en la copa de cava, disfrazarnos con las bolsas de cotillón, etc.

Ingredientes

·Masa madre
70 g de leche de coco
4 g de levadura seca panadera (10 g levadura fresca)
130 g de harina de fuerza
5 g de azúcar

·Masa

450g de harina de fuerza
7 g de levadura seca panadera (20 g de levadura fresca)
70 g de leche de coco
2 huevos L
120 g de azúcar glas
70 g de mantequilla T.A
1 pizca de sal
20 g de agua de azahar

·Decoración
Almendra laminadas
Azúcar en grano

· Relleno
300 g de nata para montar con 35,1% M.G
200 g de chocolate negro
1/2 cucharadita de vainilla

Preparación

Roscón: 
Empezaremos con la masa madre. En un cazo calentamos la leche e incorporamos la levadura de panadero.Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una bola. Ahora llenamos un cuenco con agua templada y metemos la bola, ésta debe flotar en 10 minutos, si no flota no os agobieis y seguir con la receta.

Pasamos a la masa final. Hidratamos la levadura con la leche tibia. Tamizamos la harina, hacemos como una especie de volcán. En él añadimos todos los ingredientes conjunto con la masa madre y la mezcla de leche. Ponemos el utensilio pala en la batidora y batimos unos 5 minutos, primero a velocidad medio y los 2 ultimos minutos subimos un poco la velocidad. En el caso que no tengáis batidora, mezclar enérgicamente hasta que la masa esté homogénea.

Ponemos el gancho en la batidora y amasamos durante más o menos 5 minutos, hasta que la masa esté elástica, podemos acabar de amasar a mano. Hacemos una bola, engrasamos el bol y ponemos la bola, dejamos en un lugar calentito de la casa hasta que doble de volumen (aproximadamente 1 hora y media). Desgasamos la masa con los dedos. Dividimos la masa en dos, hacemos dos bolas y dejamos reposar 5 minutos.

Ahora es el momento de hacer el agujero del roscón. Hincamos los dedos en el centro de una de las bolas y con las manos agrandamos el agujero.Colocamos la rosca en la bandeja de horno con papel de horno y dejamos reposar en un lugar calentito de la casa hasta que doble de volumen.( esto nos hará ahorrar tiempo en la fermentación), aproximadamente 2 horas.
Precalentamos el horno a 200°.

Una vez que haya aumentado de volumen, pincelamos el roscón con el huevo batido. Adornamos con almendras laminadas y azúcar (podéis adornar al gusto...fruta confitada, piñones, etc. Esto lo elegís vosotros)
Horneamos unos 20 minutos. Cuando falten unos 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180°. Si empieza a dorarse mucho tapar con papel de aluminio.
Una vez listo dejamos enfriar en rejilla.

Ahora podemos hacer dos cosas; comernoslo tal cual o cortarlo por el centro y rellenarlo.

Relleno:
Troceamos el chocolate en un bol.
En un cazo calentamos la nata, sin que llegue a hervir.
Vertemos la nata sobre el chocolate, esperamos unos segundo y removemos. Añadimos la vainilla y seguimos mezclando hasta que esté homogéneo.Tapamos a piel y llevamos un mínimo de 4 horas a la nevera.
Pasado ese tiempo con las varillas montamos la mezcla.

Ponemos la ganaché en una manga con la boquilla 2D y rellenamos nuestro roscón.

(Receta de Webos Fritos)

Consejos:

- Saldrán 2 roscones medianos o una muy grande.
- Podéis usar levadura fresca las cantidades serán 10 g para la masa madre y 20 g para la masa.
- En mi caso he utilizado leche de coco pero podéis usar leche normal.
- No hace falta usar batidora (yo la utilicé por comodidad), a la hora del amasado engrasar el mármol y las manos.
-Si la masa empieza a encoger cuando estamos formando el roscón dejamos reposar 10 minutos y luego seguimos formando.
- Si queremos podemos dejar fermentar el roscón toda la noche en la nevera, tapándolo bién y dejándolo una hora a temperatura ambiente antes de hornear.
- Para acelerar la fermentación, podemos calentar el horno a 50° e introducir el roscón con la puerta un poco abierta unos 30 minutos hasta que doble de volumen.
- Para darle un toque diferente podéis mojar el azúcar blanco con unas gotitas de agua de azahar.
- Para que no se cierre el agujero podéis poner en él un aro de esos para emplatar.
- Si no os gusta muy dorado (como ya os e comentado) los ultimos 10 minutos tapar con papel de aluminio.
- Podéis rellenar con crema chantilly, trufa o dejarlo tal cual.

Por cierto FELIZ AÑO NUEVOOOOOO!!!! Que no os lo había dicho/escrito con tanto estrés jajajaja.
Besossss y nos vemos pronto.

TURRÓN DE CHOCOLATE (SUCHARD)

Volvemos a estar por aquíiiii. Como ya os comenté ayer, hoy os traería la segunda receta y como podéis comprobar seguimos con el chocolate.
Os acordáis del turrón ese de Suchard ? Seguramente en Navidades más de un@ os ponías tibios/ hasta las botas, pues hoy os traigo la receta de esa riquísima tableta de chocolate que nadie rechazaba ni rechaza.
La receta es muy sencilla de preparar, la única complicación es el templado o atemperado del chocolate, quitando el atemperado son 5 minutos. Al ser chocolate con leche la franja de temperatura varía un poco, pero poca cosa más hay de diferencia con el templado de otros chocolates.

Por cierto, ¿os a tocado la lotería? Espero que hayáis tenido más suerte que yo,  a mí nada de nada.....Bueno casi me toca un quinto premio, yo tenía en 22759 y a salido el 22259, así que casiiiiii jajajajaja. A los que les haya tocado muchísimas felicidades y al os que no otra vez será.

Hoy voy a ser buena y os voy ha hacer un post mucho más cortito (biennnnnn!!! aplausos jajaja), así que os dejo con la receta para que si os apetece la tengáis lista para navidades.


Ingredientes

300 g de chocolate con  leche
25 g de manteca de cacao (opcional)
60 g de arroz inflado chocolateado (los típicos crispis del monito)
Molde para turrón

Preparación

Empezamos fundiendo el chocolate con la manteca al baño maría o también lo podemos hacer en el microondas en golpes de 30 segundo.

Es el momento de atemperar el chocolate.

 El chocolate con leche se debe atemperar en la siguiente curva  45°C- 27/28°C- 29/30°C

Templado en mesa. 
Cuando el chocolate derretido alcance los 45° C, vertemos 2/3 partes del chocolate encima del mármol y reservamos el resto. Con una espátula, movemos el chocolate en la mesa hasta que alcance los 27/28° C.
Añadimos el chocolate de la mesa al que teníamos reservado y removemos hasta que alcance los 29/30°C.

Lo más importante del proceso es el movimiento y la temperatura.

Vertemos un  poco de chocolate en el molde dejando la una paca en toda la base y reservamos.
Mezclamos el chocolate con los crispis y vertemos en el molde hasta llenarlo por completo. Quitamos los restos con la ayuda de una espátula  y para que quede lisa la superficie agitamos un poco el molde.

Dejamos que el chocolate se endurezca y cuando esté completamente duro desmoldamos. ( esto será en un mínimo de 4-5 horas)

Consejos:

- Si sois muy golosos podéis poner un poquito de dulce de leche por encima.
- Lo ideal es utilizar un molde especial para turrón.
- En el caso que en el último paso del templado la temperatura baja más que los niveles, podemos calentarlo unos segundo en el microondas.
- En el caso que la temperatura sea más alta, podemos volver a verter una parte del chocolate en la mesa y trabajarlo hasta que baje la temperatura.

- Si el chocolate sobre sale del molde retirarlo con una espátula y dejarlo al ras de la hendidura del molde.

Tan solo me queda desearos unas Felices Fiestas, mucho Amor, mucha Salud y que como siempre os digo que disfruteis muchísimo de los vuestros que es lo mejor que tenemos en esta vida.
Millones de besos, nos vemos pronto.

Muaaaaaaakkkkk

DELICIAS DE CHOCOLATE Y TURRÓN

¡¡¡Buenos días!!!! Pero si ya estamos a jueves y yo con estos pelos (jajajaja).......Se supone que esta receta os la tendría que haber compartido el lunes y para hoy os compartiría la segunda receta, pero como una no puede controlar el tiempo y como el día solo tiene 24 horas, como habéis comprobado la cosa no ha sido posible. Expectativas haberlas, las había....pero cuando no se puede, no se puede.

Pero basta de lamentaciones, aunque me haya pillado el toro y este a jueves. Antes de que acabe la semana os compartiré las 2 recetas, aunque los videos no estén acabados para esta semana espero tenerlos para la próxima.

Esta receta tiene bastante trabajo, ya que consta como de tre partes. La primera la base que es una galleta, la segunda el atemperado o templado y la tercera el montaje.
Pero os aseguro que tanto trabajo vale la pena (modo manita en el corazón) porque están brutales.

A mi la complicación me a surgido en el templado, que o me pasaba de temperatura o me quedaba corta. Otra complicación era no acabar llena de chocolate hasta los pies, pero con paciencia con mucha paciencia acaba saliendo.

Os dejo con la receta porque es bastante larga de redactar y espero que me haya explicado lo mejor posible para que lo entendais a la perfección.

Mañana os compartiré otra receta que os prometo que será más sencilla.

 Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Ingredientes (12 unidades)

·Para la base:
200 g de harina
75 g de azúcar glas
100 g de mantequilla fría
1 huevo pequeño
una pizca de sal

·Cobertura:
300 g de chocolate blanco
50 g de manteca de cacao
1 lámina de chocotransfer (opcional)

Rellenamos con crema de turrón

Preparación

Empezaremos preparando el día antes las galletas para utilizarlas como base. En un bol mezclaremos todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa homogénea. Se puede utilizar la batidora para ir más rápido ( a batidora me refiero al robot tipo Kitchen Aid o similar).
Hacemos una bola, la dividimos en 2 partes y estiramos cada parte entre dos láminas de papel de horno con la ayuda de un  rodillo a un grosor de unos 3 mm. Refrigeramos las láminas una hora o para ir más rápido en el congelador 15 minutos.
Sacamos una lámina y con un cortapasta redondo un poco más pequeño que el diametro que tengamos en los orificios del nuestro molde, vamos cortando círculos y colocándolos en una bandeja de horno con papel de horno.
Llevamos la bandeja al congelador unos 15 minutos, mientras precalentamos el horno a 170°.
Horneamos las galletas unos 10-15 minutos hasta que estén doraditas por los bordes. Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y seguidamente las colocamos en la rejilla.

Para el relleno e utilizado una crema de turrón blando de la marca Antiu xixona para acortar trabajo (os añado imagen),

Con un rotulador comestible y con el cortapasta que hemos utilizado para hacer las galletas, dibujaremos en la lámina de chocotransfer círculos. Para dibujarlos lo haremos por la parte del acetato o plastificada y colocaremos los círculos en cada cavidad del molde con la parte rugosa hacia arriba ( esa es la parte que se pega al chocolate).

Ahora vamos a la cobertura. 

Empezamos fundiendo el chocolate con la manteca al baño maría o también lo podemos hacer en el microondas en golpes de 30 segundo.

Es el momento de atemperar el chocolate.

 El chocolate blanco se debe atemperar en la siguiente curva  45°C- 26/27°C- 28/29°C

Templado en mesa. 
Cuando el chocolate derretido alcance los 45° C, vertemos 2/3 partes del chocolate encima del mármol y reservamos el resto. Con una espátula, movemos el chocolate en la mesa hasta que alcance los 26/27° C.
Añadimos el chocolate de la mesa al que teníamos reservado y removemos hasta que alcance los 28/29°C.

Lo más importante del proceso es el movimiento y la temperatura.

Es hora de rellenar los moldes

Vertemos un par de cucharaditas de chocolate en la cavidad cubriendo la lámina, añadimos una cucharadita de crema de turrón en el centro y tapamos con la galleta.
Si nos quedan pequeños huecos los podemos rellenar con chocolate.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que esté bién solidificado, desmoldamos y retiramos la lámina de acetato del chocotransfer con mucho cuidado del chocolate.

Consejos:

- Os recomiendo preparar las galletas el día antes
- Se puede prescindir del chocotransfer y pasáis directamente al atemperado.
- Lo ideal es utilizar un molde con cavidades circulares, que sea de plástico o silicona.
- En el caso que en el último paso del templado la temperatura baja más que los niveles, podemos calentarlo unos segundo en el microondas.
- En el caso que la temperatura sea más alta, podemos volver a verter una parte del chocolate en la mesa y trabajarlo hasta que baje la temperatura.

- La cantidad de delicias dependerá del diametro de las cavidades del molde.

Besossss y nos vemos mañana.

HELADO RÁPIDO DE CHOCOLATE

¡¡¡Muy buenos días precios@s!!!!  Por fin volvemos a la carga, después de tantos meses desaparecida de estos mundos volvemos a topeeeeee. ¿Os habéis dado cuenta  de que he cambiado un  poco el diseño del blog? cada vez va quedando más como tengo en mente aunque faltan algunas cositas por poner a mi gusto, pero como todo lo voy haciendo yo....voy piano, piano conforme voy encontrado como hacerlo.

Me hubiese gustado estar más activa los últimos meses de mi embarazo pero entre médico, preparativos y cansancio, me fue imposible, así que preferí tomármelo con calma y prepararme para el momento del parto que  es cuando más energía se  necesita  del mundo.

Pero como recompensa, os he preparado un pequeño video de las cositas que hice/ preparé (que también me gusta hacer cositas DIY, no solo vive una de dulces jijijijijji ) para decorar la habitación de la peque y como quedó provisionalmente la habitación. Porque irá cambiando conforme pasen los meses, ya que el primer año de vida dormirá en nuestra habitación como hice con mi primer crio.
También queria comentaros que todo fue bastante bién y aunque la recuperación en este parto fue un poco más lenta, tanto la cría como yo salimos bien ( lo escribo por si os interesa.....). Aunque de esto hace casi 3 meses, ya que la peque nació el 14 de Junio, así que ahora ya esta un poquito bastante crecidita :-)

                                     

Otra cosa que os queria comentar como "novedades" es que me podeis seguir por instagram y por youtube, ya que he abierto cuentas en los dos sitios. En youtube iré subiendo cuando pueda videorecetas y en instagram algún momento del día (en youtube ya tenéis disponible un video).

Os contaría tantas cosas......cosas que me han ido rondando por la cabeza, cosas que me han ido pasando estos meses..... pero no os quiero saturar así que intentaré ir dosificando post a post y tampoco quiero que este post sea tipo libro.

Ahora  os dejo con la receta de hoy que es super fácil, rápida y super buena. Os dejo con los ingredientes.

Ingredientes

200 g de chocolate
500 ml de leche evaporada
3 cucharadas de azúcar

Preparación

En un bol ponemos la leche evaporada y la llevamos en el congelador más o menos 1 hora ( hasta que tenga un capa congelada por arriba pero que por abajo este aún líquida)

Fundimos el chocolate en el microondas en procesos de 30 minutos (como es verano se derretirá rápido)

Mientras que el chocolate se templa, montaremos la leche evaporada con una varilla hasta que doble de volumen.

Añadimos el azúcar mientras que batimos e incorporamos el chocolate sin dejar de batir.

Vertemos la mezcla en un bol o tupper apto para congelador  y lo introducimos en el congelador. Más o menos cada hora sacamos el bol o tupper y batimos la mezcla con las varillas. Así hasta unas 3 veces y dejamos en el congelador un mínimo de 6 horas o toda la noche, que es lo que suelo hacer yo.

Espero que disfruteis de esta rica y rápida receta, ya que como aún hace bastante calor esta receta os irá genial para pasarla con buen ánimo.
Por hoy me despido y nos vemos dentro de muy poco con otra receta rica.

Millones de besos y abrazos.

GLASA DE CHOCOLATE

Hoy os traigo un post que tenía pendiente desde antes del día de la madre. Mi previsión era compartirlo antes de dicho día , pero entre que queria lanzarme con mi primer video tutorial y la preparación de todas las cosas para la llegada de la peque me ha sido imposible.

Pero como lo importante de esta receta es el tipo de glaseado que he utilizado para la galleta y no el dibujito que hay en ella, finalmente me he decidido a compartirla.
Como me quedan aproximadamente unas 3 semanas para que venga al mundo mi pequeña Lucía, seguramente os tendré una cuantas semanas sin publicar hasta que pueda volver a mi rutina habitual. Que por cierto durante estos meses os he tenido muy muy muy abandonad@s.

Os cuento un poco sobre el delicioso glaseado ( yo no lo he podido probar, pero olía....Como olía de rico!!). Como os digo por el final, este glaseado necesita más tiempo de secado pero una vez seco es exactamente igual a la hora de decorar que el glaseado normal. La receta no recuerdo bien de dónde la saqué, no sé si de un curso de galletas o de algún libro o revista (lo siento!!!)

En el blog podréis encontrar varias recetas para preparar las galletas, pero de todas formas os comparto los enlaces:

• Choco galletas
• Galletas de San Valentín
• Casita de Jengibre

Ahora os comparto la receta y al final del post os comparto el primer video tutorial (que trabajito me ha costado jajaja)

Ingredientes

250g de Icing Sugar
2 cucharadas de albúmina
2 cucharadas de cacao en polvo
30 ml de agua
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Mezclamos el azúcar, el cacao y la albúmina. Tamizamos y reservamos.
Ponemos los ingredientes anteriores en el bol de la batidora con el accesorios pala. Añadimos el agua y la esencia de vainilla.
Mezclamos 3 minutos a velocidad baja ( la más baja que tenga vuestras máquina), paramos y con la ayuda de una espátula rebañar las paredes del bol.
Volvemos a mezclar otros 3 minutos.


¡¡Ahora ya la tenemos lista!!

Para poder utilizarla le tendremos que añadir un poquito de agua, como suele pasar con la glasa madre.

Esta glasa tarda más en secar y si vamos a cubrir una galleta grande tendremos que utilizar una boquilla más grande, por ejemplo la del 3.

Una vez tengamos la glasa bien seca podemos decorarlas como más os guste , en mi caso  pensé en pintarlas a mano. Utilizando una técnica que aprendí en el curso de Galletas pintadas de la Tallereria.

Para ello disuelvo la pintura comestible en un poco de vodka  o alguna bebida con alto grado de alcohol y con la ayuda de pinceles de diferentes grosores vamos delineando el dibujo.

Si no sois muy buenas dibujando podéis hacer lo siguiente:

- Con una bolsita de esas que utilizamos para envolver las galletas individualmente, la utilizaremos para calcar el dibujo que más os guste punteando todo el contorno con rotulador comestible.
- Pondremos la bolsita encima de la galleta por el lado punteado y presionaremos un poquito ( intentad que no se mueva para que no se emborrone el dibujo)
- Y ahora ya podéis empezar  con el pincel a pintar sobre la calcomanía que habéis hecho en la galleta.

Aquí tenéis mi primer video tutorial en youtube, espero que os guste y que os pueda hacer muchísimos más
Me despido hasta dentro de unas cuantas semanas con muchos besoss y abrazos.

Os echaré de menos precios@s

BUNDT CAKE MUERTE POR CHOCOLATE

Buenos días, si se pueden decir buenos porque con el gripazo que tengo encima parece que me haya pasado por encima un camión de mil kilos. Hacia aaaaños que no cojia gripe y después de tantos años la tengo que coger estando embarazada, así que os podéis imaginar como estoy. Si veis que pongo cosas sin sentido ya sabéis a quién echarle la culpa :-)

Os cuento un poco..... Este Bundt está sacado del primer libro de Bea Roque aunque yo he realizado algunos pequeños cambios. Hacia un montón de tiempo que lo tenía señalado con un posit fosforito en el libro, a modo receta que estoy deseando hacer.

Así que después de tener unas ganas compulsivas de chocolate, me acordé de la receta y me puse con las manos en la cocina.
La verdad que con las recetas de Bea siempre aciertas y quedas genial. Hasta mi suegra que no es muy amante del chocolate me comentó que estaba delicioso y que creía que tenía almendras.

Como la fiebre esta subiendo no me enrollo más. Tan solo recordaros que falta 1 semana para cerrar el sorteo de aniversario del blog, así que aprovechad los últimos días para apuntaros.

Os dejo con la receta.

Ingredientes

125 g de mantequilla T.A
300 g de azúcar moreno
3 huevos L
140 ml de leche
280 g de harina
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de levadura / polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
200 g de nata fresca
50 g de cacao en polvo ( Valor, Hershey's, etc)
300 g de chocolate en pepitas (mezcla de blanco y negro)

Preparación

Precalentamos el horno a 170°

Por un lado tamizamos la harina, la levadura (polvo de hornear) y el bicarbonato. Reservamos para más adelante.

En la batidora batimos la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una textura cremosa.

Añadimos uno a uno los huevos, levemente batidos. Cuando esté incorporado el primero añadir el siguiente.

Incorporamos la harina en tres veces, alternando con la nata y la leche, hasta que justo se haya incorporado.(Sería harina-nata-harina-leche-harina)

Mezclamos sin sobre batir y miraremos que la masa quede homogénea de color.

Engrasamos un molde para Bundt de unos 25 cm.

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos suavemente ( en mi caso en vez de añadir pepitas de chocolate negro he troceado 150 g de chocolate con la ayuda de un cuchillo, me gustaba más encontrar trozos grandes de chocolate) 

Volcamos la masa en el molde ayudándonos con una espátula, para que entre en todos los huecos. Le damos un par de golpecitos al molde para extraer el aire y alisamos la superficie.

Horneamos entre 45-55 minutos, para comprobar que esta hecho lo podemos pinchar con una brocheta y si sale limpia estará listo.

Sacamos del horno y ponemos el molde sobre la rejilla 10 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Ahora ya tenéis vuestro Bundt listo.

Me despido hasta la semana que viene.....A qui una que se va de cabeza a la cama a taparse hasta el infinito.

Besos y abrazos.

CHOCO GALLETAS

¡¡Buenos días!! Siento no haber publicado ayer pero había  un motivo de "peso"  ;-). Ayer fué un día importante ya que me realizaban la 2a ecografía ( se supone que es la más importante en el embarazo) a parte de que estaba todo perfecto o normal ,también pudimos saber el sexo de nuestro bebé y es.........¡¡NIÑA!! Así que en principio si no se han equivocado en casa estaremos equilibrados, vamos que seremos 2 de 2 jajaja.

Dada la pequeña explicación, vamos a la receta de hoy.
Para la receta de hoy he preparada unas galletas de vainilla, es muy parecida a la  típica receta de galletas de mantequilla pero se le añade pasta de vainilla aunque la receta que tenéis clicando encima de la palabra (galletas de mantequilla) es completamente diferente a esta. Esta es una mezcla de varias recetas que he ido probando y entre unas y otras acabó saliendo esta.

Y luego pensé.....A estas galletas le iría genial algo de chocolate y como había probado hacer chocolatinas con chocotranfers  y me encantó el resultado ( que también os comparto el enlace por si queréis ver el post), pensé en hacer sellos de chocolate negro utilizando alguna de las técnicas de templado de chocolate para seguir probando el mundillo chocolatero.

Para el temperado utilicé una de las técnicas del nuevo libro Chocolate de Sandra Mangas, decidí que para empezar era más sencillo utilizar el templado por siembra que otro tipo de templado como el Mycryo.

• En el caso que no tengáis termómetro podéis hacerlo de la siguiente manera:

Ponemos a fundir al microondas el 75% del chocolate que vamos a utilizar. Una vez fundido le añadimos el 25% de chocolate restante que nos quedaba por añadir (lo añadimos bien troceado).
Removemos hasta que se haya fundido por completo y usamos de inmediato.
Es muy importante tanto la temperatura como el movimiento.

Y ya que estamos cerquita de San valentín unos sellos con corazón irían genial para decorar las galletas, pero podéis utilizar los sellos que más os gusten.


Ingredientes 20 galletas medianas

250 g de mantequilla T.A
200 g de azúcar glas
50 g de azúcar normal
400 g de harina
1 huevo pequeño
2 cucharaditas de pasta de vainilla

400-500 g de chocolate para fundir del 70% de cacao
Sellos de goma
Termómetro de cocina

Preparación

Primero prepararemos las galletas. Para ello pondremos en un bol la mantequilla y el azúcar, batiremos con la pala unos minutos.
Añadimos el huevo y la vainilla, batimos hasta que se mezcle.
Incorporamos la harina y mezclamos a velocidad baja hasta que este homogénea.

Enharinamos un poco la superficie de trabajo o un tapete de galletas y acabamos de amasar la masa hasta que quede lisita y no se pegue en las manos (si hace falta añadir un poco más de harina conforme amasamos, se la añadimos).

Hacemos una bola con la masa y la estiramos entre dos papeles de hornear, en un grosor de 6 cm.
Introducimos la placa de masa en la nevera unas 2 horas.


Mientras esperamos a que enfríe la masa podemos temperar el chocolate y preparar las chocolatinas para decorar las galletas.

·Templado por siembra: 

Dividimos el chocolate en 4 partes y reservamos 1 parte en un bol.
Fundimos 3 partes de chocolate en el microondas en golpes de 30 segundos, para no quemar el chocolate. Hasta que el chocolate llegue a la temperatura de 50-55° ( esto en el caso del chocolate negro).
De ese chocolate que hemos fundido apartamos/reservamos 1/3 en un cuenco.
Añadimos  a los 2/3 restantes de chocolate el chocolate sin fundir que reservemos al principio y removemos con una espátula hasta que llegue a los 28-29°.
Ahora añadimos poco a poco el 1/3 de chocolate caliente que tenías reservado y removemos hasta llegar a los 31-32°.

Si quedan trozos de chocolate sin derretir los retiramos del bol.

· Como hacer los sellos:

Cortamos trozos de papel de hornear y con la ayuda de una cuchara ponemos una cucharada de chocolate en el papel expandiendo un poco. Ponemos el sello de manera que todo el peso quede compensado por la cucharada de chocolate.
Dejamos que enfríe un poco el chocolate y con mucho cuidado retiramos el sello.
Con un cortador redondo de galleta le podemos dar forma circular al trozo de chocolate con el dibujo.

Ahora volvemos nuevamente a las galletas.......

Ponemos el horno a calentar a 170°.

Con un cortador redondo cortamos la masa, saldrán alrededor de 20 galletas medianas. Las ponemos en la bandeja y las refrigeramos 15 minutos.

Una vez tengamos el horno caliente, introducimos la bandeja y horneamos unos 12 minutos.

Las dejamos enfriar en la bandeja y luego las pasamos a la rejilla.

Dejamos enfriar por completo las galletas.

Ahora que ya tenemos las chocolatinas y las galletas completamente frías,  vamos a montarlas para que nos queden muy kukis.

Derretimos un poco de chocolate y ponemos un poquito en el centro de la galleta (esto nos servirá como pegamento).
Colocamos la chocolatina lo más céntrica posible de la galleta y dejamos enfriar un ratito.

Y voilá ya tenemos listas nuestras preciosas y ricas galletas.

Esta puede ser una buena idea para regalar el día de San Valentín ya que lo tenemos cada vez más cerquita y si no nos puede servir como desayuno para dicho día.

Si os ha gustado la receta me ayudais a compartir.

Pd: Por cierto también faltan pocos días para que el blog cumpla 2 añitos, así que ya estoy pensando en que hacer para celebrarlo.

Besossssss.

MI EXPERIENCIA CON CHOCOTRANSFERS

Hoy os traigo mi primera experiencia en mundo del chocotranfers y unas fotitos del cumple de mi peque, bueno de las cositas que preparé.

No se si os lo comenté, que hace unas semanas o ya diría que hace más de 1 mes me tocó  un sorteo  con el Grupo Unifema. El premio consistió en 100 € para gastar en la Tienda online de Postreadicción (cien euros, cien eurosssss), ha sido la primera vez que me ha tocado  un premio tan grande en mi vida y aún estoy saltando de alegríaaaaaaa. 
Primero no sabia ni que comprar quería todo lo que había en la tienda, chocotranfers, papeles de azúcar, moldes, cursos...... ¡¡Una locura!!. Hasta que miré el calendario y ví que en pocas semanas se acercaba el cumple de mi peque, madre mía con lo largo que se le a hecho llegar a cumplir 5 añitos o como dice él... ¡mamá ya me queda menos para cumplir la palma!.
Así que,  que  mejor ocasión que después de ganar un super premio como este, utilizarlo para montarle una super fiesta con una preciosa mesa dulce a la cosa más linda que me ha pasado en la vida.
Le pregunté que quería para celebrar el cumple y me dijo que quería todo de coches, me lié a hacer la lista a conciencia para que no faltase ni un solo detalle. Papel de azúcar para las galletas de choques, un kit de fiesta de coches....

Y este fué el resultado final.

 Os explico un poco sobre la mesa dulce:

· Las galletas están sacadas de la receta del libro de Postreadicción, son la receta de galletas sin lactosa y el papel de azúcar también de ellos es el n° 423.
·Chocolatinas el post de hoy con chocotranfer n°398 (se que no son de coches pero me parecieron tan monos que no me pude resistir)
·Cupcakes de fresa sin lactosa con merengue
·Cupcakes varios de recetas del curso de Ivana de Supercakes que podéis realizar en La tallereria.
· Macarons sin lactosa
· Macarons de chocolate con buttercream de crema de cacahuete.
· Tarta de cumple es una adaptación de la tarta del libro de Postreadicción (Iba a preparar una tarta con fondan en forma de coche pero el tiempo no dió para tanto)
· El kit de fiesta lo podéis encontrar en la web de Postreadicción en el siguiente enlace Kit de fiesta coches 
· Molde para chocolatinas

Creo que no me dejo nada, pero si me he dejado algo avisarrrrrrrr jijijiji.

Ahora os dejo  con la receta de como preparé los chocotranfers, es super sencilla y encima quedan super cucos.


Ingredientes

500 g  de fundir el chocolate blanco
4 cucharadas de cereales sin azúcar
Chocotranfers un gusto (con el dibujo que más os guste)
Molde para chocolate con orificios redondos o cuadrados

Preparación

En bol  fundimos el chocolate. Lo podemos hacer al baño maría o en el microondas con golpes de calor de 30 segundos, siempre vigilando que no se queme  el chocolate  removiendolo en cada parón que hagamos.

Cortamos con la ayuda de unas tijeras los dibujos chocotranfer, dejando el plástico para que el dibujo no se estropee y los disponemos en cada circulito del molde con el plástico para abajo tocando el molde. (en mi caso tiene 6 circulos,  asi que un dibujito en cada uno).

Con la ayuda de una cuchara  llenamos un poco cada  uno de los círculos  menos de la mitad del orificio, agitamos un poco el molde para que se expanda el chocolate  y  llevamos a la nevera unos 15 minutos.

Ponemos los cereales en una bolsa de esas de congelado ( tipo zip) ycon la ayuda de un rodillo chafamos los cereales, hasta hacerlo en trocitos pequeños.

Pasado ese primer tiempo de enfriado añadimos un poquito de cereales en cada uno de los círculos y cubrimos hasta arriba cada moldecito con el resto de chocolate. Agitamos con cuidado el molde para que le chocolate  se distribuya y se alise la superficie.

Llevamos a la nevera hasta que el chocolate se solidifique, se ponga nuevamente duro.

Una Vez endurecido el chocolate , sacamos con cuidado cada porción  de los moldes y retiramos con mucho cuidado  el plástico del chocotranfer (dibujo).

Y ahora ya están listos para comer.  No me digáis que no es sencillo, verdad? Pues ya sabéis a comprar todas  las cositas para prepararla.

Seguramente os compartiré un par de recetas más antes de fiestas, entre ellas una más que preparé en el cumple y que era la primera-segunda vez que preparaba. Y como no, el roscón para reyes para que no os quedéis con las ganas.

Muchos besos y nos vemos en horejas, minutejos y secundejos.

Abrazos precios@s.

PD: ¡¡¡Ahhhh!!! que la lista de la compra no se quedó ahí, aún quedan  muchas cositas más que iré enseñando poco a poco ;-)