NEVADITOS ( mantecados de vino)

¡¡Buenos días!! Estamos en la última semana del mes de Noviembre y a puntito de entrar en Diciembre, casi rascando ya las Navidades.

Por ese motivo a partir de ahora y durante las próximas semanas, os iré compartiendo diferentes preparaciones para daros ideas como opciones de postres para estas fiestas ¿que os parece la idea?  y así también me ayudáis a mi.
Algunas de estas recetas amenizarán  mi mesa en estas fiestas y otras estoy segura que no llegarán ni por asomo a las fechas señaladas ( de esta receta no han quedado ni las migajas).

Es la primera vez que preparo mantecados caseros, supongo que por las prisas o por costumbre siempre he comprado los mantecados pero al preparar el año pasado  los polvorones (link directo),  este año tenia que probar la otra versión de los dulces tradicionales navideños.
Bonitos lo que se dice bonitos, no han salido, pero el sabor brilla por todos sus lados. Como ya os comenté el año pasado.....Hacerlos caseros es otro mundo en sabor, ya que la materia prima utilizada siempre es superior y eso se nota muy mucho.

Para poner una nota todavía más positiva ha hacerlos caseros, es que la receta es tan extremadamente sencilla de preparar, que no os va ha entrar pereza alguna y encima si los conserváis bién tendréis con que sorprender a vuestros invitados.

Para conservarlos perfectos, os recomiendo meterlos en una lata, en un lugar fresco y seco. De este modo estarán perfectisimos para consumirlos, si es que llegan ;-)


Ingredientes (24 unidades)

200 g de manteca de cerdo
50 g de azúcar
125 ml de vino seco o de jerez ( Yo he utilizado....)
470 g de harina
Azúcar glas para decorar

Preparación

En un bol amplio pondremos la manteca, junto con la harina y el azúcar. Mezclaremos unos minutos hasta que empiece a quedar una masa arenosa.
Añadimos el vino y mezclamos con la ayuda de las manos para que todos los ingredientes queden bién adheridos.

Tapamos la masa con film transparente o con una tapa hermética y dejamos reposar la masa en la nevera entre 3 o 4 horas.

Cuando haya pasado ese tiempo ponemos a pre-calentamos el horno a 180º.

Enharinamos la superficie de trabajo y el rodillo que vayamos a utilizar. Extendemos la masa a un grosor de 1,5 cm ( un centímetro y medio) y con un cortador redondo de unos 5 cm de diámetro.

Colocamos en una bandeja de horno con papel de horno y horneamos entre 25-30 minutos. Cuando estén doradotos por arriba.

Una vez listos dejar enfriar por completo y decorar con azúcar glas.

También tenéis la  vídeo receta en mi canal de Youtube (link directo) para que podáis comprobar con vuestros propios ojos lo sencillo que és preparar estos nevaditos.


Nos vemos la próxima semana con una nueva receta navideña.
Besossss

DELICIAS DE CHOCOLATE Y TURRÓN

¡¡¡Buenos días!!!! Pero si ya estamos a jueves y yo con estos pelos (jajajaja).......Se supone que esta receta os la tendría que haber compartido el lunes y para hoy os compartiría la segunda receta, pero como una no puede controlar el tiempo y como el día solo tiene 24 horas, como habéis comprobado la cosa no ha sido posible. Expectativas haberlas, las había....pero cuando no se puede, no se puede.

Pero basta de lamentaciones, aunque me haya pillado el toro y este a jueves. Antes de que acabe la semana os compartiré las 2 recetas, aunque los videos no estén acabados para esta semana espero tenerlos para la próxima.

Esta receta tiene bastante trabajo, ya que consta como de tre partes. La primera la base que es una galleta, la segunda el atemperado o templado y la tercera el montaje.
Pero os aseguro que tanto trabajo vale la pena (modo manita en el corazón) porque están brutales.

A mi la complicación me a surgido en el templado, que o me pasaba de temperatura o me quedaba corta. Otra complicación era no acabar llena de chocolate hasta los pies, pero con paciencia con mucha paciencia acaba saliendo.

Os dejo con la receta porque es bastante larga de redactar y espero que me haya explicado lo mejor posible para que lo entendais a la perfección.

Mañana os compartiré otra receta que os prometo que será más sencilla.

 Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Ingredientes (12 unidades)

·Para la base:
200 g de harina
75 g de azúcar glas
100 g de mantequilla fría
1 huevo pequeño
una pizca de sal

·Cobertura:
300 g de chocolate blanco
50 g de manteca de cacao
1 lámina de chocotransfer (opcional)

Rellenamos con crema de turrón

Preparación

Empezaremos preparando el día antes las galletas para utilizarlas como base. En un bol mezclaremos todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa homogénea. Se puede utilizar la batidora para ir más rápido ( a batidora me refiero al robot tipo Kitchen Aid o similar).
Hacemos una bola, la dividimos en 2 partes y estiramos cada parte entre dos láminas de papel de horno con la ayuda de un  rodillo a un grosor de unos 3 mm. Refrigeramos las láminas una hora o para ir más rápido en el congelador 15 minutos.
Sacamos una lámina y con un cortapasta redondo un poco más pequeño que el diametro que tengamos en los orificios del nuestro molde, vamos cortando círculos y colocándolos en una bandeja de horno con papel de horno.
Llevamos la bandeja al congelador unos 15 minutos, mientras precalentamos el horno a 170°.
Horneamos las galletas unos 10-15 minutos hasta que estén doraditas por los bordes. Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y seguidamente las colocamos en la rejilla.

Para el relleno e utilizado una crema de turrón blando de la marca Antiu xixona para acortar trabajo (os añado imagen),

Con un rotulador comestible y con el cortapasta que hemos utilizado para hacer las galletas, dibujaremos en la lámina de chocotransfer círculos. Para dibujarlos lo haremos por la parte del acetato o plastificada y colocaremos los círculos en cada cavidad del molde con la parte rugosa hacia arriba ( esa es la parte que se pega al chocolate).

Ahora vamos a la cobertura. 

Empezamos fundiendo el chocolate con la manteca al baño maría o también lo podemos hacer en el microondas en golpes de 30 segundo.

Es el momento de atemperar el chocolate.

 El chocolate blanco se debe atemperar en la siguiente curva  45°C- 26/27°C- 28/29°C

Templado en mesa. 
Cuando el chocolate derretido alcance los 45° C, vertemos 2/3 partes del chocolate encima del mármol y reservamos el resto. Con una espátula, movemos el chocolate en la mesa hasta que alcance los 26/27° C.
Añadimos el chocolate de la mesa al que teníamos reservado y removemos hasta que alcance los 28/29°C.

Lo más importante del proceso es el movimiento y la temperatura.

Es hora de rellenar los moldes

Vertemos un par de cucharaditas de chocolate en la cavidad cubriendo la lámina, añadimos una cucharadita de crema de turrón en el centro y tapamos con la galleta.
Si nos quedan pequeños huecos los podemos rellenar con chocolate.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que esté bién solidificado, desmoldamos y retiramos la lámina de acetato del chocotransfer con mucho cuidado del chocolate.

Consejos:

- Os recomiendo preparar las galletas el día antes
- Se puede prescindir del chocotransfer y pasáis directamente al atemperado.
- Lo ideal es utilizar un molde con cavidades circulares, que sea de plástico o silicona.
- En el caso que en el último paso del templado la temperatura baja más que los niveles, podemos calentarlo unos segundo en el microondas.
- En el caso que la temperatura sea más alta, podemos volver a verter una parte del chocolate en la mesa y trabajarlo hasta que baje la temperatura.

- La cantidad de delicias dependerá del diametro de las cavidades del molde.

Besossss y nos vemos mañana.

POLVORONES

¡¡Muy buenas tardes!! Empezamos la cuenta atrás para recibir otro año la navidad, en mi caso con otra nueva miembro en la familia y no es que esté nuevamente embarazada (nooooooppp!!!) sino que el año pasado mi peque estaba creciendo en mi  barriga. Recuerdo que el año pasado a estas alturas estaba a pocos días de saber si traía un niño o una niña y con mi barriguita de casi 5 meses disfruté de la navidad de otra manera.

 No os publique apenas recetas navideñas, si alguna idea navideña para hacer con los más peques pero no receta....vamos lo que se dice receta no os publiqué. Así que mi propósito este año es intentar compartiros el máximo que pueda de recetas navideñas (que sepais que me he hecho hasta  una lista).

Aunque comprenderéis que en ocasiones no se ni de donde saco el tiempo, hasta me sorprende a mi misma. Pero a lo que si que me comprometo es a seguir publicando como mínimo 1 receta a la semana y a poder ser con video incluido, aunque hoy no os pueda compartir el video, seguramente mañana o como muy tardar pasado lo tendreis. El motivo es porqué estoy en pleno proceso de fabricación de la tarta del sexto cumpleaños de mi niño y como comprendereis priorizo. Y encima cada año me va subiendo la dificultad de la tarta, parece mentira lo claro que tenia este año como queria la tarta, solo espero que lo que él tiene visualizado en su imaginación o mente lo pueda proyectar en la tarta y sorprenderle.

No se como me las apaño que siempre acabo liándome y acabo haciendo una super larga entrada. Y eso que estoy escribiendo con una sola mano, imaginaos la situación.....la cría en el otro brazo mientras tengo que estar luchando para que no le estire de los pelos a su hermano( sí, ya está en modo cojo lo que pillo), el hermano casi montado encima mía mientras pinta (suerte que hoy le a dado por pintar!! que sino podría estar rodeada/ invadida de miles de piezas de lego y de playmobil) aunque yo esté escribiendo arrinconada en 1x1.....Pero es lo que tiene ser madre, que en ocasiones las cosas fáciles se convierten en difíciles y viceversa.

Os cuento un poco sobre la receta, es muy sencilla de preparar y mira que yo nunca me lo hubiese imaginado.Que deciros del sabor......Ohh, díos mioooo!!!!! estan, estan, sin palabras de lo buenos que estan. La receta es del libro Recetas de fiesta, de Webos Fritos que por fín he podido estrenar despúes de casi 1 año.
Ahora  os dejo por fín con la receta.

Ingredientes

200g de harina de reposteria
100g de avellanas tostadas y sin piel
100g de azúcar glas
100g de manteca de cerdo ibérico

Preparación
 -El día antes:
Precalentamos el horno a 130°
Extendemos la harina en una bandeja de horno y la introducimos unos 30 minutos en el horno, removiendo de vez en cuando. Sacamos del horno y dejamos reposar hasta el día siguiente.
Trituramos las avellanas y reservamos.

-Al día siguiente:
En un bol hacemos un volcán con la harina y las avellanas.Añadimos el azúcar y la manteca semi derretida.
Amasamos hasta que se note como arenilla y todos los ingredientes estén integrados.
Formamos una bola y envolvemos en film. Refrigerar 1 hora.

Ponemos la bola entre 2 papeles de hornear o film transparente. Pasamos el rodillo para igualar la superficie. La ponemos en la encimera con un poco de harina y con un cortapasta redondo vamos cortando círculos ( éstos serán nuestros polvorones). Dejamos reposar 1 hora en un lugar fresco.

Precalentamos el horno a 190°, horneamos a una altura media unos 20 minutos. Cuando falten un par de minutos darle un toque con el grill.
Dejamos enfriar por completo y decoramos con azúcar glas con la ayuda de un colador.

(Receta Webosfritos)

Consejos:
· Si no encontráis avellanas tostadas y sin piel podéis hacer lo siguiente: Poner las avellanas en una bandeja de horno y hornear a 130°  hasta que estén doraditas y así podréis quitar con facilidad la piel.
· Los papelitos los podréis encontrar en Maria Lunarillos (os comparto el enlace) Papelitos polvorones
· La harina de reposteria la he preparado de la siguiente manera por 500 g de harina normal y un sobre de levadura (16 g). En este caso por los 200 g de harina 6 ó 7 g de levadura.

En cuanto tenga la video receta os la compartiré en las redes y la añadiré a este post.
Muchos besossssss y nos vemos pronto con otra receta navideña.

BESOSSS