lunes, 4 de enero de 2021

TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

tarta de chocolate

Empezamos un nuevo año y lo empezamos de la misma manera que lo acabemos. Que mejor manera que empezarlo con esta receta de tarta de chocolate y merengue que tenia en el cajón de recetas que publicaste el Youtube y que por el blog NO.
Esta tarta de chocolate tiene un  base de merengue  y encima de esa base una deliciosa crema de chocolate con caramelo,  como toque final añadí unas conchas de macarons  que me quedaron de una receta anterior que le dan un toque crunchy crunchy a la tarta de chocolate y merengue.

Para decorar la tarta de chocolate y merengue  realicé unos copetes con nata montada y la acabé de decorar con macarons de chocolate de esta receta (Macarons de chocolate y crema lotus). Pero podeis decorar con copetes de merengue o con lo que más os guste, la verdad que decoré la tarta así para darle un poco de equilibrio.

Os dejo con la lista de ingredientes para elaborar esta maravillosa tarta de de chocolate y merengue.


INGREDIENTES PARA PREPARAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

MOLDE DE 15CM

Ingredientes para la base

80 g de harina de almendra o almendras molidas
2 claras de huevo
40 g de azúcar
90 g de azúcar glas

Ingredientes para la crema de chocolate

80 g de chocolate negro
18 caramelos o 180g de caramelos blandos ( Receta casera de caramelos
250 ml de nata para montar 35,1% M.G

Otros

Macarons o tapitas de macarons (Receta de macarons)


pastel de chocolate


COMO PREPARAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

Empezaremos preparando la base de nuestra tarta de chocolate y merengue.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Montaremos las claras de huevo, cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar y montamos las claras hasta que nos quede a punto de nieve firme.

Una vez las tengamos en este punto añadimos el azúcar glas y la harina de almendra. Mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula hasta que obtengamos una masa homogénea.

Colocamos la masa en una manga pastelera, ya que esto los facilitará hacer la base de la tarta.

Con la ayuda del molde que vayamos a utilizar dibujaremos un circulo en papel sulfurizado o de horno para que nos haga de guia para realizar nuestra base. Rellenamos todo el circulo con la masa y llevamos la bandeja al horno.

Horneamos  unos 10-15 minutos y una vez horneada la dejamos enfriar por completo.

Ahora pasamos a preparar nuestra crema de chocolate.

Ponemos un cazo al fuego y en el colocamos la nata, los caramelos y el chocolate troceado. Calentamos hasta que obtengamos una crema homogénea.

Prepararemos el molde redondo de 15cm de diametro. Forramos las paredes con acetato, ya que nos facilitará el desmoldado.

Colocamos la base de merengue y vertemos la crema de chocolate en el molde.

Por ultimo y de manera opcional colocamos las tapitas de los macarons por la crema de chocolate, ya que esto le dará un toque diferente a la tarta.

Tapamos el molde o la tarta de chocolate con film transparente  y lo llevamos al congelador como mínimo unas 3 horas .

Antes de servir desmoldamos la tarta de chocolate y merengue, retirando el acetato y acabamos de decorar al gusto. En mi caso con nata montada y macarons.

Esta tarta la tendremos que conservar en el congelador.

tarta de chocolate

VIDEO PARA PREPARAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta navideña.
Besos

lunes, 14 de diciembre de 2020

RECETA DE CARAMELOS CASEROS DE TOFFE tipo WERTHER'S

werther's caseros

Buenas tardes galleter@s!!! Últimamente os tengo demasiado abandonad@s, estoy desconectada de las RRSS, del blog, del canal de Youtube y no es que sea por gusto, sinó es porque no me da más la vida.
Tanto el cuerpo como lo mente me sabotean para que baje el ritmo y cuando eso pasa , hay que hacer caso al cuerpo porqué de eso sabe mucho.

También las ultimas semanas por no decir el ultimo mes a sido complicado, mucho trabajo y esto no es una queja, porque estoy super agradecida por que no me falte. Parón forzoso por temas de salud, que por suerte llego a buen termino y las típicas cosas que suelen surgir cuando tienes hijos.

Pero como recompensa esta semana os compartiré dos recetas, hoy una y el jueves o domingo otra en la que utilizaremos estos caramelos blanditos caseros, para preparar un postre caseros con la que sorprender estas navidades a vuestro pequeño circulo de invitados.

Ahora vamos a centrarnos en esta maravillosa receta de caramelos casero del estilo Werther's, lo importante de esta receta son dos cosas.

1- Tener un termómetro de reposteria. Para controlar la temperatura y no acabar con unos caramelos amargos e incomibles.

2- Encontrar la glucosa , os dejo enlace (Donde comprar glucosa) Este ingrediente hará que los caramelos nos queden con ese toque de caramelos tipo werther's, así que es fundamental en la receta.

Si os queréis transportar a vuestra infancia con estos caramelos caseros tipo werther's os aseguro que os llevaran en un tris.

Como veréis, complicada no es la receta exceptuando los utensilios o ingredientes de más arriba y una pequeña cosa que no es excesivamente importante, pero si, que está bien para que os salgan unos caramelos caseros gorditos, és que utilicéis un molde rectangular o cuadrado pequeño de unos 10x10cm o 15x15cm. Porque sinó os pasará como en mi caso que tuve que doblar la masa de caramelo para que me salieran unos caramelos gorditos.


En el caso que os surjan dudas más abajo os dejo la ventana con la receta de los caramelos caserosde toffe o tipo werther's para que las podáis resolver o también podeis dejar un comentario y os contestaré lo antes posible.

caramelos caseros

Ingredientes para los caramelos de toffe

150 g de azúcar
200 ml de nata
150 g de glucosa
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal

Preparación para hacer los caramelos de toffe


En un cazo pondremos a calentar el azúcar junto con la glucosa hasta que esta preparación alcance los 150ºC o que empiece a tomar un color dorado a caramelo.
Calentamos la nata unos segundo en el microondas ( esto lo haremos para cuando la añadamos  no haya un cambio de temperatura busco en la preparación) Retiramos el cazo del fuego y  añadimos  la nata al cazo junto con la pizca de sal ( cuidado porque la preparación borbotea o burbujea).
Removemos y llegamos nuevamente al fuego hasta que la mezcla alcance los 120ºC.
Por ultimo añadimos la mantequilla e integramos sin dejar de remover.

Preparamos un molde rectangular pequeño, lo engrasamos con mantequilla y vertemos el caramelo por el fondo del molde.

Dejamos enfriar la preparación hasta que alcance temperatura ambiente.

Tapamos el molde con film transparente y lo llevamos a la nevera hasta que lo vayamos a consumir.

Antes de consumir desmoldamos la preparación y cortamos en cuadrados nuestro caramelo con la ayuda de cuchillo.

Para conservarlos, os recomiendo que los envolváis de manera individual con film transparente o con papel sulfurizado. 

Conservar los caramelos en la nevera.

Caramelos Werther's

VIDEO RECETA DE CARAMELOS CASEROS DE TOFFE O TIPO WERTHER'S


Nos vemos pronto.
Besos

domingo, 13 de diciembre de 2020

MACARONS DE CHOCOLATE Y CREMA LOTUS

Macarons de chocolate y rellenos de crema lotus

Buenas tardes galleter@s!! Empezamos con ideas de postres o dulces para esta navidades rarunas pero unas navidades para cerrar este 2020, lleno de incertidumbres, duelo, de humanidad y de solidaridad.

Que mejor que  abrir la temporada navideña con esta receta de macarons de chocolate con un delicioso rellenos de crema lotus, esta combinación de sabores queda increíblemente perfectos y en cada bocado os moriréis de puro amor.

"Un macaron es un estallido en la boca en un solo bocado"


Así que nada mejor que preparar estos macarons de chocolate y crema lotus  para descubrirlo.


Ingredientes de la receta de los macarons de chocolate y crema lotus

·Ingredientes para el mazapán

50 g de claras de huevo
130 g de harina de almendra
20 g de cacao en polvo
150 g de azúcar glas


·Ingredientes para el almíbar

150 g de azúcar
35 ml de agua

·Ingredientes para el merengue

50 g de claras de huevo

·Ingredientes para la crema Lotus

200 ml de nata para montar con el 35.1% M.G
90 g de crema Lotus
3 g de gelatina
2 cucharas de agua fría



Preparación de  los Macarons de chocolate

Empezaremos preparando el mazapán. Pondremos la harina de almendra, el azúcar glas y el cacao en un procesador de alimentos y trituraremos durante unos 15-20 segundos para que nos quede un polvo más fino.
Ojo! vigilad que no empiece a formarse una masa.
 Luego tamizamos esta mezcla un par de veces, para eliminar posibles grumos.
Añadimos las claras de huevo y mezclamos hasta que formemos el mazapán ligero. Reservamos

Ahora prepararemos el almíbar.
En un cazo ponemos el azúcar junto el agua y llevamos a ebullición hasta que alcance los 118ºC. Para ello os tendréis que ayudar de un termómetro de cocina. En el caso que no tengáis termómetro dejar un par de minutos hirviendo la preparación.

Por otro lado iremos montando las otras claras de huevo  hasta que empiecen a espumar y en ese momento añadiremos el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir. Cuando ya hayamos añadido todo el almíbar batimos  a velocidad alta hasta que obtengamos un merengue firme o el llamado pico de loro.

Ahora añadiremos el merengue al mazapán y esto lo haremos con movimientos envolventes hasta que lleguemos al llamado punto lazo o letra. ( Ese punto es al caer la masa de manera continua esta forma una especie de lado)

Colocamos la masa en una manga pastelera con la boquilla 12 de wilton.
Forramos 2 bandejas de horno y para que todos los macarons son salgan de la misma medida nos podemos ayudar de la siguiente plantilla (Plantilla Macarons ) colocándola bajo el papel de horno o utilizar un tapete especial para macarons. Otra posibilidad es, mientras depositamos porciones con la manga pastelera perpendicular a la bandeja contaremos hasta seis mientras. 

En el caso que nos salgan burbujas en los macarons, las podemos pinchar con un palillo o podemos dejar caer la bandeja sobre el mármol para explotarlas.

Dejamos reposar los macarons sobre 1 hora o hasta que al tocarlos suavemente con el dedo no se nos pegue en el dedo. Pero este proceso puede variar según donde viváis ( en mi caso el clima de Barcelona es más húmedo y en ocasiones han tardado 2 horas en secarse)

Retiramos la plantilla antes de hornear.

Mientras esperemos a que se sequen nuestros macarons de chocolate prepararemos el relleno de crema lotus.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
Ponemos un cazo al fuego y colocamos la nata junto con la crema lotus, mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Añadimos la gelatina hidrata al cazo y calentamos unos minutos hasta que la gelatina se incorpore a la mezcla.
Dejamos enfriar la crema tapándola a piel con film transparente y llevamos a la nevera durante un par de horas.

Ponemos a precalentar el horno a 150 ºC y horneamos los macarons unos 10-12 minutos. Dejamos reposar o enfriar en la misma bandeja y luego retiramos del papel.

Sacamos la crema lotus de la nevera y batimos durante unos minutos con la ayuda de una varillas hasta que quede esponjosa. Colocamos la crema lotus en una manga pastelera.

Ahora rellenaremos nuestros macarons.
Cortamos la punta de la manga pastelera, cogemos una concha de macaron colocamos una porción de masa y tapamos con otra concha.

Reservaremos nuestros macarons de chocolate en la nevera hasta que los vayamos a consumir.




VIDEO RECETA DE MACARONS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA LOTUS



Nos vemos pronto con otra nueva receta.
Besos

lunes, 23 de noviembre de 2020

PAN DE PLÁTANO

Receta con harina de espelta

Buenas tardes galleter@s!!! Esta semana os traigo un delicioso pan de plátano que podréis utilizar como acompañamiento en los desayunos, meriendas para poderlo disfrutar con  mermeladas, chocolate o cualquier otro acompañamiento.
En este receta vamos a tener que utilizar un poco la fuerza, aunque la receta la he realizado casi al completo con la maquina, en la ultima parte del amasado y el formado lo tendremos que realizar a mano.

Esta receta la podeis realizar completamente a mano sin la necesidad de batidora o amasadora, lo único que tardareis un poco más en obtener una masa lisa. De ahí la utilización de amasadora en mi casa, para reducir tiempos.

Ahora os dejo con a lista de ingredientes para prepara este pan de plátano y más abajo tenéis la receta en formato vídeo 

Ingredientes para el pan de plátano ( molde rectangular alto)

350 g de harina de espelta
40 g de azúcar
1 pizca de sal
25 g de levadura fresca de panadero
1 plátano de unos 100 g
1 huevo
70-100 ml de leche
40 g de mantequilla


Preparación del pan de plátano

Chafamos el plátano con la ayuda de un tenedor en el mismo bol de la batidora.

Por otro lado disolvemos la pastilla de levadura de panadero en la leche tibia. Reservamos.

En el bol de la batidora con el plátano ya chafado añadimos el huevo, batimos unos segundo. Seguidamente añadimos el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos hasta que estén incorporados.

Antes de añadir la  harina cambiamos el accesorio a el gancho y sin dejar de batir vamos añadiendo la leche con la levadura.  Amasamos unos minutos hasta que la masa empiece a despegarse del bol. Cuando esto pase, bajamos la masa del gancho ( en la caso que esto pase) y  añadimos la mantequilla.
Seguimos amasando hasta que la mantequilla se incorpore a la masa y nos quede una masa lisa.

Dejamos la masa reposar en un bol limpio, tapado con film transparente. Dejamos reposar unos minutos.

Pasado ese tiempo desgasamos la masa y doblamos de fuera hacia el centro de la masa. Amasamos unos minutos, volvemos a formar una bola y dejamos reposar 1hora o hasta que doble de volumen tapada con film transparente.

Volvemos a amasar sobre nuestra superficie de trabajo, en el caso que se pegue la masa enharinamos ligeramente la superfície, formamos nuevamente una bola y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa.
Enrollamos la masa, cerrando los pliegues, nos tiene que quedar un rulo y dejando el pliegue hacia abajo.

Con la ayuda de una espátula de panadería o algo que nos pueda servir para realizar los cortes a la masa, realizaremos cortes en horizontal empezamos desde el centro hasta los extremos.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla, colocamos la masa , tapamos el molde con film transparente y dejamos fermentar 1 hora o hasta que doble.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Pincelamos con mantequilla derretida toda la superficie.

Llevamos el molde al horno y horneamos unos 20-30 minutos.

Dejamos enfriar por completo antes de decorar con azúcar glas.


Pan de plátano

Os dejo con la receta en formato video, por si os surgen dudas o por si queréis visualizar el formado del pan.


VIDEO RECETA DEL PAN DE PLÁTANO CON HARINA DE ESPELTA




Me despido hasta la semana que viene con otra nueva receta y a partir de la próxima semana nos ponemos en modo navideño.
Preparados para las recetas navideñas!!!

Besos

lunes, 16 de noviembre de 2020

LAMINGTON RELLENOS DE FRAMBUESA

 

Lamington

Buenas tardes galleter@s!! Hoy os comparto un postre con historia, ya que en muchas ocasiones nos centramos en la receta sin pensar si esta tiene historia.

Así que antes de compartiros la receta de los lamingtons, me gustaría contaros un poco sobre la historia de esta receta. Porque algunas veces la recetas tienen historias interesantes.

Vamos a remontarnos  a Australia al año 1895 o 1896, para ser más exactos al estado de Queensland donde se creó la receta de los lamingtons, uno de los míticos dulces Australianos de la mano de el chef francés Armand Gallando. Bautizado este dulce, así,  en honor al gobernador del mismo estado, Lord  Lamington.

Según se cuenta o se refleja en un diario de aquella época, el chef  para agasajar a los invitados inesperados del gobernador improvisó con los ingredientes que tenia en la cocina  este maravilloso dulce. Según se sabe Armand creo un bizcocho esponjoso de vainilla, una cobertura de cacao y los rebozó en coco rallado como parte de la cultura de su esposa Tahitiana.

 En este post os enseñaré como hacer vuestros propios  Lamington caseros de una manera sencilla y rellenos con mermelada de frambuesa.

Después de saber más sobre la historia de los lamingtons  y  si queréis saber más de dulces australianos, os comparto un link para que veáis los 10 dulces más ricos de Australia https://argentinosenaustralia.com/las-10-cosas-dulces-mas-ricas-de-austr

 

Para 6 personas

INGREDIENTES

·Ingredientes para el bizcocho de los lamington

4 huevos

140g de harina leudante

1/2 cucharadita de levadura química o impulsor

140 g de azúcar

ralladura de 1/2 limón

1/2 cucharadita de pasta de vainilla

100 g de mantequilla derretida

·Ingredientes para la cobertura de cacao para los lamingtons

60 g de cacao

200 g de azúcar glas

70 ml de leche

60 ml de nata para montar

50 g de mantequilla

Coco para decorar

Mermelada de frambuesa para el relleno


lamington rellenos de frambuesa

Como hacer los bizcochitos lamingtons

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Preparar un molde cuadrado de 20x20 cm

En el bol de la batidora pondremos los huevos, la ralladura de limón, la pasta de vainilla y el azúcar. Batir hasta que doble de volumen.

Añadimos la mantequilla derretida a la masa con movimientos envolventes

Tamizamos la harina junto con la levadura  en el mismo bol y mezclar con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en el molde.

Horneamos unos 25-30 minutos.

Una vez horneado dejamos enfriar por completo y desmoldamos.

Cortamos los bordes del bizcocho y el bizcocho por el centro dividiéndolo en 2 partes,  lo rellenamos con mermelada de frambuesa y tapamos el con otra parte de bizcocho. Forramos en bizcocho rellenos con film transparente y lo llevamos a la nevera 1 hora. 

Colocamos los cuadraditos en el molde y tapamos con film transparent. Refrigeramos durante 1 hora.

Mientras prepararemos la cobertura.

Como hacer la cobertura de cacao

Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclamos  con la ayuda de unas varillas para evitar los grumos, hasta que obtengamos una mezcla homogénea y ligera.

Reservamos.

Sacamos el bizcocho de la nevera y cortamos cuadrados de unos 5cm. Luego los bañamos en la cobertura de cacao ayudándonos con un tenedor y retirando el exceso de cacao.

Por ultimo los pesamos o rebozamos en coco rallado, cubriendo todas las paredes y dejaremos enfriar antes de que los vayamos a consumir.

Interior lamington

VIDEO RECETA DE COMO ELABORAR LAMINGTON


Nos vemos la próxima semana con una nueva receta.
Besoss


jueves, 5 de noviembre de 2020

BROWNIE DE CREMA LOTUS

corte de brownie de crema lotus

Buenas tardes galleter@s!! seguimos actualizando el recetario del blog, para esta semana os traigo este delicioso brownie con crema lotus y avellanas. 
Esta receta está inspirada en la forma de hacer el mítico brownie americano pero en este caso añadiremos algunos ingredientes más como la crema lotus y sustituiremos las nueces por avellanas. La combinación de estos ingredientes hacen de este brownie una perfecta maravilla tanto en color como en lo más importante, el sabor.

El molde que he utilizado para hornear la receta es de 23x20x5cm, es el que suelo utilizar para realizar los brownies.
Cosa importantes a destacar de la receta..... el chocolate que utilices es algo fundamental para que el sabor sea insuperable, así que os aconsejo que utilicéis un chocolate de calidad. En mi caso he derretido el chocolate al baño maría e ido añadiendo el resto de los ingredientes pero también podeis derretir el chocolate en el microondas y luego ir añadiendo el resto de ingredientes. 
Pero si os surgen dudas durante la elaboración al final del post tenéis la receta en formato vídeo para poder resolverlas o si queréis podeis dejar un comentario en este mismo post.

INGREDIENTES DE LA RECETA

200 g de chocolate negro ( 1 tableta)
3 huevos L
150 g de mantequilla
120 g de azúcar moreno
70 g de harina
60 g de crema lotus ( aproximadamente)
30 g de avellanas picadas

PREPARACIÓN DE LA RECETA 

Pondremos a precalentar el horno a 180ºC.

Colocaremos el chocolate junto con la mantequilla en un bol apto para el baño maría, hasta que ambos ingredientes estén derretidos. Retiramos el bol del baño maría y añadimos  los huevos de uno a uno, cuando estén todos incorporados añadimos la harina.

Prepararemos un molde rectangular de unos 23 cm, forrado con papel de horno. Vertemos la masa en el molde, extendiéndolo por el mismo.

Repartimos cucharadas de crema lotus por todo el brownie y hacemos lo mismo con la avellanas picadas. Mezclamos levemente con la ayuda de un palillo, esto nos hará que nos quede un brownie más veteado.

Horneamos unos 25 minutos.

Una vez horneado dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.


VIDEO RECETA DE BROWNIE CON CREMA LOTUS


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besos