lunes, 16 de noviembre de 2020

LAMINGTON RELLENOS DE FRAMBUESA

 

Lamington

Buenas tardes galleter@s!! Hoy os comparto un postre con historia, ya que en muchas ocasiones nos centramos en la receta sin pensar si esta tiene historia.

Así que antes de compartiros la receta de los lamingtons, me gustaría contaros un poco sobre la historia de esta receta. Porque algunas veces la recetas tienen historias interesantes.

Vamos a remontarnos  a Australia al año 1895 o 1896, para ser más exactos al estado de Queensland donde se creó la receta de los lamingtons, uno de los míticos dulces Australianos de la mano de el chef francés Armand Gallando. Bautizado este dulce, así,  en honor al gobernador del mismo estado, Lord  Lamington.

Según se cuenta o se refleja en un diario de aquella época, el chef  para agasajar a los invitados inesperados del gobernador improvisó con los ingredientes que tenia en la cocina  este maravilloso dulce. Según se sabe Armand creo un bizcocho esponjoso de vainilla, una cobertura de cacao y los rebozó en coco rallado como parte de la cultura de su esposa Tahitiana.

 En este post os enseñaré como hacer vuestros propios  Lamington caseros de una manera sencilla y rellenos con mermelada de frambuesa.

Después de saber más sobre la historia de los lamingtons  y  si queréis saber más de dulces australianos, os comparto un link para que veáis los 10 dulces más ricos de Australia https://argentinosenaustralia.com/las-10-cosas-dulces-mas-ricas-de-austr

 

Para 6 personas

INGREDIENTES

·Ingredientes para el bizcocho de los lamington

4 huevos

140g de harina leudante

1/2 cucharadita de levadura química o impulsor

140 g de azúcar

ralladura de 1/2 limón

1/2 cucharadita de pasta de vainilla

100 g de mantequilla derretida

·Ingredientes para la cobertura de cacao para los lamingtons

60 g de cacao

200 g de azúcar glas

70 ml de leche

60 ml de nata para montar

50 g de mantequilla

Coco para decorar

Mermelada de frambuesa para el relleno


lamington rellenos de frambuesa

Como hacer los bizcochitos lamingtons

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Preparar un molde cuadrado de 20x20 cm

En el bol de la batidora pondremos los huevos, la ralladura de limón, la pasta de vainilla y el azúcar. Batir hasta que doble de volumen.

Añadimos la mantequilla derretida a la masa con movimientos envolventes

Tamizamos la harina junto con la levadura  en el mismo bol y mezclar con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en el molde.

Horneamos unos 25-30 minutos.

Una vez horneado dejamos enfriar por completo y desmoldamos.

Cortamos los bordes del bizcocho y el bizcocho por el centro dividiéndolo en 2 partes,  lo rellenamos con mermelada de frambuesa y tapamos el con otra parte de bizcocho. Forramos en bizcocho rellenos con film transparente y lo llevamos a la nevera 1 hora. 

Colocamos los cuadraditos en el molde y tapamos con film transparent. Refrigeramos durante 1 hora.

Mientras prepararemos la cobertura.

Como hacer la cobertura de cacao

Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclamos  con la ayuda de unas varillas para evitar los grumos, hasta que obtengamos una mezcla homogénea y ligera.

Reservamos.

Sacamos el bizcocho de la nevera y cortamos cuadrados de unos 5cm. Luego los bañamos en la cobertura de cacao ayudándonos con un tenedor y retirando el exceso de cacao.

Por ultimo los pesamos o rebozamos en coco rallado, cubriendo todas las paredes y dejaremos enfriar antes de que los vayamos a consumir.

Interior lamington

VIDEO RECETA DE COMO ELABORAR LAMINGTON


Nos vemos la próxima semana con una nueva receta.
Besoss


jueves, 5 de noviembre de 2020

BROWNIE DE CREMA LOTUS

corte de brownie de crema lotus

Buenas tardes galleter@s!! seguimos actualizando el recetario del blog, para esta semana os traigo este delicioso brownie con crema lotus y avellanas. 
Esta receta está inspirada en la forma de hacer el mítico brownie americano pero en este caso añadiremos algunos ingredientes más como la crema lotus y sustituiremos las nueces por avellanas. La combinación de estos ingredientes hacen de este brownie una perfecta maravilla tanto en color como en lo más importante, el sabor.

El molde que he utilizado para hornear la receta es de 23x20x5cm, es el que suelo utilizar para realizar los brownies.
Cosa importantes a destacar de la receta..... el chocolate que utilices es algo fundamental para que el sabor sea insuperable, así que os aconsejo que utilicéis un chocolate de calidad. En mi caso he derretido el chocolate al baño maría e ido añadiendo el resto de los ingredientes pero también podeis derretir el chocolate en el microondas y luego ir añadiendo el resto de ingredientes. 
Pero si os surgen dudas durante la elaboración al final del post tenéis la receta en formato vídeo para poder resolverlas o si queréis podeis dejar un comentario en este mismo post.

INGREDIENTES DE LA RECETA

200 g de chocolate negro ( 1 tableta)
3 huevos L
150 g de mantequilla
120 g de azúcar moreno
70 g de harina
60 g de crema lotus ( aproximadamente)
30 g de avellanas picadas

PREPARACIÓN DE LA RECETA 

Pondremos a precalentar el horno a 180ºC.

Colocaremos el chocolate junto con la mantequilla en un bol apto para el baño maría, hasta que ambos ingredientes estén derretidos. Retiramos el bol del baño maría y añadimos  los huevos de uno a uno, cuando estén todos incorporados añadimos la harina.

Prepararemos un molde rectangular de unos 23 cm, forrado con papel de horno. Vertemos la masa en el molde, extendiéndolo por el mismo.

Repartimos cucharadas de crema lotus por todo el brownie y hacemos lo mismo con la avellanas picadas. Mezclamos levemente con la ayuda de un palillo, esto nos hará que nos quede un brownie más veteado.

Horneamos unos 25 minutos.

Una vez horneado dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.


VIDEO RECETA DE BROWNIE CON CREMA LOTUS


Nos vemos la próxima semana con otra nueva receta.
Besos




martes, 27 de octubre de 2020

COMO PREPARAR CREMA KINDER

 


Buenos días galleter@s!!, Hoy os comparto una receta con muchas utilidades ya que la podréis utilizar como relleno de tartas,  para decorar cupcakes o también cubrir tartas.
Si os encanta el relleno de kinder bueno con ese punto de avellana, esta crema os recordará muchísimo a ese dulce y a otras de la misma marca. 

Esta receta os la compartí hace un par de semanas por el canal de Youtube pero esta semana os doy una idea de como utilizarla de una manera sencilla pero super creativa y vistosa. Así que os animo a que vayáis al canal para ver esta idea.

Como siempre al final del post tenéis la receta en formato vídeo, ahora os dejo con la  lista de ingredientes de la receta.


INGREDIENTES DE LA RECETA

5 yemas de huevo
70 ml de agua
220 g de azúcar
2 cucharadas de pasta de avellana italiana
350 g de mantequilla a cuadritos fría


PREPARACIÓN DE LA RECETA

En el bol de la batidora pondremos a batir las yemas hasta que estas doble de volumen y blanqueen.
Por otro lado haremos un almíbar. Pondremos en cazo al fuego y colocamos el azúcar junto con el agua, calentamos hasta que alcance los 180-120ºC ( para ello tendréis que utilizar un termómetro para cocinar). 
Cuando tengamos el almíbar listo lo iremos añadiendo al bol de la  batidora en forma de hilo y sin dejar de batir. Una vez tengamos incorporado todo el almíbar añadiremos la pasta de vainilla y batiremos hasta que la mezcla alcance temperatura ambiente , como cuando realizamos el merengue.

Una vez tengamos la crema de la batidora bastante más fría añadiremos poco a poco la mantequilla hasta que la tengamos toda incorporada la mantequilla. Batimos la preparación a velocidad hasta durante un par de minutos.



Esta preparación la podeis conservar en perfecto estado durante una semana en un bote hermético en la nevera y unos minutos antes de utilizarla sacarla de la nevera para que alcance temperatura ambiente.
Si veis que a perdido cremosidad podeis batir unos minutos a velocidad alta para que vuelva a estar esponjosa y aireada la crema.

VIDEO RECETA DE CREMA KINDER

Os dejo la receta en formato vídeo y tenerla en cuanta porque en próximas semanas la utilizaremos para hacer un postre terrorifico.


Nos vemos la pròxima semana con otra nueva receta.
Besos

viernes, 23 de octubre de 2020

TIRAMISÚ DE HIGOS



Muy buenas galleter@s!! Seguimos actualizando el blog con nuevas recetas que tenia pendientes de subir, algo que también me está rondando últimamente por la cabeza es actualizar todas las fotos de las recetas que más he repetido durante estos años y  no solo eso, sinó eliminar del blog las recetas que no he vuelto a repetir por diferentes razones.... Porque no me al parecido una locura de receta, porque hoy en dia las haría de diferente manera o por otras razones.

Seguramente durante estos días estais viendo algunos cambios en el blog, no es que sean unos grandes cambios pero son pequeñas cositas que quiero ir modificando para darle otro aspecto. También he realizado algo que llevaba años pensando, como hacer mi propio dominio. Así que ahora somos galletasdelmundo.net y dejamos atrás el nombre anterior, aunque si lo buscáis os llevará al nuevo dominio.

Bueno después de comentaros todo estoy y que seguramente aún durante la semana vaya haciendo cambios, para que lo tengáis en cuenta por si no os deja entrar en el blog.

Esta receta es muy clásica pero en esta ocasión le hemos dado un poco la vuelta para utilizar unos higos que recogí durante los días que estuve de vacaciones. Esta receta fue una de las primera que compartí una vez finalizadas las vacaciones.

Os dejo con la lista de ingredientes y como siempre también con la ventanita de la receta en formato vídeo. 

INGREDIENTES DE LA RECETA


250g de queso mascarpone
3 huevos
120 g de azúcar ( 1 cucharadita para el café)
10-12 bizcochitos de soletilla
1 taza de café ( rebajado en 1 vaso de agua)
10-12 higos 






PREPARACIÓN DE LA RECETA DE TIRAMISÚ DE HIGOS


Separaremos las claras de las yemas.
En el bol de la batidora pondremos a montar las claras junto con la mitad del azúcar  hasta que estén ligeramente firmes. Reservaremos para más adelante.

En otro bol o en el mismo bo, que hemos utilizado antes pondremos la yemas junto con la otra mitad de azúcar hasta que estas blanqueen y doblen de volumen.
Añadimos el queso mascarpone y batimos durante unos segundo.
Ahora juntaremos las dos preparaciones con movimientos envolventes hasta que obtengamos una crema homogénea.

Por ultimo nos pondremos a montar nuestro tiramisú en vasode manera individual (como en mi caso) o en un molde familiar.
1. Empapamos los bizcochos de soletilla en el café, retiramos el exceso y lo colocamos en el fondo del vaso.
2. Añadimos la crema
3. Colocamos las rodajas de higos, sobre la crema o en los laterales de vaso
4. Volvemos a colocar otra capa de bizcocho
5. Acabamos de rellenar el vaso o molde con la crema
6. Decoramos el tiramisú con cacao en polvo

Ahora llevaremos los vasos o molde a la nevera un mínimo de 1 hora.



VIDEO RECETA DE TIRAMISÚ DE HIGOS


Os dejo como siempre la receta en formato vídeo.


Nos vemos la próxima semana.
Besos

martes, 13 de octubre de 2020

GALLETAS DE CREMA LOTUS



Buenas tardes galleter@s!!! Ya empezamos a tener ganas de encender nuestro hornos y que mejor que empezar con una receta de galletas.
Esta receta os la compartí hace unas semanas por el canal de Youtube, pero má abajo os dejaré la ventanita por si queréis ver la receta en movimiento.

Como veréis esta receta es super sencilla de preparar y no hace falta tener batidora para prepararla, podeis añadir más crema lotus tanto en el interior como en la propia más.
A la hora de colocar las bolas de galletas en la bandeja de horno, tendréis que dejar una amplia separación ya que esta galletas se expande bastante y sobre todo no os saltéis el paso de refrigerar en la nevera.

Ahora os dejo con la receta para que empecéis a preparar vuestros ingredientes.


Ingredientes (10-12 unidades)

50 g de azúcar 
90 g de azúcar
250 g de harina
150 g de mantequilla T.A
80 g de chips de chocolate ( blanco y negro)
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo
1 cucharadita de pasta vainilla
Crema lotus


Preparación

En el bol de la batidora ponemos a batir la mantequilla y cunado está esté cremosa añadimos el azúcar.
Agregamos el huevo previamente batido y la vainilla. Mezclamos hasta que estén los ingredientes integrados.
Añadimos la harina junto con la levadura y batimos a la velocidad más baja que nos dé la batidora.

Recordad que esta receta también la podeis hacer a mano, sin la necesidad de batidora eléctrica.

Cuando tengamos casi toda la harina incorporada añadimos las chips de chocolate y mezclamos unos segundos.

Con la ayuda de una chuchara, cogemos porciones de masa , aplanamos y colocamos una cucharadas de crema lotus en el centro. Cerramos formando una bola, las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y llevamos las bolas a la nevera unos 15 minutos.

Mientras esperamos ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja de la nevera y la llevamos al horno durante unos 10-15 minutos ( esto dependerá de como trabaje vuestro horno).

Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar hasta que las galletas estén casi frías. Dejamos que enfríen por completo sobre una rejilla.



Os dejo la ventanita de la receta en formato video, allí podréis ver su interior y algunos tips de la elaboración.


Nos vemos con otra nueva receta.

Besossss

viernes, 9 de octubre de 2020

MAGNUM CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO

Buenas galleter@s!! En los próximo días os iré compartiendo todas la recetas que he ido subiendo al canal de Youtube y que por falta de tiempo no he podido compartir por aquí.
Así que si queréis un avance de todas la recetas que os esperan,  solo os tenéis que dirigir al canal de YOUTUBE para  que veáis todas la nuevas receta.

Hoy os comparto estos deliciosos helados y tipo Magnum pero en versión cheesecake de moras y fresas.

Esta idea surgió a partir de que en la desconexión que suelo hacer en el mes de Agosto, nos fuimos a recoger moras y a parte de hacer unas galletas rellenas de mermelada de moras ( que cuando perfecciones la receta os la compartiré) pensé en hacer algo frío con ellas y que tampoco fuese lo típico de siempre.
El resultado esta maravilla de helados y como siempre que algo me encanta lo suelo compartir, pues allí van....aunque muchos de vosotr@ ya los habréis disfrutado ya que la receta la compartí por el mes de Septiembre.

El molde que he utilizado para darles esta forma los compré en Mega Silvita MOLDE MINI MAGNUM

No me enrollo más y os dejo con la receta, como siempre tenéis la receta en formato vídeo más abajo. 


Ingredientes

200 g de queso tipo philadelphia
400 ml de nata con el 35,1% M.G
4 láminas de gelatina ( unos 10 g)
150 g de azúcar ( unos 50 g para la mermelada)
150 g d frutos rojo o en mi caso moras y fresas
zumo de 1/2 limón





Preparación

Empezaremos poniendo a hidratar la gelatina en agua fría, unos 10 minutos.

Mientras que la gelatina se hidrata haremos una especie de mermelada. En un cazo pondremos los frutos rojos o como en mi caso las moras y las fresas, junto con el azúcar y el zumo del limón. Cocinaremos hasta que los frutos estén blanditos, escurrimos la gelatina del agua y añadimos al cazo.

Trituramos la mezcla con la ayuda de un turmix. Dejamos enfriar en la nevera mientras que preparamos el resto de la receta.

En el bol de la batidora pondremos a montar la nata , cuando esta empiece a montar añadimos el queso crema y mezclamos hasta que se integre.

Vertemos en la mezcla anterior la mermelada de moras/fresas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Rellenamos los moldes con la crema, colocando el palo en mitad de rellenado y acabando rellenar el molde.
Llevamos el molde al congelador un mínimo de 6 horas.

Pasadas las 6 horas y siempre que la crema esté bién solida. Derretimos el chocolate blanco  con una cucharadita de aceite vegetal, preferiblemente en un vaso alto, en golpe de 30 segundo en el microondas.

Desmoldamos nuestros helados y los sumergimos en el chocolate blanco, retirando el exceso de chocolate. Ahora podemos decorarlos con hilos de chocolate o podemos llevarlos al congelador hasta que los vayamos a consumir.



Os comparto la receta en formato vídeo por si os surgen dudas o por si sois más visuales.


Espero que os guste esta nueva receta y nos vemos proximamente.
Besos